Jak vařit klasické Chakhokhbili z kuřete

Pokrmy gruzínské kuchyně jsou pozoruhodné svou speciální vůní a kořeněnou, plnou chutí. Chakhokhbili je druh masa a zeleniny dušené maso. Miska může být nazývána vizitkou Gruzie.

Chakhokhbili byl původně připravován z bažanta, ale dnes je tento pták úspěšně nahrazen kuřecím masem. Často však můžete najít jídlo z hovězího nebo jehněčího masa. Chakhokhbili je guláš z kuřecího masa s přídavkem zeleniny. Jako příloha k misce nejčastěji podávané vařené brambory nebo rýže.

Kuřecí háček: klasický recept

Chcete-li udělat kuřecí chakhokhbili, je nutné zakoupit kuřecí a gruzínské koření (chmel-suneli, ucho-suneli). Mnozí z nich slyšeli o těchto prvotně gruzínských kořenících, ale ne každý zná jejich složení.

Například chmel-suneli by měl vždy obsahovat 6 bylin: bazalka, šafrán, koriandr, majoránka, pikantní červené chilli a kopr. Utsho-suneli je velmi zvláštní odrůda koření, přeložená z gruzínštiny, její jméno zní jako „mimozemská vůně“. Modrá pískavice ve svém složení dává pokrmu jedinečnou ořechovou vůni.

Požadované složky:

• 1300 g kuřete (jeden střední brojler);
• 2 velké cibule;
• 3 rajčata;
• 2 bulharské masité papriky;
• banda koriandru a bazalky;
• 5 stroužků česneku;
• 10 gramů chmele-suneli nebo ucho-suneli;
• sůl - množství podle chuti;
• zeleninu nebo máslo na smažení.

Doba vaření: 60 minut.

Obsah kalorií: 204 Kcal / 100 gramů.

Chcete-li získat kuřecí pokrm chutné a zdravé, musíte si vybrat správné tělo.

Kvalitní kuře by mělo mít příjemnou světle růžovou nebo krémovou barvu, elastickou texturu.

Chmel-suneli a utsho-suneli se nejlépe nakupují na trhu.

1. Umyjte brojler a osušte papírovým ručníkem. Nakrájejte na malé kousky, v každém případě, bez odříznutí kůže a tuku.
2. Zvláštností pokrmu je, že kuřecí nebo jiné maso se smaže na zcela suché pánvi - to vám umožní ušetřit cenné kuřecí vlastní šťávy. Položte kousky drůbeže na pánev a smažte 15-20 minut na každé straně. Nekousali jsme tuk a kůži - nyní nám dají potřebné množství oleje na smažení.
3. Kuře zčervenal - zakryjte nádobu víčkem a vařte dalších 5-7 minut.
4. Cibule se oloupá a nakrájí na půlkruhy. Nalijte do pánve nějaký rostlinný olej nebo dejte kus másla a cibuli smažte až do zlatavě hnědé. Smaženou zeleninu přesuneme na kuře.

5. Peel rajčata. Chcete-li to provést, ponořte je nejprve pod vroucí vodu (v misce), a pak okamžitě nalít na velmi studenou vodu. To usnadňuje odlupování. Nakrájejte maso rajčat na kostky a dejte je na kuřecí pánev.
6. Papriky jsou oloupány a nakrájeny na přibližně stejné plátky jako rajčata. Přidejte k pánvi.
7. Všechny 20 minut vaříme.
8. Česnek slupky a nakrájíme na tenké plátky. Dej to na samém konci vaření.
9. Koriandr a bazalka kotleta s ostrým nožem. Poslal na dušené maso a vařte dalších 10-15 minut.
10. 3 minuty před koncem posypte chakhokhbili z kuřecího koření, vypněte oheň a nechte ho vařit.

Podává aromatické, chutné jídlo na stůl v kombinaci s pita chléb / koláče a zelení.

Pikantní gruzínské chakhokhbili v kuře: klasický recept

Další složkou pokrmu je suché červené víno, které je kontroverzní pro klasický recept, protože někteří Gruzínci ho přidávají do chakhokhbili, zatímco jiní dávají přednost kuřecí vývar nebo rajčatové šťávě. Každá hospodyňka to ochutnává.

Požadované složky:

• 1,2 kg kuřete;
• 3 cibule;
• 5 rajčat;
• 30 gramů másla;
• 4 stroužky česneku;
• 150 mililitrů červeného vína;
• koriandr a bazalka;
• 1 pod nebo 0,5 lžičky červené papriky (horké nebo horké);
• čtvrtina čajové lžičky chmele-suneli;
• sůl - podle chuti.

Doba vaření: 80 minut.

Obsah kalorií: 212 Kcal / 100 gramů.

Než začnete pracovat s paprikou, musíte chránit ruce. Nasaďte si rukavice a podélně rozřízněte pepřový lusk, odstraňte semena, která obsahují ostrost, a teprve pak zeleninu nakrájejte na kroužky a použijte ji v gruzínštině, aby se vyrobila klasická čakra.

Některé ženy v domácnosti dávají přednost nahrazení čerstvého pepřového prášku - to je přípustné.

1. Moje kuře, obsushivaem a nakrájíme na porce (lze nasekat).
2. Cibule očistit a nakrájíme na půl kroužky nebo menší.
3. Rajčata umývají pod tekoucí vodou a stříhají každý z nich příčně, aby se usnadnilo loupání. Ovoce vaříme, kůru vyjmeme a maso nakrájíme na kostky.
4. Česnek oloupaný, nakrájený na tenké plátky.
5. Ostřeným nožem nakrájejte koriandr a bazalku.
6. Připravte si červenou papriku - oloupejte a nakrájejte na kostičky nebo kroužky.
7. Zahřívejte pánev (s tlustými stěnami) nebo pánev na vysoké teplo.
8. Kuře se rozprostře na suchou pánev tak, aby se kusy nedotýkaly. Fry do krusty.
9. Vypněte oheň a nechte smažené kuře na pánvi.
10. V pánvi smažte na másle až do měkké cibule a posuňte ji na kuře.
11. Pak přišla řada rajčat - přidejte je do kuřecího masa s cibulí, přidejte trochu soli, nalijte víno a dejte nádobu na oheň na dušení. Zapněte velký oheň a dejte příležitost, aby se vina vyparila.
12. Snižte teplotu na minimum a pod víkem vařte 15-20 minut.
13. V posledním stádiu ochutnejte dušené maso s kořením, nasekanou zelení a feferonkou.
14. Chochbili vařte dalších 5-7 minut a pak vypněte teplo a nechte ho vařit.

Chakhokhbili z kuřete s vínem: klasický recept v pomalém hrnci

Skvělý způsob, jak vařit chakhokhbili. Vaření v pomalém vařiči umožňuje uchování vitamínů a šťavnatosti kuřete a má také pozitivní vliv na chuť pokrmu. Zelenina a maso jsou dušené ve vlastní šťávě a vytvářejí jedinečnou vůni a chuť.

Požadované složky:

• 1 kuře;
• 3 cibule;
• 3 rajčata (šťavnaté, masité odrůdy);
• 1 horká červená paprika nebo 0,5 lžičky mleté;
• 3 stroužky česneku;
• 100 mililitrů červeného vína;
• bazalka a koriandr - 1 paprsek;
• 30 gramů másla;
• sůl, koření chmel-suneli.

Doba vaření: 90 minut.

Obsah kalorií: 218 Kcal / 100 gramů.

Než budete vařit chakhokhbili z kuřete podle klasického receptu v pomalém vařiči, musíte pečlivě připravit všechny ingredience.

1. Moje kuře, nakrájíme na malé kousky o velikosti 4-5 centimetrů a sušíme na ručník.
2. Uvolňujeme rajčata z kůže pomocí "stresové metody": nejprve je rozřízneme příčně, pak na ni nalijeme vařící vodu a ihned velmi studenou vodou. Nakrájejte rajčata na kostky.
3. Cibule očistit a nakrájíme na tenké půlkroužky.
4. Zelení se promyjí, suší a jemně naseká nožem.
5. Česnek nakrájejte na plátky nebo projděte tiskem.
6. Paprika řezaná podélně, odstraňte semena a membrány a nakrájejte na malé kroužky.
7. Všechny ingredience vložte do pomalého vařiče, ochuďte solí a kořením.
8. Nalijte víno do mísy, dejte kus másla.
9. Zapněte režim "Quenching" trvající 50 minut.
10. Hotový pokrm se podává horký a přidává se do každé přílohy.

Závěr

Chakhokhbili s kuřecím masem je poměrně jednoduché jídlo připravit. Ženy z domova by měly vzít na vědomí několik tipů od zkušených kuchařů:

1. Pro přípravu klasických chakhokhbili by měla být použita kuřecí kostra, nikoli filety;
2. Gruzínské jídlo je nemyslitelné bez přídavku koření slunečních chmelů a aromatických bylin;
3. Použití při přípravě červeného nebo bílého vína je žádoucí, ale není nutné;
4. Při vaření chakhokhbili, je třeba mít na paměti, že maso nebo kuře by měly být smažené v suché pánvi nejprve, a teprve pak dušené se zeleninou.

Bon appetit!

A další jasný recept chakhokhbili kuře - v příštím videu.