Jak vařit vynikající a bohatou hráškovou polévku s masem

V ruštině vaření hodně receptů na hráškovou polévku. Vařená ve vodě a masovém vývaru, uzená, štíhlá nebo zelená - s čerstvým hráškem a koprem.

Plain hrachová polévka na vykostěné hovězí maso

Hotový pokrm by měl stát 10-15 minut. Během této doby koření rovnoměrně nasákne hovězí maso a zeleninu, tekutá část se stane ještě něžnější a získá tuto zvláštní tloušťku, pro kterou každý miluje hrachové polévky.

Složky:

• 200 gramů hrachu;
• 1 kg hovězího ramene;
• 3 brambory;
• 50 g másla;
• 140 g cibule;
• 2 rajčata;
• 100 g mrkve.

Doba: 1,5 hodiny. Kalorie: 160 kcal.

Jak vařit:

1. Namočte hrášek předem. Maso opláchneme, nakrájíme, dáme do hrnce, nalijeme vodu a pošleme do ohně. Když se vývar začne vařit, odstraňte pěnu z povrchu, pokračujte ve vaření na velmi nízkém teple (60 minut). Vyjměte maso, oddělené od kosti, nakrájené na porce.
2. Vložte hrášek do horkého vývaru, vařte do měkka, přidejte brambory, nakrájejte na kostičku, vařte asi 5 minut.
3. Cibuli smažíme na másle, nejdříve přidáme strouhanou mrkev, za pár minut strouháme rajčata, všechny je smažíme, dáme do polévky, necháme několik minut vařit.

Tip: před podáváním přidejte misku s nakrájeným hovězím masem, nasekanou zelení.

Ruská hrachová polévka s uzeným masem

Uzená masa přidávají jedinečnou chuť do hrachové polévky. Zvláště úspěšně doplňují žebra nebo hruď.

Složky:

• 200-230 gramů hrachu;
• 300 g uzené slaniny;
• 75 g cibule;
• 160 g mrkve;
• 40 g ghee;
• ochutnat sůl.

Čas: 1 hodina. Kalorie: 164 kcal.

Jak vařit:

1. Večer si namočte hrášek. Pak se vaří, nalije se dvěma litry čisté vody (1,5-2 hodiny).
2. Oloupané mrkve jemně nasekáme a cibuli nakrájíme na kostky. Lehce prohlédnout cibuli na pánvi s olejem, pak přidejte mrkev. Smažíme do polévky.
3. Uzená slanina se naseká (pokud se použijí žebra, stačí je oddělit). Uzené maso trochu opečené na pánvi, kde byla zelenina smažená.
4. Pečené uzené maso vložte do polévky po varném období a vypněte. Nechte polévku stát 15 minut.

Tip: v tomto receptu můžete vařit polévku s uzeným masem, které je na ruce, například uzenou klobásou.

Hrachová krémová polévka s kuřecím masem

Když je krémová polévka připravená, vypněte ji a sezonte s čerstvými bylinkami. Podávejte horké. Kostky sušeného bílého chleba pomohou zdůraznit jeho chuť.

Složky:

• polovina slepičího těla;
• 400 g hrachu;
• 1 cibule;
• 2 kusy pšeničného chleba;
• 2-3 větvičky kopru;
• sůl podle chuti

Doba: 60 minut. Kalorie: 185 kcal.

Jak vařit:

1. Vařte kuře v osolené vodě, vyjměte z vývaru a oddělte filety od kostí. Maso nakrájené na malé kousky. Plátky chleba, nasekané kostky, hnědá v troubě (8-10 minut).
2. V horkém masovém vývaru dejte oloupanou cibuli, hrášek. Vařte, dokud nebude připraven, v případě potřeby sůl. Když se hrášek stane zcela měkkým, opatrně ho poražte mixérem nebo protřepejte sítem, dokud se nevytvoří homogenní hmota.
3. Nalijeme polévkové pyré na talíře, posypeme krutony, dáme maso. Zdobíme nakrájeným koprem a podáváme.

Tip: Hrášek se vaří na nejnižším teple tak, aby zchátral.

Hrachová polévka s čerstvým hráškem maso

Pokud se polévka s obyčejným hráškem začne nudit, můžete ji vařit s čerstvým. Je důležité přísně dodržovat pořadí složek, které je uvedeno v receptu, aby byl každý produkt vařen a nebyl stráven.

Složky:

• 1ckuřátko;
• 250 gramů čerstvého hrachu;
• 2 litry vody;
• 2 cibule;
• 2 velké brambory;
• 2 větvičky kopru;
• mletý černý pepř a sůl podle chuti;
• 50 až 60 g másla.

Čas: 1 hodina. Kalorie: 168 kcal.

Jak na to:

1. Kuře vložte do hrnce, nakrájíme na kousky. Nalijte maso studené vody. Když začne vařit, odstraňte pěnu, ochuďte podle chuti. Položte oloupanou cibulovou hlavu. Pomalu vařte (1 hodinu). Potom maso vyjměte, přidejte předem připravené syrové brambory a nakrájejte na polévku. Vařte dalších 15 minut.
2. Dejte čerstvý hrášek, pokračujte v vaření. V pánvi roztavíme máslo, nasekanou cibuli smažíme až do krémové barvy. Přidejte nakrájený kopr na cibuli, pepř, smíchejte, vložte do polévky. Dejte trochu varu.
3. Nalijte hotovou polévku na talíře, maso nakrájejte na každé nakrájené maso.

Hrachová polévka s karbanátky v pomalém hrnci

V hrachových polévkách vařených v pomalém hrnci jsou uloženy téměř všechny vitamíny. Vzhledem k tomu, že teplota vaření je nižší než u běžných kamen.

Složky:

• 1 šálek hrachu;
• 150 g cibule;
• 1 mrkev;
• 3 brambory;
• 300 g buničiny (hovězí maso + vepřové maso);
• 1 vejce;
• 1 plátek suchého chleba.

Doba: 60 minut. Kalórie: 169 kcal.

Jak vařit:

1. Vložte hrášek, 1 cibuli do vroucí vody. Zapněte režim "Soup" v pomalém sporáku na 20 minut.
2. Zatímco se hrášek vaří, připravte maso z masa, procházejte mlýnkem na maso a chlebem a cibulí. Nakrájejte maso, vhoďte do něj vejce, důkladně ho rozmíchejte, aby se hmota stala homogenní a dobře tvarovaná.
3. Masové knedlíky zlehka a jemně je vložte do vývaru s hráškem.
4. Oloupeme brambory, mrkev, nakrájíme na malé proužky. Zeleninu ponořte do polévky 5 minut po karbanátky. Pokračujte ve vaření (15-20 minut).

Tip: aby jídlo vypadalo více chutně, ozdobte ho nahoře čerstvými zelenými: petrželkou, koprem, koriandrem.

Štíhlá bezmasá hrách polévka

Lean polévka je vařena ve vodě, ale máslo je určitě být vložen do zeleniny, aby se bohaté a chutné polévky. Pokud máte rádi polévky ve vývaru, můžete přidat kuřecí vývar, ale pouze v době, kdy je hrášek dobře vařený, asi po 45 minutách od začátku vaření.

Bude trvat:

• 1 cibule;
• chutnat zeleninu;
• 150 g hrachu;
• 1 čerstvá mrkev;
• 1 sladká paprika;
• 50 g dlouhý bochník (bílý);
• chuť podle chuti.

Doba 1 hodina 15 minut. Kalorie: 154 kcal.

Jak vařit:

1. Namočte hrášek na 1-2 hodiny. Když nabobtná, vložte do vroucí vody. Vařte na nízké teplotě po dobu 40 minut.
2. Připravte zeleninu: nakrájejte cibuli, mrkev, papriku na malé kostky. Nejdříve se mrkev opeče, a jakmile je mírně smažená, přidejte cibuli, papriku, smažte zeleninu společně na 1 minutu.
3. Přidejte zeleninu do opečené zeleniny, která dodá chuť a krásnou barvu.
4. Vyjměte pánev ze sporáku a začněte sekat hrášek mixérem, přidejte pečenou zeleninu. Zahřívejte polévku na ohni po dobu 1 minuty, ochuďte podle chuti. Podáváme s krutony.

Doporučení: když vaří polévku, voda se vaří, vařící voda by měla být přidána, studená voda bude bez chuti hrášek.

Tajemství chutné a bohaté hrachové polévky

Můžete si vybrat jakoukoliv metodu vaření polévky se zaměřením na osobní vkus. Při vaření je důležité dodržovat několik důležitých principů.

Jak a kolik vařit

Celý hrách by měl být nalit studenou vodou po dobu 5-6 hodin (není namočený a drcený a mletý). Po namočení rostlinného oleje vylijte čistou vodu. Aby bylo měkké a chutné, vařte na mírném ohni. Pokud byl hrášek dříve namočený, stačí 60 minut a suchá zelenina bude muset být vařena asi dvě hodiny. Kromě toho, při namáčení hrachu, získává ořechovou chuť a jeho zvláštní vůně listy.

Kolik vody bude potřeba

Pokud budete vařit polévku na vodě, pak budete potřebovat 400 ml vody. Když vezmeme v úvahu, že se některá kapalina odváží. Pokud máte v plánu přidat vývar, pak vařit zeleninu v hrnci s malým množstvím vody, nalijte horký vývar ve stejnou dobu, že smažená zelenina jsou položeny, asi 40 minut po varu.

Co kouřit produkty a kdy přidat

Uzené klobásy, wieners, šunka, klobása, slanina jsou vhodné pro hrachovou polévku. Zvláště dobře doplňuje pokrm uzená slanina nebo žebra. Všechny produkty musí být nakrájeny na plátky a rozděleny žebra. Uzený výrobek musí být smažený. To lze provést v pánvi, kde byla zelenina smažená. Uzená masa by měla být přidána do polévky na konci vaření, aby se krátce vaří a vzdají se chuti.

Kdy přidat zeleninu

Do polévky přidejte restovanou zeleninu, když je hrášek měkký, ale ještě nevařený, asi 35 minut po varu. Strouhanou mrkev s cibulí smažíme do zlatavě hnědé. Předávejte zeleninu v rafinovaném oleji, před pečením dejte trochu másla.

Kulinářské triky

Aby se hrášek dobře zredukoval, můžete do polévky vložit špetku sody a přidávat brambory, nasypané na těsto, na tloušťku. Po uvaření misky se ujistěte, že je třeba ji vypnout, ochutnat a nechat vyluhovat (10-15 minut). Během této doby bude chuť uzených výrobků dobře odhalena, polévka bude silnější. Jídlo s uzeným masem dokonale doplňuje česnekovou příchuť. Česnek může být mletý zeleninami a přidán do hotového pokrmu.