Makrela je chutná a zdravá ryba, která se málokdy používá k vaření teplých jídel. Ale ochrana s ní je prostě úžasná. Solená makrela bude vynikajícím občerstvením, včetně stolu pro dovolenou. V našem materiálu vám řekneme, jak ho doma nakládat.
Hlavní nuance vaření
Obecná technologie solení makrely je jednoduchá: rybu je třeba umýt, vyčistit, nakrájet nebo ji použít jako celek, nalijte do ní solanku. Nicméně, mnoho začínajících hospodyně, které se rozhodnou tento pokrm poprvé vařit, čelí různým potížím.
Profesionální kuchaři vám doporučují, abyste pečlivě a přesně prováděli každou etapu, s ohledem na následující algoritmus pro výrobu solené makrely:
- Nejlepší je vybrat ryby střední nebo velké velikosti, protože malé ryby nemají téměř žádný tuk, takže jídlo bude velmi suché.
- Připravte makrelu. Nejlepší je osolit čerstvě, ale pokud jste si koupili mražené jatečně upravené tělo, měli byste ho před vařením poslat na několik hodin do chladničky.
- Pro solení je nejlepší použít nádobu z keramiky nebo oceli, která zachová chuť ryb.
- Pro solení je nejlepší zvolit velkou mořskou sůl.
- Chcete-li ryby vařit rychleji, je nejlepší snížit na velké kousky.
- Po vaření solanky nebo jiné směsi je nutné makrelu namočit a dát ji do chladničky, dokud nebude plně vařena.
Top 5 chutných a jednoduchých receptů
Chcete nakládat makrela doma? Existují desítky různých receptů, řekneme o těch nejchutnějších a nejjednodušších, které nevyžadují mnoho času a úsilí, ale svačinka se ukáže jako vynikající.
Ve slaném nálevu
Průměrná doba vaření je asi dva dny. Odborníci jsou navíc přesvědčeni, že v tomto případě stojí za to použít méně koření, protože chuť ryb lze zdůraznit solí. A pro ty, kteří preferují pikantní pokrmy, můžete přidat pár lžíce hořčičného prášku.
K přípravě je třeba vzít následující složky:
- 2 středně velké ryby;
- 2 lžičky. hořčice;
- 7 str. lžíce soli;
- 1300 ml vody.
Proces tvorby makrely je velmi jednoduchý. Za prvé, měli byste udělat solanku, pro které potřebujete vařit vodu, nalijte sůl a hořčičný prášek. Pro chuť můžete přidat 0,5-1 lžíce černého pepře, pokud dáváte přednost pikantnímu občerstvení.
Pak připravte rybu: pečlivě nakrájejte ryby na břicho, odstraňte všechny kosti a vnitřní orgány, oddělte hlavu a ocas. Poté ryby důkladně omyjte, rozdělte na několik velkých částí. Poté nalijte solanku a měla by být teplá, zavřete nádobu víkem makrely. Nezapomeňte několikrát denně třepat nádobku s rybami, ale opatrně tak, aby směs nebyla odlupována. Po 2-3 dnech je předkrm připraven!
Pikantní velvyslanec
Doba přípravy tohoto pokrmu je 10-12 hodin. Tento pokrm je ideální pro ty, kteří si chtějí dát chutné občerstvení a ne tráví spoustu času na to. Pokud začnete večer, odpoledne bude makrela připravena. V tomto receptu udáváme počet ryb v gramech, protože na něm bude záviset výpočet ostatních složek.
Budete potřebovat následující složky:
800 g ryb;- 1 1 vody;
- 0,5 lžičky koriandr (je lepší použít zrna);
- 7 kusů karafiáty;
- 5 kusů nové koření;
- 5 kusů vavřín;
- 5 litrů soli;
- 30 ml octu 9%;
- 45 gramů cukru.
800 g ryb;Způsob vaření bude následující:
- Umyjte makrelu, odstraňte vnitřky, odřízněte ocas a hlavu.
- Připravte okurku: vařte vodu, přidejte sůl a další koření.
- Odstraňte kapalinu z tepla a ochlaďte na 45 stupňů, přidejte ocet do solanky.
- Nakrájejte jatečně upravené tělo na několik kusů, dejte do skleněné nádoby.
- Makrela se naplní solankou tak, aby kapalina pokrývala všechny ryby.
- V noci dejte do lednice.
Expresní vaření
Na prahu hostů? V tomto případě můžete tento recept použít, protože příprava makrely je pouze 2,5 hodiny. Tam je jeden důležitý upozornění - s normální solení ryby jsou ponechány v chladničce, v tomto případě je třeba dát na teplé místo, protože teplo urychluje proces solení.
Pro vaření potřebujete:
- makrela - 3 jatečně upravená těla;
- velká mořská sůl - 3 lžíce;
- cukr - 2 lžičky;
- Karafiát - 3 ks;
- několik větviček sušené bazalky;
- 3 ks cibule.
Příprava je velmi jednoduchá:
- Rybu důkladně omyjte, nakrájejte na kousky. A zde je velmi důležité mít na paměti, že kousky makrely by neměly být větší než 2,5 cm.
- Basil rub s hřebíček, přidejte cukr.
- Umístěte kousky ryb do sklenice, posypte vrstvy solí a nakrájenou cibulkou.
- Přidejte koření.
- Nádobu zavřete otočením a třepáním každou hodinu.
Čerstvé mražené makrely recept
Profesionální kuchaři si jsou jisti, že chuť posledního pokrmu se nezmění od druhu ryb, které budete používat - čerstvé nebo zmrazené. A tak, aby každý kus makrely nasáklý co nejvíce v solance, je nezbytné použít útlak.
Pro přípravu si vezměte:
- 3 ryby;
- 3 lžičky. sůl a cukr;
- 2 lžičky. mletý černý pepř.
Proces vaření je velmi jednoduchý. Nejprve vyřízněte ploutve, odstraňte ocas a hlavu, odstraňte vnitřky, umyjte ryby. Ujistěte se, že jatečně upravená těla osušíte papírovou utěrkou, makrela se rozseká na polovinu. Posypeme kořením. Umístěte kostru na prkénko a dejte ji na vrchol, nechte ji 10 hodin.
Makrelové kousky
Vaření tohoto pokrmu trvá poměrně dlouho - asi tři dny. A tam je jedna nuance - v přípravě solanky musíte použít skořice. Dalším bodem je, že solící kapalina by měla být horká, ale ne tak, aby se jatečně upravená těla vařila, i když většina receptů používá solanku s teplotami do 40 stupňů.
Pro výrobu makrely potřebujete následující složky:
- 600 g ryb;
- 1 1 vody;
- 1 lžička skořice;
- několik bobkových listů;
- 200 g soli;
- 10 ks. černý pepř.
Nejprve připravte rybu samotnou: odstraňte ploutve, odřízněte hlavy a ocasy, odstraňte vnitřky, důkladně umyjte jatečně upravená těla. Rybu nakrájejte na malé kousky. Souběžně s tím připravte solanku: vařte vodu, přidejte tam koření, vařte po dobu 2-4 minut. Když se solanka ochladí, naplňte jatečně upraveným tělem a nechte tři dny.
Tipy na vaření
Nejdůležitější věc, jak si kuchaři všimnou, je, že při solení makrely je připravena ryba sama. Pokud si tuto chvíli necháte ujít, jídlo se ukáže být bez chuti. Je tedy nutné důkladně umýt rybu uvnitř i vně, odstranit šupiny.
Nezapomeňte odstranit vnitřky, zejména černá bublina - to jsou orgány, které dávají pocit hořkosti.
Existují však i jiné potíže, s nimiž se začínající hostesky mohou setkat. Následující doporučení vám pomohou připravit opravdu vynikající svačinu:
- V žádném případě nesmí být používán vroucí roztok. S metodou solení za horka by teplota kapaliny měla být asi 40 stupňů, s chladnou - ne více než 15 stupňů.
- Pokud chcete rychle nakládat ryby, v žádném případě, aby to zima.
- Tam je jeden neobvyklý způsob, jak vařit makrely - je třeba nalít ji s okurkou okurky.
- V případě, že recept říká o použití cibule, musí být kousky nataženy rukama, takže dávají šťávu.
- Ukázalo se, že hodně makrely a nechcete to vyhodit? Zmrazené maso jen zmrazte.
Jak vidíte, solení makrela je velmi jednoduchá, hlavní je přesně vybrat ingredience a nezapomenout na výše uvedené tipy.
