Vareniki je jedním z nejoblíbenějších pokrmů milenek naší země. V tomto případě se má za to, že připravit těsto pro ně je velmi jednoduchý úkol, se kterým se vyrovná i dítě. Ale v důsledku toho se může ukázat velmi nevzhledný obraz, když výrobek nemá potřebné vlastnosti a není vhodný pro další použití.
Aby se knedlíky ukázaly jako krásné a chutné, musíte striktně dodržovat recept, doporučení k němu, pak se těsto ukáže tak, jak chcete, a hotový pokrm potěší domácnost.
Recept na nekvašené těsto na knedlíky
To je jedna z nejoblíbenějších možností, nevyžadující zvláštní výdaje. Jedinou nevýhodou je, že těsto není tak odolné jako při použití vajec.
Složky:
- voda přinesla na 40 stupňů - půl litru;
- mouka - 1,5 kg;
- lžíce soli.
Doba vaření bude cca 50 minut.
Obsah kalorií - asi 270 kilokalorií na 100 gramů produktu.
Postup:
- sůl je přidána do vody a rozpuštěna intenzivním mícháním;
- mouka se nalije na plochu stolu skluzavkou;
- do kráteru se postupně přidává kapalina, těsto začíná hnětet;
- proces se opakuje až do homogenní hmoty. Aby se zabránilo nadměrné spotřebě mouky, je v procesu hnětení vybrán z okrajů do středu;
- téměř připravené těsto bez vody je několik minut hněteno. Výsledná kulová adhezivní hmota se potom po dobu 40 minut pokryje ručníkem. V této době vznik lepku;
- vyjměte ručník, přidejte trochu mouky, znovu promíchejte. Hotový výrobek by měl být elastický, snadno lisovatelný, ale neměl by se držet na povrchu;
- Těsto vyvaříme na malé palačinky střední tloušťky. Není možné, aby byli transparentní - to nejsou knedlíky.
Těsto s rostlinným olejem na knedlících
Tato volba se nazývá pudink. Ukazuje měkké a plastové těsto, se kterým je příjemné pracovat.
Komponenty:
- 0,2 litru vody, přivedeno na 90-100 stupňů;
- půl lžičky soli;
- 2 lžíce. lžíce oleje (olivový, slunečnicový);
- půl kilogramu mouky.
Požadovaný čas je 40 minut.
Kalorie 240 kalorií (100 gramů).
Postup přípravy:
- nalijte mouku na stůl na hromadu, proveďte uprostřed prohlubeň;
- přidejte sůl a připravený olej;
- Začneme hnětet těsto, neustále přidáváme horkou vodu. Všechna doporučení z předchozího receptu však zůstávají v platnosti;
- téměř připravená přísada do budoucího krytu knedlíků s ručníkem, nechte ji samotnou po dobu 30 minut;
- vyjměte ručník, přidejte mouku, je-li třeba (těsto se lepí na povrch), znovu promíchejte a pokračujte v dalších krocích vaření.
Nejlepší recept na těsto na knedlíky a ravioly na minerální vodě
Další možností, kterou nelze nazvat babičkou. Těsto na minerální vodě je zároveň chutné a elastické, dobře se prodává k dalšímu zpracování.
Požadované produkty:
- minerální slabě sycená voda - 200 mililitrů;
- jedno vejce;
- 800 gr. mouka;
- sůl s cukrem 0,5 lžičky;
- čtyři umění. lžíce rostlinného oleje.
Doba vaření je asi 20 minut.
Kalorie - 290 kalorií.
Fáze vaření:
- v hluboké misce usíme a naplníme všechny produkty kromě mouky;
- výsledná směs se důkladně promíchává až do homogenní hmoty;
- za stálého míchání se do husté kapaliny postupně nalévá mouka;
- proces pokračuje, dokud se na obalu neobjeví rovnoměrné elastické těsto;
- Výsledný produkt se položí na stůl. Pokud se těsto nalepí, přidává se malá mouka a pak se hněte ručně. Všechno je připraveno.
Těsto recept na knedlíky na kefíru
Výsledné těsto se roztaví v ústech, ale při použití kefíru nebo syrovátky existují určité rozdíly v procesu vaření, které potřebujete vědět.
Komponenty:
- kefír (nebo syrovátka) - půl litru;
- kilo mouky;
- lžičku soli;
- lžíce cukru;
- lžička jedlé sody;
- jedno slepičí vejce.
Doba vaření - 20 minut.
Kalorie - 240 kalorií.
Jak vařit:
- do ní se nalijí hluboké pokrmy plné mouky, soli a sody;
- výsledná směs se důkladně promísí;
- v oddělené nádobě se vejce a cukr smísí, poté se směs šleha, až se objeví první známky pěny;
- v kopci mouky se vytvoří nálevka, do které se nalije směs vajec, kefír se zahřeje na tělesnou teplotu;
- kompozice je hnětena do hladka. V tomto procesu můžete potřebovat více mouky;
- připravenost je definována následovně - homogenní elastická hmota by se neměla držet na rukou. Můžete pokračovat do další fáze.
Jak udělat těsto na knedlíky v pekárně
Pokud pro hnětení není síla a chcete vareniki, pak můžete bezpečně používat pekárnu na chléb. Proces bude poměrně dlouhý, ale plně automatický, což zaručuje dobrý výsledek a zachování síly nervovým systémem.
Složky:
- 900 g mouky;
- jedno slepičí vejce;
- 0,4 litru vody;
- lžíce rostlinného oleje;
- lžičku soli.
Doba vaření - průměrně 90 minut (může se lišit v závislosti na modelu trouby).
Kalorie - 230 kilocalories.
Vaření:
- vyberte režim "těsto", "těsto na pizzu", "těsto na knedlíky";
- olej se nalije do mísy, zatímco nalévání je nutné, aby se dostalo na mixér;
- voda je mírně zahřátá, ve které se nalije sůl a vejce. Směs se důkladně promísí a nalije do misky kuchyňského asistenta;
- teď je čas na mouku, která vyplní tvar zařízení;
- víko se zavře, výše uvedený program je nastaven a to je vše.
Recept na plněné knedlíky s bramborami
Když je těsto připravené, je čas přemýšlet o chutné náplni. Prozkoumejme recept na nejpolárnější z nich - brambory.
Komponenty:
- 700 gramů brambor (přibližně - není nutné loupat brambor, aby se odřezal kus na požadovanou hmotnost, stejně jako přebytečný);
- dvě středně velké cibule;
- třicet gr. máslo;
- lžíce soli;
- rostlinný olej na pečení cibule (jedna nebo dvě lžíce);
- mletý pepř a další koření podle chuti.
Doba vaření - 25 minut.
Kalorie - 90 kilokalorií na 100 gramů.
Fáze vaření:
- brambory vyčištěny a omyty. Velké vzorky jsou rozřezány na kostky, aby se urychlil proces varu;
- zelenina je poslána k pánvi, naplněná vodou a intenzivní ohřev je zapnut pro rychlé vaření;
- po vroucí vodě se teplo sníží, brambory se solí;
- pánev je naplněna rostlinným olejem, topení se zapne;
- cibule nakrájená na velké kostky se vloží do pánve a smaží se až do zlatavě hnědé;
- když se brambor snadno propíchne ostrým předmětem, oheň se vypne;
- Nyní uděláme jednoduché pyré pomocí vody vypuštěné z brambor a másla;
- bramborová kaše a smažená cibule se spojí, přidá se koření, směs se důkladně promísí.
Sladká náplň knedlíků s tvarohem
Další klasická výplň, jejíž obliba s časem nesníží.
Bude trvat:
- tvaroh - 200 gramů;
- jeden žloutek;
- lžíce cukru;
- lžíce zakysané smetany (v případě potřeby);
- polovina standardního sáčku ochuceného cukru nebo špetka vanilinu.
Doba vaření - 10 minut.
Kalorie - 120-160 kalorií.
Krok za krokem recept na sladkou náplň knedlíků s tvarohem:
- v roštu na železném sítku, tvaroh, nalil do hlubokého kontejneru, je přidán žloutek, cukr, vanilin;
- prostředek je důkladně promíchán a připraven k dalšímu použití;
- pokud se náplň zdá být suchá, přidejte zakysanou smetanu, znovu promíchejte.
Jak vyřezávat a kolik vařit knedlíky
Existuje mnoho způsobů, jak vyřezávat knedlíky, podívejme se na klasickou verzi - pigtail. Jak na to:
- těsto je vyválcováno v tenké vrstvě. Z ní pomocí skla nebo forem řezaných do stejných kruhů o průměru nejméně 8 centimetrů;
- rozkládací náplň (o čajové lžičce);
- kruh s výplní je v ruce, ohnutý na polovinu, hrany jsou pevně přitlačeny k sobě;
- palec a ukazováček rohu knedlíku je zabalen;
- okraj výsledné oční bulvy je opět zabalen stejným způsobem. Tak se přesuneme do dalšího rohu knedlíku.
Když se tvoří knedlíky, je čas je vařit. Na tom není nic složitého:
- produkt se nalije do vroucí osolené vody, načež se ihned promíchá;
- po vroucí vodě se knedlíky a brambory vaří po dobu 5 minut, zelí - 4 minuty, knedlíky s tvarohem se ihned po vroucí vodě vyjmou, když chutné produkty plují na povrch.
Bon appetit!
Další recept na jednoduchý test knedlíků je v dalším videu.
