Zimní polotovary jsou skvělým způsobem, jak diverzifikovat slavnostní stůl hostesky. Existuje mnoho receptů pomocí bílé borovikov, ale moření je obzvláště chutné a tradiční pro zimní dovolenou stůl. Hlavním stupněm této metody je výběr kvalitních čerstvých produktů a jejich řádná příprava.
Výběr a příprava bílých hub
Za prvé, hříbky by neměly být hrozné a dostatečně silné.
Za druhé, bílé houby mohou být vařeny, stejně jako u čepic a nohou, stejně jako celé, pokud jsou malé.
Za třetí, pozornost je věnována místu, kde se produkty shromažďují. Jsou dobře absorbovány v toxických odpadech, takže jejich sběr v blízkosti města a silnic je zakázán. Pokud si koupíte na trhu, pak musíte být jisti prodávajícím.
Před marinováním musíte připravit bílé houby. Chcete-li začít opláchnout v chladné vodě, vyčistit od nečistot. Pak odstřihněte části červí.
Dále Vám nabízíme oblíbené recepty na marinování bílých hub doma.
Jednoduchá možnost vaření pro nakládaný bílý hřib
Tento způsob vaření je mezi hosteskami považován za nejoblíbenější. Všechny marinádové přísady jsou uvedeny v přibližných množstvích, protože závisí na individuálních preferencích hostesky.
Složky:
- 1 kg připraveného bílého borovíku;
- 1 1 vody;
- 5 lžíce. Já 9% acetová esence;
- 75 g mořské soli;
- 7 gramů cukru;
- 8-10 černých pepřů;
- Lavrushka;
- karafiát;
- skořice;
- kardamom;
- 15 g hořčičného semene;
- semena fenyklu.
Aby jídlo mohlo být chutné, stojí za to dát tento recept alespoň 60 minut.
Marinování ceps doma v jednoduchém receptu, krok za krokem:
- Houby by měly být rozřezány na přibližně stejné malé kousky;
- Poté vložte do ohně nádobu s vodou, když do ní vlijeme houby. Poté se vaří asi 5 minut;
- Vypusťte kapalinu, přelijte studenou vodou;
- Poté následuje míchání 250 g soli ve vodě a umístění na sporák. Při varu dejte bolety, nechte na sporáku 20 minut. V případě potřeby odstraňte pěnu;
- Potom vypusťte hřib, opět omyjte hřib;
- Obracíme se na přípravu marinády. K tomu přidejte všechny koření uvedené v přísadách do litru připravené vody a přiveďte kapalinu do varu;
- Po 7 minutách přidejte bílé houby a sůl;
- Udržujte oheň po dobu dalších 7 minut, přidejte octovou esenci;
- Po 2 - 3 minutách rozdělte obsah bank a válte.
Marinování ceps: rychlý recept
Pro ty, kteří mají trochu volného času, ale chci se hýčkat v zimě s předvalky, vynikající možností by byla metoda rychlého vaření, kde není třeba několikrát vařit. Tento recept trvá asi 40 minut od zkušené ženy v domácnosti.
Složky:
- 700 gramů bílých hub;
- 170 ml vody;
- 70 ml acetátové esence;
- 1 polévková lžíce. Já soli;
- černý pepř;
- Lavrushka;
- karafiát;
- tymián;
- majoránka;
- bazalka;
- petržel
Vaření doma v krocích:
- Řezané bílé houby;
- Zeleň čistá, rozložená na březích;
- Ve velkém hrnci dejte bílé houby a koření (bez zelení) na oheň;
- Po varu nechte 15 minut vařit na sporáku;
- Mírně ochlaďte směs, aby se rozdělily banky. Jakmile je nádoba zcela ochlazena, vyhrňte banky.
Marinování bílé borovik na zimu
Složky:
- 1 kg hřibu;
- 30 g 9% octa;
- 15 gramů soli;
- 10 gramů cukru;
- černý pepř (hrášek);
- karafiát;
- Lavrushka;
- skořice;
- 5 g kyseliny citrónové.
Příprava bílých hub na zimu:
- Nalijte vodu do nádoby, přidejte bílé hříbky, dejte na sporák. Vařte po dobu 30 minut, odstraňte pěnu. Vyjměte z kamen, vypusťte vodu;
- Připravte si marinádu. Na oheň se umístí litr vody, přidají se všechny koření uvedené v přísadách a sůl, cukr;
- Ponořte houby do připravené kapaliny, nechte 20 minut vařit na sporáku, pak nalijte octovou esenci;
- Distribuovat houby a marinádu v nádrži, srolovat.
Marinování bílé houby s cibulí
Chcete-li získat bohatší chuť, kromě hlavního produktu, různé zeleniny jsou přidány do marinády. Přinášet příjemný stín pomůže luku.
Složky:
- 1 kg hřibu;
- 1 1 vody;
- 3 střední cibule;
- Lavrushka;
- černý pepř (hrášek);
- 50 g soli;
- 150 ml 9% acetové esence;
- 25 gramů cukru;
- 2 g kyseliny citrónové (1/3 lžičky)
Vaření chutných nakládaných hub s cibulí vypadá takto:
- Nejprve nalijte vodu do oddělené nádoby, přidejte černý pepř, vavřín, zapálte;
- Po varu zalijeme houby hřibů, uchovávejte po dobu 15 minut při ohni;
- Nalijte do cedníku a nechte vychladnout;
- Oloupeme cibuli, nakrájíme na půlkruhy, rozložíme na břehu;
- Nahoře dejte bílé houby;
- Potom vodu zalijeme a vlijeme sůl a cukr, vaříme 2 minuty;
- Poté nalijte ocet, přidejte kyselinu citrónovou a počkejte, až se varí;
- Vyjměte ze sporáku, nalijte do bank, těsně uzavřete.
Marinovaná se zeleninou
Složky:
- 1 kg hřibu;
- 500 ml vody;
- 80 ml 9% acetové esence;
- 1 velká mrkev nebo 2 malé;
- 1 sladká červená paprika;
- 50 g soli;
- 75 g cukru;
- Lavrushka;
- černý pepř (hrášek).
Marinování bílé houby se zeleninou doma v krocích: t
- Oloupeme semena a nakrájíme pepř;
- Rošt velké mrkve;
- Hřib se vaří asi 10 minut;
- Nalijte vodu do nádoby, nalijte potřebné množství soli, cukru, koření při vaření. Po 5 minutách nalijte do kapaliny ocetovou esenci, mrkev a papriky. Vařte další 4 minuty;
- Do směsi přidejte bolety, nechte vařit 15 minut;
- Uspořádat v kontejneru a zavřít.
Vaření recept bez octa
Pokud patříte do kategorie lidí, kterým je zakázáno používat nádobí s octem, pak je zde možnost marinády bez použití.
Složky:
- bílé houby;
- Lavrushka;
- černý pepř (hrášek);
- 12 g kyseliny citrónové;
- ½ lžíce soli;
- 1 lžička. cukrový písek;
- 0,5 litru vody.
Vaření domácích nakládaných hub bez octa:
- Vařte hřib vroucí k vypuštění kapaliny;
- Znovu nalijte vodu a vařte asi 3 hodiny na malém teple;
- Nasaďte houby na břehy, přidejte pepře;
- Vařte marinádu. Přidejte vodu, kyselinu citrónovou, granulovaný cukr, sůl, bobkový list do nádoby, nechte vařit;
- Kapalinu rozprostřete na sklenice, pevně uzavřete.
Užitečné tipy na vaření
Kromě přezkoumaných receptů existuje mnoho dalších stejně zajímavých a chutných způsobů, jak vařit bílé hříbky v marinádě. Následující přísady dokonale diverzifikují vaše jídlo: suché bílé víno, česnek, muškátový oříšek a mnoho dalších koření. Můžete je také kombinovat s osikem.
Pokud se obáváte o kvalitu hub a bojíte se otravy, pak předtím, než položíte předkrm na stůl, můžete ho znovu zpracovat. To lze provést následujícím způsobem:
- Vyjměte hřib z nádoby, marinujte do nádoby, nalijte do vody, vložte do varu;
- Uvařte půl hodiny;
- Na konci vaření přidejte ocet, sůl a olej.
Po zpracování mohou být nakládané houby podávány na stole, ale stojí za to zvážit, že tento výrobek může být uložen v chladničce po dobu delší než 2 dny.
Chcete-li vytvořit opravdu chutné nakládané bílé borovik, je třeba vzít v úvahu, kromě hlavních bodů ve skladování a přípravě, následující:
- Příbory by měly být v chladné temné místnosti;
- Tam je nakládaný hřib může být po 20-30 dnech od okamžiku přípravy;
- Toto jídlo nevalejte kovovými víčky;
- Skladovat nakládané houby by neměly být delší než 12 měsíců;
- Poté, co zavřete sklenice, musíte je otočit a zabalit do teplé látky, dokud zcela nevychladnou.
Nakládané bílé houby, vařené vlastníma rukama doma, neopustí domácnost lhostejné, bude vynikajícím doplňkem smažených nebo vařených brambor a mnoha dalších pokrmů, stejně jako vynikající alternativou masa.
V dalším videu - další možnost sklizně hříbků.
