Koláče jsou vždy spojeny s teplem pohodlí domova, s babičkou nebo matkou, se spolehlivostí a jistotou. Nezáleží na tom, co je jejich náplní, hlavní věc je, že chuť koláče je převedena do jejich domova, a proto potřebujete správný recept!
Smažené karbanátky na kefíru s bramborami podle receptu babičky
Koláče pro babiččin recept vždy vyjdou baculaté a ruddy. Těsto se jen roztaví v ústech. A když je budete jíst, musíte být velmi opatrní, protože můžete jíst všechno a nepozorovat.
Složky:
- Kefir 3,2% tuku - 250 ml;
- 20% zakysaná smetana - 50 ml;
- mouka - 400 g;
- brambory - 500 g;
- vejce;
- 5 g sodovky;
- jednu lžičku soli v náplni a v těstě;
- lžíce cukru;
- jednu cibuli;
- pár větviček čerstvého kopru;
- olivový olej - 70 ml.
Doba: 60 minut.
Kalorie: 236 kalorií.
Těsto:
- Zakysanou smetanou a kefírem umístěte do jedné nádoby a zahřejte. Je lepší používat železné nádobí a ohřívat na sporáku nad nízkým teplem, takže směs se zahřeje rovnoměrně a postupně, nebude fungovat tak dobře v mikrovlnné troubě;
- Teplota kapalné směsi by měla být 37 stupňů, za tím účelem ji držte pár minut na kamenech;
- Sůl smíchejte s cukrem, vejcem a 40 ml oleje a přidejte kefír;
- Ke směsi se přidá 200 g mouky, promíchá se a přidá se soda;
- Přidejte zbývající mouku a dobře promíchejte;
- Do misky dejte misku těsta. Zakryjte ručníkem nebo fólií a nechte zrát 20 minut.
Vyplnění:
- Oloupejte brambory a vařte se zbývajícím slunečnicovým olejem a lžičkou soli;
- Jemně nakrájenou cibuli v oleji;
- Pyré s cibulí;
- Přidejte jemně nakrájený kopr.
Patties:
- Těsto je rozděleno na malé kuličky a trochu je převalte do dortů;
- Na každý dort dejte náplň a opatrně zavřete. Rozprostřete na pánvi tak, aby šev byl dole;
- Smažte v oleji na střední teplotě po dobu 4 minut na každé straně.
Velmi rychlé smažené koláče na kefír
Když jsou hosté již na prahu, není prostě čas, aby se vařila, počkali, až se zvedne, a teprve pak pokračujte do koláče. Je mnohem snazší použít rychlou recepturu rychlého receptu a za půl hodiny budou hosté rádi pít čaj a kousat na lahodné bramborové koláče.
Složení:
- kefir - 200 ml;
- pár vajec;
- 250 g mouky;
- lžičku sody a soli;
- brambory - 0,4 kg;
- olej - 50 ml;
- kopr - pár větviček.
Doba vaření: 30 minut.
Kalorie: 200 kalorií.
- Nakrájejte oloupané brambory (čím menší kousky, tím rychleji budou vařit). Nalijte vroucí vodu. Vařte;
- Kefir uhasí sodu;
- Vařte vejce a přidejte sůl do těsta;
- Šíření mouky a hnětení lehké nafouknuté těsto;
- Kaše brambory v bramborové kaše, přidáme kopr a máslo;
- Těsto rozdělte na kousky a nejprve vytvořte kuličky a pak nafouknuté koláče (2-3 mm);
- Lžičku rozprostřete a jemně upevněte ve středu;
- Na každé straně vaříme placky po dobu 4 minut.
Droždí těsto na kefír pro smažené koláče se zelím
Kvasnicové těsto je známé svou lehkostí a lehkostí. Mnozí se však bojí začít vařit kvůli falešnému mýtu zvýšené složitosti. Je velmi snadné vyrobit těsto na bázi kvasinek, ale zabere to trochu více času, protože takové těsto by mělo v teple dobře stoupat. Nakonec se ale dostanou velmi chutné vzdušné koláče se zelím.
Produkty:
- kefír (3,2% tuku) - 0,5 l;
- vejce;
- 1 polévková lžíce. lžíce suchých kvasnic;
- 300 g mouky;
- na špetce soli s cukrem;
- malá hlava zelí (300 gr);
- střední mrkev a cibule;
- slunečnicový olej - 30 ml na náplň a 40 ml na pečení koláče;
- mletý pepř podle chuti;
- pár bobkových listů;
- rajčatový protlak - 1 polévková lžíce. lžíce.
Požadovaný čas: 2-2,5 hodiny.
Kalorie: 364 kcal.
- Nejprve připravte těsto. Chcete-li to v kefíru kladivo vejce a přidat kvasinky;
- Míchejte v mouce. Těsto nemusí být příliš tvrdé nebo těsné - špatně se zvedne. Stačí tedy jen několikrát promíchat lžičku a to vše - nemusíte dlouho hnětet ani hnětet;
- Zakryjte misku zadkem s ručníkem nebo varným filmem a nechte hodinu na teplém místě;
- Připravte si nádivku. Od zelí odstraňte vrchní vrstvu listů, cibule a mrkve čisté;
- Na středně zahřáté cibulce spasserovat společně s mrkví;
- Zelí jemně nakrájíme (čím menší, tím lépe) a přidáme k pánvi na hotovou zeleninu, promícháme, snížíte teplo na nejmenší a dusíme pod víčkem, dokud není zelí měkké, občas se míchá;
- Přidejte dalších 15 minut sůl, vavřín, pepř a rajčatový pastu;
- Vyjměte zelí a mírně ochlaďte;
- Nalijte mouku na suchý stůl;
- Jemně, s vlhkou lžící, vezměte kus těsta, vložte ho do mouky a tam ho hodte;
- Z kusu vytvořte čistý koláč a nasaďte na něj náplň. Držet se kolem okrajů koláče;
- Pánev se zahřívá s rostlinným olejem a tam se šíří švy dolů. Smažte po dobu 4 minut na jedné straně, pak otočte a smažte na druhé straně;
- Na papírový ubrousek rozprostřete placky na odstranění přebytečného tuku.
Smažené jablečné koláče na Kefiru z Air Dough
Koláče jsou všestranným produktem, protože mohou být jak hlavním chodem, tak dezertem. Vše záleží na náplni!
Složky:
- 300 g jablek;
- 250 ml kefíru;
- 3,5 šálky mouky;
- ½ lžičky soli a sody;
- 100 g cukru;
- 50 ml oleje.
Čas: 40 minut.
Kalorie: 320 kalorií.
- Kefir pokojová teplota se míchá se sodou a vyluhuje po dobu 15 minut;
- Oloupaná jablka nakrájíme na středně velké tyčinky. Vmíchejte cukr a lehce smažte na pánvi tak, aby se karamelizovaly;
- V kefíru házejte sůl a nalijte máslo a poté po částech mouku. Jemně promíchejte s lžící, pak hněte rukama;
- Z výsledného kuliček na těsto oddělte malé kuličky a vhoďte je do dortů;
- Položte na každý koláč lžičku (více) a okraje zavřete;
- Smažte nad střední teplotou a otočte se až k ruddy.
Tvaroh smažené koláče na kefír se švestkami na pánvi
Koláče na kefír nevyžadují droždí ani hnětení těsta. A v kombinaci s tvarohem získávají zvláštní pikantní chuť.
Složení:
- 3 šálky mouky;
- 200 ml kefíru;
- slepičí vejce;
- špetka soli;
- soda na špičce lžičky;
- švestka - 0,3 kg + 0,2 kg cukru;
- cukr - 1,5 lžíce. l;
- tvaroh - 250 gr;
- škrob - 2 lžíce. l;
- olej na pečení.
Potřebný čas: 1 hodina.
Kalorie: 380 kalorií.
- Mouku smíchejte se solí a sódou. Kefír mícháme s tvarohem, přidáme vejce a cukr. Smíchejte všechny přísady dohromady;
- Měkké, lehce lepkavé těsto. Podívejte se na stav těsta - jakmile se stane jako silná smetana, už nemůžete přidávat mouku;
- Cesto nechte zrát po dobu 15 minut a naplňte;
- Švestky nakrájejte na malé kousky a odstraňte kosti, opláchněte;
- Smíchejte ovoce s cukrem a škrobem;
- Sejměte malé kousky z těsta a vytvořte sušenky;
- Vložte malé množství náplně na dort a vytvořte koláč;
- Na mírném ohni smažte až do růžové.
Kulinářská tajemství
Zkušení ženy v domácnosti si vybraly několik důležitých bodů, aby se smažené koláče na kefíru ukázaly jako vynikající:
- Kefir stojí za to vzít čerstvé a tučné. Pak se ukáže, že placky jsou vzdušné;
- Při práci s kvasinkami je nevařte - kapalina by měla být mírně teplá;
- Kefir se zahřeje na pokojovou teplotu nebo o něco vyšší, aby bylo těsto vzdušné;
- Aby se těsto vynořilo a bylo porézní, stojí za to prosít mouku.
Ale nezapomeňte, že lepení na recept a vaření s láskou - to jsou hlavní tajemství dobrého pečení!
V dalším videu - další recept na kefír se zelím.
