Jak udělat vepřové lula kebab doma

Lyulya-kebab je tradiční masová mísa Kavkazu a střední Asie. Podle tradičního receptu se toto úžasně chutné jídlo z mletého jehněčího masa vaří vždy na grilu.

Vzhled - oválné oválné kotlety navlečené na špejlích. Tyto vonné masové placičky se každoročně stávají stále více populárními v zemích SNS a podle regionálních preferencí lze pro jejich přípravu použít nejen skopové maso, ale i jiné druhy masa (např. Vepřové, hovězí, kuřecí).

Hlavní věc je použití čerstvého masa, které nepodléhá předmraženému.

Recept na vepřové lyula kebab na špejle na ohni

Požadované složky:

• vepřové (krk) - 2 kg;
• sádlo (vnitřní) - 0,7 kg;
• červená cibule - 0,3 kg;
• česnek - 5-6 hřebíček;
• směs paprik - 20 g;
• kamenná sůl;
• bazalka - 1 lžička;
• chmel-suneli - 2 lžičky;
• Koňak - 100 ml;
• citronová šťáva - 10 ml.

Doba vaření: 2 hodiny.

Kalorie na 100 g: 274 kcal.

Vaření:

1. Ochlazené vepřové maso nasaďte na prkénko a potom ho rozsekejte kuchyňskou sekerou. Chcete-li začít, sekání masa přes vlákna, otočte desku 90⁰ a znovu opatrně nakrájejte, pak znovu rozložte desku na 90 °⁰, dejte maso do hromady a opakujte sekání. Vepřové maso by mělo být jemně nasekané;
2. Dále připravte vnitřní tuk. Působí jako vazebná složka, stejně jako dodává konečný produkt šťavnatost. To je důvod, proč, tuk, to je nejlepší mlít s mixér, kuchyňský robot nebo mlýnek na maso;
3. Cibule v žádném případě nesmí projít mlýnkem na maso! Je nejlepší ho sekat sekerou. Celá věc v cibulkové šťávě, která může docela kazit jídlo. Nadměrné množství cibulové šťávy může zředit nádivku a nebude možné z ní vytvořit kotlety a navíc se nebude lepit na špejli později;
4. Česnek jemně sekejte;
5. Kombinujte všechny dříve připravené složky. Dochutíme solí, směsí paprik, aromatických bylin, přidáme brandy a citronovou šťávu. Nádobu důkladně promíchejte, dokud není hladká, odpuzujte (nejméně 10 minut) a vložte ji do lednice na 1 hodinu - náplň na vaření kebabu musí být dobře vychlazená;
6. Chlazená nádivka, ruce navlhčené v teplé vodě, začínají se navlékat na špejle, vytvářejí podlouhlé, ne příliš dlouhé klobásy. Nezapomeňte důkladně rozdrtit nádivku, zhutnit ji kolem špejle;
7. Smažení lula kebabů by mělo být rychlé, přes horké uhlí a neustále otáčet jehle kolem jeho osy;
8. Hotový kebab se vyznačuje rudou, krásnou kůrou nahoře a dužninou, která vytéká ze šťavnatosti. Podává se na stůl "horký", doplněný čerstvými bylinkami, zeleninou a oblíbenou omáčkou.

Kebab z vepřového masa na fólii na grilu

Zdá se, že může být snazší navléct párky na špejli a smažit je na otevřeném ohni? Ale s lula kebabem to není tak jednoduché.

Při vaření této nádherné pochoutky musíte dodržovat určitá pravidla, která ji odlišují od ostatních pokrmů z masa. Maso musí být čerstvé a mleté.

Tukový tuk je nutnou složkou, bez které nelze vařit skutečný lula kebab.

A samozřejmě čerstvé zelené (bazalka, kopr, koriandr, petržel). Postupujte podle instrukcí krok za krokem a určitě dostanete vynikající kebab!

Složky:

• uhličitan vepřový - 1,5 kg;
• tuk ocas - 350 g;
• sladká cibule - 2 ks;
• sůl;
• koriandr, bazalka, petržel a kopr;
• směs paprik - 10 g

Doba vaření: 60 min.

Kalorie na 100 g: 277 kcal.

Vaření:

1. Čerstvé maso, vyložené na řezném povrchu, nakrájíme na malé kousky;
2. Tukový tuk je lepší přeskočit přes mlýn na maso a pak přidat do mletého vepřového masa;
3. Sladká cibule nakrájená na kostku;
4. Umyté čerstvé greeny se zbaví přebytečné kapaliny a pak se nakrájejí a spolu s cibulí vstoupí do složek masa;
5. Sezóna mletého masa se solí, směs papriky a nasekané zelené. Mleté maso důkladně promíchejte a přitlačte na pracovní plochu nebo na hrany mísy. Kvalita hotového pokrmu závisí na kvalitě bití, protože špatně zbitý kus nebude držet tvar;
6. Vařené mleté ​​maso před ochlazením v chladničce;
7. Dále připravte fólii: nakrájejte na obdélníkové kusy, poněkud větší než budoucí klobásy;
8. Vytvořte podlouhlé klobásy z chlazeného mletého hovězího masa, pevně je navlhčete (tak, aby zůstaly ve tvaru) a položte je na kousky fólie (po částech). Aby nedocházelo k lepení na ruce, pravidelně je navlhčete v osolené vodě;
9. Zabalte každou klobásu do fólie a umístěte ji na gril. Smažte kebab horkými uhlíky, periodicky otáčejte grilem z jedné strany na druhou;
10. Vyjměte hotové klobásy z pánev, uvolněte je z fólie a položte na talíř, podejte ke stolu, přidejte je s rajčatovou omáčkou a chladícími nápoji.

Jak rychle vařit vepřové lula kebab na pánvi

Tradiční kebab se vaří na grilu, na špejlích. Ale co dělat, když není možné umístit ohniště poblíž, a opravdu chcete vařit aromatické maso?

Řešení je velmi jednoduché - vařit kebab na pánvi. Podle tohoto receptu je léčba připravena poměrně rychle a není nepříjemná a kromě toho se ukáže šťavnatá, voňavá, s křupavou křupavou kůrkou.

Požadované složky:

• vepřová kaše - 1 kg;
• sádlo (ocas) - 250 g;
• sůl;
• černé a voňavé papriky (mleté);
• zelení z bazalky, petržel, chmel-suneli;
• citronová šťáva - 25 ml;
• červená cibule - 1 ks;
• dřevěné špejle.

Doba přípravy: 40 min.

Kalorie na 100 g: 267 kcal.

Vaření:

1. Dřevěné špejle namočte do studené vody předem - je to nutné, aby se zabránilo jejich vznícení v procesu smažení;
2. Připravte si jemně mleté ​​maso. Za tímto účelem položte vepřové maso na pracovní plochu a nakrájejte pomocí kuchyňské sekery;
3. Sádlo prochází velkým mlýnem na mlýnek na maso a míchá se s mletým masem;
4. Skartujte červenou cibuli;
5. Nakrájejte zelené, posypte citronovou šťávou a přidejte k masu spolu se solí, paprikou a cibulí;
6. Mleté maso hněteme mokrýma rukama a důkladně odpuzujeme po dobu 5-10 minut. Vy sami pochopíte, kdy zastavit, nádivka změní svou konzistenci a stane se "lakomým";
7. Vytvořte klobásy navlečené na promáčených dřevěných špejlích z rozdrceného mletého masa, pečlivě na ně rozdrcte mleté ​​maso a vyhněte se tvorbě dutin;
8. Umístěte špejle s párky na horké pánvi (s malým množstvím rostlinného oleje) a rychle smažte potraviny ze všech stran, dokud se nevytvoří křupavá kůrka;
9. Smažený kebab dejte nejprve na ubrousek (pro odstranění přebytečného oleje) a pak na servírovací misku. Podáváme teplé s pikantní rajčatovou omáčkou nebo pikantní adjika.

Jak udělat vepřové lula kebab v troubě doma

Mnoho žen v domácnosti se ptalo: je možné vařit lula kebab doma, například v troubě? Odpověď je jednoduchá: samozřejmě ano! Pomocí následujícího podrobného popisu můžete snadno vařit takové nádherné slavnostní jídlo, jako je lula kebab ve vaší troubě, není o nic horší než na grilu!

Ingredience pro vaření:

• vepřové (tuk) - 1,5 kg;
• sůl;
• pepř;
• červená cibule - 2 ks;
• Vnitřní tuk - 300 g;
• chmel suneli;
• dřevěné špejle.

Doba vaření: 45 min.

Kalorie na 100 g: 265 kcal.

Fáze vaření:

1. Před vařením namočte špejle do studené vody;
2. Z tučné vepřové a sádlo vařené mleté ​​maso;
3. Ochutíme solí, špetkou chmele a pepřem;
4. Míchané maso ukousněte a porazte co nejvíce, a pak z něj udělejte klobásy navlečené na špejlích;
5. Položte špejle na plech a 30 minut zahřejte na 200 ° C⁰S troubou;
6. Čerstvě upečený kebab ozdobený nakládanou cibulkou, adzhikou a zelení.

Varianty lahodných omáček

Pro doplnění kebabu použijte tyto omáčky jako:

• adjika;
• česnekové rajče;
• pikantní rajčata;
• švestková matice

Tipy od zkušených kuchařů

• pro vaření kebabu je vhodné pouze čerstvě chlazené maso;
• nikdy nepřidávejte do mletého masa vejce, chléb a další přísady "kotlety";
• smažte produkty horkými žhavými uhlíky tak rychle, aby z nich nevyschly.

Bon appetit!

Následující video popisuje, jak vařit vepřové lula kebab.