Nic nepřekoná něžnou vůni smažených ryb. Ryby na mouku. Pokud ale použijete těsto, maso bude jemnější a šťavnatější a těsto samo se stane chutným, křupavým doplňkem pokrmu.
Pokud se budete držet kalorií, vyhněte se mastným jídlům, stačí odstranit zlatou kůži a před vámi - dietní produkt s vysokým obsahem bílkovin. Níže jsou uvedeny základní recepty klyaru, které se dobře hodí k mořským plodům a rybám, přičemž každý z nich povede k úplně jinému výsledku!
Základní recept
Hlavními složkami rybího těsta pro smažení jsou vejce, mouka a kapalná složka. Vejce mu dodávají vzdušnou strukturu a bezlepková mouka pomáhá udržet její tvar.
Jako tekutá část lze použít mléko, sycené nápoje, kefír, vývar nebo obyčejnou vodu.
Chlébové těsto na ryby by nemělo být husté, ale je dobré zabalit výrobek a ne odtékat.
Zde je jednoduchý recept.
Požadované složky:
- sůl - 0,5 tsp;
- 80 g mouky;
- 2 vejce;
- voda - čtvrt šálku;
- rostlinný olej - 5 ml.
Doba vaření: 3 min.
Obsah kalorií na 100 gramů: 198 kcal.
Ochlaďte vodu v mrazáku. Smíchejte mouku a sůl a vejce s vodou a máslem. Kombinujte tekuté a suché přísady a promíchejte až do hladkého šlehače nebo mixéru.
Položte těsto do mrazáku a po 20 minutách jej můžete použít k pečení.
Ryby s majonézou pro ryby
Těsto na majonéze je poměrně husté a dobře provedené, má zlatohnědou barvu.
Přidejte si své oblíbené koření.
Požadované složky:
- bramborový škrob -60 g;
- mouka - 80 g;
- prášek do pečiva - 5 g;
- majonéza - 60 g;
- sérum nebo kyselé mléko - 100 ml;
- 1 slepičí vejce;
- sůl, volitelně - koření.
Doba vaření: 5 min.
Kalorie na 100 gramů: 236 kcal.
V hluboké misce promíchejte prosévanou mouku, prášek do pečiva a škrob. Přidejte sůl a koření. Ve sklenici zkombinujte vejce, majonézu a syrovátku, důkladně rozšlehejte vidličkou. Udělejte hlubokou nálevku do mouky a nalijte do ní obsah sklenice. Těsto dobře promíchejte, aby se zabránilo hrudkám, a začněte smažit ryby.
Jednoduché těsto s mlékem pro ryby
Kompletně vzdušný, lehký, s jemnou smetanovou chutí. Celé tajemství je dobře nabité bílkoviny. Toto těsto jde dobře s treskou, sumcem, lososem a chobotnicí. Všechny přísady musí být před použitím ochlazeny!
Požadované složky:
- 200 ml mléka;
- mouka - 200 g;
- 3 slepičí vejce;
- 30 g másla;
- nové koření, sůl.
Doba vaření: 20 min.
Kalorie na 100 gramů: 204 kcal.
Vyjměte vejce z ledničky a oddělte bílé od žloutků. Pak porazit bílé v husté pěně a poslat do mrazničky po dobu 5 minut. Smíchejte žloutky s mlékem a moukou do hladka. Přidejte změkčené máslo, sůl a na samém konci proteinovou pěnu. Smíchejte a začněte ponořit ryby.
Sýrové těsto pro pollock
Pollock - cenově dostupné a užitečné mořské ryby. V obchodech se prodává ve formě filé a steaků, které jsou velmi vhodné na smažení v těstíčku.
Vzhledem k tomu, že chuť pollocku není příliš bohatá, křehké drcení ze sýrů a sodovky dokonale doplní pokrm.
Toto množství těsta postačuje pro 1,5 kg ryb.
Požadované složky:
- tvrdý sýr - 120 g;
- kuřecí vejce - 3 ks;
- bramborový škrob - 50 g;
- mouka - 100 g;
- kopr, sůl, koření;
- voda nasycená oxidem uhličitým - 0,5 st.
Doba vaření: 7 min.
Kalorie na 100 gramů: 214 kcal.
Sýr rozetřete na struhadlo, přidejte vejce, vodu, sůl a jemně nasekaný kopr. Míchejte a postupně přidávejte mouku. Měli byste dostat homogenní těsto s konzistencí tekuté zakysané smetany. Nyní můžete ponořit rozmrazené kousky pollocku do prasknutí.
Recepční těsto se zakysanou smetanou
Těsto je poměrně tlusté, takže ho lze použít k pečení a vaření v pomalém hrnci. Masitá, ale velmi jemná vrstva těsta spolehlivě schovává otroka a umožňuje mu zůstat šťavnatou a voňavou. Přidejte smetanovou omáčku, lehkou přílohu a vychutnejte si úžasný oběd!
Požadované složky:
- 1 neúplný šálek mouky;
- vejce - 3 ks;
- 4 g prášku do pečiva;
- 250 ml zakysané smetany;
- sůl, koření.
Doba vaření: 12 min.
Kalorie na 100 gramů: 243 kcal.
V hlubokých jídlech kombinujte zakysanou smetanu, mouku a vejce, metla nebo směs. Přidejte prášek do pečiva, sůl, koření. Těsto by mělo připomínat těsto na palačinky. Pokud pečete ryby, předehřejte troubu na 200 ° C.
Pivní křupavé těsto
Super-křupavé těsto, ideální pro přípravu štikozubce, tresky jednoskvrnné, štikozubce, filé bradavičnatého.
Pro tento jednoduchý recept, není třeba vejce a vaření bude trvat několik minut.
Požadované složky:
- 50 gramů pšeničné mouky;
- kukuřičná mouka - 50 g;
- prášek do pečiva (soda);
- světlé pivo - 150 ml;
- pepř, sůl, kurkuma.
Doba vaření: 15 min.
Kalorie na 100 gramů: 192 kcal.
Smíchejte dva druhy mouky a prášku do pečiva. Přidejte sůl a koření. Pomalu přidávejte vychlazené pivo a pečlivě promíchejte těsto. Když se stane homogenní, okamžitě začněte smažit ryby.
Japonské těsto
Japonci nazývají svou tempuru a rádi tuto technologii používají k vaření široké škály pokrmů. Pravděpodobně, moudří lidé pochopili, že takový jednoduchý příjem je schopen zachovat jedinečnou, originální chuť produktu.
Pro přípravu těsta se používají pouze tři složky: vejce, voda a mouka. Jedná se o speciální mouku - tajnou přísadu asijského chlebového těsta.
Požadované složky:
- ledová voda - 100 ml;
- rýžová mouka - 25 g;
- pšeničná mouka - 50g;
- kukuřičný škrob - 25 g;
- 2 žloutky;
- sůl
Doba vaření: 5 min.
Kalorie na 100 gramů: 167 kcal.
Připravené těsto musí být ihned použito, nesmí být v klidu déle než 15 minut. Nejprve připravte moučnou směs pro tempuru: kombinujte rýžovou mouku a pšeničnou mouku, škrob a sůl.
V hluboké misce rozšlehejte žloutky, nalijte ledově studenou vodu a postupně přidávejte sypký prášek. Dobře promíchejte, malé kousky by vás neměly zahanbit. Je lepší smažit ryby v takovém těstíčku na malém ohni.
Droždí těsto
Chcete, aby těsto mělo porézní strukturu a ryba uvnitř pláštěnky se dobře vařila? Použijte tento recept.
Díky schopnosti kvasinek zvýšit objem, bude těsto hodně dopadnout a smažené ryby budou vypadat jako malé koláče!
Požadované složky:
- čerstvé pivo - 150 ml;
- mouka - 350 g;
- kefir - 150 ml;
- ledová voda - 120 ml;
- 8 g suchých kvasinek;
- cukr, sůl.
Doba vaření: 10 min.
Kalorie na 100 gramů: 194 kcal.
Kombinujte kapalné složky a kvasinky. Dobře promíchejte a přidejte mouku, špetku cukru, pár štipky soli. Skrýt těsto na teplém místě. Očekáváme 60-90 minut. Naše těsto bude vypadat jako tekutá pěna a třikrát se zvýší. Můžete začít vařit ryby.
Šťavnaté ryby v těstíčku - vařte rychle a jednoduše
Nyní připravte nejjemnější ryby v těstíčku. Tento recept navrhuje použití halibuta, ale můžete si vzít všechny vykostěné ryby podle vašich představ. Těsto obsahuje smaženou cibuli, díky čemuž je velmi voňavé. Ukazuje se, že je to velmi organické a chutné!
Požadované složky:
- 1/2 Limon;
- 1.5 Čl. pšeničná mouka;
- sůl - 5 g;
- špetka sody;
- cibule - 1 ks;
- 250 ml sody nebo piva;
- 2 velká vejce;
- vykostěný halibut - 2 kg filé;
- 500 ml slunečnicového oleje;
- koření, zelené.
Doba vaření: 40 min.
Kalorie na 100 gramů: 347 kcal.
Ryby musí být rozmrazeny předem. Nakrájejte filety na kousky, podle velikosti. Sůl, posypeme citronovou šťávou a necháme 10-15 minut.
Mezitím připravte těsto. Cibuli nakrájejte a smažte až do zlatavě hnědé. V hluboké misce promíchejte vodu (nebo pivo), sůl, mouku, sodu, hněte až do hladké a přidejte opečenou cibuli. Na sporák položíme pánev, nalijeme první dávku másla a počkáme, až bude horká.
Kousky rybí prutrichivaem mouky, máčené v těstíčku a rozprostřené na roštu.
Smažíme, až se objeví hnědá kůrka (10 min na každé straně). Když jsou všechny kousky pečené, vyndejte je pod zavřeným víkem po dobu 10-15 minut.
Užitečné tipy
Na papírový ručník je nutné umístit pouze ryby vařené v těstíčku tak, aby do nich byl vstřebán přebytečný tuk. To pomůže výrazně snížit obsah kalorií v misce.
Když se smažíte, musíte se ujistit, že olej je tak horký, jak je to jen možné, jinak se těsto jednoduše vypustí a nebude schopno plnit své funkce. Tak, aby to nespadlo dolů, zpracovávejte ryby moukou, zpozdí těsto, dokud nevytvoří kůru.
Nenechte grilovat kostnaté ryby (cejn, karas, kapr stříbrný). To může kazit jídlo. Pyl, losos, makrela, escalar, tilapie a další masité odrůdy jsou ideální pro tento způsob vaření.
V závislosti na produktech, které jsou smaženy v těstíčku a osobních preferencích, můžete provádět malé změny receptů. Tekutá báze může být například nahrazena vínem, brandy, ovocnou nebo zeleninovou šťávou, vývarem, fermentovaným mléčným nápojem.
Zásady tvorby rybího těsta lze nalézt také v následujícím velmi podrobném a informativním videu.
