Korejská mrkev - pikantní a chutný salát - velké občerstvení pro slavnostní stůl. Příjemná chuť tohoto pokrmu okamžitě vyvolává chuť k jídlu. A díky jasně oranžové barvě bude mrkev nádhernou výzdobou stolu.
Fanoušci tohoto pikantního pokrmu mohou vařit doma a vychutnat si pikantní chuť kdykoliv. Níže naleznete nejoblíbenější recepty.
Korejská mrkev: opravdový klasický recept
Složky:
- mrkev - jeden kilogram;
- Ocet (9%) - dvě lžíce;
- cukr - lžíce;
- rostlinný olej - šedesát mililitrů;
- sůl, červená paprika.
Doba vaření je třináct hodin.
Kalorie na sto gramů - 130 kalorií.
- Mrkev musí být strouhaná na speciálním struhadle. V prodeji jsou speciální mřížky pro korejskou mrkev. Pokud to není k dispozici, můžete jej řezat nožem. Tradiční postřikovač nebo kuchyňský robot není vhodný;
- Poté musí být mrkev posypaná solí a cukrem a přidat devět procent octa. Nyní musíte pilně distribuovat marinádu rukama;
- Musí vložit šťávu, protože potřebuje odejít na třicet minut na teplé místo;
- Po půl hodině musíte šťávu vypustit. Teď tvoříme kopec a usíme s červenou paprikou. Můžete přidat další koření podle chuti;
- Rostlinný olej by měl být mírně zahříván na pánvi a nalijte tenký proud na koření. Teplý olej dodá koření ostrost a zelenina bude nasycena vůní. Nyní může být míchána korejská mrkev, doporučuje se použít dřevěnou špachtli;
- Pro milovníky horké, můžete přidat česnek, ale až po vychladnutí salátu. Je nutné ji předem brousit, jemně nasekat nebo použít česnek;
- Pro zpestření chuti můžete přidat pražená sezamová semínka nebo sekanou koriandr;
- Salát by měl být dobře nasycený kořením, takže než ho použijete, musíte ho nechat dvanáct hodin na teplém místě.
Korejská mrkev ve spěchu doma
Složky:
- mrkev - jeden kilogram;
- cukr - pár lžiček;
- rostlinný olej - čtyři lžíce;
- mořská sůl - lžíce;
- chili - jeden pod;
- vinný ocet - pár lžic;
- česnek - pět hřebíček.
Doba vaření je 40 minut.
Kalorie - 130 kilocalories.
- Oloupeme mrkev a pečlivě je strouháme na speciální struhadlo nebo je rozřežeme na pásy;
- Naplňte ji bílým vinným octem, je to měkké. Jablečný ocet nebo běžný stolní ocet je také vhodný, ale pak stačí použít pouze jednu polévkovou lžíci;
- Na česneku nakrájejte struhadlo nebo česnek a smíchejte s mrkví;
- Nalijte olej do pánve, přidejte koriandr, koření (směs paprik), jemně nasekanou chilli papričku. Můžete použít speciální koření "Pro mrkev v korejštině." Dobře promíchávejte po dobu tří minut s přidáním cukru a soli a stále míchejte;
- Tato marináda by měla být nalita přes salát a ponechána vychladnout po dobu pěti hodin.
Korejská mrkev se zelím
Složky:
- zelí - tři sta gramů;
- mrkev - tři sta gramů;
- cibule - sto gramů;
- česnek - dva hřebíček;
- rostlinný olej - pár lžic;
- ocet - lžíce;
- sůl, pepř, koriandr.
Doba vaření je třináct hodin.
Kalorie na sto gramů - 113 kalorií.
- Oloupeme mrkev a strouháme je na speciální struhadlo nebo je rozřežeme na pásy. Zelí nakrájené na čtverce asi tři až tři centimetry;
- Vložte zeleninu do misky, přidejte sůl a pepř a promíchejte;
- Oloupané jemně nasekané cibule. Zahřívejte rostlinný olej a cibuli smažte;
- Vypusťte olej v oddělené nádobě. Cibule vmáčknout přes tenká k celé cibule šťávy zásobníku do této misky. Můžete použít sítko a zmáčknout cibuli lžící. Salátová cibule už není užitečná;
- Nalijte olej do misky se zeleninou;
- Česnek musí být strouhaný nebo jemně nasekaný, přidán do mrkve a zelí. Přidejte tam koriandr. Míchejte zeleninu s kořením a nechte v chladničce přes noc.
Korejský recept na okurku s mrkví
Složky:
- mrkev - jeden kus;
- okurka - pět kusů;
- cibule - jedna věc;
- česnek - šest hřebíček;
- cukr - pár lžiček;
- sojová omáčka - pár lžíce;
- cukr - dvě čajové lžičky;
- slunečnicový olej - pár lžic;
- ocet - pár lžic;
- pepř, koriandr.
Doba vaření je dvě hodiny.
Kalorie na sto gramů - 56 kalorií.
- Zeleninu omyjte vodou a osušte. Mrkev na roštu na speciální struhadlo pro korejské saláty. Okurky nakrájené na kostky;
- Nakrájejte cibuli a česnek a přidejte do zeleniny;
- Přidejte pepř, koriandr, nalijte olej a ocet. Salát důkladně promíchejte;
- Posílejte v chladničce 40 - 50 minut. Salát musí být pravidelně odstraňován a míchán.
Pikantní korejská mrkev na zimu
Číslo receptu 1
Složky:
- mrkev - dva kilogramy;
- česnek - sto padesát gramů;
- cibule - jedna věc;
- ocet (70%) - patnáct mililitrů;
- rostlinný olej - padesát mililitrů;
- sůl - lžička;
- cukr - dvě čajové lžičky;
- sušené koriandr - pár lžíce;
- červený, černý mletý pepř.
Doba vaření - dvě hodiny a třicet minut.
Kalorie na sto gramů - 128 kalorií.
- Mrkev mletá na speciálním struhadle, smíchejte se solí a cukrem a nechte asi dvacet minut. Pak přidejte směs paprik a nechte další čas;
- Po čtyřiceti minutách přidáme do salátu ocet, promícháme a necháme půl hodiny;
- V pánvi zahřejte rostlinný olej a smažte cibuli, poté co ji jemně nasekáte. Poté, co cibule získá zlatou barvu, musí být odstraněna a přidána do zeleniny;
- Ve stejném místě smažit sušené koriandr ne více než minutu. Poté přeneste koriandr na zeleninu a nechte dalších dvacet minut;
- Česnek jemně nakrájejte nebo přeskakujte česnekovým lisem a přidejte ke stejnému;
- Salát dobře promíchejte, dejte do předem sterilizovaných nádob a našroubujte víčka. Nechte salát vychladnout, pak může být uložen na chladném místě.
Číslo receptu 2
Složky:
- mrkev - jeden kilogram;
- česnek - osm hřebíček;
- chilli - jeden kus;
- voda - půl litru;
- cukr - sedm lžic;
- sůl - pět lžíce;
- rostlinný olej - dvě stě padesát mililitrů;
- jablečný ocet - tři lžíce.
Doba vaření je jedna hodina a třicet minut.
Kalorie na sto gramů - 127 kalorií.
- Mrkev rošt na speciální struhadlo pro korejské saláty nebo nakrájíme na proužky. Nakrájejte stroužky česneku, smíchejte s mrkví, nechte 10 minut;
- Nádoby sterilizujte, do každého z nich vložte malý kousek chilli papričky a nahoře směs zeleniny;
- Nalijte vroucí vodu, zakryjte něco sklenicí a nechte asi patnáct minut;
- Nalijte vodu do oddělené pánve, přidejte cukr a sůl. Přidejte ocet, olej a promíchejte. Tato voda by měla být přivedena k varu na středním ohni, pak vařena ještě několik minut nad nízkým teplem;
- Voda z plechovek by měla být vypuštěna a salát zalijeme marinádou, pak víčka svineme.
Číslo receptu 3
Složky:
- mrkev - dva kilogramy;
- cibule - tři věci;
- česnek - dvě hlavy;
- voda - půl litru;
- koření pro korejskou mrkev - dvě sáčky;
- rostlinný olej - jedno sklo;
- cukr - lžíce;
- cukr - čtyři lžíce;
- sůl - lžíce;
- Acetická esence - pár lžic.
Doba vaření - tři hodiny a třicet minut.
Kalorie na sto gramů - 125 kalorií.
- Mrkvový rošt na speciální struhadlo nebo jemně sekat;
- Nyní připravte marinádu. K tomu, zředěné vody, soli a cukru, přidejte ocet esence;
- Marináda se nalije do misky a nechá se tři hodiny;
- Pak přidejte obsah kořenících sáčků do misky na salát;
- Česnek nebo kotletou nasekáme nožem a smícháme se zeleninou;
- Jemně nasekanou cibuli smažíme na másle a ihned ji tam dáme. Salát důkladně promíchejte;
- Sterilizujte sklenice a naplňte salátem. Do každé zalijeme zbývající šťávu. Role plechovky předvařené víčka.
Užitečné tipy
Tajemství korejské mrkve v jejím speciálním řezání a koření. Proto pro přípravu korejského salátu musíte zakoupit speciální struhadlo. Tento struhadlo má čtvercový průřez a mrkev se získává ve formě tenké čisté slámy.
Aby sláma dopadla tak dlouho, jak je to možné, musíte se hladce kousat, držet mrkev přes nože od začátku do konce.
Nejlepší je míchat mrkev s rukama v rukavicích, aniž byste ji zmáčkli, aby se sláma nerozbila.
Kuchaři doporučují nenechat česnek pod lisem a jemně sekat nožem, pak se mrkev změní na šťavnatější.
Velice důležité jsou koření, stejně jako v každém pokrmu asijské kuchyně. Proto musí být nutně používány, hlavně pro korejskou mrkev používající červený a černý pepř, koriandr.
Jednoduchý a jasný příklad vaření mrkve v korejštině - v dalším videu.
