Nejoblíbenějším jídlem pro venkovní rekreaci s velkou společností je kebab. Není žádným tajemstvím, že je vyroben z různých druhů masa: vepřového, hovězího, kuřecího, jehněčího a tak dále.
Nejčastěji se pro vaření kebab používají vepřové maso. Tato sláva, kterou toto maso dosáhlo díky obsahu tuku a měkkosti.
Ale kuchaři mají spoustu kulinářských technik, což umožňuje dosáhnout stejné něhy s kebabem z hovězího a kuřecího masa. Jedním z nich je použití octa v marinádě. Zvažte nejoblíbenější recepty.
Tradiční marináda pro vepřové kebab s octem
Složky:
- vepřové - 1,5 kg;
- 4 lžíce. Já ocet;
- 1 lžička cukru
- vařená chlazená voda - 8 lžíce.
- Badian - 1 ks;
- sůl, černý pepř k chuti.
Začněte čistit maso z filmu a nakrájejte na kousky. Potom kousky rozetřete solí, pepřem a anýzovou hvězdou. Ocet smíchaný s vodou a cukrem, a pak přidejte tento roztok k masu.
Vše smíchejte a vložte na chladné místo po dobu 10-12 hodin. Pečeme na uhlících na obou stranách po dobu 20-25 minut. Obsah kalorií tohoto kebabu je 160 kcal na 100 gramů.
Recept na vepřový kebab s octem a cibulí
Složky:
- krkovička vepřová - 2 kg;
- cibule - 300 gramů;
- ocet 6% - 250 mililitrů;
- koření barbecue - asi 3 lžíce;
- sůl podle chuti.
Cibuli nakrájejte na půl prstence a smíchejte s octem, solí a kořením. Výsledná směs se přidá k nakrájenému masu, míchá se a chladí se nejméně 5 hodin.
Marinované kousky vepřové krkovičky pevně navlečené na jehle. No, pokud cibule z marinády padne spolu s masem na špejli. Po opékání na dřevěném uhlí se stane voňavé a křupavé.
Fry maso by mělo být v rozmezí 20-30 minut, čas od času otáčení. Vepřový kebab v takové marinádě je velmi šťavnatý a voňavý.
Acetický roztok činí maso elastickým, ale ne tvrdým. Jednoduchý a velmi chutný recept! Kalorií - asi 190 kcal na 100 gramů.
Marináda pro hovězí kebab s octem a strouhanou cibulkou
Složky:
- hovězí maso - 2 kg;
- cibule tuřín - 5-6 kusů;
- stolní ocet - 70 ml;
- sůl, koření, nalijte na chuť.
Nejdříve je třeba maso nasekat hrubě, pak jej zlikvidovat a nakrájet na menší kousky. Další, cibule na třásně a přidejte výsledné pyré na maso, sůl a sezónu s kořením podle chuti.
Nakonec nalijeme ocet do marinovaného hovězího masa, přikryjeme víkem a vložíme do lednice na noc. Hovězí kebab se připravuje na uhlí po dobu 20-30 minut. Můžete se dozvědět o připravenosti zlaté krusty na masu. Kalorie - 150 kcal na 100 gramů.
Acetický roztok v marinádě s hovězím masem by měl být přidáván opatrně, protože může ztuhnout hovězí maso. Množství octa uvedené v receptu lze podávat pouze tehdy, když se použije kloub nebo maso vnitřní strany nohy.
Recept na marinádu s majonézou a hořčicí
Složky:
- hovězí maso - 2 kg;
- stolní ocet - 50 ml;
- 2 velké citrony;
- majonézová omáčka 60% tuku - 800 gr;
- hořčice - asi 5 tbsp;
- jedna hlava česneku;
- 2-3 bobkové listy;
- sůl, koření podle chuti.
Majonéza smíchaná s stolním octem a oblíbeným kořením pro grilování, přidáme šťávu z jednoho citronu a strouhaný kůru 2 velkých citronů. Ve výsledné omáčce přidejte hořčici, 2-3 kousky bobkových listů, koření a sůl podle chuti.
Zmáčkněte jeden stroužek česneku. Výsledná marináda smíchaná s nakrájeným masem, pod tlakem a uložena na tmavé chladné místo v noci.
Namočte kousky na špejli a smažte na grilu na obou stranách asi 30 minut. Pro více aromatických pokrmů v marinádě můžete přidat sezamový nebo olivový olej. Kalorie - 180 kcal na 100 gramů.
Tento recept je k dispozici všem. Kombinuje ideální poměr ceny a chuti. Maso, marinované podle tohoto receptu, vychází z šťavnaté, mastné a voňavé.
Kuřecí kebab: Marinádové recepty s octem
S lukem
Složky:
- kuřecí maso - 1 kg;
- cibule - 3 velké hlavy;
- Ocet 3% - asi 2 lžíce;
- sůl, koření podle chuti.
Kuře nakrájejte na malé kousky. Přidejte kuřecí koření (podle chuti), octový roztok a nakrájenou půlku kroužků na maso. Míchejte a odstraňte pro impregnaci v chladničce po dobu 3 hodin.
Sůl před vařením. Na každé straně pečte na dřevěném uhlí asi 10 minut. Během smažení na grilu můžete maso pravidelně zalévat roztokem vody a octem 9% 1: 1. Tato technika bude kuřecí špízy šťavnatější. Kalorie - asi 120 kcal na 100 gramů.
S minerální vodou a citrony
Tato marináda je ideální pro kebab z stehen nebo holen. Minerální voda v marinádě učiní maso co nej šťavnatějším a křupavou kůrkou.
- stehna nebo holeně - 1,5 kg;
- cibule - 2 velké hlavy;
- 1 velký citron, nebo 4 lžíce. roztok kyseliny octové 3%;
- hop-suneli koření - asi 2 lžíce;
- minerální voda - 1-1,5 sklenice;
- sůl, pepř na chuť.
Stehna odřízněte na porce (není třeba sekat nohy). Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky a položte na dno hlubokých nádob. Přidejte sůl a dobře vytlačte, abyste vynikli šťávě. Vložte cibuli kuřecího masa a ochuďte kořením.
Pak odstřihněte 3 plátky citronu a položte je na maso a vytlačte všechny šťávy ze zbytků citrusů a nalijte na kuře. Citronová šťáva může být nahrazena 3% roztokem kyseliny octové. V tomto případě přidejte k octu jednu citrónovou nebo červenou pomerančovou kůru.
Nakonec nalijte minerální vodu tak, aby maso trochu nepokrývalo. Odstraňte pro impregnaci asi 6 hodin v chladničce.
Vaření špejle 15-20 minut v grilu. Aby kuře během vaření neztrácí šťávu, je nutné ho před smažením na dřevěném uhlí solit. Kalorický kebab - ne více než 130 kcal na 100 gr. Bon appetit!
V dalším videu - další recept na marinádu na bázi octa pro grilování.
