Cukr je důležitým produktem pro člověka. On, štěpení v žaludku na jednoduché sacharidy - glukóza a fruktóza, se podílí na většině energetických procesů v těle. Bez ní je realizace vitální činnosti nemožná, ale její přebytek může také poškodit. Tento produkt má vysoký obsah kalorií a jeho vysoký obsah může vést k obezitě nebo jiným zdravotním problémům.
Druhy cukru a jejich obsah kalorií
Sacharóza se nachází v mnoha rostlinách a může být různých druhů. V závislosti na jeho původu existují rozdíly v kalorickém obsahu a složení.
V tabulce jsou uvedeny hlavní druhy cukru.
| Zobrazit | Kalorický obsah (100 g / kcal) | Popis | Složení |
|---|---|---|---|
| Červená řepa | 362 | Bílá, krystalická | Převážně glukóza |
| Ovocná | 399 | Prášková, bílá, klonovitě sladká | Fruktóza |
| Reede | 377 | Hnědá, s příchutí melasy | Kromě sacharidů obsahují vitamíny skupiny B minerály |
| Slad | 362 | Světle žlutá, špatně tvarovaná, drobivá | Jednoduché sacharidy, aminokyseliny, zinek a fosfor |
|
Javor |
260 | Tmavý, neprůhledný sirup, viskózní uniforma | Obsahuje jednoduchý sacharid - glukózu a malé množství železa a vápníku. |
|
Palm |
390 | Jemná, má hnědou barvu, příjemnou kávu a karamelovou chuť | Ve složení minima sacharidů jsou přítomny aminokyseliny |
|
Sorgovy |
339 | Syrupy, homogenní, viskózní, transparentní | Obsahuje takový jednoduchý sacharid jako fruktóza v malých množstvích, má určité složení vitamínů. |
| Kandirovanny (candice) | 394 | Bezbarvé kostky s hladkým povrchem cukroví | Krystalizovaný cukr |
Obsah kalorií 1 čajové lžičky cukru
Kalorický obsah všech druhů cukru je mírně odlišný, takže 1 gram každé odrůdy bude obsahovat asi 4-5 kcal. Standardní lžička může obsahovat od 5 do 7 g cukru, od 20 do 28 kalorií. Přibližně stejné množství obsahuje 1 kostku rafinovaného cukru.
Lidské tělo je schopno zpracovat až 12 lžic cukru za den, s přihlédnutím k postupnému životnímu stylu. Ale nezapomeňte, že tyto jednoduché sacharidy se nacházejí také v jiných potravinách.
Glykemický index cukrů
Glykemický index je ukazatel, který určuje, jak obsah cukru v potravinách ovlivňuje jeho rychlost v krvi.
Glykemický index glukózy se bere jako 100 a různé typy sacharózy se pohybují od 70 do 80. Tato čísla znamenají, že tělo tráví na štěpení a pohlcování jednoduchých sacharidů minimální množství energie. Proto se zpracování a použití sacharózy objevuje během půl hodiny.
Jaký cukr je užitečnější?
Na rozdíl od názoru, že přírodní cukry jsou prospěšné, je rozdíl mezi jejich různými typy minimální. Kalorický i glykemický index jsou téměř stejné a obsah vitamínů a mikroprvků je tak malý, že je homeopatický.
Například med nebo oblíbený třtinový cukr je téměř 100% sacharóza. Takže o všech užitečných vlastnostech pro člověka nelze uvažovat.
Spotřeba cukru
Přesně určit míru spotřeby pro osobu nemůže. Záleží na věku, fyziologických vlastnostech a zdravotním stavu.
Přibližná míra pro muže je 8 lžiček a pro ženy - 6. V této sazbě jsou také zahrnuty cukry spotřebované s jinými potravinami. V přítomnosti onemocnění, jako je diabetes, je absorpce rychlých sacharidů minimalizována a přísně dávkována.
Moderní obyvatel města se však výrazně snížil ze spotřeby. Během dne člověk může jíst až 17 lžic cukru přes různé omáčky, sodu, sladké dezerty. To vyvolává zvýšení hladiny cukru v krvi a zdravotní problémy.
Kalorie Sladidla
Sladidla jsou rozdělena na přírodní a syntetická. Fruktóza, sorbitol a xylitol jsou přirozené. Obsahem kalorií se neliší od běžných cukrů. A různé druhy syntetických sladidel mají malé množství kalorií a jsou mnohem sladší než cukr.
Syntetické náhražky cukru jsou několika typů. Patří mezi ně:
- Acesulfam (E950) - obsahuje 0 kalorií. Několik setkrát sladší než sacharóza. Levné výrobky, ale s dlouhodobým užíváním mohou být zdraví škodlivé: způsobují alergie nebo střevní dysfunkce.
- Sacharin - označuje sladidla s nulovým obsahem kalorií. Je sladší než cukr více než 400krát, ale není bezpečný pro lidi. S častým přijímáním vyvolává vývoj zhoubných nádorů v močovém měchýři.
- Asparam je produkt s nulovým obsahem kalorií, jehož výhody či škody se vědci stále dohadují. Obsahuje kyseliny aspartové a finalinovuyu, které mohou nepříznivě ovlivnit tělo.
Přestože sacharóza je nejdůležitějším dodavatelem energie v těle, její přebytek může způsobit zdravotní problémy a nadváhu. Tam je přibližná míra použití za den, překročit který je nežádoucí.
