Sýrové polévky přišly do naší národní kuchyně z Francie a pevně zakořenily, a to v čestném pořadí v kategorii prvních kurzů podávaných na jídelním stole. A není divu!
Polévka vyrobená na bázi rozpuštěného sýra, bohatá, jemná, neuvěřitelně voňavá. Jeho textura je lehká a vzdušná a vynikající chuť uspokojí i ty nejnáročnější labužníky.
Všestrannost polévek na bázi roztaveného sýra spočívá v tom, že pro jeho přípravu můžete použít téměř vše, co máte na skladě. To může být: různé klobásy, houby, zelenina, jakýkoliv druh masa, těstoviny, krevety a mnoho dalšího.
Máte-li rádi výživné bohaté polévky s výraznou smetanovou chutí, přidejte do vývaru v procesu vaření, kromě sýra, další mléko, smetanu nebo zakysanou smetanu (dle vlastního výběru) a malý kousek rolníka (máslo).
Hustota a bohatost hotového pokrmu bude přímo záviset na množství použitého sýra: chcete silnější - dejte více, chcete méně často - naopak méně.
Nejjednodušší recept
Požadované komponenty:
- brambory - 3-4 hlízy;
- mrkev (ne příliš velká) - 1 ks;
- cibule - 2 ks;
- 2-3 stroužky česneku (podle chuti);
- tavený sýr - 200-250 g;
- Rolnický olej - 30-40 g;
- zelení (cibule, kopr) - podle osobních preferencí;
- stolní sůl;
- směs mletých pepřů;
- hrášek - 3 ks;
- bobkový list
Kuchařský proces hostesky netrvá déle než 30 minut.
Kalorie na 100 g: 29 kcal.
Jak vařit sýrovou polévku s rozpuštěným sýrem:
- Brambory oloupejte, důkladně omyjte a nakrájejte na malé kostky, vložte do 2 litrové nádoby. Naplňte vodou a položte na mírné teplo;
- Mezitím se připravte na zbývající kořenovou zeleninu: strouhanou mrkev rozdrťte na struhadle a cibule rozsekejte na tenké půlkroužky. Vložte připravené kořenové plodiny brambor do již vařící vody;
- Po re-varu, snížit teplo na minimum, sůl polévka podle svého vkusu, zadejte pepř allspice, špetka směsi mleté papriky a bobkový list. Nádobu zakryjte pevným víčkem a vařte 20 minut. Během této doby brambory dosáhnou připravenosti a připravíte zbývající ingredience;
- Rozdrcený sýr rozdrtíme na struhadle nebo nakrájíme na malé kousky. Omyjte zeleně a sekejte náhodně. Česnek jemně nakrájejte. Všechny připravené ingredience vložte do vařící polévky 10 minut před koncem přípravy. Jen nezapomeňte přidat kus másla;
- Vyjměte hotovou polévku ze sporáku, pevně přikryjte víčkem a nechte vyluhovat po dobu 25-45 minut - tak to bude ještě více vonné a chutnější;
- Sýrová polévka, jednoduché vaření připravené k použití. Podáváme horké na stůl, doplňující voňavé česnekové krutony. Bon appetit!
Sýrová krémová polévka s rozpuštěným sýrem a houbami
Je třeba připravit takový soubor produktů:
- tavený sýr - 250 g (může být více, protože je základem pokrmu);
- čerstvé houby (žampiony jsou dokonalé) - 250 g;
- bramborové hlízy - 2 ks;
- Cibule - 1 ks;
- mrkev (malá) - 1 ks;
- zakysaná smetana (obsah tuku - dle uvážení) - 2 lžičky l.;
- česnek (může být bez něj) - 2 stroužky;
- kamenná sůl;
- mleté černé / červené papriky;
- Lavrushka - 1 ks;
- zelená kudrnatá petržel - 1-2 větvičky.
Čas, který hostitelka potřebuje strávit na vaření: 45 minut
Nutriční hodnota na 100 g: 35 kcal.
Příprava lahodného oběda se skládá z následujících kroků:
- Roztavený sýr dejte předem do mrazničky - při zmrazení je snazší mletí;
- Umyjte čerstvé žampiony pod tekoucí vodou, nakrájejte na čtvrtky a vložte do pánve. Tam také poslat brambory nakrájené na malé kousky, nasekanou cibuli a mrkev. Nalijte všechny 2 litry studené vody a pošlete do sporáku, čekejte na vaření;
- Po varu snižte teplotu na co nejnižší, přidejte sůl podle chuti, špetku pepře a bobkový list. Polévku pod víkem vaříme 25-30 minut. Po této době musí být bobkový list odstraněn, nebude již potřeba;
- Zmrazený tavený sýr nastrouhejte na jemném struhadle. Do vařící polévky vložte zakysanou smetanou a zamíchejte, čekejte na úplné rozpuštění. Nechte vařit po dobu 5-7 minut;
- Pomocí ponorného mixéru přiveďte polévku do pyré a přidejte jemně nasekané stroužky česneku a vyjměte z kamen;
- Do jídelního stolu podáváme teplou sýrovou krémovou polévku s houbami, v porcích vývarů, sypanou nasekanou petrželkou.
Polévka z kuřecího sýra s rozpuštěným sýrem
Požadovaná sada produktů:
- filé (kuřecí) - 300 g;
- tavený sýr - 2 ks;
- brambory - 4 ks;
- mrkev - 1 ks;
- Bulharská cibule - 2 ks;
- malé nudle - 50 g;
- Rolnický olej - 50 g;
- zelené (můžete si vzít petrželku nebo jinou chuť) - 1-2 větvičky;
- sůl;
- černý pepř;
- bobkový list;
- chmel suneli.
Celý proces vaření bude trvat 45 min.
Kalorie na 100 g: 45.
Vaření:
- Oloupejte brambory, umyjte a nakrájejte na středně velké tyčinky;
- Kuřecí řízek omyjte, osušte a nakrájejte na malé kousky stejné velikosti;
- Cibule nakrájíme na 2 poloviny, poté každá z polovin na další 2 části a pak jemně nasekáme. Nakrájejte mrkev na tenké plátky;
- Vložte všechny připravené ingredience do hrnce, nalijte 2,5 litru vody a dejte na oheň, přiveďte k varu. Po varu odstraňte pěnu, která se tvoří na povrchu, sůl podle chuti a přikrytá víčkem vařte 30 minut;
- Po stanovené době zadejte polévku, nakrájenou na malé tyčinky, tavený sýr. Neustále míchejte, dokud se sýr úplně nerozpustí. Pak zadejte nudle, mletý pepř a špetku chmele-suneli. Poté, co vložíte nudle do polévky, neměli byste ji dlouho vařit, stačí 4-5 minut. V opačném případě se těstoviny rozpadnou a získají neprojevitelný vzhled;
- Na konci vaření přidejte kus polévky a nasekanou petrželku. Vyjměte pánev z ohně a nechte vyluhovat 2-3 minuty;
- Hotová polévka z kuřecího sýra se doporučuje podávat s křupavými krutony z bílého chleba.
Sýrová krémová polévka s rozpuštěným sýrem, smetanou a krevetami
Ingredience pro vaření:
- brambory (žluté) - 3 hlízy;
- Bulharská cibule - 2 ks;
- mrkev - ½ díl;
- sýr (roztavená textura) - 150 g;
- krém - 100 ml;
- krevety (loupané) - 200 g;
- rafinovaný olej - 50 ml;
- sůl, pepř.
Vaření vynikající první kurz bude trvat 40 minut.
Kalorie na 100 g: 30.
Fáze vaření:
- Zelenina musí být oloupána, promyta a nakrájena na malé kostky. Brambory nalijeme 2 litry studené vody a vaříme a mrkev a cibuli smažíme na malém množství rafinovaného oleje;
- Poté, co voda začne vařit, přidejte na brambory vařený potěr a pokračujte v vaření, dokud nebude připraven (20-25 minut);
- Nakrájený sýr nakrájejte na malé kousky a přidejte do vařící polévky. Míchejte a ujistěte se, že kousky sýrů jsou zcela rozpuštěny ve vývaru;
- Vyjměte pánev ze sporáku a pomocí ponorného mixéru přiveďte polévku na konzistenci podobnou pyré;
- Pak přidejte teplý krém, pepř a sůl podle vašich představ. Zadejte oloupané krevety a vraťte polévku do kamen. Přiveďte k varu a vypněte teplo;
- Lahodná sýrová krémová polévka s krevetami a smetanou je plně připravena k jídlu. Užijte si to!
Lahodná dietní sýrová polévka s rozpuštěným sýrem
Požadované složky:
- zpracovaná houba "Houba" - 300 g;
- bílá cibule - 3 ks;
- mrkev - 2 ks;
- bílý chléb - 200 g;
- česnek - ½ hlavy;
- zelená cibule - 4-5 peří;
- sůl;
- pepř;
- máslo - 20 g.
Chcete-li připravit jídlo, musíte přidělit 30 minut.
Kalorie na 100 g: 22.
Vaření:
- Oloupeme mrkev, umyjeme a nakrájíme na malé kostky. Cibule se stříhají libovolně. Kořeny dejte do hrnce, zalijeme 1 l vody a zapálíme.
- Poté, co voda vře, vložte do drceného tvarohu syrový sýr a míchejte, dokud se zcela nerozpustí. Po tom, sůl a pepř, jak se vám líbí;
- Vařte sýrovou polévku po dobu 15 minut, poté přidejte kus másla, nasekaný česnek a vyjměte z tepla;
- Vařte krutony. Bílý chléb nakrájejte na malé kostky a vysušte v předehřáté troubě;
- Dietní sýrová polévka se podává u stolu v porcích. Před podáváním se ke každému vývaru přidává hrst bílých sušenek a špetka nakrájeného cibulového peří.
Vaření v pomalém hrnci
Složky:
- tavený sýr - 200 g;
- šunka - 150 g;
- brambory - 3-4 ks;
- Cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- sladký bulharský pepř - 1 ks;
- Provence byliny - ½ tsp;
- sůl;
- mletý pepř;
Pouze 45 minut a chutná polévka bude připravena k servírování.
Kalorie na 100 g: 44.
Krok za krokem recept na sýrovou polévku s rozpuštěným sýrem a šunkou v pomalém hrnci:
- Oloupejte brambory, umyjte a nakrájejte na středně velké kostky;
- Cibuli nakrájejte na půl prstence a mrkev rozdrťte na struhadle;
- Vyčistěte papriku ze semen a nakrájejte na kostičky;
- Šunka nakrájená na kostky (2x méně než brambory). Stejným způsobem mletý a roztavený sýr;
- Přeložte všechny připravené ingredience do misky pomalého vařiče, nalijte 2 litry vody, přidejte sůl a pepř, stejně jako špetku provensálských bylin;
- Uzavřete multicooker víčkem, zapněte program „Polévka“ a vařte, dokud nebude signál připravenosti;
- V případě potřeby může být hotová sýrová polévka posypaná nakrájenými bylinami.
Sýrová polévka recept bez roztaveného sýra
Požadované složky:
- masový vývar - 1 l;
- Holandský sýr - 500 g;
- máslo - 50 g;
- pšeničná mouka - 2 lžíce l.;
- zakysaná smetana - 2 lžíce l. l.;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- česnek - 2 hřebíček;
- sůl;
- muškátový oříšek - na špičce nože;
- mletý pepř;
- petržel nebo kopr.
Musíte strávit na vaření pouze 20 minut, a nevšimnete si, jak projdou.
Kalorie na 100 g: 35.
Vaření:
- Máslo rozpusťte přímo v pánvi, přidejte k němu mouku a důkladně promíchejte. Poté, co začnete nalít do tenkého proudu masového vývaru, bez zastavení procesu míchání;
- Poté, co vývar začne vařit, přidejte všechny potřebné koření, sůl a nasekaný česnek;
- Holandský sýr rošt a nalijte do vařící polévky. Po rozpuštění vyjměte pánev z ohně;
- V samostatné misce rozšleháme zakysanou smetanu a slepičí vejce s vidličkou. Vmíchejte směs do horké polévky a rychle zamíchejte;
- Petržel nebo kopr jemně nasekané a posypané hotovou sýrovou polévkou;
- Před podáváním můžete do tabulky v každé porci přidávat několik plátků jemně nasekaného sýra.
Sýrová polévka je univerzální a poměrně snadno připravitelná mísa, která nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti a dlouhou dobu vaření. Toto jídlo je ideální pro dětskou výživu.
Další recept na polévku se smetanovým sýrem je v dalším videu.