Flatbreads na kefíru je velmi jednoduché a chutné jídlo. Jsou tak voňavé a načechrané, že se jim budou líbit i ty fascinující. Můžete je vařit s náplní nebo bez ní.
Nejjednodušší recept
Složky:
- 300 až 320 ml kefíru;
- 450-470 g mouky;
- 12 až 14 g soli;
- 12-14 g soda.
Doba vaření - 1 hodina 20 minut. Kalorický obsah - 123 kcal / 100 g.
- Kefír kombinuje se solí a sódou. Krystaly dobře promíchejte.
- Poté postupně přidávejte mouku, hněteme měkké těsto. To by nemělo být příliš těsné, jinak se koláče ukáže jako "guma". Pak ho dejte do misky a přikryjte čistým hadříkem, nechte „odpočinek“ 30-50 minut.
- Dále od hlavní části testu odtrhněte malé kousky, aby z nich vytvořily koule. Na vyhřívanou mazanou mřížku položte kuličku a pomocí prstů ji promíchejte na plochý dort, propíchněte vidličkou nebo párátkem. Když je smažený, otočte se na druhou stranu.
Podáváme se zakysanou smetanou nebo omáčkou.
Sýrové koláče na kefíru v pánvi
Složky:
- 480-520 g mouky;
- 280 až 300 ml kefíru;
- 10 až 13 g soli;
- 10-13 g sody;
- 200-220 gramů sýra;
- 1-3 stroužky česneku;
- 80-110 g zeleně.
Doba vaření - 1 hodina 30 minut. Obsah kalorií - 115 kcal / 100 g.
- V kefíru přidejte sůl a sodu. Důkladně promíchejte, dokud se krystaly nerozpustí. Po postupném zavádění mouky, míchání rukou.
- Těsto přikryjte suchým čistým hadříkem a nechte působit 30-45 minut.
- V tomto okamžiku sýr strouhejte velkou slámou. Zatlačte česnek s česnekem. Zelení nasekali. Kombinujte sýr, česnek a zelení tak, aby byly všechny složky rovnoměrně rozloženy.
- Odtrhněte kousky z hlavní části těsta, do nich vytvořte kuličky. Pak vyklopte dort, položte sýrovou hmotu doprostřed, připojte okraje shora a dobře je svírajte tak, aby nezůstaly žádné otvory. Po opětovném otočení míče.
- Položte kuličku na předem namočenou předehřátou pánev, umyjte ji rukama, rozložte po celém povrchu. Po smažení z jedné strany do červené barvy se otočte na druhou. Tak smažte všechny ostatní koule.
Podáváme s ghí, zakysanou smetanou, rajčaty nebo jinou omáčkou.
Jak vařit tortilly na plněném jogurtu
Kromě sýrů mohou být kefírové koláče naplněny těmito produkty:
- bramborová kaše;
- houby a sýry;
- kokosové vločky;
- šunka (nebo jiné klobásy).
S bramborovou kaší
Složky:
- 2-3 brambory;
- 200-220 ml kefíru;
- 50-70 ml mléka;
- 50-70 gramů sýra;
- 30-50 gramů nasekaných zelení;
- 20-25 g másla;
- 15 až 17 g soli;
- 10-13 g sody;
- 300-320 g mouky.
Doba vaření - 1 hodina 45 minut. Kalorie - 141 kcal / 100 g
- Směs se smíchá se sódou a solí, důkladně promíchá až do úplného rozpuštění. Postupně přidávejte mouku, hnětení měkkého těsta rukama. Položte ho na teplé místo pod suchou čistou utěrku po dobu 25-30 minut.
- V této době připravte náplň brambor. Chcete-li odstranit kořenové plodiny z kůry a vařit před připraveností, aniž byste zapomněli soli. Sýrový rošt. Zelení nasekali. Bramborová kaše. Přidejte k němu vařené mléko a máslo, důkladně promíchejte. Ochlaďte na teplotu místnosti. Smíchejte se sýrem a bylinkami.
- Rozdělte těsto na stejné části. Od každého k formě koule, roll out koláče, v jehož středu dát brambor a sýr náplň. Pak sbírejte konce v "pouzdru", pečlivě je svírajte. Znovu hodit koule.
- Dejte míč do pánve a natáhněte ruce do dortu. Fry z jedné strany až do zlatohnědé, otočte na druhou. Fry do připravené. Stejně jako u každého dortu.
Podáváme s různými omáčkami nebo rozpuštěným máslem. Lze také kombinovat se zeleninovými saláty.
Houby a sýr
Složky:
- 220 až 240 ml kefíru;
- 350-380 g mouky;
- 15 až 18 g soli;
- 10-13 g sody;
- 150-180 g čerstvých hub;
- 1 cibule;
- 150-180 g sýra.
Doba vaření - 1 hodina 50 minut. Kalorie - 145 kcal / 100 g.
- Smíchejte kefír se solí a sódou. Postupně zavádějte mouku, těsto hněte. Nechte ji 25-30 minut odpočívat pod suchým ubrouskem.
- Houby nakrájíme na malé kousky. Cibule nakrájíme na kostky.
- Ve vyhřívané pánvi smažíme cibuli a houby. Ochlaďte na teplotu místnosti. Přeneste do mísy mixéru a nakrájejte na jednotnou pastu. Smažte sýr a zkombinujte s hmotou hub.
- Těsto rozdělte rovnoměrně na kousky a vytvořte kuličky. Pak je rolujte, dejte sýr a houbovou nádivku do středu, svírajte konce u typu sáčku, otáčejte míček.
- Položte ji na předehřátou mazanou misku, jemně vytvořte dort. Fry z jedné strany až do zlatohnědé, otočte na druhou.
Podáváme se zakysanou smetanou nebo rozpuštěným máslem.
S kokosovými vločkami
Složky:
- 250-280 ml kefíru;
- 300-320 g mouky;
- 5-7 g soli;
- 10-13 g sody;
- 9-13 g vanilky;
- 200-230 g kokosových lupínků;
- 120-140 g másla;
- 45 až 55 g práškového cukru.
Doba vaření - 1 hodina a 15 minut. Kalorie - 153 kcal / 100 g
- V mouce přidejte sodu, sůl a vanilku, dobře promíchejte. V kefíru postupně zavádějte suchou směs, důkladně promíchejte. Po ponechání těsta vzejde 30-35 minut pod suchým hadříkem.
- Máslo odejde nějaký čas na stůl, takže se stává měkkým. Nalijeme do něj moučkový cukr a rozdrtíme mixérem až do bílé pasty. Pošlete stejné kokosové hobliny a jemně hněte.
- Vezměte těsto a rozdělte ho na identické kuličky. Vyklopte a položte trochu kokosové náplně do středu. Zahryznout okraje, sbírat je do hromady, jako pytel. Vraťte míč znovu.
- Na předehřáté pánvi umístěte kuličku a hněte ji rukama přes povrch ve formě plochého koláče. Po smažení odspodu do zlatého červenatého obrysu se obraťte na další.
Podáváme s kondenzovaným mlékem, šlehačkou nebo ovocem.
Se šunkou
Složky:
- 320-340 g mouky;
- 250-270 ml kefíru;
- 10 až 13 g soli;
- 10-12 g sody;
- 160-180 g šunky;
- 150-180 g sýra.
Doba vaření - 1 hodina 30 minut. Kalorický obsah - 123 kcal / 100 g.
- Chcete-li těsto, smíchejte kefír se sódou a solí. Poté postupně mouku nalijte a měkké těsto hněteme. Po ponechání na odpočinek po dobu 25-30 minut, pokryté čistou suchou ubrousek.
- Šunka nakrájená na tenké proužky. Jemně strouhejte sýr. Smažte šunku a sýr tak, aby byly složky rovnoměrně rozloženy.
- Rozdělte těsto na stejné části a vyrobte z nich kuličky. Otočte kruhy a dejte do středu vycpávky. Uchopte hrany, vytvořte kuličku.
- Nasaďte na předehřátou pánev a natáhněte ruce po celém povrchu, abyste vytvořili plochý koláč. Smažte na obou stranách.
Podáváme se zeleninou, zakysanou smetanou, majonézou nebo rajčatovou omáčkou.
Lahodné kefírové koláče v troubě
Složky:
- 350-380 g mouky;
- 200-220 ml kefíru;
- 12 až 15 g soli;
- 12-15 g sodovky;
- 5-7 g koriandru;
- 5-8 g tymiánu.
Doba vaření - 40-50 minut. Obsah kalorií - 133 kcal / 100 g.
- V kefíru nalijte sodu a jemně promíchejte. Nechte krátkou dobu dokončit reakci a přidejte sůl, koriandr a tymián. Zamíchejte znovu. Pak se vlije do mísy míchačky, nastaví se pomalá rychlost a postupně se zavede mouka, dokud se hmota nestane viskózní. Potom pokračujte v hnětení rukou. Zakryjte ji čistým hadříkem a nechte 25-30 minut nabobtnat.
- Rozložte pergamenový papír na plech. Odtrhněte kousky z hlavní části těsta a vytvořte z nich dorty, hněte na pergamenu rukama. Průměr není důležitý, ale tloušťka by neměla být větší než 0,5 cm.
- Předehřejte troubu na 200 stupňů. Vložte tam plech na pečení na 5-8 minut, dokud dorty nebudou růžové. Po otevření dvířek skříně je otočte a nechte po dobu dalších 3 - 4 minut.
Můžete sloužit jako samostatné jídlo, stejně jako káva, polévka nebo jako základ pro sendviče.
Užitečné tipy
- Výběr kefíru, měli byste dát přednost výrobku s průměrným obsahem tuku. Nejlepší volba je 3,2%.
- Před vařením je třeba kefír zahřát na pokojovou teplotu. Pak bude těsto měkčí.
- Pro plnění je vhodný ruský sýr Gouda. Také Suluguni má velmi zajímavou chuť.
- Po vyrobení pelet je můžete umístit na papírové ubrousky nebo ručníky. Pohlcují přebytečný tuk.
- Po hnětení těsta, ujistěte se, že opustí "odpočinek". Tak to bude mít čas na vzestup, dorty budou měkčí.
- Průměr koláče by měl být asi 15-20 cm, takže je vhodnější jíst. Tloušťka by se však měla pohybovat od 5 do 10 mm, takže mají čas se smažit, ale nedostaly se příliš suché.
Pokud se koláče na kefíru stále suší, namažte je po obou stranách zeleninou nebo rozpuštěným máslem. Bon appetit!
