Salát "Sleď pod kožichem" je znám již mnoho let. Jako dítě jsme si zvykli na to, že maminka udělala toto chutné občerstvení pro dovolenou, kterou všichni jedli jen pro obě tváře. Navzdory tomu, že se v poslední době objevilo mnoho dalších salátů, je sleď pod kožichem stále vysoký.
Toto občerstvení lze zároveň připravovat nejen na prázdninový stůl, ale také jen pro denní menu. Každá hostitelka, která respektuje sebe sama, je žádoucí znát řádnou přípravu tohoto salátu.
Jak si vybrat, vyčistit a snížit sleď
Než začnete vařit tento salát, musíte si koupit hlavní složku - sleď. Je vhodné zvolit tučné, velké ryby. Tuk sleď bude nutriční a velmi šťavnatý.
Při řezání ryb můžete použít následující doporučení:
- Nejdříve je třeba připravit pracovní plochu, na které chcete rybu nakrájet. Nejlepší je vzít prkno a zabalit ho do několika vrstev lepícím filmem. Po vyříznutí ryb lze film jednoduše vyhodit;
- Rybu dobře umyjeme ze všech stran, položíme ji na prkénko s břichem směrem k nám a odřízneme hlavu;
- pak odřízneme břicho k ocasu, všechny vnitřnosti očistíme nožem;
- oddělujeme mléko nebo kaviár od vnitřností;
- pomocí papírové ubrousky otřete rybu nahoře a dovnitř, je lepší ji nepernout, protože přebytečná vlhkost může poškodit chuť sleďů;
- pak se pomocí nože odstraní černý film, který ochrání maso. Film by měl být zcela odstraněn;
- aby bylo možné snadno odstranit všechny kosti z ryb, musí být zabaleno s přilepenou fólií, položeno na všechny strany stolu;
- odstranit film, odříznout ploutve a ocas;
- rybu položíme na prkénko se slupkou nahoru, tiskneme na ní a několikrát spolu trávíme;
- dále otočíme a vytáhneme hřeben;
- zkoumání masa na přítomnost velkých kostí;
- jestliže tam jsou malé kosti, oni nejsou zvláště nebezpeční, hlavní ryba je jemně nasekaná, pak oni nebudou cítit;
- poté otočte zaoblení a jemně zavěste kůži, opatrně ji odstraňte;
- Připravené filety bez kostí a kůže mohou být použity k výrobě salátu.
Jaká je posloupnost vrstev v salátu?
Sleďový salát pod kožichem je již dlouho připraven ve formě vrstev, které jsou předem potažené majonézou. Vrstvy jsou vyrobeny ze sleďů, vařených brambor, mrkve, řepy.
Pořadí vrstev může být různé. Každý z nich je položen, jak se mu líbí. Nejdříve můžete nasekaný sled, pak brambory, mrkev a řepu. Někdy se polovina brambor položí na dno, pak na ryby, další vrstva brambor, mrkev a řepa.
Můžete použít další zajímavou možnost pro pokládku vrstev - opakování vrstev. V těchto případech jsou vrstvy zeleniny umístěny postupně ve formě tenkých vrstev.
Oni mohou střídavě mezi sebou 2-3 krát. S tímto způsobem pokládání můžete vařit lahodný a především vzduchový salát.
Recept je klasický krok za krokem
Jaké ingredience budou potřeba:
- jedno filé ze sleďů;
- dvě mrkve;
- brambory - 4 kusy;
- cibule - 1 kus;
- jedna střední řepa;
- kuřecí vejce - 1 kus;
- majonézu.
Doba vaření - 1,5 hodiny.
Obsah kalorií - 210 kcal.
Jak udělat klasický salát "Sleď pod kožichem":
- Brambory a mrkve kořeny důkladně umyté od špíny;
- Poté vložte zeleninu do hrnce, nalijte studenou vodu, přidejte sůl a nechte vařit až do vaření;
- Řepa se umyje, vloží se do samostatné pánve a připraví se k vaření;
- Vejce vložte do hrnce s vodou, přidejte sůl a vařte do strmého;
- Mezitím připravte sleďa. Ryby by měly být dobře umyty a očištěny od vnitřků;
- Dále očistěte ryby od kostí, kůže;
- Filet nakrájejte na malé kousky;
- Jakmile je zelenina připravena, musí být odstraněna z vody a očištěna od kůže;
- Opečte brambory na jemném struhadle;
- Na dně salátové mísy jsme rozmetali sleďa;
- Cibulová hlava vyčistila a rozřezala malé kousky;
- Cibuli položte na sleď a namažte majonézou;
- Vrchní sleď vyložil vrstvu brambor a také kabát s majonézou;
- Mrkev čistá a tři jemné struhadlo;
- Roztáhli jsme rozetřenou mrkev na brambory, důkladně namazali vrstvu;
- Vyčistíme vejce ze skořápky a otřeme ho na jemném struhadle;
- Rozprostřít na mrkev strouhané vejce;
- Když je řepa připravena, musí být odstraněna z vody, vyčištěna a třena na jemném struhadle;
- Rozprostříme poslední vrstvu řepy, dobře promažíme majonézou;
- Salát nechte stát 5-6 hodin tak, aby všechny vrstvy byly dobře promočené.
Možnost salátu s jablky
Pro vaření jsou nutné následující komponenty:
- sleď - jedno filé;
- jedna střední velikost řepy;
- 3-4 hlízy brambor;
- 2 jablečné ovoce;
- dva kořeny mrkve;
- cibule - 1 kus;
- balení majonézy.
Doba přípravy - 1 hodina 30 minut.
Kalorie - 195 kcal.
Klasický recept na salát ze sleďů v kožichu s jablky ve stupních:
- Mrkev a brambory důkladně umyjte před nečistotami a prachem;
- Poté vložte zeleninu do nádoby se studenou vodou, přidejte sůl a místo na ohni.
- Umyjeme řepu, dáme je do oddělené pánve s vodou, přidáme sůl a připravíme k varu;
- Jakmile se zelenina vaří, vyjměte je z vody a nechte vychladnout;
- Po tom, loupat, třít s struhadlo s jemným roštem;
- Sleď sledujeme, očistíme vnitřnosti, odřízneme hlavu a ploutve;
- Dále vyjměte všechny kosti a páteř;
- Vyčistíme pleť, měli byste dostat rybí filé bez kůže a kostí;
- Sleď se rozseká na malé kousky a položí na dno salátové mísy;
- Oloupeme cibuli a nakrájíme na tenké kroužky;
- Cibuli rozmetáme na ryby a mastnotu s majonézou;
- Jablka oloupaná a třepaná na jemném struhadle;
- Na vršku sleďů položte vrstvu brambor a tuků;
- Další položil strouhanou mrkev a ušpinil;
- Pak položte vrstvu čistých jablek a položte majonézovou mřížku;
- Na konci rozložte strouhanou řepu a tuk s majonézou;
- Nechte stát po dobu 4-6 hodin, abyste nechali salát namočit.
Oblíbený salát ve formě role
Pro přípravu budou vyžadovat následující složky:
- jeden sleď;
- jedna zeleninová řepa;
- 4 brambory;
- 2 slepičí vejce;
- luk - 1 hlava;
- dva kořeny mrkve;
- majonéza pro nátěry.
Doba vaření je 1 hodina a 40 minut.
Kalorie - 215 kcal.
Jak vařit sleď pod kožichem podle klasického receptu:
- Brambory s mrkví musí být důkladně omyty před nečistotami a prachem;
- Zeleninu vložte do nádoby se studenou vodou, přidejte sůl a položte ji na oheň;
- Dále řepu omyjte a nastavte do varu v oddělené pánvi;
- Vejce by měla být uložena v osolené vodě a vařena v chladném stavu;
- Jakmile jsou mrkev a brambory vařeny, musí být odstraněny z horké vody a ochlazeny;
- Poté se zelenina očistí, otře se na jemném struhadle;
- Vejce se smějí ve studené vodě a chladnou;
- Pak je očistíme od skořápky a otřeme je struhovačem s jemnými zuby;
- Dále vyřezáváme sleďa, očistíme ho od vnitřností, odřízneme hlavu a ploutve;
- Vybereme všechny kosti, odstraníme kůži;
- Nakrájejte rybí filé na malé kousky;
- Jakmile je řepa připravena, musí být vytáhnuta z vody, ochlazena;
- Vyčistěte řepu z kůže a otřete jemný struhadlo;
- Válcovat potravinářský film ve formě velkého listu;
- Na první vrstvu naneste vrstvu řepy, namažte majonézou a dobře rozdrťte lžící;
- Poté položte vrstvu mrkve a namažte;
- Rozetřené brambory rozložíme a položíme majonézu;
- Rozetřete vejce, tuk a hladinu lžící;
- Nakonec rozložte sleďa uprostřed;
- Cibule se čistí a nakrájí na malé kousky, rozprostřené na vrcholu sleďů;
- Namažeme majonézou, rozdrtíme lžící;
- Vytvoříme rolku z vrstev a zabalíme ji lepící fólií;
- Vyndáme rolku v lednici na noc;
- Poté odstraníme film, ozdobíme ho zelení, rozložíme na rovnou desku a podáme na stůl.
Nápady na salátový design, nečekané pro hosty
Aby se salát ukázal nejen lahodně, ale i velmi krásně, musíte být schopni ho uspořádat a podávat. To pomůže několika způsoby registrace, které jsou uvedeny níže.
Ve tvaru ryby
Pro ozdobení salátu, řepa rozřezejte na půlkroužky a mrkev na malé proužky. Top položit polovinu prsteny řepy ve formě ploutví. Z mrkve proužky tvoří ploutve, ocas a ústa ryb. Oči mohou být vyrobeny z vařených vaječných bílků s přidáním malých kruhů oliv.
Hodinky
Tato verze sleďů pod kožichem je nejjednodušší. Salát se vyrábí v kulaté salátové misce. Pak jsou z řepy vyříznuty malé kroužky, celkem by jich mělo být 12. Přeložte je kolem okraje v kruhu.
Na kruzích píšeme majonézu římské nebo obyčejná čísla od 1 do 12. Šipky lze také řezat z řepy. Tato varianta designu bude ideální pro nový rok.
Rybí kost
Tuto možnost lze použít i pro novoroční tabulku. Z papíru by měla být vyříznuta šablona ve formě vánočního stromu. Roztáhli jsme se po povrchu salátu ve středu šablony a posypali celou plochu, s výjimkou šablony s nasekanou zelení. Poté odstraňte vánoční stromek a naplňte ho otřeným proteinem a žloutkem.
Užitečné tipy
- Při přípravě salátu musí být všechny vrstvy namazány majonézou. Čím více majonézy, tím výživnější a chutnější bude salát;
- při řezání ryb je nutné zcela odstranit všechny kosti a odstranit kůži;
- otřete všechny zeleniny lépe na jemném struhadle. Tím bude salát více svěží;
- nahoru lze ozdobit třítým žloutkem a nasekanou zelení.
Sleď pod kožichem je vynikající svačina, která byla a zůstane tradiční pochoutkou pro slavnostní stůl. Může být připravena různými způsoby. Každá vrstva se doplňuje a činí salát výživným, bujným a velmi chutným.
Další podrobný recept na vaření sleďů pod kožichem je v dalším videu.
