Masové kuličky - nejbližší "příbuzní" masových kuliček a karbanátky. Pozornost si zaslouží chutné kulaté kuličky zkroucených nebo nasekaných surovin (maso, ryby, drůbež) s různými omáčkami a přílohami. Je velmi výživný, bohatý na bílkoviny a vitamíny, potraviny. Snadno se připravuje, má velmi jemnou a šťavnatou chuť.
Podrobný recept
Složky:
- 0,2 kg mletého hovězího masa;
- 0,3 kg mletého vepřového masa;
- 1 lžíce mletého střelce česneku;
- 2 cibule;
- koření pro mleté maso;
- 50 g rýže s kulatým zrnem;
- 3-4 sladké papriky;
- 2-3 mrkve;
- 50 ml rostlinného oleje;
- 3 listy vavřínu;
- 8-10 sladkých černých pepřů;
- 0,1 až 0,15 kg rajčatového pasty;
- sůl a cukr podle chuti;
Příprava a pečení trvá asi 2 hodiny. Kalorie: jedna stogramová část 142 kcal.
Popis vaření masových kuliček s omáčkou v troubě:
- Opláchněte rýži, dokud se voda v misce s krupicí nestane průhlednou, odstraňte všechny nečistoty;
- Pepř, mrkev a cibule prát a loupat. Žárovky jemně nakrájejte a mrkev strouhejte;
- V hlubokém hrnci zahřejte rostlinný olej a smažte mrkev mírně a 1/2 celkové cibule;
- V misce kombinovat, rolování v mlýnek na maso, vepřové a hovězí maso. Přidejte sůl a koření, umytou rýži, česnekové šipky (strouhaný česnek) a jednu jemně nasekanou cibuli. Míchejte rukou až do hladka. Nalijte směs do tlusté klobásy a nasekejte ji na stejné části;
- Nakrájejte pepře na krátké brčka a na čtvrt hodiny posílejte na druhou zeleninu;
- Nakrájejte klobásy do rukou do stejných kuliček;
- Vepřový tuk roztavíme v pánvi a na všech stranách na něm hnědé masové kuličky;
- Přidejte rajčatový protlak a trochu vody do zeleninové pekáčku, dejte trochu cukru, soli, hrášku a vavřínových listů. Po půl hodině zahřívejte a vařte na mírném ohni;
- Take pekáčku, místo opálené masové kuličky na dně a zalijeme pikantní zeleninovou omáčkou. V procesu lití můžete chytit hrášek a bobkové listy (volitelné);
- Po půl hodině vložte do vyhřívané trouby. Masové kuličky jsou připravené.
Vaření karbanátky s omáčkou a brambory v troubě
Složky:
- 0,4 až 0,5 kg krůtích prsních filetů;
- 10–12 brambor (střední velikost);
- 50 g rýže;
- koření pro kuře;
- 2 lžíce paprikového prášku;
- 4 křepelčí vejce;
- 1 malá hlava cibule;
- 1-2 plátky chleba (asi 50 gramů);
- 50 ml mléka;
- 1-2 větvičky bazalky;
- 250 g zakysané smetany (obsah tuku nejvýše 10-15%);
- 50 gramů strouhaného tvrdého sýra;
- banda kopru.
Celková doba vaření je 1 hodina a 40 minut. Obsah kalorií: 97 kcal na jednu 100 gramovou porci.
Recept krok za krokem:
- Umyjte prsní řízek v misce s vodou, přebytečnou vlhkost umyjte papírovými ubrousky. Nakrájíme krůtí maso na vrstvy, položíme na desku a nakrájíme nožem na malé kousky. Dejte krůtu do hluboké mísy;
- Z bílého chleba odřízněte kůru, namočte ji do mléka. Když bochník změkne, zmáčkněte ho a přidejte do mletého masa;
- Vyčistěte cibuli. Rozdrtíme 1/2 svazku kopru a bazalky;
- Přelepte křepelčí vejce do misek s mletým krocanem, přidejte připravenou cibuli a bylinky, umyjte rýži, připravte koření (vhodné pro vás, koření na kuře), sůl a směs. Vrhněte se do jednoho a porazte ho na dně nádrže (nebo na prkénku), pak bude pro modelování rovnoměrnější a poddajnější;
- Navlhčete ruce studenou vodou (můžete namazat rostlinným olejem) tak, aby se ucpávka nelepila na prsty. Pokračujte výliskem masových kuliček, masových kuliček, svírajících z vycpávky. Každý rohlík v paprice;
- Oloupejte, umyjte brambory a nakrájejte na střední plátky (4-6 dílů);
- Pro vaření použijte hlubokou tepelně odolnou formu s víkem. Namažte dno a stěny rostlinného tuku a připevněte 2/3 nasekaných brambor;
- Umístěte karbanátky na brambory a mezi nimi zbývající plátky hlíz;
- Přidejte do zakysané smetany vodu, zbytek zelení a špetku soli, zamíchejte. Formulář vyplňte bramborami tak, aby byly karbanátky téměř úplně pokryty tekutinou. Zakryjte víčkem a posílejte do dobře zahřáté trouby na 40 minut. Po půl hodině sejměte víčko a posypte karbanátky a brambory sýrem, zatímco se vytvoří pekná kůrka.
Sýrová omáčka
Budete potřebovat:
- 0,6 kg mletých kuřecích prsou;
- koření Hmeli-suneli;
- 2 slepičí vejce;
- 1 porce pohanky (80-100 gramů);
- 1 žárovka média;
- 1-2 stroužky česneku;
- 0,1 kg sýra;
- 0,2 kg strouhaného tvrdého sýra;
- 1,5 šálky s nízkým obsahem tuku (asi 300-400 mililitrů);
- 0,1 - 0,15 kg čerstvých bylin (petržel, koriandr, kopr).
Doba vaření bude půl hodiny. Obsah kalorií: na 100 gramů 160 kcal.
Jak chutné udělat kuřecí krokety se sýrovou omáčkou v troubě:
- Uvařte balíček pohanky v osolené vodě, dokud se nevaří. Krupice v jednotlivých sáčcích nepotřebují praní a třídění, což výrazně šetří čas;
- Položte polovinu všech zelených do mísy sekačky, zalijeme chlazenou pohanku, cibuli (předsekáme na několik kusů), rozbijeme vajíčko, stlačíme česnek. Procházejte několik minut, až se obsah změní na kaši;
- V široké misce zkombinujte mleté maso s obsahem vrtulníku a důkladně promíchejte, přidejte sůl a chmel-suneli, pokuste se hmotu co nejvíce homogenní;
- Připravte hotové karbanátky na širokou desku a porazte je na pracovní ploše (10-15 krát). Nechte si odpočinout na palubě na čtvrt hodiny, nebo se zabalte do přilepeného filmu, položte ho na spodní polici v chladničce;
- Sýr nakrájíme na kousky podle počtu plánovaných výrobků;
- Vytvořte kolobok z mletého masa, vložte do něj kus sýra a umístěte je do misky na pečení, namazané slunečnicovým olejem;
- Vložte formu do dobře zahřáté trouby na 15-20 minut a pokračujte přípravou sýra a smetanové omáčky;
- V misce mixéru nasekejte zbývající zelení, přidejte smetanu, vejce, strouhaný sýr, špetku soli a několik minut přejděte;
- Nalijte plněné kuličky s omáčkou a pečte dalších 10-15 minut, dokud nebudete připraveni.
Rybí koule s rýží
Požadované produkty:
- 5 velkých zralých rajčat;
- 0,7 kg rybích filetů (treska, treska, štikozubec, atd.);
- 1 slepičí vejce;
- špetka černého pepře;
- špetka prášku zira;
- 1 šálek vařené rýže;
- 5 větviček zeleného koriandru;
- 3 fialové žárovky;
- 3 stroužky česneku;
- 50 gramů měkkého másla;
- 70-80 ml rostlinného oleje;
- 2 lžíce ovesných vloček;
Celková doba přípravy horkého občerstvení bude asi 1,5-2 hodiny. Obsah kalorií: na 100 gramů 116 kcal.
Jak vařit rybí karbanátky s rýží v troubě s omáčkou:
- Opláchněte filety, mírně vytlačte vodu, otočte v mixéru (neotáčejte do omáčky) nebo jemně nasekejte;
- Do ryb přidáme vejce, máslo, kmín, nakrájený koriandr, sůl, pepř, přidáme rýži a promícháme;
- Umyjte rajčata, udělejte na nich velké kusy ve tvaru kříže a několik minut je ponořte do vroucí vody. Počkejte, až rajčata vychladnou, odstraňte kůže a odřízněte ztvrdlou část ovoce;
- Cibuli nakrájejte a jemně nakrájejte. Zahřívejte rostlinný olej na pánvi a smažte cibuli do měkka. Plátky česneku procházejí tiskem a posílají na příď;
- Vložte rajčata do pánve, nakrájejte na střední kostky a nechte dušené maso na mírném ohni;
- Z mletých ryb, roll malé kuličky (velikost pinpong míč), roll je v ovesné vločky (grind vločky na mlýnek na kávu). Na pečení s rostlinným olejem namažte plech (s vysokými boky). Šíření rybí koule a poslat na čtvrt hodiny v troubě zahřáté na 200 stupňů;
- Nalijeme rajčatovou omáčkou přes produkt a vrátíme se do trouby na 10 minut. Snack je ideální pro každou zeleninu, brambory, pohanky a těstoviny. Lze to považovat za plnou horkou mísu.
Bon appetit!
Další recept na karbanátky je v dalším videu.
