Jak vařit dort "Ptačí mléko" doma

Dort "Ptačí mléko" nepotřebuje reklamu: tento nádherný dezert je milován dětmi i dospělými, protože má jemnou chuť a je připraven neuvěřitelně jednoduše. Hlavní věc je vybrat vhodný recept, protože je možné připravit dort s použitím želatiny a pomocí agaru agaru, z krupice, s krémem - masové recepty.

Recept na vaření s agarem-agarem dle GOST

Doba vaření: 80 minut.

Obsah kalorií na 100 g produktu: 414 kcal.

Charakteristickým rysem tohoto receptu je použití agaru, který lze zakoupit buď v obchodě s potravinami nebo v lékárně. A nepokoušejte se želatinu nahradit - kvůli tomu se chuť zkazí a dort sám ztuhne mnohem déle.

Připravte si následující složky:

• 2 lžičky. agar-agar (musí být namočený ve 150 ml vody);
• 50 g práškového cukru;
• 150 g mouky;
• 300 g oleje;
• 100 ml kondenzovaného mléka;
• 400 g cukru;
• 3 vejce;
• 0,5 lžičky kyselina citrónová;
• 100 g čokolády;
• vanilinu.

Vaření dortu je poměrně jednoduché. Nejdříve je třeba porazit 50 g oleje směšovačem, k němuž přidáte vanilinový a moučkový cukr. Ve výsledné směsi, porazit jedno vejce, porazit to znovu. Mouka mouky, míchat - v hmotě by neměly být žádné hrudky. Těsto by mělo skončit tlusté.

Pečicí misku přikryjte pergamenem, vložte těsto do tenké vrstvy. Po předehřátí trouby na +200 stupňů, pečte hodně po dobu 10 minut. Výsledný dort řez, zarovnat hrany - to bude potřebovat o něco později.

Kondenzované mléko, porazené 200 g másla. Agar-agar namočte do vody a zamíchejte, přiveďte k varu. Přidejte cukr, znovu promíchejte - krystaly by měly být zcela rozpuštěny. Když se na hmotě objeví bílá pěna, je nutné zkontrolovat připravenost - pokud jsou ze sirupu odebrány tenké stříkačky, znamená to, že hmotu lze z ohně odstranit.

V oddělené nádobě porazte dvě vaječné bílky, abyste vytvořili silnou pěnu, nalijte kyselinu citrónovou. Přidejte tenký proud horkého agaru-agaru, znovu porazte. Nezapomeňte, že to zvýší hmotnost, takže budete muset vzít kapacitu dostatečně hluboko. K masu přidejte smetanu s kondenzovaným mlékem a máslem, vše znovu promíchejte. Se zavedením hmoty bude o něco více tekutina.

Rychle nalijte hmotu na povrch dortu - neměli byste se zdržovat, protože agar agar tuhne i při pokojové teplotě. Po tom, dát téměř hotový dort v mrazáku po dobu 15-20 minut.

Zatímco dezert zmrzne, roztaví čokoládu a 50 g másla ve vodní lázni, nalijeme hotový dort nahoře a znovu na 15 minut posíláme do lednice. Dort nakrájíme na porce a podáváme.

Dietní verze dortu "Ptačí mléko" s želatinou

Doba vaření: 40 minut.

Obsah kalorií na 100 g produktu: 85 kcal.

Pro přípravu takového dezertu budou zapotřebí následující složky:

Pro dort:

• 2 lžíce. kukuřičný škrob;
• 3 vejce;
• 1 lžička prášek do pečiva;
• vanilinu.

Pro soufflé:

• 4 vaječné bílky;
• 2 lžičky. želatina;
• 300 ml mléka;
• 0,5 lžičky kyselina citrónová.

Pro glazuru:

• 2 lžíce. zakysanou smetanou;
• 5 g želatiny:
• 80 ml vody;
• 30 g kakaa.

Nejprve je třeba připravit dort: oddělit žloutky od bílků, bič do pěny, přidáním trochu soli. Žloutky smíchejte odděleně s práškem do pečiva a škrobem, přidejte vanilku. Pečlivě nalijte proteiny do směsi a promíchejte.

Výslednou hmotu rozprostříme do formy (předem vyrobenou pergamenem), pečeme 10 minut při teplotě +180 ° C.

Zatímco se dort připravuje, přistoupíme k přípravě soufflé: nalijte mléko do hluboké nádoby, přidejte tam želatinu, zapněte pomalý oheň a přiveďte k varu za stálého míchání.

Uvařte asi minutu a pak odložte stranou. Samostatně porazte proteiny do stavu pěny, přidejte kyselinu citrónovou. Nalijte do směsi teplého mléka a želatinové směsi, promíchejte.

Aniž by čekal, až se hmota vychladne a ztvrdne, nalijeme na něj dort, zarovnejte dezert a vložte ho do chladničky.

Zatímco dezert ztvrdne, připravíme glazuru: do želatiny přidáme vodu, zahřejte ji, dokud se zrna úplně nerozpustí, nerozpustíme zakysanou smetanu, kakao, vše smícháme dohromady - homogenní hmotu je třeba získat bez hrudek. Čekáme, až trochu vychladne a nalijeme dort nahoře, opět ho vložíme do chladničky na 2-3 hodiny.

Klasický recept na "ptačí mléko"

Doba vaření: 120 minut.

Kalorická hodnota na 100 g produktu: 447 kcal.

Pro jeho přípravu budete potřebovat:

• 100 g čokolády;
• 100 g másla;
• 4 vaječné bílky;
• 1 polévková lžíce. želatina;
• ochutnat cukr.

Příprava je následující:

1. Želatinu naplňte vodou při pokojové teplotě a ponechte ji 30 minut před bobtnáním.
2. Poté se zahřeje na nízkém ohni, důkladně promíchejte.
3. Vaječné bílky poražte cukrem, dokud se neobjeví pěna.
4. Na vodní lázni roztavte směs másla a čokolády.
5. Vezmeme hluboký plech, zakryjeme ho pergamenem, nalijeme polovinu čokoládové hmoty a vložíme ji do lednice.
6. Po půlhodinové hodině položte vrchní směs želatiny a bílkoviny, nalijte na ni zbývající čokoládovou polevu.
7. Posílá se v lednici až do úplného zmrazení.

Před podáváním nakrájejte na malé kousky.

Vaření dezert s krupice

Doba vaření: 70 minut.

Obsah kalorií na 100 g produktu: 310 kcal.

Takové "ptačí mléko" se ukáže být velmi neobvyklé k chuti, to je také docela jednoduché připravit - prosím vaši rodinu s nádherným dezertem.

Pro test:

• 250 g margarínu;
• 6 vajec;
• některé vanilky;
• prášek do pečiva;
• 400 g cukru;
• 400 g mouky.

Pro smetanu:

• 400 ml mléka;
• 300 g másla;
• 2 lžíce. krupice;
• 2 střední citrony.

Pro glazuru:

• 3 lžíce. cukr;
• 2 lžíce. krém (může být nahrazen zakysanou smetanou);
• 1 polévková lžíce. oleje;
• 1 polévková lžíce. kakao

Příprava těsta:

Za prvé, zahřát pomalý margarín, a proto je nejlepší použít kovové nádobí.

Když směs trochu vychladla, přidejte cukr a vše důkladně promíchejte - je nejlepší použít mixér k úplnému rozpuštění zrn.

Alternativně, řídit ve směsi vajec, přidejte mouku a prášek do pečiva. Smíchejte všechny ingredience tak, aby byla hmota elastická.

Výsledné těsto rozdělte na dva koláčky a pečte 15 minut při teplotě +180 ° C.

Vaření souffle pro dezert.

Krupici rozemele v mlýně na kávu do menšího stavu. Nádobu s mlékem položíme na malý oheň a těsně před varem přidáme semolinový prášek, za stálého míchání. Vařte po dobu pěti minut a nechte přibližně stejné množství času, než se směs naplní.

Paralelně, rub citrón strouhaný s nadšením. Po tom, v malém kontejneru, roztavte máslo a přidejte tam cukr, nezapomeňte zamíchat. Do směsi krupice přidáme citrón a vmícháme olejovou směs tam, bičujeme ji do svěží pěny - v hmotě by neměly být žádné kousky. Kontejner s hmotností v lednici zmrazte.

Navíc připravíme glazuru: smícháme kakao, zakysanou smetanu a cukr, zahřejeme ve vodní lázni, přidáme máslo, vše promícháme.

Z chladničky vyjmeme dort, namažeme ho manovou smetanou, přikryjeme druhým dortem a nalijeme polevu. Dezert dejte do lednice na noc.