Mluvte o tom, že je těžké připravit těsto z kvasinek, což je značně přehnané. Ve skutečnosti je vše jednoduché - stačí se řídit sledem všech akcí a znát kulinářská tajemství. O tom v našem článku.
Droždí těsto na vodě na dorty
V koláčích je nejdůležitější elastické těsto. Takže během modelování a pečení není roztrhaný.
Požadované produkty:
- 30 g jakéhokoliv rostlinného oleje;
- 3 tenké sklenice mouky (nejvyšší stupeň);
- vejce;
- 200 ml vody vařené (nutně teplé);
- půl pytle suchých kvasinek;
- sůl - 2 špetky;
- cukr - 20 g
Celý proces bude trvat 1,5 hodiny.
Nalijte sůl a mouku prosévanou do vyhřívaného šálku. Přidejte sáček rostlinného oleje, suché droždí z vaku.
Smíchejte všechno. Po tom, nalít do vody, vejce. Dobře promícháme těsto a vytvarujeme do kuličky.
Dejte míč na stůl, posypaný tenkou vrstvou mouky, hněte ho. Znovu vytvořte míč a vložte ho do připravené hluboké pánve, přikryjte látkovým ubrouskem. Výrobek z mouky nechte působit 60 minut v teplém prostoru pro pěstování.
Těsto ze suchých kvasnic ve vodě na dort
Je lepší přidávat rostlinný olej do koláčového těsta, protože máslový krém ho činí těžkým a ne bujným. Pokud se vám líbí krém, pak se ve stejném množství obojí.
Požadované produkty:
- 350 g chlebové mouky;
- 200 ml vody (pouze teplá);
- vejce je čerstvé;
- 15 g kvasinek (rychlé působení);
- 50 g bílého cukru;
- 5 g jemné soli;
- 60 g rafinovaného oleje.
Příprava trvá 2 hodiny.
Vezměme si postupně kroky vaření.
Krok 1. Mleté vejce s dvěma lžícemi cukru. Přidejte sůl, teplou vodu, kvasinky a dobře porazte.
Krok 2. Nalijte do rafinovaného oleje (60 g), přidejte mouku, promíchejte.
Krok 3. Hněte tak, že se stane elastickým a zaostává za stěnami pánve a rukou.
Krok 4. Uzavřete nádobu pevně a vložte ji do tepla.
Krok 5. Když produkt zapadne, nakrájejte na kousky, vyrobte z nich kuličky. Dejte jim čas, aby se oddělili.
Recept kvasnice těsto na vodě bez vajec
Výroba těsta je velmi jednoduchá. Vyžaduje to malou zkušenost a určitou dovednost. Například, pokud recept bez vajec, budete muset zvýšit množství použitých kvasnic.
Požadované složky:
- žádné tučné máslo - 2, 5 lžíce. lžíce;
- mouka (nejvyšší stupeň) - 1,5 šálky;
- Rychle působící kvasinky - polo sáček;
- 200 ml teplé vody;
- 2 špetky soli;
- jemný cukr - 1 lžíce.
Můžete vařit 2,5 hodiny.
Vaření:
- V hluboké misce smíchejte mouku s droždí, cukrem a solí. Přidejte teplou vodu, dobře promíchejte. Když se těsto zvedne, mělo by být dobře hněteno, položeno na stůl, posypáno malým množstvím mouky. K poznámce: měla by být zvolena kapacita pro vaření, která má vhodnou velikost vzhledem k tomu, že objem těsta během vzestupu vzrůstá dvakrát;
- Zvednout znovu v teple (v předehřáté troubě na 40 stupňů nebo v hrnci ohřáté vody). Po asi 60 minutách znovu promíchejte na stole s moukou;
- Jakmile se těsto zvedne (asi po dvou hodinách), mělo by být hněteno a ponecháno pouze hodinu. Pak znovu rukou hněte a můžete pokračovat v pečení.
Droždí těsto na vodě pro bílé
Těsto z kvasnic, vařené podle všech pravidel, dobře vyrůstá a výrobky z něj se při pečení nerozdělují.
Požadované složky:
- pytel droždí (suchý);
- 2,5 šálků ohřáté vody;
- 30 gramů cukru;
- 50 g rafinovaného oleje;
- 8 g jemné soli;
- 4 nekompletní sklenice mouky.
Celková doba vaření bude 2 hodiny.
K výrobě drožďového těsta na bílky je třeba mletou mouku, cukr, jedno vejce s rafinovaným máslem. Přidejte kvasinky, vodu, sůl.
Smíchejte vše s rukama. Položte hmotu na pracovní desku a řádně ji vyčistěte. Mělo by být elastické, ale ne těsné. Připravte těsto na šlehání ve vysoké misce, přikryjte ručníkem. Když se zvedne, můžete ho dostat a smažit belyashi.
Rychlé kynuté těsto na vodě pizzy
Pokud používáte naše recepty, můžete pizzu rychle připravit. Nabízíme dvě možnosti "rychlého" testu.
Produkty:
- teplá voda - 100 ml;
- suché droždí - 8 gramů;
- cukr - 10 g;
- sůl - 4-5 g;
- slunečnicový olej - 35 g;
- prosévaná mouka - 250 g
Vaření trvá 30 minut.
Příprava receptury krok za krokem je následující.
Krok 1. Voda mírně zahřejte a do ní přidejte rychle působící kvasinky, dobře promíchejte.
Krok 2. Kombinujte vejce s cukrem, porazte, přidejte sůl, slunečnicový olej. Míchejte, dokud hladké a nalít do vody s kvasnicemi.
Krok 3. Mouka se převede do velké nádoby, v ní se vytvoří nálevka, nalije se pomalu vařená směs, důkladně se rozmíchá a houska se rozvaří.
Krok 4. Zabalte buchtu do tenkého plátna, spusťte ji do nádoby s ohřátou vodou (teplota není větší než 40 stupňů).
Krok 5. Když mouka "koule" plave na povrch, můžete ji vyklopit ven a udělat z ní pizzu.
Se stejnými ingrediencemi můžete vařit trochu jinak.
Krok 1
Suché droždí smíchané s cukrem. V tenkém proudu nalijte teplou vodu do této směsi. Nádobu zakryjte ubrouskem, nechte kvasinky trochu stát. Připravenost je signalizována hnědým pěnovým uzávěrem na povrchu kapaliny.
Krok 2
Nalijte mouku do misky, přidejte olej, sůl, nalijte směs kvasinek. Uhněteme, zahříváme 20 minut.
Krok 3
Když zdvojnásobí objem, můžete začít pečit pizzu. Ukazuje měkké kynuté těsto, které je snadno navinuto do tenké vrstvy. Co přesně je potřeba pro pizzu.
Užitečné tipy
- Pokud chcete nechat hýčkat rodinu často pečivem, pak je lepší koupit čerstvé tyčinky v tyčinkách. Nezapomeňte se podívat, jak dlouho mohou být použity;
- Čím více vajíček vložíte, cukr a máslo, tím těžší je vylézt;
- Je-li v těstě jedno vejce - pro 1 kg mouky je nutné vzít polovinu tyčinek, pokud v receptu jsou 4 vejce, pak bude třeba použít celou tyčinku;
- Těsto z kvasinek nemá rád: prudký pokles teploty, průvan. Proto by měla být okna v kuchyni zavřená;
- Výrobek je vhodnější, pokud nádobu vložíte do ohřáté vody nebo do trouby zahřáté na 30 stupňů. Ale ne více, protože při vysoké teplotě (po 50) kvasinky zemřou a proces kvašení se zastaví;
- Je důležité používat pouze teplé potraviny, ne horké, které okamžitě zničí kvasinky. Pokud je receptem rozpuštěné máslo, pak se musí roztavit a trochu vychladnout a pak poslat do těsta. Voda musí být zahřívána;
- Bez ohledu na to, jaký druh pečení budete dělat, přidejte sůl do mouky;
- Dobře promíchejte těsto. A lépe ručně. Pokud porovnáme stroj na hnětení těsta a ruční, rozdíl je velmi patrný. Ručně vyrobená je jemnější, má bohatou chuť;
- Nezapomeňte přidat lžíci rafinovaného oleje. S ním se těsto stává pružným, lepším z rukou. Z oleje se chuť produktu zlepšuje;
- Každé těsto z kvasnic musí být řádně hnětano rukou, čímž se vytvoří buchta. Tento postup ho zbaví oxidu uhličitého a nasytí ho kyslíkem;
- Před válcováním těsta je nutné určit, jak se hodí. Chcete-li to provést, udělejte na něm díru, pokud zůstane po dobu 5 minut, pak ji již můžete odvalit;
- Pečlivě pečte těsto, pouze jedním směrem. Snažte se pracovat s válečkem v různých směrech, porušuje strukturu výrobku.
A ještě jeden malý tip: je lepší dát méně mouky do kynutého těsta na vodu, než aby to posunulo. Vždy můžete přidávat mouku, ale nelze ji odstranit. Správné množství chlebové mouky vždy zlepšuje těsto, činí ho elastickým a to se zase projevuje v pečení.
Následující video velmi jasně ukazuje, jak udělat těsto ve vodě.
