Jeden z nejoblíbenějších pokrmů pro plnou snídani, který je schopen nabíjet energii po celý den, je paštika. Připravuje se z různých vedlejších produktů, včetně hovězích jater.
Málokdo ví, že je to ona, kdo je schopen přirozeně zvyšovat hemoglobin a dávat našemu tělu všechny potřebné vitamíny a prospěšné stopové prvky, jako je železo, chrom a zinek. Kromě toho, hovězí játra mají nízký obsah kalorií, takže je ideální pro dietu a dětskou výživu.
Příprava hovězí játrové paštiky doma podle našich receptů je jednoduchá záležitost, i vzestupná hosteska s nimi zvládne!
Historie vzniku paštiky
Pate byl vynalezen ve Francii v roce 1778 na místě zvaném Alsace. Bydlel v Marquis de Contad, který po dalším návratu domů z vojenské kampaně nařídil svému kuchařovi Jeanovi Closovi, aby překvapil své hosty něčím „druhem“.
Dotyčný Kloz, který se vrátil do kuchyně, dlouho přemýšlel, co se má podřídit pánovi, a vynalezl „Pate de Fouagres“, tedy paštiku z husích jater. Markýz a jeho přátelé si ho tak oblíbili, vynález kuchaře, že se paštika okamžitě objevila na každém stole francouzské šlechty. Král Ludvík XVI. Zbožňoval toto jídlo a jedl denně na snídani.
Jak si vybrat vedlejší produkt
Příprava skvělé paštiky je snadná, ale nejprve musíte koupit kvalitní suroviny. Nezapomeňte, že čerstvá játra jsou natřena v jednotně červenohnědé barvě, něco připomínající barvu zralých třešní.
Pruhy by měly být jasně šarlatové, tmavé říkají, že produkt se brzy zhorší. Také při výběru hovězí játra věnujte pozornost svému zápachu.
Pokud je sladká, pak máte skvělý výrobek, a pokud naopak, ostrý, připomínající čpavek, pak si být jistý - máte zatuchlou játra.
Snadno oddělitelný bílý film také indikuje kvalitu produktu. Aby nedošlo k omylu při výběru výrobku, zkuste si jej nekupovat zmrazené, a také si uvědomte, že nákup v specializovaném obchodě s masem, můžete vždy požádat prodávajícího o certifikát a veterinární certifikát a ověřit jeho kvalitu.
Krok za krokem recept na hovězí játra paštiku
Chcete-li udělat domácí hovězí játra paštiku, budete potřebovat následující produkty:
- 500 g hovězích jater;
- 2 střední mrkev;
- 2 žárovky se střední žárovkou;
- 100 g slaniny nebo sádla;
- 100 gramů másla;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Doba vaření - 45 minut, kalorií - 415 kcal na 100 g.
Vaření:
- Vedlejší produkt pečlivě umyjte, odstraňte všechny pruhy a filmy a pak ho rozřežte na střední kousky;
- Mleté sádlo nebo slaninu;
- Udělejme zeleninu. Tři šťouchané mrkve na středním struhadle a cibuli na malé kostky;
- Vezmeme hluboký kotel nebo pánev s hustým dnem, dobře ho zahřejeme a pak na něj položíme tuk. Smažte ho na 5 minut na nejvyšší teplotu;
- Přidejte cibuli na pánev, snižte teplotu a neustále míchejte, přiveďte ji na průhlednost;
- Pak dejte mrkev a kořeny spolu se slaninou dusíme ještě 5 minut;
- Do zeleniny přidejte kousky jater a vše smažte na pánvi až do konce. To trvá 10 minut;
- Poté, co jsou játra připravena, vyjměte pánev z ohně a nechte ji zcela vychladnout;
- Pomocí mixéru nebo mlýnku na maso nakrájejte játra se zeleninou až do homogenní pasty, která přidává máslo. Důkladně promíchejte, může být podáván u stolu.
Dietní játrová paštika
K přípravě lahodné paštiky a dokonce i její nízkokalorické verze bude zapotřebí:
- 500 g hovězích jater;
- 2 cibule;
- 2 mrkve;
- sůl, koření podle chuti;
- 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje.
Doba vaření - 30-35 minut, kalorický obsah - 115 kcal na 100 g.
Příprava pasty z jaterních jater z hovězích jater:
- Cibule, mrkev čisté, jemně nasekané a dušené na pánvi s přidáním vody, nebo v případě potřeby nalijte 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje;
- Játra očistěte žíly a filmy, nakrájejte na malé kousky a přidejte do zeleniny;
- 5 minut, dokud nejsou připraveny k soli a pepřte ingredience;
- Mleté produkty s mixérem, chladné a mohou být podávány.
Polská kuchyně
Polská paštika se liší od klasického receptu tím, že se přidává ve stejném množství vepřového břicha a hovězí játra, cibule a mrkve. Takové proporce dávají pokrmu něhu, výživnou a jedinečnou chuť.
Pro přípravu tohoto pokrmu budete potřebovat následující složky:
- 500 g vepřového břicha;
- 500 g hovězích jater;
- 500 g mrkve;
- 500 g cibule;
- sůl, pepř a bobkový list - podle chuti.
Doba vaření - 90 minut, kalorií - 320 kcal na 100 gramů.
Jak vařit hovězí játra paštika v polštině:
- Vaříme vepřové maso, dokud není vařené ve slané vodě s přidáním bobkového listí asi hodinu;
- Oloupané cibule a mrkev, nakrájíme na velké kousky, přidáme k masu, tam dáme kousky jater;
- Po 15 minutách vyjměte pánev z ohně, odstraňte játra, maso a zeleninu, které promícháme v pastě s mixérem;
- Výsledná hmota může být rozložena v nádobách a uložena na týden, aby potěšila rodinu a hosty jedinečným občerstvením.
Několik tajemství dokonalé paštiky
Dobrá konzistence paštiky by měla být homogenní, takže nejlepším způsobem mletí jater a zeleniny bude mixér. To změní složky na těstoviny, ale, a pokud nemáte, pak použijte mlýnek na maso, jediná věc, kterou musíte procházet produkty dvakrát.
Chcete vytvořit autorské dílo? Pak dejte do paštiky jemně nasekané uzené maso, nasekané ořechy, kopr nebo koriandr, pikantní sušené meruňky nebo smažené houby. Tyto přísady jsou schopny dávat misce jasnou a nezapomenutelnou chuť a vůni.
Chcete-li udržet vaše hovězí játra paštika suché, přidejte máslo nebo mastný krém, a pokud si zachránit své tělo, pak zředit malým množstvím vývaru. Pate může být také pečený, pak to bude více husté, a to může být nejen šířit na chleba, ale také řez.
Nepřeplňujte svůj pokrm kořením. V pastě je nejvhodnější přidávat sůl, černé zeminy nebo nové koření, muškátový oříšek a papriku. Tyto koření dodají koření a zdůrazní původní chuť jater.
V dalším videu - další recept na lahodné hovězí játrové paštiky.
