Vodní zdroje naší planety obsahují obrovské bohatství, jedním z nich jsou ryby. Je zdrojem snadno stravitelných bílkovin, vápníku, Omega 3 a Omega 6 mastných kyselin, vitamínů, minerálů. Mnoho vědců se domnívá, že konzumace tohoto produktu přispívá k dlouhověkosti.
Podle podmínek stanoviště se dělí na:
- moře (růžová, šimpanz, platýs, treska, atd.);
- sladkovodní (štika, kapr, kapr, okoun, atd.).
Který si vybrat? Rozhodnout se jen vy.
Řeka je nízkokalorická, ale obsahuje mnoho nebezpečných malých kostí. Není určen pro dlouhodobé skladování a přepravu. Maso dává bažině bahno, jehož vůně ne každý má rád.
Mořské ryby jsou považovány za užitečnější, především díky vysokému obsahu jódu. Jeho použití sníží cholesterol, posílí srdce a kosti.
Často se stává, že někteří členové rodiny žijí v řekách a jezerech a zbytek v mořské vodě (například pstruzi). V kulinářských tradicích různých národů sladkovodních ryb jsou zpravidla vařeny výhradně s použitím všech částí jatečně upraveného těla a mořských ryb, přičemž se vybírají nejlepší části - filety.
Níže jsme pro Vás připravili recepty výborných pečených ryb v troubě. Ty pak můžete všechny studovat a vybrat si ten, který vám vyhovuje.
Krok za krokem recept lahodného pečeného růžového lososa v troubě
Složky:
- 5-6 steaky z lososa;
- 350-400 mililitrů nízkotučné smetany;
- 3 cibule;
- 2 mrkve;
- 1 bulharský pepř;
- 1 lžíce slunečnicového oleje;
- špetka koření "provensálských bylin";
- mořská sůl podle chuti
Doba vaření pokrmů s ohledem na moření je asi 1 hodina. Kalorie na sto porcí - 120 kcal.
Průběh:
- Odloupněte žárovky a nakrájejte hlavy na tenké půlkroužky;
- Pro vaření je lepší použít chlazené steaky z lososa. Máte-li vařit ze zmrazených surovin, pak rozmrazte kousky červených ryb při pokojové teplotě, bez použití jakýchkoli pomocných prostředků (mikrovlnná trouba, teplá voda). Opláchněte steaky pod studenou vodou, odstraňte vlhkost papírovou ubrouskem, solí, proveďte osvědčené bylinky v koření, smíchejte s cibulovými půlkymi kroužky a přeložte na smaltovanou pánev na půl hodiny;
- Očistěte a umyjte mrkev na středním (ne příliš velkém) struhadle. Vyjměte jádro lusku bulharského pepře a nakrájejte ho na kroužky;
- Pečící misku namažte slunečnicovým olejem. Nakládaný růžový losos a cibuli v něm položte tak, aby 2/3 cibulového masa ležela na dně formy s polštářem;
- Posypte rybí steaky strouhanou mrkví, rozložte kroužky ze sladké papriky a přikryjte smetanou;
- Steaky z lososa dejte do trouby ohřáté na 200-250 ° C a pečte asi půl hodiny. Podáváme s čerstvou petrželkou.
Pečený treskový filet s brambory v troubě
Složky:
- 0,6 až 0,8 kg chlazeného rybího filé;
- 5-6 hlíz brambor;
- 50 gramů másla;
- 2 lžíce pšeničné mouky;
- 1,5 šálků mléka;
- špetka muškátového oříšku;
- špetka mletého černého pepře;
- banda čerstvého kopru;
- 2 stroužky česneku;
- mořská sůl podle chuti;
- rostlinný tuk pro mazání formy;
- 100 g tvrdého sýra (ruština, Poshekhonsky nebo jiné).
Doba pečení rybího filé s bramborami - cca 30-40 minut. Kalorie: 113 kcal na sto gramů tresky s bramborami.
Recept krok za krokem:
- Hlízy brambor dobře loupané, odstraňte oči, poškození, umyjte. Brambory nakrájejte na 4 kousky a nakrájejte na drtič na tenké kousky;
- Filet z tresky nakrájíme na malé kousky o šířce 6-8 cm, tresky a bramborové filety nakrájejte na talíř, sůl, sezonte s mletým pepřem, smíchejte;
- Zatímco treska a brambory jsou nasáklé, promažte plech s vysokými stranami rostlinným tukem tak, aby hlavní jídlo nespallo;
- Na dně a hranách pánve rozložte bramborové lupínky, nahoře dejte rybí filé;
- Stroužky česneku protáhněte česnekem a výsledný kaše rozdělte na tresku;
- Připravte výplň. Při nízkém ohni na pánvi roztavte kus másla. Když se roztaví, zamíchejte mouku. Fry pár minut a nalít tenký proud mléka, pokračovat v míchání. K omáčce přidejte mořskou sůl, pepř a muškátový oříšek;
- Nalijeme omáčku na kousky filé a bramborové lupínky a dáme na půl hodiny do předehřáté trouby;
- Smažte sýr a umyjte kopr a jemně nakrájejte. To je základem vaší hnědé kůrkové kastrolky;
- 7-10 minut až do vaření, posypeme pečené rybí filé se sýrem a zelení a vraťte se do trouby.
Sumec se zeleninou v hrnci
Předpis musí být k dispozici:
- 0,5 - 0,6 kg jatečně upravených těl;
- 2-3 žárovky;
- 2-3 mrkve;
- 2 sladké papriky;
- koření pro ryby;
- sůl podle chuti;
- 2 lžíce rajčatového pasty;
- 3 zralá rajčata;
- 0,2-0,25 kg květáku;
- 4 lžíce olivového oleje;
- pár bazalkových větviček;
- banda petrželky.
Zvýrazněte přípravu pokrmů - 40-50 minut. Kalorický výkon: na 100 gramů - 78 kcal.
Recept na vaření pečené mořské ryby se zeleninou v troubě v krocích: t
- Opláchněte část sumce vodou. Můžete okamžitě nakrájet na porce, odstranit kosti;
- Sůl sumce osolte, okoreněte kořením a ihned rozprostřete do hrnců s olejem;
- Rozdělte květák na oddělené malé květenství, vařte v lehce osolené vodě na 2/3 připravenosti. Vypusťte vodu, ochlaďte zelí v nádobách;
- Oloupejte a nakrájejte zeleninu v jakékoliv formě. Do pánvičky v olivovém oleji do měkka, přidejte sůl, přidejte nakrájená rajčata, rajčatový protlak a vařte dalších 5-8 minut;
- Naplňte hrnce sumcem dušeným v rajčatech se zeleninou, posypte nasekanou petrželkou a bazalkou, v případě potřeby přidejte trochu vody a vložte do trouby na 20-25 minut.
- Ideální příloha pro takové ryby je vařená rýže. Bon appetit.
Leonema (limonella) pod sýrovou krustou
Požadované produkty:
- 2-3 malá jatečně upravená těla limonely bez hlavy;
- 2 ks cibulových tuřínů;
- 2 mrkve;
- 1 ovoce mladé cukety;
- 1 slepičí vejce;
- 100 gramů nízkotučné zakysané smetany (10%);
- 50 gramů strouhaného sýra;
- koření pro ryby;
- 20 ml rostlinného oleje;
- banda petrželky;
- sůl podle chuti
Celková doba na přípravu citronu a pražení je asi 1 hodina. Miska se získá dietou, pouze 77 kcal na 100 gramů.
Postup pražení mořských ryb se sýrem:
- Opláchněte jatečně upravená těla limonelly, odřízněte ploutve, odstraňte zbytky vnitřností z břicha. Sůl ryby, koření;
- Dno formy položte fólií, kartáčujte rostlinným tukem. Omyjte ovoce cukety, rozřízněte prdel a stonek a nakrájejte na tenké kruhy. Zakryjte je spodní částí formuláře, horní s limonellou;
- Nakrájejte mrkev a cibule na proužky a přecházejte do zlatohnědé barvy, ochlazujte je, vložte je do tenké vrstvy na limonellu a cuketu;
- Zkombinujte v misce zakysanou smetanu, slepičí vejce, nasekanou petrželku, sůl, porazte vidličkou. Získanou omáčku nalijte limonellou a zeleninou;
- Nádobu, která má být pečena, vložte na 30 minut do předehřáté trouby. Sledujte ryby, pokud je to nutné, přidejte vodu. Po dobu 5-8 minut až do vaření, posypeme limonellou strouhaným sýrem.
Plněný kapr v rukávu
Budou vyžadovány následující produkty:
- 1 velký kapr;
- 0,2 - 0,3 kg čerstvých žampionů;
- 2 malé mrkve;
- banda póru;
- 1/2 pohankové pohanky (Zadritsy);
- 1 citron;
- špetka tymiánu;
- špetka mletého pepře;
- 20-30 gramů smetany;
- sůl podle chuti.
Příprava pokrmu vám nebude trvat déle než 2 hodiny. Podíl kalorií na sto gramů bude 102 kcal.
Jak chutné pečení říčních ryb v troubě:
- Řeka ryba je lepší koupit naživu. Pokud se nemůžete odvážit k postupu zabíjení, pak "spí". Celé ryby položte na připravený stůl. Jednou rukou držte hlavu, druhou, vyzbrojenou ostrým nožem, začněte odstraňovat šupiny z ryb, vypouštět čepel pod váhu a pracovat od ocasu k hlavě. Roztáhněte břicho a odstraňte všechny vnitřnosti, řezané žábry. Kapr dobře opláchněte vodou. Pijte jatečně upravené tělo se směsí soli, pepře a tymiánu (venku i uvnitř), posypte vymačkanou citronovou šťávou;
- Mrkev, pórek a žampiony ošoupejte, umyjte a jemně nasekejte;
- Roztřeme plátek smetany rozprostřený na pánev a po chvíli přeneste mrkev a pór na malý oheň, nahlaste houby a smažte až do uvaření;
- Zatímco se připravuje pražení a kapr je marinovaný, užívejte si pohanky. Iterace pohanky, mytí, vaření;
- Kombinujte vařené krupice s pražením, solí, směsí, chladem;
- Nasaďte nádivku do prázdného břicha kapra, potlačenou rukou. Vezměte nit s jehlou a šijte kůži na kaprovi žaludku tak, aby náplň během procesu vaření nevypadla. S hranou nože udělejte několik záběrů po stranách kostry;
- Kapr dejte do pečícího sáčku (nahoře vidličkou), přidejte trochu vody, položte ho na plech na pečení s vysokými boky a posílejte do trouby 40-90 minut (podle velikosti kapra);
- Před krmením odstraňte nit z kůže na břiše, nakrájejte na části.
Štika pečená ve fólii
Požadované produkty:
- 2 štiky s hmotností do 1 kg;
- 2 citrony;
- 1/2 sklenice z vylitých oliv;
- sůl, koření pro ryby;
- 4 lžíce zakysané smetany;
- 2 hlavy cibulových tuřínů;
- rostlinný olej pro mazání forem;
- banda čerstvých zelených.
Čas připravit štiku a pečení ve fólii - 1 hodina. Nízkokalorické: na 100 gramů - 80 kcal.
Jak upéct říční rybí štika v troubě:
- Pike střeva, čisté, odstranit žábry, ploutve;
- Nasycte jatečně upravená těla štiky čerstvě vymačkanou citronovou šťávou, solí a kořením;
- Nalepte fólii na pekáč, položte na něj jemně nakrájenou cibuli a pikantní štiku na polštář. Do každé z nich vložte několik plátků citronu;
- V misce smíchejte zakysanou smetanu a umyjte jemně nasekané zelení. Štětec zakysanou smetanovou omáčkou připravenou ze štiky;
- Nakrájené olivy nakrájejte na kruhy a posypte kořeněnými rybími těly;
- Z jednoho kusu fólie udělejte víko na pekáčku (přikryjte fólií nahoře a zastrčte okraje);
- Pečeme v předehřáté troubě půl hodiny.
Bon appetit!
Další recept na pečené ryby je v dalším videu.
