Pravděpodobně neexistuje žádná osoba, která by odolávala voňavému kebabu, zvláště kdyby byl vařený v přírodě v příjemné společnosti. Abychom si mohli odpočinout od odpočinku a chutného grilování, je důležité vybrat si kvalitní výrobek a správně ho marinovat.
Jak si vybrat správné maso pro vepřové šašlik
Většina lidí při výběru masa dává přednost vepřovému. Ale ne každý ví, co přesně potřebujete věnovat pozornost.
S výhradou následujících pravidel bude kebab dokonalý:
- Nejúspěšnější pro ražniči je krk - maso se nachází podél krčního hřebene. Také fit kus podél páteře, bederní a svíčkové.
- Není žádným tajemstvím, že věk zvířete také hraje roli. Čím je starší, tím je maso těžší. Proto si vyberte maso mladého zvířete, vepřové by mělo být růžové. Věk tímto způsobem můžete zkontrolovat - je snadné roztrhat mladé maso rukama.
- Kvalita vepřového masa je také měřítkem jeho čerstvosti. Povrch by neměl být lepkavý a vylučovaná šťáva by měla být zakalená. Vepřové maso by nemělo mít stopy hlenu nebo krve. Neméně důležitá je vůně, pokud způsobuje nepohodlí - maso by nemělo být užíváno.
- Při výběru mezi čerstvým, chlazeným nebo zmrazeným vepřovým masem by mělo být upřednostňováno chlazené maso, které je skladováno při teplotě 0 až 4 stupně. Mnoho nečestných prodejců prodává zmrazené jako chlazené. Snadno se kontroluje - když se dotknete zmrazeného masa, barva se nezmění.
Takže při výběru vepřového kebabu za spěch nestojí za to. Měli byste pečlivě prozkoumat kvalitu výrobku.
Jak marinovat maso na vepřovém kebabu
Marináda je kombinací koření, olejů a přísad obsahujících kyseliny. Díky němu se maso stává měkkým a získá chuť. Výběr marinád je obrovský, mnoho změn recepty, přidávat něco podle svého uvážení. Zvažte, že marináda by neměla být moc, protože maso bude stále dávat vlastní šťávu, a objem kapaliny se zvýší.
Je důležité zvolit správnou marinovací misku. To by mělo být hluboké skleněné nebo smaltované nádoby. Kapacita hliníku nebo železa nebude fungovat, protože vepřové maso může oxidovat.
Bez ohledu na recept během procesu marinování je třeba dodržovat následující pravidla:
- vepřové maso by mělo být nakrájeno na velké kousky;
- tak, aby lépe absorbovala marinádu, musíte ji rozříznout napříč vlákny;
- při vaření marinády nepřidávejte máslo, protože vepřové maso je velmi tučné maso;
- nebojte se použít ocet, bude to nejlepší pro vepřové maso;
- sůl se nedoporučuje, protože kebab bude suchý.
Tato pravidla platí výhradně pro vepřové maso. Pokud jsou všechny položky pozorovány, kebab se určitě dostane do chuti a roztaví v ústech.
Marinádové recepty
Existuje mnoho receptů na marinády. Každá osoba ji připravuje svým vlastním způsobem a dává přednost různým produktům.
Pojďme se tedy podívat na nejoblíbenější a nejjednodušší marinády pro vepřové šašlíky. Všechny přísady se užívají v množství 1 kg vepřového masa.
| Název marinády | Složky | Kalorie na 100 g | Čas | Metoda vaření |
|---|---|---|---|---|
| Kefír | Kefír - 500 ml, cibule - 100 g, mletý černý pepř - 2 g. | 46 kcal | 3 hodiny |
|
| Minerální
| Šumivá voda - 800 ml, cibule - 150 g, mletý černý pepř - 1 lžička, zelenina - 30 g | 8,8 kcal | 2 hodiny |
|
| Acetic | Ocet - 2-3 lžíce, cibule - 1 ks, Štětce černého mletého pepře. | 48 kcal | 60 minut |
|
| Majonéza | Majonéza - 100 ml, mletý černý pepř - 1 lžička, cibule - 1 ks. | 108 kcal | 4,5 hodiny |
|
| Pikantní | Cibule - 1 ks, česnek - 2 stroužky, 1 polévková lžíce. lžíce medu, 3 lžíce. lžíce sójové omáčky, 1 polévková lžíce. lžíce nasekaných zelení, špetka černého mletého pepře. | 132 kcal | 4 hodiny |
|
| Pivo
| 1 láhev piva, 1 cibule, 2 lžíce. lžíce hořčice, mletý černý pepř podle chuti. | 280 kcal | 2 hodiny |
|
Ať už si vyberete jakýkoliv recept, je důležité postupovat podle podrobných pokynů. Možná, že časem budete moci přidat něco do své oblíbené marinády, pokud maso neztrácí svou chuť a měkkost.
Vaření tajemství a doporučení
Vepřové maso je ideální k obědu pod širým nebem - je středně mastné a je vynikající na dřevěném uhlí. Pokud jeho použití není v rozporu s náboženským vyznáním, pak se nenajde nejlepší volba pro grilování.
Jakmile jste si vybrali správné maso a nakládali, je čas začít vařit. V této fázi jsou také malé triky, které činí kebab měkký a voňavý.
Je nutné zvolit vhodný gril. Nejlepší je mít to hluboko. Nenechávejte pronásledovat drahé pokročilé produkty. Prefabrikované grily prodávané ve všech supermarketech jsou zpravidla vhodnější.
Pro vaření kebabů je lepší použít špejle, ne rošt. Před použitím je třeba špejle dobře ohřát na pánev a potřít malým množstvím oleje. Kebab k sobě nepřiléhejte těsně vedle sebe, je nutné dodržovat vzdálenost 2-5 mm.
Nepokoušejte se na jeden špejle zapadnout co nejvíce kusů. Nemělo by být více než šest. Nestřídejte zeleninu s masem, protože zelenina se vaří mnohem rychleji.
Poté, co plamen zmizel, můžete vařit kebab. Pečlivě sledujte proces a pravidelně otáčejte špejle, pak bude kebab lépe pečený. Připravenost vepřového masa lze kontrolovat řezem - maso se stává lehkým.
Buďte připraveni na to, že recept na takové šťavnaté maso budou vyzváni všichni přátelé. Ale tajemství jsou jednoduchá, dodržují jednoduchá pravidla a všichni ocení výsledek.
