Polévka z lososa se stane vaším oblíbeným jídlem, protože tato polévka je neuvěřitelně chutná, zdravá a velmi jednoduše vařená. Není nutné kupovat drahé filety na vaření, ocásky a hlavu ryb jsou docela vhodné. Stačí si vybrat vhodný recept.
Lososová krémová polévka
Losos a smetana jsou základní ingredience pro výrobu polévek ze skandinávských národů. Doplňují se, dodávají jemnou chuť.
K přípravě potřebujete tyto přísady:
- 0,5 kg lososa;
- 40 ml krému 33%;
- 5 brambor;
- 1-2 malé cibule;
- 1 mrkev;
- 1 paprika:
- 5-7 cherry rajčátek;
- tymián, sladká paprika, sůl - podle chuti;
- 1-2 stroužky česneku;
- 50 g másla.
Nejprve je třeba péct zeleninu, a proto je žádoucí vzít hrnec s tlustým dnem a stěnami. Vezměte mrkev, cibuli, česnek, všechno oloupejte, jemně nakrájejte, dejte na pánev a pečte na ohni po dobu 3-5 minut. Naplňte je 1 litrem studené vody, na pánvi dejte části lososa, koprem a tymiánem, přiveďte k varu a vařte 15-20 minut.
Z vývaru vyjmeme ryby a zeleninu, přefiltrujeme kapalinu a nalijeme ji zpět do pánve, dáme tam brambory a pošleme ji zpět do kamna. Zbývající zelenina se nakrájí na kostičky, smaží na másle 2-3 minuty, vložíme polévku, pepř, sůl, přidáme trochu muškátu k chuti. Vařte, dokud plně vařené ingredience.
Nakonec dejte do pánve stroužky česneku, zelení, smetany, rybí filé (pokud jste ji používali), a jakmile se polévka vaří, vyjměte ji ze sporáku. Podávejte nejlépe s krutony a dýňovým olejem.
Jak vařit první misku z lososové hlavy
Vývar připravený z kuřecích hlav se ukáže nasycený a silný, kromě toho, pokud si vyberete velkou hlavu pro polévku, bude obsahovat hodně masa. Miska připravená podle tohoto receptu je vhodná jak pro denní podávání, tak i pro dovolenou.
Budeme potřebovat:
- 1 lososí hlava;
- 3 brambory;
- 2 cibule;
- 1 mrkev;
- 1 svazek zelení (kopr nebo petržel);
- 50 ml vodky;
- 2 lžíce. máslo;
- sůl a pepř podle chuti.
Aby nedošlo k pokazení chuti pokrmu, musíte nejprve odstranit žábry, jinak polévka dopadne hořce. Po vyčištění a umytí dejte hlavu do nádoby se studenou vodou a zapálte ji - po varu ryby uvařte 20 minut.
Pravidelně odstraňujte pěnu, jinak může vývar ztratit průhlednost.
Při přípravě ryb byste měli dělat zeleninu. Opláchněte cibuli, brambory, nakrájejte na malé kostky. Umyjte zeleninu, osušte papírovým ručníkem, jemně nakrájejte. Přeneste polovinu zeleniny do jiné nádoby. Rozdrobte mrkev na kostky, smažte cibulí až do zlatohnědé. Snažte se převařit zeleninu, protože to může zkazit chuť.
Po uvaření hlavy by měla být vyjmuta z pánve a rozebrána. Vývar sám přetéká čistou gázou a nalije se do jiné nádoby, položí na kamna a zapne malý oheň. Sůl
Když se objeví bubliny, je třeba dát cibuli, brambory, trochu zelené v pánvi. Nechte nádobu na sporáku po dobu 15-20 minut, pak přidejte potěr a bobkový list. Přineste připravenost (brambory by měly být měkké), vraťte se do hlavy vývaru. Když ucho vaří, nalijte do vody, počkejte znovu na varu a vypněte sporák.
Zůstane nalít polévku na hluboké talíře, sezónu s zelení!
Norská rybí polévka
Pro vaření jsou potřeba následující produkty:
- hlava a hřeben jedné ryby;
- 400 g steak z lososa;
- 1 pórek (bez peří);
- 1 cibule a 1 mrkev;
- 3 brambory;
- 200 ml 33% smetany;
- 1 stonek celeru;
- 1 polévková lžíce. mouka;
- sůl, pepř, vavřín - podle chuti.
Tradiční norská polévka se vaří v rybím vývaru. Proto byste měli nejprve připravit rybu samotnou: opláchnout páteř, kůži, odstranit žábry a všechno důkladně opláchnout. Dejte všechno do nádoby a nalijte na něj vodu. Přiveďte vývar k varu a neustále odstraňujte pěnu. Nepékejte ryby příliš dlouho - stačí 20-25 minut, jinak to bude velmi těžké a ztratí chuť.
Po uvedené době dejte cibuli a jeden oloupaný brambor do vývaru, vařte 5-7 minut, přidejte bobkový list a pepř. Vývar by měl vařit, dokud brambory nejsou připravené - to bude trvat asi 20 minut. Vařený kořen se musí dostat z vývaru, kaše v bramborové kaše - aby byl jednotný, můžete přidat trochu vývar.
Umyjte celer a pórek, jemně nakrájejte, smažte v oleji, dokud nezmáčknete, nevložíte do vývaru. Nakrájená rajčata, mrkev, brambory dejte na toto místo, vařte 15 minut.
Zatímco je vše vařeno, měli byste připravit obvaz: mouku sušíme v pánvi, přidáme máslo, smažíme, přidáme 200 ml vývaru, vše důkladně promícháme, aby se zabránilo hrudkám. Po varu zalijeme teplý krém, opět vaříme a nalijeme do polévky.
Zůstane nařezat rybí steak na pohodlné kousky, dáme panvici na zbývající ingredience a necháme vařit. Hlavní věc je zajistit, aby polévka nevařila, a to, chřadla. Po uvaření ponechte polévku po dobu 30-40 minut, aby byla přítomna, pak ohřejte a nalijte do talířů. Přidat jídlo může být čerstvý kopr a tenký plátek citronu.
Jednoduchý recept používající hlavy a ocas
Pokud chcete takový pokrm vařit, ale nejsou zde žádné prostředky na nákup celého lososa, kupte si samostatnou hlavu a ocasy.
Složky:
- sada polévek - 0,5 kg;
- 2 cibule;
- 1 mrkev;
- 2 rajčata;
- 5 lžíce. prémiová pšenice;
- 3 bobkové listy;
- sůl a pepř podle chuti;
- 10 ks. černé pepře;
- 4 litry vody.
Příprava je následující:
- Výrobky by měly být opláchnuty, oči, žábry, opláchněte, dejte do hrnce, zalijte studenou vodou.
- Nasaďte kamna na pomalý oheň a přiveďte k varu. Nezapomeňte odstranit pěnu.
- Po tom, měli byste dát cibule, pepř a hrášek do vývaru, soli a snížení tepla, vařit asi 25 minut.
- Jakmile je ryba vařena, musíte ji opatrně vyjmout z vývaru, namočit kapalinu a nalít ji do čisté nádoby. Ryby rozebrané, oddělené od kostí.
- Nakrájenou zeleninu vložte do čisté vývary, vařte brambory do poloviny vařené, přidejte nasekané rajčata a bobkové listy. Nechte oheň dalších 5-10 minut.
- Proso důkladně opláchněte, vložte polévku a vařte, dokud nebude připravena. Když je hotová, musíte ryby vrátit do hrnce s polévkou, pepř kapalinu.
Aby byla polévka chutnější, bohatší, před podáváním, musí trvat 15-20 minut.
Málo tajemství
Je velmi snadné připravit takovou polévku, ale existuje několik doporučení, která vám pomohou zvládnout skutečné umění v této věci. Přečtěte si tyto tipy:
- S dodatečným použitím ocasů, ploutví, hlav, bude polévka výživnější.
- Při použití hlavy je nutné odstranit žábry, jinak se vývar zakalí a začne chutnat hořce.
- Pro zpestření chuti produktu můžete použít mléko, smetanu, zeleninu, dokonce i bílé víno a jako další ingredience můžete použít proso, rýži, tenké nudle.
- Při nákupu lososa, vyberte celé jatečně upraveného těla, a vyříznout celé filé z něj nebo rozebrat ryby do sady polévek.
- Při vaření krémové polévky je nejlepší dodržet poměr - 100 g sýra na 1 litr vody. A zdůraznit chuť, měli byste vařit krutony z bílého chleba.
Losos je ryba, která je ideální pro přípravu prvního kurzu i pro prázdninový stůl. A kazit chuť je velmi obtížné. A pokud budete vyzbrojeni jedním z výše uvedených receptů a nezapomenete na doporučení, budete moci svou rodinu překvapit božskou chutí polévky.
