Hlavním "vrcholem" Caesarového salátu je řádně připravený dresink, který lze vyrobit na základě majonézy, sýrů a sójové omáčky. Aby byl salát podobný tomu, který se obvykle podává v restauraci, je třeba vařit přesně podle receptury.
Klasický recept na salát "Caesar" s kuřecím masem
Doba vaření: 20 minut.
Obsah kalorií na 100 g: 370 kcal.
Chcete-li připravit klasický obvaz, musíte přísady používat přísně podle receptury.
Budeme potřebovat následující produkty:
- 100 ml olivového oleje;
- 2 lžičky. Worcesterova omáčka;
- 2 vejce;
- 2 stroužky česneku;
- 0,5 citronu;
- sůl a pepř podle chuti.
Příprava je následující:
- Každé vejce musí být pečlivě propíchnuto jehlou.
- Ponořte se do vařící vody po dobu 2-4 sekund, aby se protein lehce zhuštěl.
- Vyčistěte, natáhněte vidličkou.
- Jemně nakrájejte stroužky česneku nožem, přesuňte se na hmotu vajíčka.
- Ve směsi přidejte šťávu z poloviny citronu, másla, Worcesteru.
- Vše důkladně promíchejte.
- Přidejte sůl a černý pepř a pro změnu chuti můžete omáčku okorenit malým množstvím sušených středomořských bylin.
Můžete také přidat Tabasco omáčku, která bude salát chuť jasnější s pepřem.
Pikantní hořčičný dresing
Doba vaření: 20 minut.
Obsah kalorií na 100 g: 466 kcal.
Chcete-li omáčku ochutnat více pikantní, musíte použít hořčici, spolu s omáčkou Worcester, bude to jídlo sladkokyselou chuť, která nenechá nikoho lhostejného. Podáváme omáčku v samostatné nádobě.
Pro tento doplněk potřebujete následující produkty:
- 3 vejce;
- 2 lžíce. olivový olej;
- šťáva z půl citronu;
- 3 lžíce. strouhaný parmazán;
- 1,5 lžíce. Dijonská hořčice;
- 3 stroužky česneku.
Vaření je velmi jednoduché:
- Oddělte bílé od žloutků.
- Smíchejte žloutky, citronovou šťávu, strouhaný sýr, hořčici v misce.
- Nalijte olej, vše důkladně promíchejte.
- Sůl, přidejte jemně nasekaný česnek a znovu promíchejte.
Tento obvaz je ideální pro výrobu krevetového salátu.
Pokud připravujete salát s krutony, které budou smažené v česnekovém oleji, nemůžete přidat česnek na omáčku, aby chuť obvazu nebyla tak pikantní.
Jak udělat majonézovou omáčku
Doba vaření: 20 minut.
Obsah kalorií na 100 g: 542 kcal.
Pokud není po ruce žádná sójová omáčka Worchester a není čas jít do obchodu, může být nahrazena majonézou. Chuť salátu se samozřejmě změní, ale nezhorší se a obvyklá chuť se zachová pomocí česneku a citronové šťávy.
Pro dosažení jednotné konzistence plnění je lepší použít mixér.
Složky:
- 200 ml majonézy;
- 100 ml olivového oleje;
- 3 stroužky česneku;
- šťáva z půl citronu;
- pepř, sůl;
- 100 g sýrová drť;
- 1 vejce.
Nejdříve česnek rozdrtíme, nebo ho projdeme česnekem, smícháme s vaječným žloutkem. Směs smíchejte, přidejte pepř. Majonézu rozšleháme odděleně olejem, strouhaným sýrem, citronovou šťávou, poté přidáme směs česneku a vajec. Hlavní věc je, že připravený zálivkový salát Caesar nemá hrudky.
Dietní volba se zakysanou smetanou
Doba vaření: 15 minut.
Obsah kalorií na 100 g: 280 kcal.
Pokud se budete držet dietní potraviny, pak se tento recept stane darem z nebes, protože je nízkokalorický, má delikátní chuť. Nejlepší je použít kyselou smetanu s obsahem tuku 18%, v tomto případě bude konzistence vhodnější a ne příliš silná nebo tekutá. V případě potřeby můžete nahradit kyselý krém jogurtem bez chuti.
Složky:
- 200 ml zakysané smetany;
- 2 stroužky česneku;
- sůl podle chuti;
- 2 lžičky. hořčice
Česnek jemně nakrájejte, smíchejte s hořčicí, solí, přidejte česnekovou směs do zakysané smetany a důkladně promíchejte mixérem.
Jak vařit dresink bez vajec
Doba vaření: 30 minut.
Obsah kalorií na 100 g: 510 kcal.
Pokud v lednici nejsou žádná vejce - žádný problém. Obvaz si můžete připravit bez nich, nahradit ho malým množstvím medu - tato kombinace produktů dodá chuti zvláštní pikantnost, barvu a samozřejmě originalitu. Tento obvaz je vhodný pro každý salát: s kuřecím masem, krevetami atd.
Složky:
- 70 ml extra panenského olivového oleje;
- 1 polévková lžíce sójové omáčky;
- 1 polévková lžíce. tekutý med;
- 2 stroužky česneku;
- 2 lžíce. citronová šťáva;
- sůl a koření podle chuti
Stroužky česneku procházejí lisem, smíchají se solí, přidávají med, sojovou omáčku, olivový olej, citronovou šťávu. Pro důkladné promíchání je lepší použít mixér. Poté přidejte do směsi česnekovou pastu a znovu porazte. Zůstane vychladnout obvaz v lednici a můžete ho doplnit salátem.
Několik tipů na vaření
Chcete-li připravit lahodnou omáčku, která se neliší od restaurace, musíte mít na paměti následující doporučení odborníků:
- Směs omáček by měla být připravena souběžně s přípravou salátu - při dlouhodobém skladování obvaz ztrácí své chuťové vlastnosti.
- Vejce na omáčku na vaření musí být čerstvá - je nežádoucí, aby prošly změnou teploty. To znamená, že by měly být zakoupeny na trhu a použity okamžitě.
- Chcete-li získat originální chuť salát, měli byste použít pouze olivový olej - obvyklá zelenina nebude fungovat.
- Je nutné porazit směs tak důkladně, jak je to možné - neměly by v ní být kousky, protože to ovlivní nejen přitažlivost salátu, ale i jeho chuť.
- Worcester sójová omáčka, která obsahuje velké množství přísad, je poměrně obtížné nahradit, takže pokud můžete, musíte ji použít.
