Krok za krokem recepty na domácí klobásu (šunku) ve šunce

Dříve se šunka nazývala vepřová šunka, která byla nasáklá ve slaném nálevu, uzená a ponechána na několik týdnů. Od té doby byl proces značně automatizován a zjednodušen. Lidstvo obdrželo dokonalý tvar krásné růžové šunky. Pokud však budete hloubit hlouběji, budou v šunce nalezeny fosforečnany, dusitany, barviva, transglutaminázy (kombinuje ořezávání masa) a ledek.

Ti, kdo přemýšlejí o zdraví své rodiny, jdou do domácí kuchyně. To pomůže šunce.

Co je to vetchinnitsa a její princip práce

Šunková zelenina je malá forma vyrobená z nerezového kovu nebo potravinářského plastu. Forma s pomocí pružin těsní komponenty vašeho nádobí do jednoho celku v procesu vaření nebo pečení. Tak se vyrábí šunka a nějaké rohlíky. Pod tlakem, maso dušené při teplotě asi 80 stupňů, zvýraznění šťávy přirozeným způsobem, což domácí šunka vynikající chuť.

Proto se šunka často používá v tandemu s pomalým vařičem nebo vzduchovým grilem, protože udržují konstantní teplotu pro daný program. Vaření v šunce lze provádět pomocí běžných elektrických pecí a dokonce i hrnců.

Po ruce takového asistenta lze vařit nejen klasickou šunku, ale i párky, vařené vepřové maso, pokrmy z ryb a dokonce i teriny (pečenou paštiku). Houby, olivy, zelenina, bylinky, koření - vše, co vám fantazie říká, můžete použít při vaření.

Mimochodem, všechny složky šunky se snadno umývají v myčce. Místa v kuchyni, to bude zabírat minimum. A cena za to nemůže, ale radovat se. Užitečná akvizice v každém smyslu!

Podrobný recept na doktorskou klobásu v šunce Redmond pro začátečníky

Šunka Redmond RHP-0 - přístroj určený pro domácí šunku, klobásy, paštiky a mnoho dalších pochoutek z masa, drůbeže, ryb. Princip činnosti je založen na tepelném zpracování výrobků při současném stlačování uvnitř formy.

Tato šunka může být použita v pomalém sporáku, troubě, tlakovém hrnci, konvekční troubě a jen v pětilitrové hrnci. Součástí šunky je kuchařka od předních kuchařů. V něm najdete jak klasické recepty na vaření, tak originální.

Doba přípravy: půl hodiny aktivní účasti. Stupeň obtížnosti: střední. Šunka je vhodná na snídani, dovolenou, piknik.

Složky:

• vepřové maso - 800 gramů;
• hovězí maso - 300 gramů;
• kuřecí vejce - 1 kus;
• sůl - 1 lžíce;
• cukr - 1 lžička;
• suchý krém - 2 lžíce;
• kardamom - 1/2 lžičky;
• mletá paprika - 3 - 4 lžíce.

Příprava krok za krokem s fotografií:

Maso důkladně omyjte studenou vodou. Nakrájíme na plátky na mlýnek na maso. Můžete je trochu zmrazit.

Přeskočit maso přes mlýnek na maso 2krát.

Přidejte mleté ​​vejce, sůl a koření.

Přidejte suchý krém (mléko) a důkladně promíchejte.

Podle instrukcí dejte na spodní stranu vetchinnitsy a položte ji svisle. Připevněte k tomu pytel na pečení. Dbejte na to, abyste jej nepoškrábali ostrými hranami.

Těsně připravené věci do pytle. Úzká tampa, těsnější klobása. Volný okraj kravaty nebo upevnění sponou.

Uzavřete kryt šunky víčkem. Vytáhněte kryt a spodní část pružin.

Snižte budoucí klobásu do mísy pro více kuřáků, naplňte ji vodou a zapněte režim "Polévka".

Po signálu multicooker opatrně vyjměte zařízení. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Poté posílejte na 3 hodiny do lednice. Výsledkem je taková krása.

Nutriční hodnota 100 gramů:

Domácí šunkové recepty

Vaření šunky doma je kreativní a vzrušující proces. V procesu vaření si můžete nezávisle vybrat ingredience podle svého vkusu, přidat své oblíbené koření a zeleninu. Především budete vždy vědět, z čeho je šunka vyrobena, kterou vy i vaše děti sníte.

Od kuřete

Domácí šunka z kuřecího masa - jeden z nejoblíbenějších receptů na šunku. Miska s plátky kuřecí šunky na každém stole bude „hřebík programu“. Je to šťavnaté, krásné a velmi jemné.

Doba přípravy: půl hodiny aktivní účasti. Stupeň obtížnosti: střední. Recept je vhodný pro: snídaně, dovolenou, piknik.

Složky:

• kuřecí kostra - 1 kus;
• syrová mrkev - 2 kusy;
• prášková želatina - 2 lžíce;
• suchý krém - 4 lžíce;
• led - 180 gramů;
• granulovaný cukr - 1/2 lžičky;
• cibule - 2 kusy;
• sůl, muškátový oříšek - 1/2 lžičky;
• adjika čerstvé - 1/2 lžičky;
• mletá paprika - 4 lžíce;
• suchý mletý česnek - podle chuti.

Příprava krok za krokem:

1. Kuřecí jatečně upravený kus, oddělující maso od kostí. Maso nakrájejte na kousky a několik hodin vložte do mrazničky.
2. O dvě hodiny později mražené kousky dvakrát proříznou mlýnek na maso.
3. Mřížku na grate na jemném struhadle.
4. Cibule může být posouvána v mlýnu na maso, může být rozdrcena v mixéru. Squeeze extra šťávy.
5. Do zkrouceného masa přidejte smetanu, mrkev, koření, cukr, sůl. Zakryjte suchou želatinou. Přidejte suchou papriku - dodá šunce pěknou barvu.
6. Míchejte nádivku.
7. Lámání ledu v mixéru do strouhanky a přidat do nádivky.
8. Do šunky vložte sáček nebo rukáv. Těsné nádivky v ní nádivka. Balíček kravatu nebo zabezpečené klipem. Uzavřete kryt šunky víčkem a vložte ho do hluboké pánve. Naplňte studenou vodou tak, aby voda zcela zakrývala jednotku, zapněte nejmenší oheň. Vařte 1 hodinu.
9. Ochladí se na pokojovou teplotu a nechá se přes noc vychladnout, aniž by se z jednotky odstranila.

V dopoledních hodinách, jemně dostat, nakrájíme na talíře a můžete jíst.

Nutriční hodnota 100 gramů:

Z vepřového masa

Domácí vepřová šunka je klasikou tohoto žánru. Vyžaduje minimum přísad - pepř, sůl a česnek. Výsledkem je lahodná pochoutka.

Doba přípravy: půl hodiny aktivní účasti. Stupeň obtížnosti: střední. Recept je vhodný pro: snídaně, dovolenou, piknik.

Složky:

• chlazené vepřové maso - 1,5 kg;
• instantní želatina - 1 lžíce;
• velké syrové mrkve - 1 kus;
• česneková hlava - 1 kus;
• sůl a pepř podle chuti.

Příprava krok za krokem:

1. Suchou želatinu smíchejte s pepřem. Přidejte lžičku soli. Míchej.
2. Vepřové maso se zbavuje žil, filmu a samozřejmě i tukových kousků (ideálně používejte libové vepřové maso, které obsahuje malý podíl tuku). Nakrájíme nebo nakrájíme čerstvé nebo chlazené maso.
3. Mrkev na roštu nastrouhejte s velkou čepelí, česnek sekejte. Přidejte do masa, promíchejte. Nalijte směs soli, pepře a želatiny a důkladně promíchejte.
4. V šunkové vestinit položil rukáv pro pečení. Těsně do něj vtěla hmota. Balíček kravatu nebo s připevněním okrajů klipu. Šunku přikryjte víčkem a položte na plech. Poslat do středně vysoké trouby.
5. Pečeme šunku na 180 stupňů po dobu 90 minut. Pak ho vytáhněte z trouby a počkejte, až se forma ochladí, a nechte ji 3 hodiny v chladničce.
6. Připravená šunka se z formy jemně uvolní a nakrájí na talíře.

Nutriční hodnota 100 gramů.

Kuřecí srdce Turecko

Turecko jako mnoho kuchařů. Turecko - velmi jemné, lehké a libové maso, které nevyžaduje speciální kulinářské umění. Obsahuje vitamíny A a E. Je nemožné kazit krůtí šunku, vždy to dopadá skvěle.

Doba přípravy: půl hodiny aktivní účasti. Stupeň obtížnosti: střední. Recept je vhodný pro: snídaně, dovolenou, piknik.

Složky:

• krůtí maso - 1 kg;
• kuřecí srdce - 0,5 kg;
• velké syrové mrkve - 1 kus;
• suchá krupice - 15 gramů;
• krém 34% - 170 ml;
• sůl, česnek, koření - podle chuti.

Krůtí maso má extrémně nízký obsah cholesterolu, takže ho tělo snadno vstřebává.

Příprava krok za krokem:

1. Zpracovávejte srdce: odstraňte z nich film a tepny. Opláchněte krůtí filé a kuřecí srdce studenou vodou a mletým několikrát. Stačí nasekat mrkev a česnek.
2. Ve výsledné nádivce přidáme chlazený krém, mrkev a česnek. Nalijte suchou krupici, lžičku soli. Míchej.
3. Do šunky vložte zapékací pytel a pevně nasaďte.
4. Volný konec balení kravatu.
5. Formulář s budoucí šunkou dejte do mísy s vícekolami, nalijte studenou vodu na maximum a vařte v režimu "Polévka" hodinu a půl.
6. Vyjměte formu a ochlaďte na pokojovou teplotu. Pak vložte do lednice na 3 hodiny.
7. Opatrně vyjměte z formy, nakrájejte na plátky a ošetřujte doma.

Nutriční hodnota 100 gramů:

Užitečné tipy

1. Při přípravě mletého masa není nutné používat pouze drůbeží prsa - výrobek bude suchý. Přidejte k němu maso, nakrájené z nohou.
2. Aby se hotová šunka ochladila rychleji, vložte ji do ledové vody.
3. Domácí šunka by měla být po ochlazení vyříznuta, jinak se může rozpadat.
4. Jedna lžička hořčice dodá produktu pikantní chuť.
5. Je lepší mírně zmrazit maso před vařením, řezy budou přesnější.
6. Vrstvy masa před řezáním mohou být mírně poraženy, šunka bude jemnější.
7. Experimenty jsou vítány - olivy, švestky, ořechy zjemní chuť vašeho mistrovského díla.
8. Obchod domácí klobása není více než 3-4 dny, neexistují žádné konzervační látky.
9. Maso může být marinováno předem, což bude mít velmi pozitivní vliv na chuť konečného produktu.
10. Je lepší položit silikonovou podložku pod dno šunky, pak se nádobí nebude poškrábat ostrými hranami.