Dort "Drunk cherry" láká svou úžasnou chutí s mírnou kyselostí, neobvyklým vzhledem. Je připravena poměrně jednoduše, ale příprava může trvat déle než jeden den. Ale pokud uděláte vše podle receptu, tento dezert se stane oblíbeným.
Klasický recept
Doba přípravy: 60 minut (+1,5 dne).
Kalorie na 100 g: 324 kcal.
Pro výrobu sušenky potřebujete následující přísady:
- 200 g pšeničné mouky;
- 4 lžíce. kakaový prášek;
- 1 lžička prášek do pečiva;
- 6 vajec;
- 250 g cukru;
Pro plnění:
- 300 g třešně - čerstvé nebo zmrazené;
- 100 ml koňaku;
- 1 plechovka kondenzovaného mléka;
- 1 balení másla.
Pro glazuru:
- 1 bar tmavé čokolády;
- 1 polévková lžíce. kakaový prášek;
- 200 ml těžkého krému;
- 2 lžíce. cukr;
- 50 g másla.
Koláč se skládá ze tří složek: sušenky, smetany s třešňovou náplní a čokoládové polevy.
Musíme začít přípravou hlavních složek - třešní. Vezměte třešně, všechny kosti, nalijte alkohol tak, aby byl namočený. Zakryjte misku s ovocem filmem a nechte v chladničce po dobu 10 hodin.
Další připravuje základ. K tomu, prosévejte mouku, pak do ní nalijte kakao, prášek do pečiva, vše důkladně promíchejte suchou lžící. Pak oddělte bílé od žloutků: nejprve ochlaďte bílé, pak porazte mixerem vysokou rychlostí, postupně zavádějte cukr. Když dostanete silnou pěnu, můžete přidat žloutky, aniž byste zastavili výprask
Když se hmota stane homogenní, postupně ji zavádíme do mouky a dále porazíme hmotu, ale pomaleji. Výsledkem je homogenní čokoládové těsto bez hrudek.
Namažte formu olejem, na dně položte pergamenový papír. Nalijte těsto, vložte do předehřáté trouby na 180 stupňů po dobu 40 minut. Po ochlazení těsta se vyjme z formy a ponechá se po dobu 20 minut.
Zatímco se těsto ochladí, je třeba připravit náplň. Vezměte změkčené máslo, vložte ho do misky, pomalu porazte mixérem při nízké rychlosti. Po několika minutách začněte postupně zavádět kondenzované mléko. Poté pečlivě přeneste třešeň do krému.
Opatrně odřízněte horní část připraveného piškotového dortu, strouhanku vyjměte ze dna a tloušťka stěny by měla být nejméně 1,5 cm. Zůstane naplnit dort s drobky, drcení náplně. Top s odříznutým topem a poslat do lednice po dobu 10 hodin.
Zůstane ozdobit dort čokoládovou polevou. Je nutné míchat cukr, smetanu, kakaový prášek v oddělené nádobě, dát ho na oheň a přivést do varu. Poté přidejte nasekanou čokoládu. Po úplném rozpuštění přidejte máslo a znovu promíchejte. Když se směs mírně zchladí, potřete dort ze všech stran a ozdobte třešněmi. Po 2 hodinách může být podáván u stolu.
Delikátní dort "Drunk cherry" se zakysanou smetanou
Doba vaření: 90 minut (+1 den).
Obsah kalorií na 100 g: 297 kcal.
Krémový dort "Opilý třešňový" s přidáním takové složky jako zakysaná smetana, bude vynikajícím doplňkem slavnostního stolu. Navíc, s využitím našich doporučení, může každý hosteska připravit.
Ingredience na dort;
- 1,5 st. mouka a cukr;
- 9-10 vajec;
- 50 g kakaa;
- volitelné, můžete si vzít vanilku.
Pro smetanu:
- 500 g tvarohu;
- 400 g cukru;
- 0,5 kg třešní;
- 400 ml alkoholu.
Nejdříve uděláme základ:
- Bělky oddělte od žloutků, šlehejte bílé a přidejte cukr.
- Míchejte žloutky odděleně a přidejte je k bělům.
- Smíchejte mouku, kakao, sift, usněte do masy, zamíchejte.
- Naplňte olejovanou nádobu na pečení a odešlete ji do trouby 40 minut při teplotě +180 ° C.
- Dáme si dort a vychladneme.
Varná náplň:
- Šlehač cukr, zakysaná smetana (můžete přidat trochu zahušťovadla, pokud se ukáže, že krém je tekutý).
- Z dortu vyjmeme sušenku, smícháme s kysanou smetanou.
- Přidejte alkoholizovanou třešeň (připravte ji předem - nalijte alkohol a nechte stát 12 hodin).
Zbývá „sbírat“ dort: rozložíme třešňovou hmotu uvnitř dortu, vyrovnáme, zakryjeme víčkem. Nejlepší je ozdobit zakysanou smetanou a posypeme chipsy.
Vaření v multivariační
Doba vaření: 60 minut (+1 den).
Kalorie na 100 g: 310 kcal.
Jeden by neměl být překvapen, ale i tento dort může být vařen v pomalém vařiči a hlavní výhodou použití této techniky je, že proces značně urychluje. Princip je téměř stejný: nejprve připravte třešeň, nalijte ji brandy, pak pokračujte k přípravě koláče a smetany.
Budete potřebovat následující produkty:
- 200 g zakysané smetany 20% tuku;
- 200 g cukru;
- 3 vejce;
- 1 polévková lžíce. kakao;
- 200 g mouky;
- 1,5 lžičky prášek do pečiva.
Nejprve smíchejte mouku, kakao a prášek do pečiva. Bělky oddělte od žloutků, potřete posledním cukrem. Veverky se schladí v lednici na půl hodiny a pak bijí směšovačem, dokud nebude silná pěna. Mouku smíchejte se žloutkem, buďte do hladka, pak opatrně přidejte do pěny bílkovin, neustále hnětte.
Namažte misku s více nádobami olejem, zapněte režim topení, počkejte 10 minut, nalijte těsto dovnitř a přepněte do režimu pečení po dobu 40 minut.
Zbývá opakovat výše uvedený recept: řez dort, odstraňte maso, namočte ho s krémem, smíchejte s třešničkou v alkoholickém sirupu a vložte tuto směs do dortu, přikryjte víčkem a odešlete do chladničky. Zůstane ozdobit polevou z čokolády nebo zakysané smetany.
Užitečné tipy
Aby byl dort chutný, musíte dodržovat několik pravidel:
- Dorty by měly být pečeny předem, protože po vaření by měl být koláč ponořen nejméně 8-10 hodin.
- Při pečení neotevírejte dvířka trouby, jinak bude dort padat. Proto po vypnutí kamna musíte chvíli nechat dort, aby se trochu zchladil.
- Pro opilý třešňový dort je nejlepší brát hořkou čokoládu, pokud obsahuje nejméně 70% kakaových bobů. Pokud nemáte rádi čokoládovou příchuť, nepoužívejte kakao.
- Chcete-li zlepšit chuť, můžete přidat pytel vanilkového cukru.
- Při přípravě glazury přidejte 1 polévkovou lžíci. cherry tinktura pro šťavnatější chuť.
Vzhledem k tomu, kalorií obsah dortu je poměrně vysoká, to nevyhovuje těm, kteří jsou na dietu.
Tento problém však lze vyřešit nahrazením některých složek:
- kondenzované mléko - jogurt;
- máslo pro těsto - margarín;
- smetana - obsah mléčného tuku asi 3%;
- snížit množství cukru.
Navzdory této výměně bude dort stále chutný a uspokojující.
