Přínos a poškození sladidel, zejména použití

Dnes, mnoho lidí odmítá konzumovat cukr, preferring přírodní nebo umělá sladidla. Je však důležité si uvědomit, že mohou být stejně škodlivé, pokud jsou konzumovány nekontrolovatelně.

Esence a typy výrobků

Potřeba nahradit obvyklý cukr je již delší dobu. Vypadalo to z důvodu poměrně závažných důsledků zneužití tohoto potravinářského výrobku. Nadměrná konzumace cukru může způsobit problémy s viděním, cévami, cukrovkou, onemocněním jater, aterosklerózou. Ani přínosy cukru pro mozek nepřekročí všechny nedostatky.

Navzdory řadě pokusů o vytvoření syntetického analogu cukru se náhradní náhražka objevila docela náhodně. Tento objev patřil chemikovi Filbergovi.

Když se po dalším hledání posadil ke stolu k jídlu, aniž by si umyl ruce, zjistil, že jsou milí. Vrátil se do laboratoře, experiment zopakoval a zaznamenal proporce chemikálií. Technologie tvorby umělého cukru je dnes velmi dobře vyvinutá, což umožňuje izolovat cukr z rostlin, vytvářet přírodní složky umělými prostředky.

Klasifikace náhrad sladkých výrobků podle různých principů. Existují například velmi kalorické náhražky cukru, které mají téměř stejnou energetickou hodnotu jako cukr. Stejně jako nízkokalorická, uměle vyrobená. První skupina je obvykle připsána fruktóze, isomalt, sorbitol. Do druhé - sacharin, aspartam, sukracit a tak dále.

Kdo se nedoporučuje používat přírodní náhražky cukru

Předpokládá se, že mohou být používány i dětmi. Jsou-li dodržovány normy spotřeby, nenese žádnou újmu na těle. Konzultace pediatrů v tomto případě však nebude zbytečná. U syntetických variant náhražky cukru by však měly být následující skupiny lidí opatrnější:

1. Těhotné a kojící ženy. Během tohoto období dochází k aktivnímu přestavbě těla na potřeby plodu, takže není známo, zda přínosy ze spotřeby těchto látek. Například aspartam v jeho složení obsahuje dvě aminokyseliny, které mohou způsobit nerovnováhu v práci vnitřních systémů a orgánů.
2. Lidé, kteří mají srdeční onemocnění, je třeba pečlivě používat náhražky cukru, protože látky v jejich složení, může způsobit narušení srdce.
3. Jednotlivci, kteří mají neurologickou poruchu, protože umělá sladidla mohou navíc nadměrně nadávat nervový systém.
4. Alergie. I když jednotlivý příjem sladidla nebo sladidla nevedl k negativní reakci, toxická látka se během procesu akumulace začne koncentrovat v těle, což může způsobit problémy s dýcháním v průběhu času.

Co hledat při nákupu sladidla?

Požadavky na výběr sladidel se prakticky neliší od požadavků na ostatní potraviny nebo přísady. Před zakoupením výrobků musíte zjistit, co je základem doplňkové látky, datum výroby, dobu použitelnosti, podmínky skladování, rychlost spotřeby, kompatibilitu s jinými potravinovými produkty, možné nežádoucí účinky během předávkování.

Obal sladidla by tedy neměl být poškozen. Pokud si koupíte syntetické doplňky, je lepší to udělat v lékárnách, a ne v obchodech. V tomto případě záruka zvyšuje kvalitu výrobku. Dále se doporučuje poradit se s ošetřujícím specialistou, zejména v případě chronických onemocnění, aby vybrané sladidlo nezhoršilo prognózu.

Hlavní typy sladidel

I když nejste obeznámeni s analogy cukru a nikdy jste je nekupovali, neznamená to, že jste je nikdy nepoužili. Faktem je, že ve formě sladkých přísad mohou být přítomny v různých výrobcích potravinářského průmyslu. Aby bylo možné zjistit, je nutné určit, který kód E označuje tyto přísady a studovat složení nakupovaného produktu.

Proto jsou přírodní náhražky cukru považovány za bezpečnější a výhodnější. Nejnovější umělá sladidla jsou horší než jen kalorií, ale zároveň bezohlední výrobci, kteří využívají neznalost zákazníků, často dávají syntetické produkty jako bylinný doplněk. Proto je důležité znát typy a názvy nejoblíbenějších sladidel:

1. Xylitol E967. Nejčastěji se používá pro výrobu nápojů, žvýkaček.
2. Sorbitol E420. Získává se ze sorbitolu a kámen.
3. Isomalt E953. Tento produkt je syntetizován se sacharózou a má vlastnosti probiotik.
4. Stevia Jedná se o extrakt z jihoamerického stromu. Je považován za nejbezpečnější náhradu cukru. Ale zatímco jeho hlavní nevýhodou může být nejpříjemnější chuť.
5. Fruktóza. Je vyroben z ovoce a bobulí, je považován za nejvíce kalorické sladidlo.

Existují však také méně známá přírodní sladidla k prodeji, která se získávají z citrusové kůry, erythritolu z melounu, glycyrrhizinu z lékořice, anilinu je sladidlo na bázi přírodního proteinu. Mnohé z nich nejsou běžné, a to jednak kvůli nákladné výrobě, jednak kvůli nedostatečně studovanému účinku.

Mezi nejznámější umělé náhražky cukru patří:

1. Aspartam E951. Je považován za nejlevnější variantu.
2. Acesulfam E950. Doplněk s mnoha kontraindikacemi.
3. Sacharin E954.
4. Sukrolaza. Populární, ale sporná náhrada, to je 600 krát sladší než cukr.
5. Cyklamát E952. Ideální pro přípravu nápoje.

Popis populárních sladidel a sladidel

Fruktóza

Fruktóza je blízko k cukru v kaloriích, ale je absorbována trochu pomaleji. V procesu metabolismu se promění v glukózu. Fruktóza se doporučuje užívat pouze v případě, že neexistuje jiná alternativa než cukr, a bez sladkostí nemůžete dělat. Fruktóza má přirozený původ, ale není vhodná pro ty, kteří se chtějí zbavit kil. Výhodou oproti přírodnímu cukru je pomalejší absorpce.

Isomalt

Jedná se o přírodní produkt, který se získává fermentací sacharózy. Isomalt je přirozenou složkou medu a třtinového cukru. Má přirozený původ, ale také není vhodný pro ty, kteří se chtějí zbavit kil. Pomalu vstřebává, nezpůsobuje nárůst inzulínu.

Xylitol

Xylitol je krystalický alkohol. Transparentní sladké krystaly se získávají z odpadních rostlinných materiálů, stonků kukuřice, dřeva, slunečnicových slupek. Navzdory vysokému obsahu kalorií se pomalu vstřebává. Použití tohoto sladidla navíc pozitivně ovlivňuje stav zubů a dásní. Xylitol je produkt přírodního původu. V malých množstvích může být vhodný pro ty, kteří chtějí zhubnout. Nicméně, předávkování xylitol může způsobit zažívací potíže.

Saccharin

Je to první umělé sladidlo. Jedná se o bezbarvé krystaly, které jsou špatně rozpustné ve vodě. Sacharin je několikrát sladší než cukr, neobsahuje kalorií. Například na základě sacharinu byl vyvinut lék, jako je sukracit. Má syntetický původ, vhodný pro ty, kteří se chtějí zbavit kil. Předpokládá se, že použití tohoto přípravku může způsobit rakovinu. Tato hypotéza však není vědecky prokázána. V současné době je lék schválen pro použití, je široce používán ve výrobě potravin.

Aspartam

Jednou v těle, v důsledku jeho rozpadu, metanol je tvořen. Jedná se o chemickou látku s obsahem kalorií blízko cukru. V současné době nebyly provedeny žádné studie, které by odhalily škodlivé účinky této látky na organismus. Musíme si však uvědomit, že metanol v důsledku rozpadu aspartamu při jeho uvolnění do těla je nejsilnějším jedem. Mezi jeho výhody patří, že je vhodný pro každého, kdo chce zhubnout, protože vyžaduje jen velmi málo pro sladkou chuť.

Ale vzhledem k tomu, že když se používá v těle, produkuje metanol, který je následně oxidován na formaldehyd, mohou být postiženy nervové a srdeční systémy. Proto by neměl být používán jako alternativa k cukru. Měli byste vědět, že aspartam je obsažen v sodu, čokoládě, žvýkačce.

Cyklamát

Chemikálie, která našla své použití při výrobě sycených nápojů. Neobsahuje kalorie, není absorbován tělem. V současné době je tato látka v Americe zakázána, protože může vést k porušení fetálního vývoje plodu během těhotenství. Vhodné pro ty, kteří chtějí zhubnout, protože neobsahují kalorií ve složení. Nicméně, používat ji pravidelně, nestojí za to, aby nedošlo k poškození těla.

Stevioside

Získává se z extraktu rostlinné stevie. Látka má slabou bylinnou chuť, rozpouští se ve vodě během několika minut. Toto sladidlo obsahuje málo kalorií, ale je vhodné pro hubnutí. V současné době neexistují žádné podpůrné údaje o škodlivých účincích tohoto sladidla na tělo.

Sukralóza

Relativně nové sladidlo, které bylo poprvé získáno v 80. letech. V současné době nebyly zjištěny žádné škodlivé účinky na lidské tělo během používání této látky. Aditivum není absorbováno. Co je vhodné pro ty, kteří chtějí zhubnout.

Co si vybrat jako náhražku cukru?

Náhrada cukru je lepší zvolit, s ohledem na následující doporučení:

1. Pokud nemáte extra libry a nemáte v úmyslu zhubnout, můžete použít malé množství cukru a přírodních náhražek cukru v malém množství.
2. Substituce jsou preferovány, protože nejsou absorbovány tělem, což znamená, že hladina glukózy se příliš prudce nezvyšuje.
3. Pokud máte v úmyslu se podílet s nadváhy, budete potřebovat něco, co není s vysokým obsahem kalorií a ne sladké, je lepší zvolit extrakt stevia nebo léky, které zahrnují sukralózu.

Hlavní věc, před přidáním jakékoliv potravinářské přídatné látky, se doporučuje seznámit se s dávkou a nepřekročit ji.

Jaké je použití?

Sladidla mohou poškodit zdraví pouze v případě, že jsou nekontrolované a neomezené. Konzumovat v rozumném množství, nepřekračovat denní dávku, nemůžete se starat o své tělo. Toto pravidlo se však spíše vztahuje na přírodní náhražky cukru.

Mezi pozitivní akce přírodních náhražek patří:

1. Pomáhají snížit hmotnost, udržet ji na dlouhou dobu.
2. Nemají vliv na hladinu glukózy v krvi, takže mohou být používány lidmi, kteří mají diabetes.
3. Přírodní sladidla mají různé stupně sladkosti. Sladidla, která jsou považována za intenzivní, jako je stevia, jsou řádově sladší než cukr, a proto by měly být používány ve velmi malých dávkách.
4. Některá sladidla mají konzervační vlastnosti, které umožňují potravinám, aby zůstaly použitelné po dlouhou dobu.
5. Snižte riziko vzniku zubního kazu. Přírodní sladidla aktivně působí proti mikrobům, které ničí zuby, což přispívá k jejich použití ve složení zubních past. Například xylitol a sorbitol mají příznivý vliv na stav zubů.
6. Xylitol a sorbitol mají laxativní účinek, často se používají k zácpě. Hlavní věc je nepřekračovat doporučenou denní dávku.

Přípustná dávka

Vzhledem k nízkým nákladům na syntetické náhražky cukru jsou široce používány v různých oblastech potravinářského průmyslu. Jsou vyráběny ve formě tablet, prášků, dražé. Mnozí se snaží přidat je do všech konzumovaných nápojů a dezertů, ačkoliv se to nedoporučuje.

Každá náhražka cukru má svůj vlastní denní příjem a nesmí být překročena:

• fruktóza - ne více než 30 g denně;
• sorbitol není větší než 40 g;
• Stevia - ne více než 35 g;
• xylitol není větší než 40 g;
• saralin - ne více než 0,6 g;
• cyklamát - 0,8 g;
• aspartam - 3 g;
• Acesulfam - 1 g denně.

Je sladidlo škodlivé?

Použití náhražky cukru může mít následující vedlejší účinky:

• přírůstek hmotnosti, pokud se sacharóza a fruktóza spotřebují ve stejném množství jako cukr;
• žaludeční nevolnost;
• negativní vliv na práci cév a srdce;
• exacerbace selhání ledvin.

Některé doplňky jsou kontraindikovány pro použití u fenylketonurie - metabolické poruchy. Během těhotenství a kojení je zakázáno používat kruhové sulfamidy. Po rozsáhlém výzkumu byly navíc identifikovány karcinogenní účinky některých náhrad cukru, jako je cyklamát sodný, sacharin, které byly v některých zemích zakázány.

Proto je nutné zvolit přísadu velmi pečlivě. Kromě toho, syntetické náhražky cukru nejsou absorbovány v těle, což je důvod, proč nemohou být přirozeně odstraněny.