Chcete-li vytvořit tvarohový tvarohový koláč, je obvyklé, aby se smetanový sýr, který se prodává v malých baleních. To komplikuje proces vaření pro celou rodinu, takže hostesky, které pracovaly na receptu na dezert, začaly nahradit sýr tvarohem.
Dezertní historie
Mnozí milovníci tvarohového tvarohu se domnívají, že byl vytvořen v Evropě nebo Americe, kde získal největší oblibu. Ale recept na tento mírný a něžný, vydatný a vzdušný dezert je ve skutečnosti zmíněn ve starověkých rukopisech řeckého lékaře Aegimiuse 800 let před začátkem naší éry.
V těch dávných dobách vypadalo toto jídlo jako tvarohový koláč, kterému byli hosté ošetřeni, poctěni vítězi olympijských her v Řecku. Postupně se starý koláč začal objevovat v domech šlechtických lidí starověkého Říma. Pak jídlo přešlo do evropských kolonií v Římě a dlouho se zdržovalo v Anglii, kde byly podmínky a potřebné ingredience pro jeho přípravu.
Tam je další názor - tvarohový koláč se dostal do evropských zemí s křižáky z Blízkého východu, kde ve starověkých spisech je také zmínka o jídlo s tvarohem, medem, vejci. Ale ve starověkém Rusku, z kronik 13. století, je vidět, že bochník se sýrem byl připraven před křižáckými kampaněmi.
V každé zemi se starověké recepty na tvarohové koláče připravovaly odlišně, ale moderní recept na tento pokrm, který se nyní používá, byl již na počátku 20. století proveden díky nové pasterační metodě D. Kraft.
Tvarohový koláč tvaroh doma: tradiční recept
V kuchyni doma můžete vařit obrovské množství dezertů pro každou dovolenou. Tvarohový koláč s tvarohovým koláčem právě začal získávat na popularitě - jeho příprava je jednoduše považována za drahý, obtížný a zdlouhavý proces. Ale jakmile se pokusíte pracovat na vytvoření tohoto pokrmu a pohled se dramaticky změní.
Pro vaření jsou nutné následující složky:
- Sušenky (drobivé) - 250 g;
- Máslo - 100 g;
- Tvaroh - 0,6 kg;
- Zakysaná smetana - 100 g
- Vejce - 3 ks;
- Cukr - 6 lžiček.
- Citronová kůra - 1 ks;
- Vanilin.
Doba vaření tvarohový koláč bude pár hodin a nutriční hodnota - 260 kcal. Fáze vaření tohoto jídla doma:
- Nalijte sušenky do hluboké mísy a rozdrtte je, dokud se nevytvoří stav mouky. Tento způsob může být také proveden za použití struhadla, mixéru;
- Máslo musí být roztaveno na teplotu místnosti, přidáno do jater a promícháno, aby se získala plastická hmota;
- Vložte papír do formy. Přistupujte k výběru formuláře zodpovědně - musí být hluboké se sudým dnem a stěnami. Hmotnost sušenek se jemně rozkládá a rozkládá po obvodu dna a pár centimetrů na zdi. Pak vložte ledničku tak, aby máslo a sušenky zmrzly;
- Poražte cukr a vejce, dokud se zrna úplně nerozpustí;
- Mletý tvarohový sýr pomocí sítka (nebo pomocí mixéru, kombinovat) na konzistenci krému. Nalijte zakysanou smetanu, přidejte vanilin a znovu důkladně promíchejte;
- Rozpečte citrónovou kůru nebo rozdrtíme česnekovým drcením;
- Tvaroh a vaječné hmoty kombinují, přidávají chuť. Vše musí být důkladně šleháno - až do úplné homogenity;
- V podobě cookies nalijte výsledný krém. Je třeba dát formulář v troubě na hluboké pánvi s nalitou vodou - to vytvoří vodní lázeň, která nedovolí budoucí tvarohový koláč k prasknutí. Troubu zahřejte na 180 ° a pečte 60-80 minut.
Připravenost dezertu si můžete všimnout jednotnou citrónovou barvou, hustotou (může se mírně prohnout uprostřed). Po ochlazení se tvarohový koláč vloží na chladné místo po dobu 5-6 hodin (nejlépe na jeden den). Na konci této doby - jemně dostanete tvarohový dezert na talíř s papírem, který je pečlivě odříznut.
Tvarohové koláče mohou být zdobeny strouhanou čokoládou, čerstvým ovocem, omáčkou ze sladkých bobulí.
Čokoládový tvarohový koláč "New Yorker"
Čokoládové dezerty vždy přinášejí spoustu potěšení, takže je vždy čas a touha po jemném a vzdušném tvarohovém koláčku New Yorker. K tomu budete potřebovat:
- Tvaroh - 600 g;
- Zakysaná smetana (obsah tuku nad 20%) - 150 g;
- Vejce - 6 ks;
- Čokoláda (mléko, ne hořká) - 150 g;
- Máslo - 100 g;
- Cukr - 250 g;
- Mouka - 150 g;
- Vanilin.
Pro vytvoření této úpravy bude trvat asi 80 minut, ale pro přirozené ochlazení misky vyjmuté z trouby od 6 do 10 hodin. Tvarohový koláč s vysokým obsahem kalorií je vysoký - 320 kcal na 100 g produktu - ale není to každý den, kdy si vaříte a užíváte si tak nádherného jídla.
Nejprve je třeba rozpustit čokoládu a máslo ve vodní lázni. Poražte tři vejce s polovinou sklenice cukru (dokud není úplně rozpuštěna), přidejte čokoládovou hmotu, napůl připravenou mouku a míchejte, abyste dosáhli homogenity. Ve spodní části formy (je lepší zvolit skládací) nalijte čokoládovou směs.
Začněte vařit tvarohový koláč tvarohový koláč - zakysanou smetanu se zbývající moukou a změkčenou směsí tvarohu. Vejce a zbývající cukr jemně rozšleháme bez tvorby zbytečné pěny, smícháme a smícháme s krémovou hmotou.
Ve formě s čokoládovou vrstvou nalitou, zalijeme náplň a zvedneme tmavé nitě ze základny vidličkou - aby se vytvořilo mramorování uvnitř misky. Vložte formu do trouby a pečte asi 40 minut při 180 °. Chladný domácí tvarohový koláč s čokoládou by měl pomalu při normální pokojové teplotě.
Tajemství vaření
Příprava všech ingrediencí pro tvarohový koláč je dlouhá a pečlivá, ale vytvoření kulinářského mistrovského díla potěší svou jedinečnou lehkou a mírnou chutí., pokud:
- Rozdrcte sušenky na velmi jemnou strouhanku a smažte tvaroh do stavu smetany se sítem a mixérem;
- Vyberte si tvaroh nejen čerstvý, ale také mastný - to dá tvarohový koláč perfektní chuť;
- Po upečení byste neměli dostat dezert okamžitě - je lepší nechat ho vychladnout nejprve v troubě a pak při přirozené pokojové teplotě, aby se na povrchu misky netvořily žádné trhliny;
- Při použití doplňkového ovoce, omáček na omáčku pro plnění - je nutné je jemně rozemelit v mixéru, potravinářském stroji.
Čím déle se nedotčený tvarohový koláč ochlazuje, tím snáze se naseká. A nechte proces vaření doma trvat dlouho, nejenže to budou chtít vyzkoušet, ale určitě požádají své hosty, příbuzné a přátele, aby znovu vařili.
A další recept na jednoduchý tvarohový koláč - v dalším videu.
