Omeleta je nejužitečnější ze všech rychlých pokrmů, jejichž vaření nevyžaduje žádné kulinářské dovednosti. Nicméně i takové jednoduché jídlo může být prezentováno jak v klasické, tak i nečekané podobě.
Chuť známá od dětství - a cílem dnešního článku je poskytnout vám tolik způsobů, jak zažít tuto dětinskou radost z nejjednoduššího ze všech kulinářských mistrovských děl.
Tajemství vaření omelety ve školce
Aby byla omeleta nejen chutná a zdravá, ale také aby splnila základní kulinářská pravidla, měli byste znát tajemství, která používají kuchaři po celém světě:
- skuteční profesionálové nikdy nepoužijí mixér, aby porazili masu vajec - jen metla nebo běžná vidlice;
- nejchutnější omeleta - z vajec pod vesnicí;
- ve stravě, ne všechna vejce jsou používána, ale jediný protein;
- snížení lehkosti omelety strukturováním zvýšené hustoty hotového pokrmu pomůže zvýšit hmotnost některých žloutků;
- víko lze mírně namazat zevnitř krychlíkem másla - to udělá omeletu extra načechranou;
- špetka mouky dodá omeletu stálou lehkost;
- lžíce zakysané smetany 30% tuku dodává omeletu jemnou, krémovou chuť.
Klasický recept na svěží omeletu ve školce v troubě
Složky:
- 5 vajec;
- 210 ml čerstvého mléka;
- 15-20 g švestek oleje 82%;
- Sp lžičky soli.
Doba vaření je 40 minut.
Kalorická hodnota na 100 g hotového pokrmu je asi 196 kcal.
Jak vařit:
- Jeden po druhém, rozbít vejce do mísy, bičování je, jak si přidat s metla nebo vidličku. V procesu šlehání, soli a tenkého proudu mléka;
- Celá procedura by neměla trvat déle než tři minuty - není třeba zvyšovat objemovou hmotnost, jako při míchání směšovačem. Snažte se nevytvořit výslednou pěnu, opatrně nalijte směs do vařené formy, pečlivě namazanou kouskem másla;
- Budoucí omeleta musí být instalována ve studené troubě, jinak nebude stoupat. Teprve poté, co je formulář uvnitř trouby, můžete ho zapnout a nastavit teplo na 200 ° C0;
- Doba pečení trvá přesně 30 minut, během kterých nelze troubu v žádném případě otevřít.
Pokud je omeleta správně vařena, bude vysoká a elastická a po ochlazení se neusadí.
Jak vařit vzduchovou omeletu jako ve školce na pánvi
Složky:
- 3 čerstvá vejce;
- 280 ml mléka 20% tuku;
- 1,5 lžičky švestek. oleje 82%;
- ¼ lžička soli.
Čas na přípravu jídel - 25 minut.
Kalorická hodnota na 100 g hotového pokrmu je asi 196 kcal.
Jak vařit:
- Ne porážejte vejce silně - tento postup lze nazvat intenzivním mícháním. Doporučuje se použít vidličku;
- Sůl vaječnou kaši a při práci s vidličkou přidejte mléko po částech. V závěrečné fázi by se mísící nádoba měla mírně naklonit a po dobu 10-15 vteřin by se směs měla míchat vidličkou v jednom směru;
- Namažte silnostěnnou a lepší litinovou pánev s vysokou smažení (o průměru 20 cm) kouskem másla a směs nalijte. Nalití by mělo být ve středu pánve a umožnilo, aby směs byla rozložena podél dna nezávisle;
- Položte pánev na oheň střední velikosti a počkejte, až omeleta získá bohatou světlou kůru podél hrany. Ihned po tom zakryjte pánev víčkem a upevněte plyn na nejnižší možnou hodnotu;
- Vaření omelety trvá asi 10 minut, ale čas může záviset na pánvi. V ideálním případě nemusí být skleněné víko na vaření tohoto pokrmu zvednuto, aby se zjistila připravenost.
Jak udělat vysokou omeletu ve školce v pomalém vařiči
Složky:
- 4 čerstvá středně velká vejce;
- 130 ml čerstvého mléka 20%;
- sůl ze špičky nože;
- ½ lžičky bez vrcholu, granulovaný cukr;
- 20 g švestek. oleje 82%.
Čas na přípravu jídel - 25 minut.
Kalorická hodnota na 100 g hotového pokrmu je asi 250 kcal.
Jak vařit:
- Multicooker musí předem zahrnout do režimu "pečení" s časem označení 25 minut. Od této doby bude zapotřebí 10 až 12 minut k zahřátí zařízení a promíchání složek a zbývající čas bude přímo na přípravu pokrmu;
- Postupným přidáváním vajec je třeba pomalu rozšlehat veškerou rostoucí hmotu šlehačem a snažit se zabránit tvorbě husté pěny;
- V tomto procesu kombinujte s ostatními složkami vajec všechny ostatní složky (kromě másla), nejnovější vstřikovací mléko;
- Ujistěte se, že uplynulý čas 10-12 minut je u konce, v misce multicooker, musíte rozpouštět připravené máslo a rozdělit ho speciálním kartáčkem na bocích mísy;
- Nyní musíte pečlivě nalít směs do středu misky a zakrýt víko s víkem;
- Když se ozve signál o konci vaření, nemusíte víko zvedat. To bude možné za 15 minut, kdy se forma omelety usadí.
Další zajímavé recepty
Omelety mohou být připraveny způsoby, které se zdají neslučitelné s původními žánry klasického vaření. Příkladem jsou následující dva recepty.
Vařená omeleta
Složky:
- 3 čerstvá vejce;
- 130 g mléka 20%;
- 1-2 lžičky čerstvé petrželky;
- ze špičky nože a stejného množství cukru.
Doba vaření - 35 minut.
Kalorická hodnota na 100 g hotového pokrmu je asi 186 kcal.
Jak vařit:
- Intenzivně promíchejte (bez porážky) všechna vejce najednou. Poté přidejte sypké přísady a po krátkém promíchání mléko;
- Připravenou směs nalijte do 0,5 litrové nádoby s pevným kovovým víčkem a dejte nádobu do hrnce s vodou, jako při vaření ve vodní lázni;
- Otáčejte středním teplem pod pánev a zaznamenávejte dobu varu. 23-25 minut by mělo projít po ní a teprve poté může být nádoba odstraněna z vody;
- Omeleta trochu chladná přímo v bance, bez odstranění čepice. Pak musíte banku odmítnout a jemně vytáhnout ze své bujné hmoty.
Před podáváním takové "vařené" omelety, ujistěte se, že posypeme nasekanou petrželkou.
Omeleta z mikrovlnného sýra
Složky:
- 3 čerstvá vejce;
- 70 g tvrdého sýra;
- 100 g čerstvého mléka 20%;
- čerstvá, nasekaná zelenina (podle chuti).
Doba vaření - 35 minut.
Kalorická hodnota na 100 g hotového pokrmu je asi 210 kcal.
Jak vařit:
- Vejce s mlékem protřepejte, přidejte sůl;
- Kapacita pro vaření v mikrovlnné troubě nelze mazat - počet kalorií s tímto typem vaření se výrazně změní;
- Je třeba mít na paměti, že směs v procesu pražení výrazně zvýší objem, takže byste neměli vlévat hmotu vajec na úroveň přesahující jednu třetinu formy;
- Nyní je třeba nastavit formu v mikrovlnné troubě, zakrýt nádobí víčkem a péct při 200 W po dobu 13-15 minut;
- Nenechte spěchat, abyste otevřeli dvířka trouby ihned po signálu. Doporučuje se počkat 5-10 minut, dokud se omeleta neusadí a teprve pak dostane formulář;
- Připravte si omeletu, když je horká, posypte strouhaným tvrdým sýrem, okurte zelení, pak zakryjte a počkejte, až miska mírně vychladne.
Tato možnost vaření je ideální pro ty, kteří dodržují dietu, která omezuje živočišné tuky.
Tipy na poznámku
- Je dobré, když hospodyňka během vaření sleduje proporce a pamatuje si, že pro každé složení vajíčka by nemělo být odebráno více než 25 ml mléka. Pokud toto jednoduché pravidlo nebude dodrženo, omeleta bude vodnatá;
- pokud vaříme omeletu na pánvi bez víka, pak se bude říkat míchaná vejce. Omeleta se vaří pouze pod víkem;
- Tato omeleta nemusí být odlepena od pánve - měla by sklouznout do desky samotné, s mírným sklonem fritovací nádoby;
- kryt pro výrobu správné omelety by měl mít výstup páry ve formě malého otvoru. Jinak kondenzace, která se vytvoří, naplní misku přebytečnou vlhkostí;
- ve formě malé odchylky od původního receptu, ale aby se snížil obsah tuku hotové omelety, může být forma mazána slunečnicovým olejem. Omeleta ztratí svou krémovou chuť, ale zároveň ztratí několik kalorií navíc;
- čerstvá zelenina by se neměla vařit v páře a přidávat ji do procesu míchání složek - omeleta je mnohem chutnější, pokud ji posypete zelenými po podání v porcích a položením na talíře;
- Omeleta by měla být podávána správně - není-li příliš vysoká, pak by se miska na talíři měla pečlivě složit na polovinu, aniž by se porušila. Pak můžete posypat sýrem, bylinkami.
Bon appetit!
V tomto příběhu je video recept na lahodný omeletu.
