Kuřecí játra: výhody a škody, tajemství volby a přípravy

Kuřecí játra v mnoha zemích je považována za pochoutku, protože jídla z ní jsou nejen velmi chutná a šťavnatá, ale také zdravá. Vzhledem k tomu, co je součástí mnoha diet, nejen pro hubnutí, ale i pro celkové hojení těla.

Tento produkt je vysoce ceněn, protože můžete vytvořit spoustu různých dobrot během pouhých 20-30 minut.

Chemické složení a obsah kalorií v kuřecích játrech

Složení 100 g tohoto výrobku obsahuje:

• voda - 70,9 g;
• proteiny - 20,5 g;
• tuky 5,8 g;
• popel - 1,4 g;
• sacharidy - 0,72 g.

Játra obsahují takové vitamíny, makro- a mikroživiny, které jsou nepostradatelné pro zdraví těla:

• vitamíny A, E, PP, Bl, B2, B6, B9, B12, C;
• beta karoten;
• cholin;
• vápník;
• měď;
• selen;
• molybden;
• hořčík;
• fosfor;
• sodíku;
• draslík;
• jod;
• železo;
• zinek;
• chrom;
• kobalt;
• manganu.

Kalorická hodnota 100 g čistého produktu je 137,7 kcal, což činí játra neuvěřitelně zdravou a dokonce žádoucí, zejména pro přípravu dietních jídel.

Kuřecí játra: přínosy a poškození těla

Tento produkt je nízkokalorický, to znamená dietní. Množství bílkovin v játrech není horší než kuřecí maso. Vzhledem k tomu, že je dostatečné množství různých vitamínů, minerálů a stopových prvků, přináší tělu velké výhody.

Například vitamín B9, který je v něm, je neuvěřitelně užitečný pro oběhový systém a také přispívá k normálnímu fungování imunitního systému.

100 g obsahuje denní dávku železa, která je pro tělo nezbytná. S dietou kuřecí játra můžete léčit chudokrevnost. Tento produkt je důležitý pro plnou práci látky.

Heparin, který také existuje v játrech, normalizuje kompletní srážení krve, což zaručuje zdravou práci kardiovaskulárního systému. Selen a jód, které vstupují do lidského těla, pomáhají štítné žláze plně fungovat.

Navzdory tomu, že výhody kuřecích jater jsou zřejmé, stále existují některé škodlivé látky, které obsahuje. Jedním z nich je cholesterol, který negativně ovlivňuje stav těla a může způsobit většinu onemocnění. Na 100 g představuje 100-300 mg, což je průměr.

Kromě toho starší lidé potřebují takový produkt v omezeném množství, protože játra pro ně nemají žádný užitek, protože v něm jsou obsaženy extraktivní látky.

Kuřecí játra v baby a dietě

Tento produkt je skutečným zdrojem látek vhodných pro děti. Obsahuje velké množství vitamínu A, který je nezbytný pro normální fungování ledvin, dobré vidění, růst a sílu vlasů, pro prevenci zubních problémů.

Všechny makroživiny jsou důležité pro plnou práci všech vnitřních orgánů dítěte. Přítomnost železa je nezbytná pro zvýšení hemoglobinu a měď pomáhá snížit zánět.

Pokud dáte dítěti játra pravidelně, pak spolu s lahodným pokrmem dostane všechny potřebné minerály a vitamíny pro plný rozvoj a efektivní práci celého organismu.

Jídla z jater obsahují velmi málo kalorií, takže jsou velmi často používány ve stravě. Během výživy je velmi důležité vzít dostatečné množství bílkovin pro normální fungování těla. Protože denní dávka je asi 60 g, pak 100 g jater obsahuje 30 g.

Pro každého, kdo chce přijít o tyto kiláry a nebere se o dobro, bude játra skutečnou spásou, protože v ní je jen 170 Kcal. Za účelem dalšího snížení kalorického obsahu stojí za to přidávat do nádobí olivový olej.

Pravidla výběru vedlejších produktů

Kuřecí játra patří k drobům z první kategorie, proto neocenily méně než takové lahůdky jako srdce a jazyk. Pouze čas na jeho přípravu je mnohem méně, což značně zjednodušuje proces vaření pro ženy v domácnosti.

Stojí za to si vybrat takový výrobek velmi pečlivě, protože chutné jídlo nemůže být připraveno ani profesionálem ze zkaženého produktu. Při výběru kuřecích jater existuje několik jednoduchých pravidel:

1. Obaly. Je lepší brát zabalené v plastové liště s ochranným prostředím pro plyn, protože v něm mohou být játra skladována asi dva týdny.
2. Štítek. Musí uvádět množství bílkovin a tuku. Kromě toho tuk není větší než 10% a protein není menší než 20%.
3. V zásobníku by neměla být žádná tekutina, jeho přítomnost indikuje, že výrobek je zastaralý a že byl opakovaně zmrazen.
4. Měla by být hladká, lesklá a elastická.
5. Neměla by mít krev ani slzy.
6. Barva by měla být hnědohnědá, bez zelených skvrn, což naznačuje pronikání žluči, která je velmi hořká.
7. Je důležité věnovat pozornost výrobci, protože pokud je daleko od místa prodeje, pak to přirozeně nebude moci přinést čerstvé.
8. V žádném případě by neměly být odebírány bledé játra s roztrženými hranami a vodou.

Jak chutné vařit

Snadnost vaření jakéhokoliv pokrmu z kuřecích jater je velmi žádoucí pochoutkou. Z ní můžete vytvořit spoustu neuvěřitelně chutných jídel, a to jak první, druhé a občerstvení.

Delikatesa v omáčce z vlašských ořechů a česneku

Tento pokrm je ideální pro prázdninový stůl a jako pochoutka pro běžný každodenní život. Připravit potřebné složky, jako jsou:

• kuřecí játra - 500 g;
• zakysanou smetanou nebo smetanou - 150 g;
• máslo - 100 g;
• mouka - 50-100 g;
• vlašské ořechy - 0,5 šálky;
• zelené - 1 polévková lžíce. l.;
• česnek - 3-4 stroužky;
• kari - 0,5 lžičky;
• koření;
• sůl

Doba vaření 20-25 minut. 100 g konečného produktu obsahuje 235 Kcal.

Fáze práce:

1. Za prvé, játra musí být dobře umyt a zbavit se filmu. Poté musí být rozdělen na několik kusů, sůl a přidejte koření a koření.
2. Nakrájejte kousky do mouky a posaďte do pečené pánve po vložení oleje.
3. Ořechy nakrájejte a česnek rozdrťte a po několika minutách smažte.
4. Nalijte zakysanou smetanu na ořechy a česnek a přidejte lžíci mouky a kari. Sůl
5. Když se vše vaří, dejte smažené játra.
6. Nádobu přikryjte pánevem a vařte 10-15 minut na mírném ohni.
7. Připravené jídlo zdobí zelení.

Čínská kuřecí játra

Toto jídlo bude skutečnou výzdobou stolu, protože je neuvěřitelně chutné a šťavnaté. Pro přípravu tří porcí potřebujete následující přísady:

• játra - 500 g;
• cibule - 1 ks;
• Bulharský pepř - 1 ks;
• zázvor - 0,1 lžičky;
• koriandr - 0,5 tsp;
• škrob - 2 lžíce. l.;
• česnek - 4-5 hřebíček;
• Koňak - 30 ml;
• sojová omáčka - 30 ml;
• cibulové peří - 2-3 ks;
• Slunečnicový olej pro smažení;
• sůl;
• koření

Doba vaření - 25 minut. 100 g konečného produktu obsahuje 330 kcal.

Fáze práce:

1. Umyjte játra, odstraňte film a nakrájejte na malé kousky. Rozdrtíme papriky a cibuli a česnek přeskakujeme česnekem nebo jemně rozpadneme.
2. Chcete-li připravit omáčku je třeba míchat škrob, koňak, sojová omáčka, a několik lžíce studené vařené vody v misce.
3. V dobře zahřáté pánvi smažte játra tak, aby kusy neměly barvu. Po opékání nasaďte na talíř.
4. Ve stejné pánvi smažte papriku a cibuli až do zlatohnědé. Poté přidejte česnek a zázvor a několik sekund přidržte.
5. Poté rozložte játra a dobře promíchejte, přidejte koriandr, sůl a koření.
6. Po několika minutách přidejte omáčku, důkladně promíchejte, aby škrob nezůstal na dně misky a znovu promíchejte.
7. Jakmile omáčka začne trochu zhušťovat, vylijte nasekané cibulové peří.
8. Když omáčka zahušťuje a mění barvu, oheň může být vypnut.
9. Dejte všechno na talíř a můžete jíst.

Kdo by neměl jíst kuřecí játra

Navzdory obrovskému množství živin by kuřecí játra neměli užívat ti, kteří:

• vysoké hladiny cholesterolu v těle;
• osoby starší 50 let a děti do 3 let;
• žaludeční vřed nebo podobná onemocnění;
• patologie ledvin.

Kuřecí játra jsou nejen velmi chutná, ale také neuvěřitelně užitečná. Obsahuje mnoho vitamínů, mikro a makro prvků, které přispívají k normálnímu fungování všech orgánů a tělesných systémů. Kromě toho je nepostradatelná pro dětské a dietní potraviny.

A navíc - další recept na vaření kuřecí játra.