Králičí maso je považováno za nejvíce dietní maso. A to je pravda. Nejprve obsahuje mnoho bílkovin, které se absorbují o 90%, na rozdíl od hovězího proteinu. Za druhé, není to téměř žádný tuk a cholesterol.
No a zatřetí obsahuje spoustu vitamínů a mikroprvků, které jsou nezbytné pro tvorbu nejen svalové hmoty, ale také dobré imunity. Dále vám povíme, jak vařit chutného králíka, ale nejprve se rozhodneme, jak si ho vyberete správně na místech prodeje.
Tipy pro výběr a zpracování králičího masa
Výběr správného a dobrého masa je dnes poměrně obtížný, protože obrovský výběr antibiotik, chemických potravin pro zvířata a silných chemikálií pomáhá majitelům pěstovat silné a dobře krmené zvíře, ale veškerá chemie se hromadí v těle a činí maso jedovatým.
Jak koupit čerstvý králík a ne otrávit? Při nákupu si vezměte naše tipy:
- Při nákupu výrobku byste se měli ujistit, že prodávající má odpovídající certifikát, který potvrzuje splnění všech nezbytných norem;
- Stojí za to koupit jatečně upraveného těla 3-4 měsíce staré zvíře. V této době bylo maso obzvláště chutné a neobsahuje stárnoucí tuky. Jatečně upravené tělo bude vážit asi 1500 gramů;
- Jatečně upravené tělo musí nutně mít chlupaté nohy a ocas - to je záruka, že kupující je opravdu králík, ne kočka;
- Maso by mělo být hladké, růžové, bez poškození a otlaků.
Při nákupu králíka stojí za to rozhodnout předem, pro které jídlo bude potřeba. Pokud je terčem vývar, lze zakoupit pouze horní část jatečně upraveného těla, protože v něm je více kostí a vývar bude bohatý. Pokud ale hodláte uhasit nebo upéct šelmu, pak byste měli vzít zadní část, která je masitá.
Jakmile je maso zakoupeno, musí se dobře prát a několik hodin namočit do studené vody. Tím se odstraní specifický zápach masa. Můžete namočit do běžné vody a to bude stačit. Pokud chcete přidat pikantnost, můžete upustit trochu citrónové šťávy.
Použití jakéhokoliv receptu na výrobu králičího masa zahrnuje předem namáčení masa. V některých případech může marináda nahradit maceraci, ale obvykle je králík nasáklý a marinovaný.
Jak snadné je vařit v peci lahodný zajíček
Králíka můžete vařit jakýmkoliv způsobem. Je však obzvláště chutné, když prochází troubou. Obsah kalorií v misce bude nízký, pokud je maso pečené, ne dušené nebo smažené.
S pomocí koření můžete změnit chuť pokrmu a přizpůsobit jej vašim osobním preferencím.
Ale přidáním kyselé smetany se maso stane šťavnatým, ale ne tak vysoko kalorickým, pokud použijete krém. Můžete také snížit kalorií, pokud budete mít zakysanou smetanu, ne domácí, a zředit ji malým množstvím vody.
Oregano, bazalka a tymián jsou vynikající jako koření.
Složky:
- středně velký králík;
- 500 ml zakysané smetany;
- střední cibule a mrkev;
- 30 ml olivového oleje;
- česnek (3-4 stroužky);
- byliny 0,5 tsp;
- sůl s pepřem a lavrushka - podle chuti.
Doba vaření: 90 minut.
Kalorie: 186 kalorií.
- Nakrájíme na jatečně upraveného těla jatečně upraveného těla, otřeme solí, 2 lžícemi olivového oleje a nasekáme česnek a necháme 20 minut;
- Oloupeme cibuli s mrkví. Cibule se rozpadá na půlkruhy a mrkev na tenké pruty;
- Králičí smažte v olivovém oleji (pokud je jatečně upravená těla mastná, pak by neměl být přidáván olej) a vložen do hluboké pánve nebo husy;
- Zelenina spasserovat na stejné pánvi a nasaďte na maso;
- Zakysanou smetanou, aby do tekutého stavu. Udělej to jeden ze dvou způsobů. Za prvé: zahřívejte ve vodní lázni. Za druhé: zřeďte malým množstvím vroucí vody, aby se stala velmi tekutou;
- V kyselé smetaně přidejte všechny koření a Lavrushka. Nalijte směs do hus;
- Na vysoké teplo přiveďte maso a zakysanou smetanu do varu, a pak rychle přesunout do trouby předehřáté (až na 180 stupňů);
- Během prvních dvaceti minut musí být maso napojeno šťávami, které budou v pekáčku, a pak ponecháno dalších 20 minut. Po celou dobu by měly být pokrmy zakryty;
- Maso podávejte s horkou přílohou.
Jak rychle a chutně krájet králíka na pánvi
Ale nejen v troubě můžete získat šťavnaté maso, které se skryje v ústech. Perfektní pro toto uložení a jednoduchou mřížku.
Klasické jídlo z masa malého zvířete je pečené. Trvá to jen čas a hluboká pánev nebo kotel.
Složení:
- 0,6 kg králíka;
- 0,6 kg brambor;
- 2 mrkve;
- 2-3 malé cibule;
- 1/2 šálku zakysané smetany;
- 1/3 šálku rajčatové pasty;
- 50 gramů másla;
- 1 litr vody;
- koření podle chuti.
Čas: 1 hodina 20 minut.
Kalorie: 190 kalorií.
- Nakrájejte králík a nakrájejte na kousky a namočte do studené vody na půl hodiny. Každých 10 minut vypusťte starou vodu a vyplňte novou;
- Oloupeme zeleninu a nakrájíme na střední kousky;
- Maso smažte na pánvi, dokud není zlatohnědé s kořením;
- Maso vložte do pánve na smažení nebo kotel;
- Po masu smažte zeleninu na pánvi a posuňte také k kotli;
- Smíchejte zakysanou smetanu s rajčatovým pastou, přidejte koření a nalijte maso se zeleninou;
- Přidejte vodu a dejte duši na mírném ohni pod víkem;
- Jakmile pečeně začne aktivně seethe - snížit oheň a nechte minutu na hodinu.
Králík dušený ve vlastní šťávě se zakysanou smetanou a houbami
Jak chutné vařit králíka v zakysané smetaně? Vzhledem k tomu, že králičí maso je velmi dietní maso, může být vařeno i s mastnou domácí zakysanou smetanou. Kyselá smetana bude maso šťavnaté a obzvláště chutné.
Nabídka králíka, v omáčce ze zakysané smetany a hub je ideální pro slavnostní stůl nebo klidnou rodinnou večeři. Dobře se hodí do každé přílohy a může sloužit jako nezávislé jídlo.
Produkty:
- 2-3 kg králičího masa;
- 2 cibule;
- 0,7 kg žampionů;
- 4 stroužky česneku;
- 500 ml zakysané smetany;
- rostlinný olej na pražení;
- koření podle chuti.
Požadovaný čas: 2,5 hodiny.
Kalorie: 200 kalorií.
- Umyjte maso a namočte ve vodě s citronem;
- Česnek rozdrtíme nožem a smažíme v oleji. Odhoďte kousky, zanechejte jen voňavý olej;
- Nakrájejte maso a smažte ve voňavém oleji po dobu 3-4 minut na každé straně;
- Vložte králíka do kotlíku nebo husí krku;
- Cibuli umyjte a nakrájejte na kroužky nebo polokroužky. Smažte na stejné pánvi a položte na maso;
- Králík s cibulí posypeme solí a kořením dle výběru. Na mírném ohni vaříme ve vlastní šťávě (pod víkem);
- Houby rozdělte na malé kousky a smažte;
- Přidejte k masu houby, zamíchejte kysanou smetanu s vypuštěnou šťávou;
- Zakryjte víčkem a odešlete do trouby, která je předehřátá na teplotu 180 stupňů.
Zakázkové recepty
Obvykle je maso buď smažené nebo dušené (pečené) se standardní zeleninou a kořením. Ale jsou tu nějaké neobvyklé recepty na výrobu této nádherné bestie.
Králík dušený v pivu
Tento recept na vlastní přípravu je ideální pro bachelor party nebo slavnostní party. Pivo dodá vašemu chmelu maso a chutí, které se stane pikantní a šťavnaté. Hlavní věc, po jídle maso, nejezděte!
Produkty:
- jatečně upravená těla králíků;
- pivo - 0,5 l;
- masový vývar - 0,2 l;
- karafiát - 5 kusů;
- 2 cibule;
- 2 mrkve;
- 2 lžičky skořice;
- Lavrushka;
- olivový olej - 2 lžíce. l;
- pepř-hrášek;
- sůl podle chuti
Doba vaření: 120 minut.
Kalorie: 250 kalorií.
- Umyjte tělo a nakrájejte na střední kousky. Maso smažte rychle po vysoké teplotě po dobu několika minut na každé straně;
- Cibule a mrkev očištěné a nakrájené na prsteny;
- Maso přechází k kotli, posypeme skořicí, solí. Nejlépe krásně položte cibulové kroužky a mrkev a posypte kořením, hřebíčkem a Lavrushkou;
- Vařte vývar, přidejte pivo a znovu přiveďte k varu;
- Výsledné omáčkové maso nalijte, přikryjte a vařte, dokud se kapalina nevypaří na střední teplotě po dobu jedné a půl hodiny.
Králík pečený v pomalém hrnci
Pomalý vařič usnadňuje život všem hosteskám. Zvláště v předvánočním čase, kdy je hodně práce, ale chci hosty překvapit lahodným pokrmem. Jak vařit králíka s bramborami v pomalém hrnci? Perfektně promění pečení z králíka, který je připraven prakticky bez pomoci.
Složky:
- kg králičího masa;
- 500 ml krému (30% tuku);
- 3 lžíce. l 9% octa;
- 2 cibule;
- 100 gramů másla;
- koření podle vlastního uvážení.
Doba přípravy: 2 hodiny (doba závisí na typu multicoleru).
Kalorie: 150 kalorií.
- Králík marinovaný ve studené vodě a octě (1 lžíce na 1 litr). Nechte maso stát hodinu v takové marinádě;
- Po přidělené době, aby se maso, suché a smažit až do zlatohnědé na vysoké teplo;
- Maso vložte do mísy pomalého vařiče;
- Oloupejte žárovky a nakrájejte je na tenké kroužky. Smažte v masové šťávě na stejné pánvi;
- Vložte cibuli do pomalého vařiče a nalijte smetanu. Přidejte koření a máslo;
- V režimu "dusení" pod víkem přiveďte maso na připravenost;
- Doba vaření se liší od výkonu multicooker, takže se musíte podívat na připravenost. V případě potřeby zvyšte nebo snižte dobu vaření.
Játrová paštika
Nevíte, jak chutné vařit játra králíka doma? Řekneme vám to! Králičí játra jsou pochoutkou, ne méně než husí játra.
Protože králík je býložravec, jeho játra neobsahují škodlivé toxiny ani chemikálie.
Příprava paštiky doma je velmi jednoduchá a rychlá.
Produkty:
- králičí játra - 0,5 kg;
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- máslo - 50 g;
- sůl - 0,5 tsp;
- rostlinný olej na pražení;
- muškátový oříšek (mletý) - na špičce nože;
- pepř - podle chuti;
- několik větviček čerstvého kopru.
Požadovaný čas: 1 hodina.
Kalorie: 170 kcal.
- Opečte a smažte droby na středním ohni až do zhnědnutí. Pokud chcete získat méně kalorií jídlo, játra nemůže smažit, a vařit;
- V procesu smažení přidejte nakrájený kopr do jater;
- Cibule a mrkev k přípravě a krájení na kousky;
- Přeneste játra do mísiče;
- Zelenina spasserovat na pánvi s trochou oleje;
- Přeneste zeleninu do jater a přidejte sůl, pepř, máslo a muškátový oříšek;
- Poražte mixérem do hladka;
- Dejte paštiku do krásné misky a položte ji na stůl. Pokud je paštika příliš volná, můžete ji dát do chladničky po dobu 10 minut.
Bon appetit!
Další recept na výrobu králíka v červeném víně je v dalším videu.
