Asijské země jsou považovány za místo narození úžasně chutné a velmi uspokojivé manta jídlo, které slouží jako dobrá dekorace jak pro nejkrásnější slavnostní stůl a jednoduchou rodinnou večeři.
Historie, tradice a rysy manta vaření
Navzdory skutečnosti, že tento pokrm pochází z Asie, je manti často nazýván nejbližším příbuzným skutečně ruského pokrmu - knedlíků. A není náhoda: pro přípravu obou jídel se používá těsto, které se často mísí s vodou a moukou s trochou soli, zatímco jídlo je naplněno masem.
Pouze originální manti je vyroben z mletého masa a knedlíků - z mletého masa.
Tam je rozdíl v procesu vaření: knedlíky jsou často vařené ve vodě, zatímco skutečné manti jsou dušené. Jejich velikost je jiná: manti je obvykle několikrát větší než jejich sibiřští bratři.
Říká se, že Čína je skutečnou domovinou plášťů. Jejich předchůdce byl čínský velitel, který měl podle jedné legendy obětovat 50 svých nejlepších bojovníků duchům.
Velitel byl mazaný: svým rozkazem zaslepili velké koláče plněné masem, které byly rozdány pro hlavy vojáků. Manty se ukázal být tak šťavnatý a chutný, že duchové zapomněli na povinnost, kterou jim velitel musel vrátit.
A od té doby je toto chutné maso, uzavřené v čerstvém těstě, dušené, velmi chutné jídlo jak na východě, tak i daleko.
Klasický recept na výrobu těsta pro manti
Toto jídlo se vždy začíná z těsta. Aby bylo možné získat chutné manty, v první řadě nemusíte dělat chybu s přípravou těsta. Díky šťavnaté nádivce se manti může během vaření odlepit.
To se však stane pouze v případě nesprávného vaření těsta. Dobře hnětené těsto požadované konzistence je homogenní a hladké, nelepí se na ruce hostesky během modelování.
Složení:
- mouka - 0,5 kg;
- vařená voda - 130 ml;
- sůl - 2 špetky.
Doba hnětení těsta: 60 min.
Kalorie v těstě jeden kus: 50 kcal.
Říká se, že pokud nepoužijete vejce při výrobě těsta, bude to ještě více nabídka. Vejce může tuhnout šarži. Přestože někteří zkušení hospodyně stále doplňují a trvají na tom, že díky této složce se těsto stává pružnějším.
Pro klasický recept budete potřebovat nejjednodušší ingredience, které jsou vždy v domě. Mouka se proseje přes síto, aby se naplnila vzduchem.
Poté se nalije do hluboké mísy o velkém průměru vhodném pro míchání. Nejprve se zavede mírně osolená nevařená voda. Hmota se mírně míchá.
Těsto je hněteno do stejnoměrného stavu. Mělo by to být dost těsné.
Kulička je vylisována z hotové hmoty, která je umístěna v misce, potažená plátnovou tkaninou, navlhčenou vodou. Asi půl hodiny se míč vrací do teplého místa k dozrání.
Těsto na manti na minerální vodu
Těsto na manti na minerální vodu se snadno připravuje, ukazuje se velmi tenké a měkké.
Složení:
- mouka - 0,7 kg;
- sklenici minerální vody;
- rostlinný olej - 3,5 lžíce;
- sůl na špičce nože;
- cukr - 15 g
Doba hnětení těsta: 90 min.
Těsto kalorií v jednom kuse: 55 kcal.
Smíchejte sůl a cukr, rozpusťte ve sklenici minerální vody a nalijte rostlinný olej. Nalijte mouku do výsledné konzistence a pomalu promíchejte ingredience.
Pokud se těsto nepřestává držet na pracovní ploše a rukou, je zcela správně promícháno. Hmota se umístí do ohně po dobu 1 hodiny. Výsledkem je úžasné ušlechtilé těsto, ze kterého jsou na manti navinuty velmi tenké kousky.
Classic Manti: recept na vaření
Ingredience pro test:
- pšeničná mouka nejvyšší jakosti - 0,5 kg;
- 2 vejce;
- sůl na špičce nože;
- sklenici chlazené vody.
Doba hnětení těsta: 60 min.
Těsto kalorií v jednom kuse: 55 kcal.
Recept na nejlepší těsto si můžete vypůjčit z orientálních hostesek. Od generace k generaci se přenáší recept na šťavnaté manti v Uzbekistánu. Koneckonců, je to lahodné jídlo je národní hrdost.
Dokonce i velmi mladé dívky, dcery v domácnosti se učí vařit to pravé těsto. Těsto na Středním východě připravte následujícím způsobem: voda se nalije do hliníkové nádoby, na špičku nože, vajec se přidá sůl a směs se důkladně promíchá vidličkou.
Předem prosévaná mouka v malých dávkách se nalije do výsledné konzistence, hnětí pevnou hmotu. Z hmoty je tvarovaný kus, který trval na tom.
Složení složek pro plnění:
- jehněčí maso - 0,5 kg;
- skopový tuk - 50 g;
- cibule - 0,3 kg;
- sůl a pepř podle chuti.
Doba vaření mantamp v mantampu: 60 min.
Kalorická hodnota ve 100 g produktu: 300 kcal.
V Uzbekistánu jsou tradiční manty vyráběny z jehněčího masa. Je možné použít hovězí a telecí maso k vycpání. Zkušení ženy v domácnosti se doporučuje, aby přidaly trochu náplně do náplně, náplň s ní bude mnohem šťavnatější a měkký tuk během vaření bude v něm rovnoměrně rozložen a nebude chutnat vůbec.
Můžete také vařit manti na vepřové, pak tuk není přidán do náplně. Cibule z masa a pláště se naseká nožem.
Jak vyřezávat: technika krok za krokem
Aby bylo možné získat správnou formu manti, musí se vyřezávat, s přihlédnutím k následujícím pravidlům:
- Nalijte malé množství zeleniny nebo olivového oleje do malé, ale hluboké nádoby.
- Toto těsto je rozděleno na 4 stejné části.
- Každý kus se vytáhne do ploché klobásy.
- Klobása je nakrájena na malé kousky, z nichž se kuličky valí o průměru asi 4 cm.
- Míč je navinut do nejtenčího dortu, jeho průměr je 10 cm.
- Na každé tortille vyložili předvařené výplně pro manti.
- Těsto je utaženo a dva protilehlé konce jsou blízko u sebe.
- Pak jsou obě protilehlé strany vzájemně uzavřeny. Současně nezůstane otevřená část manti. Když se podíváte na čáry, po kterých se těsto zavře, dostanete podobnost s písmenem N.
- Vytvořené na okrajích uší spojují každý s blízkým. Ukázalo se, že hotové pláště jsou kulaté.
Po těchto tipech je snadné zaslepit správnou formu manti, která se během vaření nerozpadne a nevypustí šťávu z úst, která je tak proslulá tímto úžasným orientálním pokrmem.
Jak vařit uzbek manti v pomalém vařiči
Ne každá hospodyně v domě má speciální zařízení pro vaření pláště.
Nemůžete vařit v pánvi, protože toto jídlo se vaří výhradně v páře. Multicooker může přijít na záchranu. Miska je připravena poměrně rychle, během 45 minut.
Nejdůležitější věc, kterou je třeba vzít v úvahu při vaření uzbecké manti v pomalém hrnci: není možné šířit všechny módní manti na speciální gril. Připravte si jídlo v několika recepcích.
Manty jsou připraveny na mřížce pro vaření dušených jídel. Nalijte půl litru vody do nádobky s víkem. Na gril položte 5-6 kusů manti. Použije se režim „napařování“ a musí být nastaven výše uvedený čas.
Recept na vaření manti s dýní
Ingredience pro test:
- vařící voda - 0,5 l;
- rostlinný olej - 0,5 šálky;
- špetka soli;
- mouka - 500 g
Doba hnětení těsta: 60 min.
Těsto kalorií v jednom kuse: 55 kcal.
Na vařící vodě je těsto na manti velmi rychle hněteno. Sůl rozpustí sůl ve vroucí vodě, přidá se půl sklenice rostlinného oleje, po částech se přidá 400 g mouky. Takové těsto bude dobře protahovat, ale ne pryž. Zbývajících 100 g mouky, přidejte a hněte chladnou hrudku.
Složení složek pro plnění:
- telecí maso - 0,5 kg;
- nakrájenou dýně - 1 šálek;
- tuk - 30 g;
- cibule - 0,2 kg;
- sůl a černý pepř na špičce nože.
Doba vaření mantamp v mantampu: 60 min.
Kalorická hodnota ve 100 g produktu: 260 kcal.
Přidání dýně do náplně obnoví chuť tohoto pokrmu, učiní ho ještě bohatším.
Užitečné tipy a triky
- Existuje mnoho různých receptů na výrobu těsta na toto jídlo. Složky jsou vždy velmi jednoduché, vyrobené z produktů, které jsou v každém domě. Hrubé těsto lze míchat se studenou nebo teplou vodou, vroucí vodou, minerální vodou, mlékem, jogurtem.
- Je velmi důležité, aby se těsto neobjevilo lepkavé a křehké. K tomu, po hnětení, zakryjte výslednou hmotu bavlněným ubrouskem nebo ručníkem, mírně navlhčeným ve vodě.
- Tuk a maso před sekáním může být trochu zmrazené. Takže budou mnohem snazší brousit.
- V procesu vaření, mantami inklinují ke zvýšení velikosti, tak oni jsou umístěni volně na grilu. Vzdálenost mezi pláštěmi je zachrání před slepením.
- Aby se zabránilo přilepení vrstev na grilu, doporučuje se ponořit je do misky s rostlinným olejem. Ponořte stranu, která bude umístěna na rošt.
- Přidání syrové dýně, strouhané nebo nakrájené nožem, bude výplň šťavnatější.
- Domácí omáčka, připravená speciálně pro ně, dodá pláštěm zvláštní pikantnost. K tomu vezměte stejné podíly vody a octa, smíchané dohromady. K nim je přidán kečup nebo rajský protlak, mletý pepř. Tato omáčka se přidává k mant po prvním kousnutí.
- Lahodná omáčka na pláště, připravená na základě vinného octa. Pro něj vezměte 240 ml octa, půl sklenice chlazené vody, česnek, jemně strouhaný. Všechny složky jsou důkladně promíchány a omáčkou s bezvadnou chutí a delikátní vůně je připravena k použití.
Toto chutné jídlo trvá čas, než se připraví, ale v každém případě bude vždy schopno potěšit své blízké a překvapit hosty. A ve všední dny je dobré jíst vydatné manti, které dodají sílu a vitalitu, a také nezbytně přispějí ke zlepšení nálady.
Jak vařit manti, můžete se dozvědět více z následujícího videa.
