Nejznámější pokrm italské kuchyně lze vařit prakticky z jakéhokoliv produktu. Základ - koláč z kynutého těsta - zůstává nezměněn.
Plnění pizzy doma je však složením široké škály masa, ryb a mořských plodů, zeleniny, zelení a dokonce i ovoce. A vždy a ve všech variacích řádně vařená pizza vyjde fantasticky lahodně.
Tajemství vaření domácí pizza
Hlavní tajemství chutné, skutečné pizzy je správné těsto pro scones. Nejsou zde vhodné žádné potraviny. Pečivo nebo listové těsto není vhodné. Hnětení se provádí pouze z určitých produktů a podle určitých pravidel.
Základní produkty receptů:
- 300 ml čisté pitné vody (nejlépe měkké, bez nečistot);
- 5 g suchých nebo 8 g lisovaných živých kvasinek;
- 650 g bílého, dvakrát prosévaného jídla z tvrdých odrůd pšenice;
- 30 ml olivového oleje;
- 1 lžička. kamenná sůl;
- 2 lžíce. Já cukr.
Namísto olivového oleje lze použít slunečnicový olej, ale je nežádoucí. A v ideálním případě, olej se první rotace, bez vůní. Takže těsto pizzy se stává poslušným, elastickým.
Správná dávka je jedním z tajemství tvorby skutečné pizzy. Nejprve rozpusťte kvasinky v teplé vodě. Přidejte trochu cukru a mouky. Dobře se míchá a nechá se 10 minut odpočívat.
Jakmile kvasinky začnou hrát, zalijeme moukou do těsta části a vykoukneme těsto. "Conjure" je to správné slovo, protože stačí jen hnětit těsto na pizzu rukama, vložit duši do procesu. Práce pokračuje minimálně 8 minut. Na konci přidejte olivový olej a hněte po dobu 10 minut.
Těsto z kvasnic se po hnětení vloží do ohně a zakryje misku ručníkem. V ideálním případě by se mělo odpočívat několik hodin. I když toto pravidlo v domácnosti nikdo nesplňuje. Stále je však nutné začít pečení pouze po 1,5 hodině.
Těsto je rozdrceno, aby se zbavilo vůně kvasinek a pokračovalo v tvorbě dortů. Pro běžné pečení pomocí válečku. Ale ne pizza.
Základem tohoto pokrmu jsou pouze ruce, protahování a vyhlazování těsta ve tvaru a tloušťce dlaněmi. Čím tenší je koláč, tím lépe, rovnoměrněji a rychleji se bude pečit. Klasická verze základny je kruh o průměru 30-35 cm, tloušťka - 3 mm v oblasti a 1 cm podél ráfku.
Nádobu pečte při maximální teplotě (250-275 ° C) po dobu nejvýše 20 minut. Pokud pizzu přepálíte v peci, těsto s náplní hoří. Je nežádoucí snižovat teplotu pečení - základna kolem okrajů bude smažená, ale ve středu zůstane mokrá, podpečená.
Jednoduchý recept na náplň - sýr a rajčata
Komplexní produkty zde nejsou. Ale i přes jednoduchost, pizza s rajčatovou sýrem náplň dopadá velmi chutné.
Bereme:
- 6-8 kusů střední rajčata;
- 3-4 stroužky česneku;
- 4 lžíce. Já lehká majonéza;
- 80 g tvrdého sýra;
- 2-4 větvičky petrželky;
- velká špetka soli;
- volitelné - špetka černého pepře.
Sýr se vždy doporučuje snadno tavit. Nejlepší ze všech Mozzarella nebo podobných měkkých sýrů.
Doba vaření - 1,5 hodiny. Kalorie 100 g - 186 kcal.
Recept na pizzu s rajčaty a sýrem, krok za krokem:
- Na plechu tvoří základ hotového těsta.
- Moje rajčata, obsushivaem, nakrájíme na kruhy (tloušťka 15 mm).
- Nakrájejte česnek nožem.
- Nakrájejte zeleninu jemně.
- Sýr se libovolně třídí.
- Nejprve rozložíme rajčata na základnu, pak česnek a zelení.
- Nalijeme majonézu.
- Plně posypeme náplní sýrovými hranolky.
Pizza se posílá do trouby. Po 12–15 minutách můžete dosáhnout neuvěřitelného aroma a začít okamžitě ochutnávat.
Plněná pizza: kuřecí + žampiony
Jedna z nejoblíbenějších variant domácích kuchařů - náplň na pizzu s kuřecím masem a houbami. Jemné maso a smažené houby s cibulí dávají jednoduché pečení chutné chutné chuti.
Vezměte 8 porcí:
- 230 g hotového kynutého těsta;
- 200 g kuřete (prsa bez kůže);
- 150 g loupaných žampionů;
- 150 g cibule;
- 3 velkorysé lžičky rajčatové omáčky;
- 50 g sýra;
- 3 lžíce. Já olivový a 2 lžíce. l rostlinný olej;
- špetku soli.
Doba vaření - 90 minut. Kalorický obsah 100 g - 205 kcal.
Recept:
- Nalijte rostlinný olej do pánve. Zapněte střední oheň.
- Umyjte si kuřecí prsa, osušte papírovým ručníkem, solí a pepřem. Úplně smažený po dobu 2 minut z obou sudů.
- Maso dejte na papírový ručník. Mírně ochlaďte a nakrájejte na malé plátky do tloušťky 2 cm.
- Na zbývajícím másle po kuře smažte umyté, nakrájené na žampionech a nasekané cibulové půlkroužky. Uprostřed smažení trochu soli a pepře. Po 10 minutách požár vypněte.
- Z testu tvoří základ. Převážíme do plechu, pokrytého pergamenem.
- Nalijeme těstovou omáčku, nezapomeňte mazat po stranách.
- Náhodné kousky kuřecích prsíček a žampionů rozprostřete na cibuli.
- Posypeme strouhaným sýrem.
Pečeme 15 minut. Dostáváme pizzu, nakrájíme na 8 kusů, podáváme ke stolu.
Pizza plněné salámem: chutné a voňavé
Snad nejoblíbenější pizza zálivka složení je salám a rajčata. Omáčka v tomto receptu je použitá zelenina, ale můžete ji snadno nahradit hotovým kečupem s chilli paprikou nebo dokonce běžným rajčatovým pastou.
Pro 4 porce potřebujete:
- 450 g kynutého těsta;
- 100 g salámu;
- 150 g sýra;
- rajče;
- půl velké cibule;
- 50 ml hotové zeleninové omáčky na pizzu.
Doba vaření - 45 minut. Kalorie 100 g - 259 kcal.
Recept:
- Z těsta tvoříme kulatý podklad.
- Po celé ploše namažte zeleninovou salsu (kečup).
- Koláč a posypeme dortem sýrem (polovina z celkového počtu).
- Salám nakrájejte na kruhy a rovnoměrně rozložte na základnu.
- Nakrájíme cibuli na malé kostky. Šíření na pizzu.
- Rozdělte rajče na polovinu, nakrájejte na tenké (5 mm) polokroužky. Šíří se na dort.
- Posypeme vrchol zbývající polovinou sýrových hranolků.
- Pečeme 15 minut.
Než budete pizzu plnit salámovým salámem, musíte počkat asi 3 minuty a trochu studeného jídla se bude zdát ještě chutnější.
Výplň pro klasickou pizzu "Margherita"
Tradiční italská pizza s jednoduchým výběrem surovin. Krása vegetariánské "Margherita" v řádně vybraných koření a čerstvé voňavé bazalky.
Pro 400 g těsta vezmeme na náplň následující složky:
- 500 g zralých rajčat;
- 150 g Mozzarelly (ne ve slaném nálevu);
- 2 stroužky česneku;
- 2 lžíce. Já olivový olej;
- 5 g cukru;
- 2 větvičky bazalky;
- sušené mleté oregano a černý pepř;
- špetku soli.
Doba vaření - 90 minut. Kalorický obsah 100 g - 180 kcal.
Recept:
- Moje rajčata a obsushivaem. Uvedení 2 ks k dekoraci. Zbytek se rozseká na polovinu, vyjme semena a odstraní tenkou kůži. Nakrájejte maso rajčat na kostky.
- Česnek čistěte a jemně řezejte nožem.
- Zahřívejte olivový olej. Vložili jsme kostky rajčat, česnek. Posypeme pepřem a cukrem. My sůl.
- Dušená zelenina bez víka po dobu 15-18 minut na mírném ohni. Čas od času zamíchejte. V důsledku toho se rajčatová šťáva odpaří a dostanete nádhernou voňavou omáčku, podobnou textuře, kyselé smetaně.
- Z testu tvoří základ. Přeneste na plech a ihned namažte celý povrch plochého koláče čerstvou rajčatovou omáčkou.
- Mozzarella nakrájíme na plátky. Na pizzu jsme se rozložili rovnoměrně.
- Top s trochou sypaného sýra s nakrájenou bazalkou a oreganem.
- Loupaná rajčata nakrájíme kruhy. Šíříme po celé ploše dortu.
Příprava byla dokončena. Zbývá jen péct pizzu "Margarita" v troubě (18 minut) a servírovat.
Recept na havajské pizzy
Pokud je pizza s párky, rajčaty a sýrem považována za klasiku tohoto žánru, pak je její havajský protějšek exotický. Vyplnění jemného růžového kuřete a žlutého ananasu vypadá tak krásně a pozitivně, má tak neobvyklou chuť, že se tato verze pizzy stala velmi populární ve Spojených státech a v evropských zemích. Co se týče vaření, všechno je velmi jednoduché.
Bereme:
- 250 g vařené kuřecí filé;
- třetina zralé buničiny ananasu;
- 3 velká zralá rajčata;
- 1 červená paprika;
- 2 lžičky. olivový olej;
- stroužek česneku;
- 2 střední kuličky mozzarelly ve slaném nálevu;
- špetka soli;
- sušené aromatické byliny.
Doba vaření - 40 minut. Kalorie 100 g - 270 kcal.
Recept:
- Nalijte olivový olej do pánve. Zapněte střední oheň.
- Talíře řezané česnekem. Fry v horkém oleji až do hnědé.
- Mezi mým obchodem a třela na rajčata.
- Vyjměte česnek z pánve. Nalijte kaše z rajčat. Dušená bez víčka po dobu 15 minut.
- Na samém konci, kdy omáčka začne získávat požadovanou konzistenci, ji ochutíme a ochutíme kořením.
- Z hotového těsta tvoří základ pizza. Na povrchu distribuujeme čerstvou, chlazenou rajčatovou omáčku o teplotě místnosti.
- Nakrájejte kuřecí řízek a ananas na kostky stejné velikosti.
- Můj bulharský pepř, zasáhnu jádro, nakrájíme na půlky.
- Mozzarella se otřela o velký struhadlo.
- Maso, ananasy a papriky rovnoměrně rozprostřete na namazanou omáčku. Velkoryse posypte sýrovými hoblinami.
- Pečeme 15 minut.
Pro klasický recept na havajskou pizzu jsou přijatelné odchylky a experimenty jsou přijatelné. Namísto vařeného dietního masa můžete například použít uzené kuřecí řízky, šunku nebo slaninu. Čerstvý ananas nesmí nahradit konzervy. Můžete přidat náplň se zrny kukuřice a hub.
Pizza na mořské plody
Nádoba na takovou pizzu se vaří podle pravidel z čerstvých mořských plodů.
V nepřítomnosti takových, konzervovaných v oleji nebo mražených krevetách, jsou bezobratlí (chobotnice, chobotnice), měkkýši a korýši docela vhodní.
Vezměte 300 g těsta:
- 200 g koktejl z mořských plodů;
- 50 g sýra (nakládaný, tvrdý nebo polotvrdý - na výběr);
- 1 polévková lžíce. Já zakysanou smetanou (15%);
- 10 oliv nebo oliv;
- 1 polévková lžíce. Já rajčatová omáčka nebo těstoviny;
- čtvrtina cibule;
- směs aromatických bylin (bazalka, petržel, oregano) - 1 špetka.
Doba vaření - 40 minut. Kalorický obsah 100 g - 192 kcal.
Recept:
- Je-li polevou z mořských plodů hotové konzervy, stačí před odvařením vypustit máslo. Zmrazený koktejl před rozmrazením a posypaný na pánvi namazané olivovým olejem za pouhou 1 minutu.
- Z těsta tvoříme základ pizzy a převedeme ji na mazaný plech.
- Naneste vrstvu omáčky.
- Cibule jemně drcená. Posypeme jim pizzu. Přidejte směs vonných sušených bylin.
- Rozložili jsme krásně mořské plody a nakrájíme na polovinu podél oliv.
- Naplňte nádivku sýrovými hoblinami.
Pečeme pizzu při maximální teplotě trouby po dobu 15 minut. Podáváme na stůl, nahoře zdobené nasekanými zelení (volitelné).
Zeleninová nádivka na domácí pizzu
Existuje spousta vegetariánských pizzerií. Jedním z nich je domácí pizza plněná podzimní zeleninou. Jednoduché a neuvěřitelně chutné.
Vezměte 400 g těsta:
- 1 lilek;
- 2 lžíce. Já rostlinný olej;
- 1 bulharský pepř;
- 0,5 kg rajčat;
- 1 hlava červené cibule Yalta;
- 1 polévková lžíce. Já vinný ocet;
- 1 polévková lžíce. Já kapary;
- 3 stonky zelené cibule;
- 5 bazalkových větviček;
- 150 g Mozzarelly;
- 50 g parmazánu;
- 1 lžička. cukr na omáčku;
- na špetku soli a feferonky.
Doba vaření - 90 minut. Kalorie 100 g - 147 kcal.
Recept:
- Moje rajčata. Umístěte 2 na ozdobu pizzy a zbytek nalijte vroucí vodou, odstraňte kůži a odstraňte jádro.
- Pulp rajčata pulp mixér, přidejte trochu soli, cukru a feferonky. Vaříme omáčku na pánvi pod víkem, dokud nezhustne.
- Cibule nakrájíme na půlkruhy. Posypeme ocetem a necháme marinovat po dobu 40 minut.
- Lilek nakrájíme na tenké kroužky, přidáme. Smažte na obou stranách v pánvi až do zlatohnědé.
- Pečeme 10 minut v troubě (200 stupňů). Ochlaďte, odstraňte kůži. Odstraňte semena a nakrájejte na úzké brčka.
- Praní bazalky a zelené cibule řez není příliš malý.
- Zbývající rajčata se nakrájíme na plátky.
- Nalijte rajskou omáčku na připravenou základnu pizzy a rozdělte ji po celém povrchu. Posypte bazalkou a položte kroužky lilku.
- Nakrájenou cibuli umyjte, vytlačte přebytečnou kapalinu. Šíření na pizzu. Posypte špetkou sušeného oreganu a majoránky.
- Na cibuli položte cibulové kousky papriky a mozzarelly.
- Rozmetali jsme hrnky rajčat, nakrájenou zelenou cibuli, kapary.
- Poslední vrstvou vegetariánské pizzy se zeleninovou náplní je strouhaný parmazán.
Po pečení (15 minut) se pizza vyjme z trouby a ozdobí se několika listy bazalky. Jíst zeleninové jídlo je horké - v této formě je nejlepší odhalit skvělou chuť pizzy.
Pizza bez těsta s květákem
Neobvyklá, ale chutná, velmi užitečná a hlavně výživná pizza bez tradičního plochého chleba. Miska může být přičítána dietě, takže může být bezpečně vařena na večeři a někdy zahrnuta v menu pro hubnutí.
Připravujeme:
- 1 hlava květáku o hmotnosti 1-1,5 kg;
- 2 vejce;
- 3 zralá rajčata;
- 2 stroužky česneku;
- 8 oliv;
- svazek zeleň;
- 100 g Mozzarelly;
- 150 g jakéhokoliv tvrdého sýra;
- špetku soli.
Doba vaření - 1 hodina. Kalorie 100 g - 83 kcal.
Recept:
- Květák rozdělený do květenství a nasekaný do mixéru na drobky. Vložte do mikrovlnné trouby 2 minuty. Rozetřete na gázu, v pohodě. Vytlačte šťávu.
- Připravte si hustou omáčku z rajčat, česneku a zelení, jak je popsáno výše.
- Kapustové mleté maso nalít do mísy. Spojte se s vejcem. My sůl.
- Improvizované zeleninové těsto se rozprostře na pergamen ve tvaru kruhu o průměru 30 cm, přenese se na plech, pečeme 10 minut při 220 ° C.
- Na připravenou zeleninovou pizzu dejte kousky mozzarelly, nakrájenou zeleninu a olivy. Posypeme sýrovými hranolky.
- Pečeme v horké troubě po dobu 10 minut.
Neobvyklá pizza bez těsta dopadá velmi barevně, s tenkou křupavou sýrovou krustou. Miska je výživná, produkuje neuvěřitelně lahodnou vůni a má vynikající chuť.
A konečně. Navržené recepty na polevy pizzy jsou jen zlomkem toho, co můžete opravdu vařit doma bez velkého úsilí a úsilí. Výběr výrobků a jejich kombinací se může měnit do nekonečna, pokaždé při výběru nového složení chutí.
Dare! Pizza je takový produkt, že můžete experimentovat s výplněmi stejně jako vaše představivost je dost.
Několik dalších receptů na polevy pizzy je v dalším videu.
