Výhodou tohoto fermentovaného mléčného výrobku oproti ostatním je vysoký obsah bílkovin. V cukrářském obchodním sýru se používá jako hlavní přísada pro přípravu krémů na dorty.
Recepty tvarohového dortu
Jaké krémy z tohoto kvašeného mléčného výrobku nejsou vynalezeny: od nejjednodušších po nejsložitější. Profesionální kuchaři je však dělí do dvou kategorií: choux a syrové. Mají téměř identické složení, ale zcela jinou technologii vaření.
Jednoduché
Tento krém je vhodný pro zákusky, pečivo, zákusky a dokonce slouží jako dezert. Přidejte jen nakrájené ovoce a servírujte pochoutku v zmrzlinové misce.
Komponenty receptů:
- prášek - 400 g;
- mastné máslo - 50 g;
- tvaroh 9% - 260 g;
- vanilin - 1 lžička.
Doba strávená vařením: 20 minut.
Kalorie: 323 kcal.
Technologie vaření:
- Při střední rychlosti míchačky porazil tvaroh, máslo a vanilin až do doby hladké;
- Předmíchejte moučkový cukr a pomocí čajové lžičky postupně zavádějte do tvarohu;
- Opakovaně poražte v mixéru, dokud nebude hladký a rovnoměrný.
Piškotový dort krém
Krém je také vhodný pro plnění muffinů, zákusků a košíček.
Komponenty receptů:
- olej - 1 balení;
- jemný krystalický cukr - 170 g;
- skořice s vanilinem podle potřeby;
- syrový tvaroh - 400 g
Čas strávený vařením: 30 minut.
Kalorie: 365 kcal.
Technologie vaření:
- Mletý tvaroh;
- Namíchejte máslo v malých kouscích a smíchejte s cukrem;
- Přidejte vanilku a skořici;
- Postupně, bez přerušení šlehání, nalijte tvaroh;
- Beat krém až do hladké a hladké.
Tvarohový krém
Bílý krém, připravený na bázi krému, ideální pro vrstvu měkkých dortů.
Komponenty receptů:
- tvaroh - 250 g;
- želatina (prášek) - 10 g;
- destilovaná voda - 50 ml;
- jemný krystalický cukr - 80 g;
- krém - 300 ml.
Doba vaření: 40 minut.
Kalorie: 160 kcal.
Technologie vaření:
- Namočte želatinový prášek do teplé vody po dobu 20 minut;
- Mletý tvaroh;
- Nalijte cukr a zamíchejte lžící;
- Roztavte oteklou želatinu. Jakmile je poslední granule rozpuštěna, vyjměte z tepla a ochlaďte;
- Do tvarohu přidejte tenký proud teplé želatiny;
- Ochlazený krém nalijte do misky a porazte vysokou rychlostí, dokud nebude silná pěna;
- Na jednu lžičku vstoupíte do krémové hmoty. Míchejte metla v jednom směru.
Tvarohová zakysaná smetana
Zpravidla platí, že pro tento krém použít tvaroh tuku obsah 5%.
Komponenty receptů:
- tvaroh - 400 g;
- balení vanilky;
- zakysanou smetanou - 3 lžíce. Já
Doba vaření: 10 minut.
Kalorie: 168 kcal.
Technologie vaření:
- Smíchejte tvaroh s vanilinem, buďte mixérem do hladka;
- Nalijte zakysanou smetanu a pokračujte v tepání dalších 2 minuty;
- Připravený krém čistý v lednici.
Tvaroh a jogurt
Vaření krém na bázi tvarohu a jogurt vědy není složité. Trvá to minimum času a přísad.
Komponenty receptů:
- těžký krém - 400 ml;
- tvaroh - 250 g;
- pytel vanilky;
- jogurt bez přísad do ovoce - 200 ml;
- jemný krystalický cukr - 3 lžíce. Já
Doba strávená vařením: 25 minut.
Kalorie: 147 kcal.
Technologie vaření:
- Při průměrné rychlosti míchačky, porazil tvaroh, vanilku a jogurt;
- Smíchaný s cukrem smetanou, bít do silné pěny v oddělené misce;
- Zkombinujte 2 hmoty a promíchejte až do rovnoměrné hladké konzistence.
S kondenzovaným mlékem
Navzdory tomu, že kondenzované mléko bylo vynalezeno na západě, má v Rusku velkou popularitu. A kolik odrůd krémů lze vyrobit z kondenzovaného mléka - nepočítejte. Například s kondenzovaným mlékem a tvarohem je ideální pro zákusky.
Komponenty receptů:
- syrový tvaroh - 400 g;
- kondenzované mléko - 0,5 plechovky;
- prášek - 100 g
Doba přípravy: 20 minut.
Kalorie: 222 kcal.
Technologie vaření:
- Mletý tvaroh;
- Míchejte máslo až načechrané práškem;
- Pokračující šlehání nalijte lžíci kondenzovaného mléka;
- Nakonec přidáme tvaroh po kouscích za stálého míchání, dokud nezískáme hladký krém.
Tvarohový krém
Používá se hlavně pro košíčky a dorty se zakysanou smetanou. Hlavní tajemství: velmi tučné měkké máslo a studený sýr.
Komponenty receptů:
- Philadelphia - 340 g;
- máslo, změkčená smetana - 120 g;
- prášek - 100 g;
- vanilková esence - 2 lžičky.
Doba přípravy: 10 minut.
Kalorie: 272 kcal.
Technologie vaření:
- Během 5 minut porazíme máslo s práškem na nadýchanou konzistenci;
- Zavést vanilkový extrakt a sýr;
- Porazte dalších 5 minut.
Tvarohový dort recepty
Jeden krém nebude plný! Proto se obracíme na recepty dortů, které jsou obložené krémovými krémy.
Palačinka
Komponenty receptů:
- mouka - 400 g;
- špetka soli;
- vejce - 2 kusy;
- mléko - 450 ml;
- cukr - 50 g;
- olej - 30 g + 120 g pro náplň;
- prášek - 0,5 šálku;
- čerstvé jahody - 200 g;
- granulovaný tvaroh - 300 g
Doba strávená vařením: 2 hodiny.
Kalorie: 232 kcal.
Technologie vaření:
- Mouku smíchejte se špetkou soli a cukru;
- Beat vejce a mix;
- Neustále bije těsto šlehačem, postupně se nalije do mléka;
- Vyjměte těsto na palačinku po dobu 20 minut;
- Několikrát brousit tvaroh;
- Prášek s olejem (120 g), poražený až do světla;
- Postupně přidávejte do olejové směsi tvaroh a míchejte do hladka;
- Rozpusťte máslo (30 g) a nalijte do těsta na lívance;
- Smažte tenké palačinky;
- Když jsou palačinky studené, začněte formovat dort;
- První palačinku dejte na kulatou misku a potřete ji smetanou atd.;
- Zbývající krém postrádá povrch a strany dortu;
- Ozdobte ovocem.
Sušenka
Dort připravený podle tohoto receptu se stane hlavní pochoutkou dovolené dětí a s přidáním ovoce se ukáže nejen chutná, ale i vícebarevná náplň.
Komponenty receptů:
- vejce - 6 kusů;
- vanilin;
- mouka - 300 g;
- pastovitá pasta - 800 g;
- jemný krystalický cukr - 300 g;
- olej - 400 g;
- moučkový cukr - 60 g
Doba strávená vařením: 1 hodina 30 minut.
Kalorie: 272 kcal.
Technologie vaření:
- Protein se čistí v chladničce as cukrem bije teplé žloutky;
- Ochlazené bílky poražte až do pevné, pevné pěny a jemně vstříkněte do žloutků;
- V dílcích přidávejte prosévanou mouku při míchání těsta v jednom směru;
- Těsto nalijte do formy a pečte, dokud není připraveno 25 minut při 180 ° C;
- Piškotový koláč ochlaďte a rozdělte do několika vrstev dortu;
- Bít máslo až načechrané;
- Vložte pastu z tvarohu a pokračujte v mletí, abyste přidali moučkový cukr;
- Míchejte až do hladké a rovnoměrné konzistence;
- Každý dortový piškotový dort namočený do sirupu a smetanového tvarohu;
- Ozdobte podle svého vkusu.
Trojvrstvý čokoládový dort s tvarohovým krémem
To není pečené a želatina je přidána do tvarohového krému. Před podáním proto musí být dezert zmrazen v chladničce.
Komponenty receptů:
- čokoládové sušenky - 125 g;
- olej - 60 g (pre-tavenina);
- skořice - špetka;
- želatinový prášek - 1 polévková lžíce. l;
- destilovaná voda - šálek;
- prášek - 100 g;
- tvaroh - 375 g;
- mléko - 110 ml;
- bílá, mléčná a tmavá čokoláda v roztavené formě - 60 g každého typu;
- krém - 200 ml.
Doba přípravy a tuhnutí: 1 hodina + 3 hodiny.
Kalorie: 305 kcal.
Proces tvorby dortu:
- Dno formy zakryjte předem namazanou fólií;
- Mleté sušenky rozdrtíme na drobky, zalijeme skořicí, nalijeme olejem a promícháme;
- Na dně plísně se drtí drobky a dají se na 20 minut do lednice;
- V pánvi smíchejte želatinu s vodou;
- Nastavte pánev na pánvi s horkou vodou. Míchejte až do rozpuštění želatiny;
- Mírně se ochladí;
- Tvaroh porazte do hladka;
- Nalijte mléko a přidejte práškový cukr;
- Výsledná hmota se rovnoměrně nalije do různých nádob;
- V jedné části nalijte bílou čokoládu, v druhé mléko, ve třetí - tmavé;
- Do každé misky se nalije 1/3 želatiny a promíchá se;
- Krém smažte a rovnoměrně rozdělte mezi pokrmy s tvarohovým krémem;
- Na základě strouhanky nejprve nalijte náplň bílou čokoládou, pak vstupte do náplně s mlékem a nakonec do tmavé čokolády;
- Odstraňte a nedotýkejte se, dokud neztuhne každá vrstva.
Tam jsou nejjednodušší recepty pro výrobu dortu. Ale jen tohle ukazuje všechny kouzlo pochoutky.
Na poznámku
Hlavní tajemství dokonalého krému - kvalita a čerstvé suroviny. Zvláště pokud jde o fermentované mléčné výrobky.
- pokud je v receptuře přítomna zakysaná smetana, maximální obsah tuku v produktu by měl být 33%. Příliš mastný výrobek nedovolí, aby vrstva byla chutná, protože tuk je schopen "vyplnit" celou chuť;
- Každý krém by měl být zahájen mletím tvarohu. Ve výrobku by neměly být přítomny ani malé kousky.
Bon appetit!
V dalším videu - další recept na vaření jednoduchý tvaroh krém na dort.
