Borsch je opravdovým skvostem ukrajinské a ruské kuchyně. Pravděpodobně není žádná osoba, která by tuto polévku neměla ráda. Níže jsou uvedeny klasické recepty na boršč s různými druhy masa.
Boršč s hovězím masem
Pro přípravu klasického boršč s hovězím masem potřebujeme následující produkty:
- Hovězí maso, nejlépe s tuky -250 gramů;
- Voda - 1,5 litru;
- Brambory - 4 kusy;
- Zelí - asi 2 sklenice v rozřezané formě;
- Cibule - 1 kus;
- Řepa - 1 kus;
- Mrkev - 1 kus;
- Sklenka rajčatové šťávy nebo jedno zralé rajče;
- Citronová šťáva nebo ocet - 1 lžička;
- Cukr - lžička;
- Sůl podle chuti;
- Česnek a bylinky podle chuti.
Doba vaření - 1 hodina. Kalorie na 100 gramů - 52 kcal.
Začínáme s klasickým borščovým receptem s hovězím masem. Opatrně omyjte kus masa a naplňte ho studenou vodou.
Uvařte asi hodinu a půl, dokud nebude měkké. Pro zlepšení chuti se doporučuje dát půlku žárovky do hrnce. Poté, co se maso vaří, nakrájejte na malé kousky. Vložte brambory a zelí do připraveného vývaru. Vařte až do konce.
Zatímco se vaří zelenina, vaříme pečeně. Cibule a mrkev nakrájíme na malé kostky nebo proužky. Smaž se v malém oleji. Snižte teplo a přidejte řepu, nakrájejte na tenké proužky. Zelenina by měla být dušená pod víčkem při nízkém teple. Jakmile je řepa připravená, přidejte na pánvi citronovou šťávu (ocet) a cukr.
Nyní dejte pečeně do vývaru. Přidejte pár bobkových listů, pepřů a česneku. Borsch bude mnohem chutnější, když ho necháte vařit.
Vepřový boršč
Klasická polévka s vepřovým masem je odvážnější a uspokojivější. Pro ty, kteří nemají rádi tučné vývary, si můžete vzít vepřové maso s menším obsahem tuku. Perfektní kousky masa na kosti.
- Vepřové maso - 300 gramů;
- Voda - 2 litry;
- Zelí - 1,5 šálků v rozřezané formě;
- Brambory - 4 kusy střední velikosti;
- Cibule - 1 kus;
- Mrkev - 1 kus;
- Řepa - 1 kus;
- Rajčatový protlak - 2 lžíce;
- Ocet - 1 lžíce;
- Cukr - půl lžičky;
- Sůl a koření podle chuti;
- Česnek - 3 hřebíček.
Doba vaření - 1,5 hodiny. Kalorie - 60 kcal na 100 gramů.
Zvažte podrobně klasický recept na boršč s vepřovým masem. Vepřové maso vložte do hrnce a zalijeme studenou vodou. Vařte po varu po dobu 5 minut. Voda se vypustí a nalije se nová. Maso bude připraveno asi za hodinu. Dejte zelí a brambory do vývaru, vařte, dokud nebudete připraveni.
Na hrubém struhadle nastrouháme mrkev a řepu. Cibule nakrájíme na půlkruhy. Smažte zeleninu v rostlinném oleji. Vypneme oheň, přidáme vodu a přikryjeme víkem. Chcete-li uhasit obsah, který potřebujete, pod víkem po dobu 15-20 minut. Pak přidejte cukr a ocet.
Položte hotový potěr do vývaru. Přidejte sůl a nasekaný česnek. Dejte mu jídlo. Podáváme se zakysanou smetanou a žitným chlebem.
Boršč bez masa
Boršč bez masa je vynikajícím jídlem pro půst. Nedostatek masa neznamená, že je méně chutné. Budeme potřebovat následující produkty:
- Cibule - 3 kusy;
- Voda - 2 litry;
- Mrkev - 2 kusy;
- Zelí - polovina průměrné hlavy;
- Řepa - 3 kusy;
- Česnek - 2 hřebíček;
- Sůl a koření podle chuti;
- Kyselá smetana - porce;
- Citronová šťáva - 1 lžička.
Doba vaření - 1 hodina, kalorický obsah - 30 kcal na 100 gramů.
Zvažte postupný recept na klasický boršč bez masa. Prvním krokem ve vařeném vývaru je jemně nakrájené zelí a nakrájené brambory. Vařte až do konce.
Druhým krokem je pečení. Rošt a mrkev na roštu. Můžete je rozřezat na malé tyčinky. Cibule nakrájíme tak, jak se vám líbí. Opečte zeleninu v malém množství másla. Přidejte trochu vody a zavřete víko. Duste, dokud neuděláte. Pak přidejte citronovou šťávu do směsi.
Poslední krok v zeleninové polévce dal smažení. Dáme polévce trvat na tom. Podáváme s kysanou smetanou a česnekem.
Drůbeží polévka
Delicious polévka může být vařena na ptáka. Pro tento fit kachna, kuře nebo krůta. Pokud jde o prvního ptáka, můžete si vzít jakoukoliv jeho část, protože všechny jsou tučné. Z kuřecího masa nebo krůty si vezměte kuřecí stehýnka nebo nohy. Níže uvádíme recept na kachní boršč, na kterém si můžete vzít jakéhokoliv ptáka.
- Kachní stehna nebo prsa - 500 gramů;
- Voda - 3 litry;
- Řepa - 3 kusy;
- Cibule - 2 kusy;
- Mrkev - 1 velký kus;
- Zelí - půl hlavy;
- Brambory - 3 kusy;
- Česnek - 2 hřebíček;
- Zelení a sůl podle chuti.
Doba vaření - 2 hodiny. Kalorie - 90 kcal na 100 gramů.
Kachna nalijte studenou vodu, přiveďte k varu. Pěna se odstraní a na mírném ohni se vaří asi hodinu a půl.
V této době rozsekejte zelí na mírném ohni s cibulí. Mrkněte na hrubém struhadle a smažte na másle až do světle zlatavé barvy. Přidejte strouhanou řepu. Pod víkem dusíme asi 20 minut.
Vložte zelí a cibuli do vývaru, smažte a vypněte oheň. Dáme polévce trvat na tom. Při podávání přidejte na talíře česnek a zelení. Tato polévka je poměrně mastná a výživná.
Triky vaření boršč
Maso pro vařící vývar musí být naplněno přísně studenou vodou. Pak to bude vynikající. Kromě toho je nejlepší vybrat kus s tukem a kostí. Pro ty, kteří nemají rádi bohatý vývar, si můžete vzít kus bez tuku.
K odstranění nadbytečné mastné chuti vývaru můžete do něj dát trochu cukru - doslova na špičku nože. Cukr absorbuje přebytečný tuk.
Kromě toho, při vaření, můžete dát do hrnce celou nečištěnou cibuli a kus mrkve. Vývar získá příjemnou barvu a cibule absorbuje všechny škodlivé látky a tuk. V tomto případě musí být žárovka vyhozena.
Nezapomeňte, že bobkový list nestojí za vaření, protože ztratí veškerou chuť. Dává se pouze při vypnutí hořáku. Totéž platí pro ostatní koření. Je lepší brát hotový mletý pepř. Hrach má mnohem silnější aroma. Stačí ho rozdrtit a dát do hrnce s borščem.
Jak vařit polévku krásné barvy? V žádném případě nelze vařit řepu s jinou zeleninou! Takže ztratí barvu. Nejvhodnější je předehřát ho nebo pečeme v troubě. Citronová šťáva nebo ocet se chová jako barevný fixátor.
Pokud jde o klasickou borščovou chuť, můžete do ní přidat stejnou citronovou šťávu nebo oct. Pokud se vyskytnou problémy se žaludkem, můžete tyto přísady nahradit lžící kyselosti z kysaného zelí nebo čerstvých rajčat. Obsahují dostatek kyselin.
Velmi často ženy v domácnosti přidávají do polévky nějakou letargickou zeleninu. Nemůžete to udělat. V polévce je třeba přidat čerstvou mrkev, cibuli a zelí. V opačném případě, místo chutného prvního kurzu budete mít nechutné pivo.
V tomto případě je třeba jemně polévat sůl při vaření. Další klasickou ukrajinskou verzí obvazu je drcený česnek a jemně nasekaná slanina.
Při podávání můžete servírovat česnekové buchty s borščem. Tyto buchty, nalité směsí rostlinného oleje a drceného česneku. Pak se jednoduchý oběd změní na skutečnou dovolenou.
Pokud jde o vegetariánský boršč, můžete do něj přidat fazole. Pokud se zdá, že hotový pokrm není dostatečně uspokojivý, přidejte k pánvi malý kousek másla. Pokud nepřidáváte ocet, tato polévka je ideální i pro děti.
Nyní víte, jak vařit vynikající klasický boršč z jakéhokoliv masa a dokonce i bez něj.
A další recept na boršč - v dalším videu.
