V současné době ne každá hospodyňka se může pochlubit schopností vařit domácí koláče. Ale je to tak hezké, když se kolem bytu vznáší chuť muffinu a celá rodina se schází pro čajový párty.
Mnoho lidí si myslí, že vaření koláče doma je problematické a časově náročné. Abychom vyvrátili mylný názor, připravili jsme pro Vás výběr jednoduchých a chutných receptů rychlého těsta na koláče.
Patty do 15 minut: těsto bez kvasinek na zakysané smetaně
Pro tento recept je vhodná zakysaná smetana jakéhokoliv obsahu tuku, dokonce i malý peroxid. Plnění, dle vlastního uvážení. Pokud plánujete sladké buchty, přidejte více cukru, skořice nebo máku. Pečeme kyselé smetany koláče mohou být v troubě nebo smažit v rostlinném oleji na pánvi.
Sada přísad pro rychlý test na zakysané smetaně:
- pšeničná mouka (nejvyšší stupeň) - 2 šálky (320 g);
- kravské mléko - 125 ml;
- zakysaná smetana - 300 - 320 g;
- jedno vejce;
- sladké smetanové máslo nebo margarín - 1/5 balení (50 g);
- granulovaný cukr - 45-50 gramů;
- soda (prášek do pečiva) - 5 gramů;
- sůl - 5 gramů.
Jak vařit těsto na rychlé pečivo za 15 minut:
- Cukr smíchejte zakysanou smetanou (šlehač nebo mixér), přidejte sůl, změkčené máslo (margarín). Na chvíli necháme připravenou směs.
- Vezmeme velkou misku, do ní vložíme mouku a uděláme díru uprostřed. Nalijte předem připravenou hmotu a těsto hněte.
- Dále ji rozdělte na části. Velikost kusů se určuje nezávisle na velikosti budoucích dortů.
- Od připravených kuliček, odvalování nebo odvalování kroužků válečkem, vložení výplně do středu, připojení okrajů a lehce čep. S tvarem a obsahem koláče můžete bezpečně experimentovat.
- Posíláme své polotovary do trouby nebo na pánev.
Proces přípravy těsta trvá asi 15 minut.
Doba pečení v peci je 30 minut, teplota se udržuje na 180 stupních.
Je obtížnější určit délku smažení, věnujte více pozornosti vzhledu. Jakmile je kobliha zhnědlá až zlatavě hnědá, otočte ji na druhou stranu. Hořáky hořáku by neměly být příliš silné.
Kalorický obsah hotového výrobku je 220-300 kilokalorií (závisí na množství cukru, obsahu tuku v zakysané smetaně, způsobu přípravy).
Smažené karbanátky: kynutého těsta na vodě
Pokud je vaše domácnost fanouškem smažených koláče, doporučujeme věnovat pozornost jednoduché a hospodárné variantě rychlého kynutého těsta na smažené koláče. Připravuje se metodou přímého průchodu (kvasinky se přidávají najednou k celé testované hmotnosti).
Potřebujeme:
- pitná voda - 0,5 litru (2 šálky);
- pšeničná mouka - 5,5 sklenice;
- slunečnicový olej - 1/2 sklenice (125 ml);
- granulovaný cukr - 25 g;
- stolní sůl - špetka;
- suché kvasnice (instantní) - 12 g
Množství mnoha složek je indikováno přibližně. Sůl a cukr odvážně přidávají chuť.
- Mírně více než polovina mouky, sift, smíchejte s kvasinkami.
- V teplé vodě přidejte olej (zeleninu), cukr a sůl.
- Smíchejte připravenou mouku a vodu, začněte těsto hnětet. V tomto procesu přidejte zbytek mouky. Snažíme se, aby těsto bylo měkké. Zároveň by se neměl držet za ruce.
- Rozbalte "klobásu" a rozdělte ji na části.
- Dále, z každého blanku tvoříme ovál nebo kružnici (můžete ji zalomit, potom koláče budou ve tvaru trojúhelníků). Do středu jsme vložili výplň, která byla připravena dříve a pečlivě spojte hrany.
- Nalijte rafinovaný olej na pánev a zahřejte. Na obou stranách smažte. Koláč v oleji by měl "plavat".
- Odstraňte lépe špachtlí nebo lžící s otvory, což dává možnost odčerpání přebytečného tuku.
Jak určit připravenost, už víme. Zaměřte se na ruddy kůry.
Mléčné placky: recept na suché droždí
Mléčné koláče jsou sladší. Pro jejich přípravu je vhodnější piškotové těsto (kvasinky jsou předem smíchány s malým množstvím mouky). Pojďme na to přijít a zkusit to společně.
Musíte připravit následující složky:
- normalizované nebo plnotučné mléko - 400 ml;
- mouka - 500-700 g;
- cukr - 50-100 g;
- 2 vejce;
- stolní sůl - půl malá lžička;
- slunečnicový olej - 100-120 ml;
- vysokorychlostní suché droždí - 15 g.
Jak udělat rychlé pečivo na mléko se suchým droždí a pečeme:
- Mírně zahřejte polovinu porce mléka (200 ml.), Nalijte do ní půl sklenice prosévané mouky, droždí a cukru. Teplota mléka by neměla překročit 36 stupňů. Jinak mohou kvasinky zemřít.
- Důkladně promíchejte všechny složky těsta, přikryjte ručníkem nebo ubrouskem. Nechte zahřívat 15 - 30 minut (dokud se na povrchu neobjeví bubliny).
- Beat vejce se solí, smíchejte se zbývajícím mlékem, připravené vařit a postupně nalijte mouku.
- Na konci přidejte správné množství oleje. Hotové těsto bude elastické, dobře za hranami nádobí a rukou.
- Rozdělte těsto na porce, tvoří koláče nebo housky,
- Hotové koláče položené na plech (formou), mazané máslem nebo rostlinným olejem, margarínem. Odeslán do předehřáté trouby. Teplota vaření je asi 200 stupňů.
V troubě udržujte asi 20-25 minut. Příprava těsta trvá 30-45 minut.
Neotvírejte troubu příliš často, zejména první minuty. V důsledku teplotních rozdílů může dojít k pádu těsta.
Energetická hodnota pekařských koláčů bez náplně je asi 225 kilocalories.
Jemné kefírové placky
Tajemství popularity těsta, smíšené s kefírem, je jeho snadnost a rychlost přípravy. K tomu je vhodná jakákoliv náplň. Koláče z těsta na kefír jsou dobré jak smažené a pečené.
Nezbytné produkty budou vždy v chladničce:
- sklenici kefíru;
- 450-550 gramů mouky;
- 40 gramů cukru;
- 40 gramů slunečnicového oleje;
- 2 slepičí vejce;
- 5 g sodovky nebo prášku do pečiva;
- špetku soli.
Recept na rychlé těsto na kefírové placičky a jejich pečení:
- Nalijte kefír do připravených jídel, přidejte sodu a nechte několik minut.
- Smíchejte vejce se solí, cukrem a kalenou sodou s kefírem, pak postupně projíždějte v prosévané mouce.
- Když je hmota dostatečně hustá, nalijeme olejem, nalijeme zbytky mouky a dokončíte hnětení rukou. Správné těsto nebude těsné, ale svěží, je dobré se vzdalovat od stěn nádobí a rukou. Přebytek mouky může zničit dorty na kefíru!
- Udělejte porce kusů podle počtu housek, koláče. Natahujeme se rukou, dáváme tvar kruhu nebo oválu. Připravte plněnou náplň do středu a dobře utěsněte okraje.
Dále pracujeme s polotovarem podle známého schématu: pečeme v troubě nebo smažíme na pánvi, ve fritéze.
Příprava těsta trvá asi 15 minut.
Pro pečení v troubě asi půl hodiny. Fry rychleji, ale všechny dorty na pánvi nevstoupí, takže si pár záložek.
Kalorie koláče z kefírového těsta bez náplně může být 200-230 kilokalorií na 100 gramů.
Smažené koláče "na pivo"
Non-sladké zálivky (maso, zelí, vejce s cibulí, houby) jsou obvykle vhodné pro smažené "pivo" instantní koláče. Pivní těsto na smažené instantní placičky se připravuje rychlostí blesku, je zajímavé.
Budete potřebovat:
- lehká piva - jedno sklo;
- mouka obecného určení - 300-450 g;
- margarín nebo máslo ze sladké smetany - balení (180-200 g);
- sůl - 3,0 g
Tmavé pivo se nepoužívá, bude těsto hořké.
- Mouku prosévejte na prkénku velké velikosti, smíchejte se studeným máslem (margarínem) a nakrájejte nožem, dokud nezískáte mastnou drobek.
- Připravenou suchou směs nalijte do široké mísy s nízkými hranami, ve středu tam uděláme díru a nalijeme pivo.
- Krouživým pohybem přidejte mouku podle potřeby. V ideálním případě je těsto husté, porézní a nelepí se na ruce.
- Polotovar zabalíme do potravinového filmu (balení) a odstraníme ho na chladném místě půl hodiny. Mezitím připravte náplň.
- Ochlazené těsto rozdělte na stejné porce. Začneme koláče, hrany pevně spojíme.
- Zatímco koláče přicházejí, ohřejte máslo. Smažte na každé straně, dokud se nevytvoří rudá kůrka.
Podle našeho receptu se ukázalo, že těsto je nafouknuté a na jeho pečení se nevyžaduje mnoho. V procesu vaření pánev může být pokryta víkem.
Celková doba vaření: cca 60 minut.
Nutriční hodnota koláče bez náplně je asi 300 kilokalorií.
Užitečné tipy
Kromě toho, několik tipů, které pomáhají lahodné koláče, i když z rychlé, ale stále velmi domácí těsto, můžete péct sami.
- První podmínkou při přípravě moučných výrobků je čistota v kuchyni a dobrá nálada.
- Pokud používáte kynuté těsto, pamatujte, že se bojí průvanu.
- Aby se těsto nelepilo na ruce, váleček, řezací stůl, namažte rostlinným olejem.
- Kované okraje jsou pokládány s hranami místa (šev) dolů.
- Před odesláním plechu na pečení s koláči do duchovní skříně, namažte každý s poraženým žloutkem. Kůra na koláčích bude lesklá.
- Pro smažení na pánvi nebo ve fritéze použijte rafinovaný rostlinný olej (pro chuť doporučujeme přidávat trochu pečeného másla).
- Pro náplň sladkého ovoce je lepší použít hustý džem, džem nebo cínovou marmeládu. Kapalný džem sypaný škrobem.
Neztrácejte čas a úsilí vynaložené na výrobu domácích koláčů. Spokojenost z vykonané práce, dobře živená rodina a chválit vás jako odměnu!
Další možnost rychlého testu je v dalším videu.
