Snad nejvíce obyčejný pokrm ruské kuchyně, samozřejmě, moci být nazýván masem ve francouzštině. Chcete-li ji připravit, nepotřebujete žádné speciální dovednosti nebo plýtvání časem, nicméně, se všemi jednoduchostmi, to bude zdobit každý stůl a mnoho bude líbit.
Málokdo ví, že maso ve francouzštině bylo vynalezeno šéfkuchařem jménem Urbain Dubois, který byl poprvé u grófa A. Orlova vařen a na jeho počest se nazývá „telecí Orlov“, což je v Evropě stále nazýváno.
Podle původního receptu se při přípravě "telecího Orlova" používají brambory, houby, cibule a telecí maso, a na nalévání omáčky "bechamel" a vše sypané strouhaným sýrem. V současné době existuje mnoho různých receptů, které sloužily jako základ pro „telecí Orlov“ a připravovaly je z různých druhů masa.
Vepřové ve francouzštině
Tento recept je jen základem a na jeho základě můžete samostatně připravit jedinečný recept na tento pokrm, měnit jej pomocí dalších produktů a přidávat je dle vlastního uvážení.
To může být čerstvá rajčata, plátky, houby, nebo například, můžete trávit čas a používat namísto majonézové omáčky z másla, mléka a mouky, navíc maso každého zvířete může sloužit jako základ.
Komponenty v gramech:
- vepřové - 500;
- rostlinný olej pro mazání forem - 20 - 30;
- sůl a černý pepř podle chuti;
- cibule - 150;
- 100 - 150 g majonézy - 100 - 150;
- sýr - 150.
Příprava pokrmu asi 40 - 60 minut.
Kalorická hodnota ve 100 g činí 240 - 300 kcal.
Jak vařit maso ve francouzském vepřovém peci? K přípravě pokrmu potřebujeme nakrájet čerstvé vepřové maso na tenké vrstvy napříč svalovými vlákny tak, aby tloušťka byla asi 5 mm a dobře se odpuzovala.
Marmeládu namažte máslem a rozprostřete vrstvu masa, potom ochuďte solí a mletým černým pepřem, top s cibulkou nakrájenou na půlkroužky, rovnoměrně namažte majonézou a posypte strouhaným sýrem.
To vše se vloží do trouby, zahřeje se na 200 ° C, po dobu 40 až 60 minut, až se maso zcela uvaří a objeví se křupavá sýrová krusta. Při vaření masa ve francouzštině z vepřového masa, nejlepší volbou je panenka nebo krk.
Pokud máte pochybnosti o tom, že maso může být dobře připraveno, nebo že kousky krájené plátky se zdají být silné, můžete formulář zakrýt fólií a pečeť, ale nezapomeňte ho odstranit 15 minut před vařením, aby se objevila kůrka.
Francouzské maso s brambory
Není nic přitažlivějšího než brambory, které absorbovaly vůně a chutě masa, cibule a majonézy pod jemnou, křupavou pečenou sýrovou krustou. Tato verze vaření masa ve francouzštině je univerzální a nejen ozdobí slavnostní stůl, ale je vhodná i pro každodenní večeři.
Pečené maso s bramborami ve francouzštině pomůže ušetřit čas na vaření příloh a navíc je to velmi uspokojivé.
Komponenty v gramech:
- jakékoli maso - 500;
- rostlinný olej - 20 - 30;
- brambory - 350;
- sůl a černý pepř;
- cibule - 200;
- majonéza - 150;
- sýr - 150.
Toto jídlo trvá asi 50 - 60 minut.
Energetická hodnota se pohybuje od 265 do 380 kcal na 100 gramů hotového pokrmu.
Podívejme se podrobně na to, jak můžete vařit chutné maso ve francouzštině s bramborami. Pokud je miska připravena z vepřového nebo hovězího masa, je nutné ji rozřezat napříč svalovými vlákny o tloušťce 5 mm a dobře ji porazit, a pokud se rozhodnete vařit z kuřete, budete muset krájet filety a porazit.
Po tom, tuk na pečení forma s rostlinným olejem, pre-nakrájíme plátky a nakládané solené brambory do formy, rozprostřete maso nahoře, pepř a sůl podle chuti, aby další vrstvu jemně nasekané cibule plátky, naplňte majonézou a třít sýr.
Všechno to vložte do trouby, ohřejte na 200 ° C a pečte asi jednu hodinu, dokud se plně nevaří. Protože hovězí maso se vaří mnohem déle než kuřecí maso, doba vaření se může lišit.
Můžete také snížit brambory, a používat struhadlo a umístit ji do osolené vody, takže to nebude vyschnout, zatímco budete připravovat další ingredience, a získat slanou chuť, kterou můžete zkontrolovat tím, že se snaží malý kus syrových brambor.
Možnost jídla z hovězího masa v pomalém hrnci
Při pečení hovězího masa byste měli vědět, že vyžaduje delší dobu vaření, ale je zde také nebezpečí přesušení masa.
Princip činnosti multicoleru vám umožní dokonale vařit hovězí maso ve francouzštině.
Kromě toho, multicooker umožňuje vařit bez přidání oleje, což výrazně snižuje obsah tuku a činí jídlo méně kalorií.
Je třeba poznamenat, že multicooker nevytvoří křupavou sýrovou krustu, na rozdíl od trouby, ale zároveň zůstane vynikající. Jak vařit jídlo? Číst!
Komponenty v gramech:
- hovězí maso - 400;
- sůl a černý pepř podle chuti;
- cibule - 160;
- majonéza - 100;
- sýr - 100.
Doba vaření - 1 h 20 min.
Energetická hodnota je 220 - 310 kcal na 100 g.
Proces vaření je následující: vezměte hovězí maso a tenké řezy na svalová vlákna o tloušťce půl centimetrů a dobře odstřižte nebo nařežte na proužky, aby se lépe umístily do pomalého vařiče.
Po vytvoření vrstvy masa, pepře a osolení položte vrstvu cibule, která je nakrájena na tenké půlkroužky, rovnoměrně rozprostřete majonézu na sýr a roztřete sýr. To vše bude v režimu "pečení" po dobu jedné hodiny péct.
Francouzské maso z kuřecího filé s ananasem na pánvi
Pokrmy, které kombinují kuře a ananas, se často nacházejí v asijské kuchyni, ale dnes je kombinace těchto produktů dokonale přizpůsobena ruské kuchyni.
Kombinace jemného kuřecího filé s ananasem činí tento recept exotickým a určitě zapůsobí neobvyklou kombinací chutí.
Komponenty v gramech:
- kuřecí řízek - 500;
- rostlinný olej - 30;
- Konzervované ananasové prsteny - 150 - 200;
- sůl a černý pepř podle chuti;
- majonéza - 100;
- sýr - 100.
Doba vaření - 50 minut.
Energetická hodnota je 235 - 340 kcal na 100 g.
Chcete-li připravit, vezměte kuřecí řízek, řezané podélně a rozbité, sůl a pepř. Smažíme ho na pánvi s horkým olejem, pak na každý kus kuřecí filé položíme ananasové prstýnky, na vrch rozložíme vrstvu majonézy a rozetřete sýr.
To vše je ponecháno na duši pod víkem, dokud není hotovo. Můžete udělat jídlo více dietní, pokud si majonézu sami. Vezměte jogurt není sladký bez jakýchkoli přísad, smíchejte s hořčicí podle chuti, přidejte strouhaný sýr a použijte jako majonézu.
Užitečné tipy
- Je velmi důležité řezat maso přes svalová vlákna, jinak to bude těžké, a řez kuřecí řízek podél.
- Tvrdý sýr je ideální pro tento pokrm, protože při pečení tvoří křupavou kůrku a nedojde k němu, a pokud chcete mírně protahující kůru, můžete přidat trochu měkkého sýra.
- Při boji s masem se nedoporučuje zakrýt filmem, protože se do masa mohou dostat částice filmu.
- Je lepší, aby se maso neprovádělo okamžitě, ale počkejte půl hodiny na to, aby bylo namočeno v majonéze a rostlinném oleji, s nímž je pečivo ušpiněno, potom maso bude měkké a měkké.
- Můžete smažit cibuli se žampiony v oleji - to udělá z francouzského masa chutnější a příjemnější texturu.
- Pokud je jídlo připraveno z hovězího masa, pak lage a samozřejmě i panenka. Pokud je majonéza nahrazena omáčkou "bechamel", bude to jídlo více rafinované. Připravuje se za použití mléka, másla a mouky.
- Příjemná a zároveň křehká a měkká kůrka vyjde, což nebude velmi suché, pokud smícháte majonézu se sýrem a maso zakryjete touto směsí.
- Můžete nakrájet rajčata na plátky a dát je na vršek cibule, bylo by lepší, kdyby byly nejprve vyjmuty z kůže, minutu vloženy do vroucí vody a pak okamžitě umístěny do studené vody.
Bon appetit!
Další zajímavý recept na maso ve francouzštině je v dalším videu.
