Použití přírodní zeleniny je nespornou skutečností, ale člověk by neměl slepě začít dodržovat zdravou stravu, včetně stravy ve všem, co leží ve výlohách a stáncích trhů. Květák se stal oblíbenou pochoutkou na stole mnoha labužníků, protože chutná více než bílé zelí.
Málokdo však ví, že hlavy bílého zelí, připomínající květenství, jsou také nepředstavitelně užitečné.
Kalorický obsah, složení a důležité vlastnosti
Květák patří do rodiny křížovitých rostlin. Své jméno získala díky vzhledu spíše masitých stopek s zarostlým květním květenství. Hlava plná živin a luxusní biochemické složení:
Vitamíny:
- kyselina askorbová;
- retinol;
- kyselina nikotinová;
- vitamíny B1 a B6;
- pektin.
Minerály:
- železo;
- vápník;
- fosfor;
- sodíku;
- hořčík;
- draslíku.
Taková bohatost vitamínů v této zeleninové kultuře výmluvně dokazuje, že její spotřeba potravin přinese jen užitek. Polovina malé hlavy zelí je správným množstvím každodenních potřeb těla v životně důležitých látkách.
Zajímavostí je, že tato šarlatová zelenina obsahuje více vitamínu C než pomerančové citrusové plody. Stejná situace s obsahem železa: to je více v zelí než v rybách nebo salátu.
Kalorická hodnota tohoto jedinečného produktu je asi 30 Kcal na 100 g zelí. Kromě toho květák obsahuje:
- proteiny - 2,5 g;
- tuky - 0,3 g;
- sacharidy - 5,4 g
Tato gradace znamená, že květenství se snadno vstřebává do těla a není uloženo v tělesném tuku, což umožňuje mluvit o květáku jako dietním výrobku.
Výhody zelí škůdců pro zdraví těla
Kromě toho, že květák je nepostradatelný pro lidi, kteří chtějí vytvořit správnou stravu a zbavit se kil, má řadu léčivých vlastností:
- Neocenitelným přínosem této zeleniny je ženské tělo. Květenství zelí obsahuje známou kyselinu listovou, která je při nošení dítěte nezbytná jako prvek, který snižuje riziko vrozených vad. Kromě toho květák obsahuje nějakou látku, která může odpuzovat napadení rakovinných buněk, čímž chrání ženské orgány před nechtěnými onkologickými onemocněními;
- Plody mají působivé protizánětlivé vlastnosti. To platí i pro nachlazení a dysfunkci vnitřních orgánů těla;
- Glukarafin, který je obsažen v zelenině, nedráždí žaludeční sliznici a snadno se vstřebává, v důsledku čehož se květák zavádí do stravy dětské výživy. Vláknina navíc obnovuje proces trávení, chrání tělo před gastritidou a vředy;
- Je prokázáno, že draslík a koenzym Q10 obsažený v kudrnatém zelí podporují hladké fungování srdečního svalu a normalizují krevní tlak a posilují stěny cév.
Kromě všech výše uvedených, zelí hlávek výborně čistí vnitřní orgány strusky a toxiny hromadí v nich, odstraňuje škodlivý cholesterol.
Se současným dopadem negativních městských faktorů se vařené květenství stane přirozeným detoxikem, který obnoví zdravé fungování všech tělesných systémů.
Nemoci, při kterých se doporučuje užívat květák v potravinách
Bohužel mnoho lidí trpí řadou chronických onemocnění a jsou nuceni dodržovat zvláštní dietu. Květák může být indikován pro následující onemocnění:
- gastrointestinální onemocnění, včetně defektů a poruch takových důležitých orgánů, jako je žaludek a dvanáctník;
- dysfunkce jater a žlučníku;
- anémie z nedostatku železa;
- obezita;
- vegetativní dystonie;
- gingivitida: zánět dásní, periodontitida;
- revmatoidní artritidu;
- prevence vývoje rakoviny;
- prevence diabetu.
Tento celý "hlasitě mluvící" seznam opět potvrzuje nesmírnou výhodu kudrnaté zeleniny. Mělo by však být chápáno, že konzumace zeleniny v těchto onemocněních by měla být vařena, a to bez zneužívání přejídání. V případě zánětu dásní se zelná šťáva používá k oplachování úst pouze ve formě zředěné vodou.
Pravidla pro výběr a skladování zeleniny
Bohužel, zelenina, jako je květák, nepodléhá dlouhodobému skladování, proto je důležité vědět, jak si vybrat dobrou položku a jak prodloužit její šťavnatost a čerstvost. Existují některé rysy výběru vysoce kvalitního kulinářského výrobku. Dobrý květák by měl vypadat takto:
- hustá hlava tvořící bílé nebo fialové květenství;
- přítomnost mladých zelených listů rámovací hlavy;
- nepřítomnost tmavých skvrn a uvolněných žlutých květů.
Kultura čerstvé zeleniny se snadno udržuje při teplotě 0 ° C a chrání zeleninu před vlhkostí, maximálně 7-10 dní. Můžete použít zapečetěný obal nebo fólii, ale nezdržujte jeho použití v potravinách, protože může ztratit své nutriční vlastnosti.
Když zmrazené, zelí květenství také ztratit prospěšné látky. Pokud dáte zeleninový stonek dolů a oddělíte se od ostatních příbuzných v zahradě, pak si zachová svůj nezměněný vzhled déle. Původní barva zelí se může měnit pouze při vaření, což je absolutní norma.
Tipy pro vaření
Existuje mnoho receptů, které tento produkt používají, a měli byste si vždy pamatovat, že květenství je připraveno jednoduše a rychle. Vařené kartáče mohou být dušené, smažené a pečené s jinou zeleninou, brambory, masem.
Můžete je také nakládat, nakládat na zimu nebo připravovat lahodný kaviár. Pro příznivce dietního menu, můžete vařit zeleninovou polévku, která není nižší v nutriční hodnotě kuřecí vývar.
Ale pro lidi, kteří nikdy nestrávili zažívací potíže trávicího traktu, bude zajímavý originální surový květákový salát. Směs čerstvých květenství, paprik, brokolice nebo celeru, ochucená zakysanou smetanovou omáčkou, bude jiskřit novou neobvyklou chutí.
Nejjednodušší a nejrychlejší kulinářský recept "Zelí v chléb":
- Rozebrat do květinek a umytého zelí, dát do pánve a vařit po varu po dobu 5 minut;
- Vařte pečivo, udělejte to, poražte 2 vejce, přidejte sůl, pepř a ochutnejte hlavy;
- nakrájejte květenství ve strouhance nebo v mouce a vložte do vyhřívané pánve se zeleninou nebo máslem;
- smažte až do zlatohnědé barvy a používejte s potěšením.
Kontraindikace a poškození způsobené konzumací zeleniny
Navzdory obrovským přínosům, které tento dar přírody může přinést tělu, existují některé kontraindikace pro konzumaci zeleniny:
- Lidé vystavení alergickým reakcím by měli pečlivě a postupně zavádět tuto zeleninu do své stravy;
- Květenství by neměly být konzumovány lidmi, kteří jsou v procesu zotavení po operaci v břišní dutině, stejně jako v hrudi;
- Nedoporučuje se používat kudrnaté zelí, nasycené puriny, osoby trpící bolestmi ledvin a pacienti s dnou;
- Zelná šťáva pro osoby s vysokou kyselostí žaludku, trpící kolitidou a křečovitými jevy má nebezpečný přitěžující účinek;
- Někteří odborníci zejména zdůrazňují negativní účinky konzumace stonků zelí pro osoby s poruchou funkce štítné žlázy.
Závěr
Dokončení příběhu o přínosech a nebezpečích květáku, měli bychom opět přebývat v těch bodech, které je třeba mít na paměti při konzumaci této zeleniny pro potraviny:
- Zelenina bohatá na důležité prospěšné mikroživiny může přispět k regeneraci organismu a vyvolat vážné následky některých závažných onemocnění;
- Člověk by se měl naučit, jak tuto „kudrnatou“ zeleninu řádně skladovat a používat při vaření, což má kromě zdravých látek také jemnou delikátní chuť;
- Dokonce i nováček kuchařského umění může snadno přeměnit bledé květenství na příjemné požitky. Čerstvý květák je nízkokalorický produkt, ideální pro dietu a krmení malých dětí.
A navíc - jednoduchý recept na vaření květáku.
