Postoj k plodinám se v tomto století poněkud změnil. Mladší generace je zcela neochotná používat kaši ve své výživné stravě.
Zdravé jídlo, obohacené o miliony stopových prvků a vitamínů, je nahrazeno rychlými potravinami rychlého občerstvení. Jedinou obilovinou, která nevyužila svou popularitu, je rýže. Dodnes zůstává jednou z nejvíce konzumovaných a chutných jídel.
Historické kořeny této kultury leží hluboko ve starověku a vracejí se mnoho století. Tyto skutečnosti potvrzují archeologické nálezy. Asie se stala rodovým domem rýže - úrodným místem pro její pěstování.
V Rusku, příběh “rýže” začne kolem 19. století. Pak se nazýval Saracen proso. V současné době prošel průmysl obilovin, stejně jako všechno ostatní na světě, řadou změn. Zveme vás, abyste se naučili, jak si vybrat a vařit rýži různých odrůd v pánvi na vodě různými způsoby.
Pravidla pro výběr a přípravu obilovin
Rýže má poměrně širokou škálu druhů, liší se mezi sebou v různých parametrech: od ceny po barvu. Proto bude volba této kultury obilovin záviset na tom, jaké jídlo chcete vidět na stole a jak jste připraveni jej utratit.
Existuje více než dvě desítky druhů a více než sto padesát druhů rýže kultury. Typická klasifikace je rozdělena na barvu, tvar a způsob zpracování obilí. Paleta rýže je nápaditá ve své rozmanitosti:
- klasicky bílá;
- žlutá, jako slunce;
- černá jako uhlíky;
- červená jako krev;
- béžová a dokonce fialová.
Tvar a velikost zrna rozdělují plodinu na tyto sub-druhy:
- kulaté zrno;
- dlouhé zrno
- střední zrno.
Obilí, zpracované tak či onak, umožňuje vybrat:
- zem (nebo bílá);
- neleštěný (hnědý);
- dušená rýže
Každý z výše uvedených typů má své výhody. Takže rýže s oblým tvarem se častěji používá pro kaše, rychle se připravuje. Její zrna mají vlastnosti, aby se mohly navzájem lepit, a proto se nanášejí na nádobí, ve kterých by měla být lepivá konzistence.
Dlouhá zrna mají pevnější strukturu a během vaření se nelepí. Tento poddruh bude vhodný pro první kurzy a může být také použit jako příloha. Takový pohled je dobrý pro pilaf.
Středně zrnitá rýže se používá jak pro polévky, tak i pro porridge. Při výběru obilovin je důležité věnovat pozornost stupni průhlednosti zrn. Dlouhá rýže má největší průhlednost (čím transparentnější, tím lepší). Nejprůhlednější je kulatý.
Způsob, jakým je výrobek zpracováván, určuje jeho užitečnost.
Jeho cena je vyšší, ale je odůvodněna vlastnostmi zrna. Taková obilnina se dlouhodobě neuchovává: nakoupená - vařená. Neméně cenný produkt - dušená rýže. Zachraňuje a předává osobě všechny své užitečné vlastnosti.
Bílá rýže je nejvíce spotřebovaná na světě, má méně živin, ale je rychlá ve vaření (ve srovnání s hnědou a dušenou), levná, což je stejně důležité pro široké masy obyvatelstva, chutné a navíc mohou být skladovány dlouhou dobu.
Po správném výběru v obchodě můžete začít připravovat obiloviny pro přípravu požadovaného pokrmu.
- Otevřete obal obilovinami a proveďte odběr vzorků nečistot v zrně, pokud existují.
- Potom začněte prát. Jedná se o velmi důležitou součást přípravných prací, která se provádí velmi pečlivě. Rýže se nejméně pětkrát promyje pod tekoucí vodou. Během procesu se odstraní všechny nečistoty, zkažená zrna a sníží se také množství škrobových látek v produktu.
- Je-li to nutné, jsou zrna předem nasáklá.
- Při absenci potřeby namáčení je obilovina vyhozena na sítko, což ji šetří před přebytečnou tekutinou.
- Nyní je vše připraveno na vaření.
Jak vařit rýži na pánvi na vodě (standardní metoda)
Složky:
- krupice z rýžových zrn - 200 g;
- běžná voda - 400 - 500 g;
- sůl - 5 g.
Doba strávená na vaření bude 40 - 60 minut.
Kalorický obsah hotového pokrmu bude roven 95 - 112 kcal. na 100 g.
Proces vaření rýže je poměrně jednoduchý. Je však důležité znát a respektovat doporučené proporce a pravidla. Pak jídlo potěší váš vkus. Klasickou verzi vaření lze popsat následovně:
- Bereme hrnec s tlustými stěnami (jen ne smaltované).
- Naplňte ji čistou studenou vodou. Jeho množství by mělo překročit množství obilovin dvakrát, jinak budou proporce následující - 2 až 1.
- Dejte vodu na oheň a počkejte, až se uvaří.
- Po tom, nalijte cereálie, vařit do 15-30 minut, v závislosti na jeho typu.
- Vypusťte vodu z pánve, nalijte rýži do cedníku a zalijte horkou vodou.
Množství vody na vaření lze zvýšit čtyřikrát a rovnat dvěma litrům. Z tohoto pokrmu netrpí.
Jak vařit rýži v pytlích na pánvi
Pro pokročilé moderní dámy, které nechtějí kazit svou manikúru, mytí obilovin donekonečna, šikovný výrobce poskytl vynikající možnost: obiloviny ve sáčcích. To je také vynikající volba pro mladé lidi, kteří se dosud neučili tajemství kulinářského umění, ale již vstoupili do rodinného života.
Na balení je vždy podrobný návod k použití, není třeba něco hledat nebo vymýšlet.
Komponenty pro vaření: t
- pytle obilovin podle počtu porcí - 1 p = 100 g. = 1 porce;
- pitná voda - 1 l. pro jednu porci;
- sůl - podle chuti.
Proporcionalita je zde nejdůležitější podmínkou pro získání kvalitního produktu.
Doporučená doba vaření se pohybuje od 12 do 25 minut (v závislosti na typu rýže).
Obsah kalorií v misce je označen druhem produktu a je 100 - 130 kcal.
Proces vaření:
- Vezměte si hrnec.
- Vložili jsme do něj pytle obilovin a naplnili je vodou.
- My sůl.
- Dáme čas vařit vodu, pak snížit teplo, pevně zavřít pánev.
- Vařte až do konce.
- Po uplynutí času vyjměte sáčky, vložte je do připravených pokrmů, nakrájejte a vyjměte připravenou rýži.
- Volitelně můžete přidat své oblíbené koření.
Takže bez jakýchkoliv problémů můžete vařit jakékoli obiloviny.
Výhody takové přípravy jsou zřejmé: rychlé, čisté, chutné, ale dražší než jednoduchá verze. Za všechno dobré musíte zaplatit.
Jak vařit drobky v pánvi rýže různých typů
Dušená
Aby bylo možné bílé obilniny vařit v tradičním pokrmu, aby se ukázaly jako drobivé, je nutné znát některé z jemností vaření různých druhů.
Dušená rýže - výběr lidí, kteří se starají o své zdraví.
Požadované produkty:
- rýže - 1 broušené sklo;
- čistá pitná voda - 2 sklenice;
- sůl - 1 - 1,5 lžičky
Celková doba vaření je 60 minut.
Kalorií - 100 kcal.
Aby byl produkt drobivý, musíte ho tímto způsobem připravit.
- Vezměte tučná jídla.
- Nalijte 2 šálky studené vody.
- Počkejte na vařící vodu, sůl.
- Nalijte čisté, umyté krupice.
- Opět počkejte na vařící vodu (již s obilovinami) a vypněte oheň.
- Neodstraňujte nádobí z ohně s vroucím produktem a pevně uzavřeným víčkem. Dejte jí pivo. Po 30-40 minutách dostanete překvapivě drobivou trávu.
Brown
Hnědá rýže je další zdravé jídlo.
Požadované produkty:
- Hnědá (nebo hnědá) rýže - 1 broušené sklo;
- čistá pitná voda - 2,5 sklenice na fasety;
- sůl - 1,5 - 2 lžičky
Celková doba vaření je 80 minut.
Kalorií - 95 kcal.
Aby byl produkt drobivý, musíte ho tímto způsobem připravit.
- Vezměte tučná jídla.
- Nalijte 2,5 šálky studené vody.
- Počkejte na vařící vodu, sůl.
- Cereálie připravte předem a namočte 40-60 minut ve studené vodě.
- Poté přidejte rýži.
- Vyčkejte, až voda opět začne vařit (již s krupicí), a teplo snižte na minimum.
- Vařte 40 - 45 minut.
- Po dokončení procesu vaření neotevírejte víko, nechte jej stát 10-20 minut.
Divoké
Divoká rýže je speciální kultura, která má velmi specifickou chuť a barvu, která není typická pro běžnou rýži - černou. Tento výrobek musí být před vařením namočen.
Komponenty:
- černá rýže (zizaniya) - 1 šálek;
- voda - 3 až 5 sklenic;
- sůl - podle chuti.
Doba vaření trvá 60 - 80 minut (bez namáčení).
Calorie zizania - 101 kcal.
Pokyny pro vaření jsou následující.
- Před vařením černé rýže ji dobře umyjte a namočte ji přes noc do vody. Po dokončení se voda vypustí.
- V kuchyni připravujeme vodu na vaření.
- Poslal jí její zizania.
- Přidá se sůl.
- Po varu je oheň omezen na minimum.
- Po 20-30 minutách varu se oheň vypne a pánev se ponechá na sporáku dalších 15-20 minut.
Můžete určit připravenost zizania vizuálně: podle zrn, které se zvětšily (3-4 krát) a jejich barevné změny z černé na tmavě fialovou.
Kruglozerny, dlouhé zrno
Kruglozerny a dlouhozrnná rýže jsou známé potraviny, se kterými se setkáváme téměř denně.
Kompozitní komponenty:
- kulatá nebo dlouhozrnná rýže - 1 šálek;
- pitná voda - 2 sklenice;
- sůl - podle chuti.
Princip jejich přípravy je identický a zahrnuje následující kroky.
- Cereálie se promyjí nejméně 5krát pod vodou.
- Připravené misky naplňte studenou vodou.
- Položili jsme ho na maximální oheň a čekali na var.
- Zatímco voda vaří, rýži můžete nalít vodou (je-li to žádoucí) po dobu 15-20 minut.
- Sůl vařící vody.
- Nalijte čistou rýži.
- Dejte masu znovu do varu.
- Po několika minutách varu může být oheň redukován nebo zcela vypnut.
- Tráva pohltí veškerou vodu a dosáhne desky na sporáku. Zdobení bude vypadat drobivé a měkké.
Jak vařit rýži pro ozdobu v různých kuchyňských přístrojích
Přítomnost mnoha elektrických spotřebičů v kuchyni moderního člověka umožňuje vařit v různých variantách, což zlepšuje chuť výrobků.
V pomalém hrnci
Pomalý vařič je předmětem obdivu a lásky k hospodyňkám, dává mnoha chuti zvláštní chuť. Můžete vařit drobivou rýži v něm bez potíží.
Potravinový balíček:
- rýžové cereálie - 200 g;
- čistá pitná voda - 400 g;
- sůl, koření - podle osobních preferencí.
Doba vaření - 40 minut.
Kalorie - 100 kcal.
Pokyny krok za krokem.
- Příprava rýže: praní (minimálně 5krát odtok vody) a odstranění nečistot.
- Zaspávejte všechny ingredience v misce s multicookerem.
- Vyberte si režim kaše nebo rýže.
- Čekáme na hotový výrobek.
Ve dvoulůžkovém kotle
Vaření příloh z rýže ve dvojitém kotli je velmi jednoduchý způsob.
Složení:
- zrno rýže - 200 g;
- pitná voda - její množství je určeno vizuálně: plné pokrytí obilovin plus 5-6 cm.
- sůl, koření - podle chuti a touhy.
Doba vaření je 60 minut.
Kalorií - 130 - 160 kcal.
Vaření:
- Příprava rýže: důkladně omyjte, roztřete.
- Naplňte vodu ve speciálním dvojitém kotli.
- Nalijte všechny ingredience.
- Do 40 - 50 minut jsme se dostali do určitého režimu.
- Čekáme na připravenost.
V mikrovlnné troubě
Mikrovlnná trouba je další domácí spotřebič v kuchyni, který nám usnadňuje život. S ním můžete rychle a bez úsilí vařit drobivé rýžové cereálie.
Složky:
- Saracen proso - 200 gr.;
- čistá pitná voda - 400 g.
- sůl, koření - podle chuti a touhy.
Doba vaření - 30 minut.
Obsah kalorií - 140 kcal.
Vaření:
- Příprava rýže: důkladně omyjte, roztřete.
- Nalijte zrno ve speciální misce s víkem pro mikrovlnnou troubu.
- Naplňte vodou, přidejte sůl.
- Po dobu 20 minut jsme nastavili určitý režim.
- Čekáme na připravenost.
Na pánvi
Neméně chutné je rýžové zrno vařené na pánvi.
Složky:
- zrno rýže - 200 g;
- běžná voda - 400 g;
- rostlinný olej - 90 g;
- sůl, koření - podle chuti.
Doba je 60 minut.
Kalorie - 113.
Pokyny pro vaření:
- Zrna rýže se promyjí.
- V případě potřeby je namočte.
- Vezmeme pánev, nalijeme do ní slunečnicový olej, zahřejte.
- Nalijte tam cereálie a smažte.
- Po opékání přidejte vodu, zakryjte misku víčkem a nechte 15-40 minut vařit (v závislosti na typu obilí).
Jak vařit rýži na salát
Salát je obvykle připraven pro hosty, takže jeho kvalita musí být bezvadná. Rýže musí být nepoškozená a každá rýže musí být oddělena od ostatních. Nejlepší možností pro takové jídlo je dušená dlouhozrnná rýže. Nebude vařit měkký a nebude se měnit v kaši.
Složky:
- dušená dlouhozrnná rýže - 200 g;
- běžná pitná voda - 200 g;
- sůl podle chuti
Proces vaření trvá asi jednu hodinu.
Kalorií - 95 kcal.
Na trávu se rozpadla na talíři, připravte ji.
- Obiloviny pečlivě omyjte (změňte alespoň 5 vod), dokud voda nebude zcela čistá.
- Naplňte vodu v nádobí pro vaření v poměru 1: 1.
- Dejte nádobu na sporák, nechte vodu vařit.
- Posíláme naše cereálie do vroucí vody.
- Znovu přiveďte k varu a odstraňte oheň.
- Nádoby zůstanou na horké plotně pod pevně uzavřeným víkem, dokud se voda zcela nevstřebá do rýže.
- Po ochlazení může být do salátu přidána volná rýže.
Užitečné tipy
- Můžete snadno zlepšit chuťové vlastnosti obilovin s přípravou ne na vodě, ale na masové nebo zeleninové vývar.
- "Bílé zlato" pro salát se může dokonale bez vaření, udržet co nejvíce vše nejlepší a užitečné, pokud si namočte do vroucí vody přes noc v poměru 1: 2, kde většina z nich je vařící voda.
- Zrnka se přidávají do vroucí vody.
- Bělost rýže dá ocet (přidejte 1 lžičku. Při vaření).
- Pár lžiček obyčejného mléka nedovolí rýži proměnit se v hominy.
Otázka - odpověď
Obiloviny s jedinečným souborem nutričních vlastností jsou důvodem mnoha otázek, na které se snažíme najít všude: v jejich okolí, na internetu, osobní zkušenosti a další zdroje informací.
Je rýže dietní produkt? Kontroverzní otázka.
Pokud mluvíme o bílém produktu, pak ne, spíše než ano. Divoké nebo hnědé, rozhodně ano.
Při vaření tohoto výrobku je nutné dodržovat proporce? A ano a ne. Vše individuálně a selektivně. Musím v průběhu vaření zasahovat do obilovin? A ano a ne. Koneckonců musíte vědět, kdy to udělat a jakým směrem. Existuje spousta otázek. Neexistují méně odpovědí a každá z nich je správná svým vlastním způsobem.
Rozmanitost rýže je jedinečnou vlastností produktu. To může být sladké, slané, ale stále chutné. Tento produkt je pevně v životě člověka a zůstává tam navždy až do konce jeho dnů. Mění se, existují různé druhy, nové recepty. Ale chuť, milovaný od dětství, zůstává. A každý se to snaží předat novým generacím. Jíst kaši a být zdravý!
V dalším videu - další informace o tom, jak vařit rýži na vodě.
