Původně z Indie, okurka se stala velmi populární v ruské kulinářské tradici. V Lukhovtsy, Moskevské oblasti, je památník živitelku okurek, svátek okurek se slaví v Suzdalu, odrůda "Nezhinsky" této zeleniny je považována za jednu z nejlepších v zemi.
V Rusku se okurky jedí po celý rok: v létě jsou čerstvé a lehce solené, v zimě jsou solené a nakládané. Není divu, že Rusové milují tuto zeleninu tolik.
Žádná tabulka bez okurky: složení a užitečné vlastnosti
Užitečné vlastnosti okurky díky svému neobvyklému složení.
Látky obsažené v okurce a jejich příznivé vlastnosti: t
| Název látky | Obsah na 100 gramů produktu | Jaké jsou přínosy pro tělo |
| Voda | 95 - 97 g | 1. Voda okurky má uspořádanou molekulární strukturu identickou s intracelulární tekutinou, plně absorbovanou buňkami těla. 2. Má alkalický charakter, neutralizuje zvýšenou kyselost žaludku, zabraňuje tvorbě ledvinových kamenů a žlučníku. 3. Obsahuje snadno stravitelné ionty prvků nezbytných pro tělo (draslík, hořčík, vápník, sodík, železo). 4. Elektrolyt okurky rozpouští strusky a toxiny, odstraňuje je z těla. |
| Veverky Tuk Sacharidy | 0,8 g 0,1 g 2,5 - 2,9 g | Minimální obsah živin poskytuje nutriční hodnotu okurky. Velké množství jedených potravin dává pocit sytosti, aniž by se extra kalorií. |
| Draslík Sodík Hořčík | 141 mg 8 mg 14 mg | 1. Převaha iontů draslíku nad sodíkem (17krát více) poskytuje diuretický účinek, který umožňuje rychle odstranit rozpuštěné strusky z těla. 2. Draslík spolu s hořčíkem jsou prvky, které živí srdeční sval. |
| Jód | 3 mcg | Obsah jódu v okurce je malý (pouze 2% denní potřeby), ale je snadno stravitelný, což pomáhá štítné žláze pracovat. |
| Organické kyseliny | 0,1 | 1. Kyselina tartronová interferuje s procesem přeměny sacharidů na tuky a vytváří zbytečné tukové rezervy. 2. Okurka obsahuje enzym, který usnadňuje rozpad a asimilaci proteinových potravin, což je zvláště důležité u onemocnění, jako je tuberkulóza. |
| Vláknina, vláknina | 1 g | Celulózová okurka čistí střeva, blahodárně působí na její práci. |
Cukrové půstné dny
Ze všech diet založených na okurkách jsou nejškodlivější, bez hladovění a hrdinského násilí proti sobě. Během těchto dnů musíte jíst pouze okurky (300 - 400 gramů pětkrát denně).
Sůl se nedoporučuje používat, protože sodík obsažený v ní zabraňuje odstranění vody ze strusek rozpuštěných v těle. Tato dieta jednou týdně po celé léto může tělo očistit; hubnutí vlivem odstranění přebytečné vody - 1 -1,5 kg.
Vícedenní dieta okurek povede k vyluhování bílkovin z těla, což způsobí více škody než užitku.
Cukrové diety mají kontraindikace pro osoby se selháním ledvin, gastrointestinální onemocnění (kolitida, gastritida, žaludeční vřed).
Životopis okurky: čerstvé kalorie a konzervované ovoce
Nyní se učíme kalorický obsah okurky na 100 gramů. Jako potravinový produkt patří okurka mezi potraviny s nejnižší kalorickou hodnotou.
Aby bylo možné naplnit denní potřebu kalorií, je nutné jíst asi 13 kg okurek denně, to je nemožné a škodlivé, protože ani s tímto množstvím produktu, bílkovin, tuků a sacharidů nebude stačit, a zatížení na vylučovací orgány je nesnesitelné.
Proto je okurka dobrá ne jako nezávislý potravinový produkt, ale jako přísada a příloha pro potraviny bohaté na sacharidy a bílkoviny. Vlastnosti a kalorický obsah okurek se mění po jejich uchování.
Stolní kalorie okurky. Změny ve vlastnostech konzervovaných okurek ve srovnání s čerstvými.
| Typ výrobku | Obsah kalorií | Vlastnosti |
| Čerstvé | 15 kcal | Popsáno v tabulce výše. |
| Lehce osolené | 12 kcal | 1. Snížený kalorický obsah je způsoben nasycením okurky slanou vodou. 2. Udržuje všechny makro - a mikroživiny a vitamíny, které jsou v čerstvé zelenině. 3. Pokud se připraví s tepelným zpracováním, kyselina tartronová se zničí a zabrání tvorbě tuku. 4. povzbuzuje chuť k jídlu. 5. Vzhledem k přítomnosti soli, zpožďuje vylučování vody z těla, má kontraindikace u některých onemocnění.
|
| Slané | 11 kcal | 1. Kalorií solené (bez přidání octa!) Nejmenší okurka. 2. Všechny vitamíny a mikroprvky čerstvé zeleniny jsou zachovány. 3. Namísto diuretika, solené okurky má vlastnost zadržení kapaliny, tak to pomáhá s alkoholem syndrom s dehydratací. 4. Obsahuje kyselinu mléčnou, která snižuje obsah tuku a tím i cholesterol v krvi. 5. Obsahuje fermentované mléčné bakterie, které zlepšují střevní faunu. |
| Marinovaný | 16 kcal | 1. Kalorií vysoká vzhledem k použití cukru v moření. 2. Složení prvků je identické s čerstvou zeleninou a všechny vitamíny jsou zničeny kyselinou octovou. 3. Kyselina octová - zdroj mnoha kontraindikací pro použití nakládaných okurek |
Kolik okurek můžete jíst?
Na doporučení Institutu výživy je lidská potřeba produktu, jako jsou okurky, 10–13 kg ročně: každý den, 4 gramy. Samozřejmě, v zimě a na jaře je spotřeba okurky minimální: skleníkové okurky jsou drahé a v nich je spousta dusičnanů.
Čerstvé okurky se konzumují hlavně v létě a na podzim. V této době může zdravý člověk jíst od 2 kg (během diety) do 300-400 g denně, protože jsou vynikající přísadou do potravin bohatých na sacharidy a bílkoviny.
Okurky v takových množstvích jsou škodlivé: nadbytek soli, retence vody v těle, otok, zvýšený tlak. V den, kdy člověk potřebuje asi 5 g soli, je toto množství obsaženo ve 2-3 solených okurkách (150 g).
I jíst toto množství - velké zatížení na srdce a ledviny, protože ostatní potraviny by měly být také solené. Počet nakládaných okurek je ještě nižší kvůli kyselině octové.
Jaké škody mohou být z okurek
Okurka - výrobek, který málokdy přináší škody. Pouze lidé s kontraindikací nemocí by měli být opatrní při konzumaci.
- Čerstvé ovoce je kontraindikováno u peptického vředu, kolitidy, gastritidy; problémy s ledvinami: nefritida, ledvinové kameny.
- Solené okurky jsou vyloučeny z jídelního lístku, osoby se stejnými chorobami, jsou k nim připojeny osoby trpící hypertenzí, obezitou, hepatitidou, dyskinezí.
- Nakládané okurky jsou škodlivé pro všechny výše uvedené případy, plus dna a usazeniny soli v kloubech.
Tip: Čerstvé okurky by se neměly mísit s rajčaty: je škodlivý pro ledviny, játra a narušuje činnost vitaminu C.
- Rajčata zvyšují kyselost a okurky nesou alkalické prostředí. Kombinace produktů v žaludku vede k reakci se ztrátou nerozpustných solí; hromadí se v ledvinách a tvoří kameny, narušují játra.
- Pokud rajče obsahuje vitamín C ve velkém množství, pak antivitamin je přítomen v okurce - enzym ascorbinase. Jejich činnost je opačná. A pokud jednotlivě každá zelenina podporuje asimilaci proteinů, pak se společně stanou k ničemu.
- Pro asimilaci rajče, tělo vylučuje různé enzymy, které se naprosto neshodují s těmi, které potřebují okurky; zatímco jedna zelenina je absorbována žaludkem, druhá v ní postupně kyselá.
Neustálé a správné používání okurek obnovuje rovnováhu a harmonickou práci všech tělesných systémů, je to vynikající prostředek pro udržení zdraví.
Z následujícího krátkého videa se dozvíte více informací o výhodách okurky.
