Jak pečeme jehněčí stehno v peci podle receptů vynikajících kuchařů

Jehněčí maso je považováno za jeden z nejchutnějších a nejdražších druhů masa. To vyžaduje řádné zpracování a přípravu, pak jídlo dopadne neuvěřitelně chutné a opravdu chutné. Existuje mnoho receptů na vaření jehněčího doma a to nejlepší z nich bude popsáno níže.

Jak chutné marinované jehněčí maso

Jehněčí je především vynikající kebab. Maso však může být marinováno nejen k vaření v přírodě, protože takové zpracování je ideální pro domácí pokrmy:

Marinované maso nejméně 2 hodiny, v ideálním případě by mělo být v marinádě po dobu 3 hodin. Kalorický obsah tohoto pokrmu je 226 kcal na 100 gramů.

Jaký je proces vaření:

1. Cibule bude třeba vyčistit a nakrájíme na půlkruhy, pak ji dobře pokrčte rukama a odložíme stranou;
2. Opláchněte rajčata vroucí vodou, pak je opatrně oloupejte a jemně nasekejte;
3. Položte jehněčí maso do hluboké mísy, přikryjte cibulí, nalijte jemně nakrájená rajčata a ocas;
4. Jemně nakrájejte na zeleninu, nalijte ji na maso, sůl a pepř všechny ingredience podle chuti, smíchejte s rukama;
5. Maso by mělo být marinováno při pokojové teplotě po dobu nejméně 2-3 hodin.

Jak dlouho trvá, než se v troubě upeče jehněčí stehno

Doba pečení zde závisí na zvolené teplotě. Například při teplotě 170 ° -180 ° se má tento pokrm vařit minimálně 2 hodiny, pokud je teplota 220 ° C, pak na pečení postačí 20 minut.

Klasický recept

Abyste doma vařili ovčí stehno s klasickým receptem, potřebujete řadu produktů:

Doba přípravy výrobku bude přesně 12 hodin, samotný přípravek bude trvat 2 hodiny a 40 minut. 100 g tohoto pokrmu bude obsahovat asi 276 kcal.

Noha jehněčího pečeného v troubě bude jedinečná, pokud budete přesně dodržovat všechny kroky přípravy:

1. První věc, kterou musíte udělat, je důkladné umytí jehněčího stehna ve studené vodě, pak se umyje papírovými ručníky nebo ubrousky;
2. Pokud má výrobek příliš mnoho tuku, doporučuje se odstranit jeho přebytek nožem;
3. Nakrájený tuk nakrájejte na malé kousky, odložte stranou;
4. Oloupeme česnek, rozřízneme každý lobule podélně na dvě části;
5. Pro propíchnutí nohy ramena ze všech stran špičkou nože by mělo být 20 malých otvorů;
6. Do každé propíchnutí vložte jednu polovinu česneku a jeden malý kus skopového tuku;
7. Připravte si marinádu v samostatné misce: smíchejte med s černou a červenou paprikou, přidejte hořčici, rostlinný olej, sůl, vše důkladně promíchejte;
8. Jehněčí kýta plně potažená marinádou, pak zabalená do plastového obalu a vložena do chladničky na 12 hodin;
9. Po stanovené době musí být produkt zbaven polyethylenu a zabalen do pergamenu, poté položen na plech;
10. Předehřejte troubu na 170 ° C, poté dejte pečený pokrm 2 hodiny;
11. Po 2 hodinách vyjměte pánev, odřízněte horní vrstvu pergamenu (spodní vrstvu ponechte tak, jak je);
12. Nastavení teploty trouby na 220 ° C;
13. Vložte pekáč znovu do trouby a vařte dalších 20 minut;
14. Vyjměte vařený pokrm z trouby, položte ho na vhodnou misku, nechte vychladnout po dobu 10 minut a potom podávejte.

Jehněčí kýta pečená v troubě ve fólii

Tento pokrm bude skutečným hřebíkem tabulky prázdnin a bude potřebovat následující produkty:

Jehněčí kýta by měla ležet v marinádě od 3 hodin do 12 hodin (v závislosti na dostupném čase), vaření v troubě bude trvat přibližně 2 hodiny Přibližné množství kalorií na 100 gramů tohoto pokrmu bude 300 kcal.

Jak připravit nohu ve fólii krok za krokem:

1. Nejprve je třeba maso zpracovat sami: opláchněte studenou vodou a osušte papírovými ručníky;
2. Jemně nakrájejte zelení, jemně nasekáme česnek;
3. Připravte si marinádu: v oddělené misce smíchejte dostupné koření, zeleninu, nalijte na ně olivový olej, přidejte česnek;
4. Citrón nakrájejte na dvě poloviny, vytlačte z nich šťávu a přidejte do marinády;
5. Směs se smísí jako homogenní;
6. Maso se velmi opatrně třese získanou marinádou, pak se zabalí do fólie a vloží do chladničky, aby se marinovala (jak bylo uvedeno výše, po dobu nejméně 3 hodin);
7. Po uplynutí této doby fólii rozložte, na několika místech nakrájejte maso, v každém úseku nasypte švestky a česnek, potom maso na hořčičné omáčce přikryjte hořčicí, položte zbývající švestku na maso;
8. Oloupeme a nakrájíme cibuli a mrkev tak velké, jak je to jen možné (můžete je umístit v blízkosti jehněčího masa);
9. Konečným dotekem je sprchovat maso hřebíčkem pro chuť a pak zabalit budoucí kulinářské mistrovské dílo zpět do fólie;
10. Předehřejte troubu na 220 ° -230 ° C;
11. Nádobu pečte při této teplotě po dobu 1 hodiny a 20 minut, poté snižte teplotu na 180 °, odstřihněte horní vrstvu fólie a vařte jehněčí asi 30–40 minut, neustále ho vylijte vypuštěnou šťávou;
12. Podávejte hotový pokrm na stole nebo řezané.

Jehněčí kýta pečená s brambory v troubě v rukávu

Masové pokrmy vařené v rukávu budou velmi šťavnaté a voňavé, a proto budete potřebovat následující složky:

Maso by mělo být marinováno asi 2 hodiny, samotný přípravek bude také trvat asi 2 hodiny, 100 gramů takového pokrmu bude obsahovat 220 kcal.

Krok za krokem recept na vaření nádobí v rukávu:

1. Marinádu si předem připravte: smíchejte rozmarýn, pepř, sůl v hluboké misce, zalijeme celou částí olivového oleje;
2. Česnek jemně nakrájejte, přiveďte do marinády, nakrájejte tam bobkový list;
3. Jehněčí omývejte a rozetřete marinádou, pak 2 hodiny chladte;
4. Mezitím brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostky nebo plátky, vložíme do misky a posypeme rozmarýnem, solí, pepřem a přidáme olivový olej;
5. Po 2 hodinách se brambory vloží do rukávu a pak se sevře noha jehněčí;
6. Předehřejte troubu na 180 °;
7. Nádobu pečte po dobu 2 hodin, poté podávejte na stůl v řezané formě.

Recept od Stalika Khankishiyev

Miska podle receptu slavného kulinářského specialisty se projeví nejen velmi chutně, ale i krásně. Taková pečená stehna jehněčího v peci bude ústředním talířem každého stolu:

Příprava tohoto pokrmu by měla trvat nejméně 2 hodiny - 2,5 hodiny, 100 g bude obsahovat asi 224 kcal.

Vaření tohoto receptu:

1. Bude nutné odstranit žílu a stehenní kost z nohy, poté očistit svaly z filmů;
2. Odstraňte přebytečný tuk a tuk z masa, odložte stranou;
3. Cibule a mrkev jemně nasekané;
4. Opláchněte rajče vařící vodou a kůrou, pak jemně nasekejte;
5. Položte pánev na oheň, vložte do něj řezaný tuk z masa a roztavte ho (ale ne smažit);
6. Když je na dně pánve dostatek tuku, můžete cibuli rozšířit a smažit ji až do zlatova;
7. Dalším krokem je rozložení mrkve na cibuli, pečení do měkka (aroma pilau by se mělo objevit);
8. Nakonec rozložte nakrájené rajče, smažte všechny tři ingredience, dokud nezmizí vůně čerstvých rajčat;
9. Do pánve nalijte vroucí vodu (můžete použít vývar) a zeleninu duste až do úplného uvaření, osolte a přidejte malé množství cukru;
10. Hotovou zeleninu dejte do oddělené nádoby, měla by se ochladit (je žádoucí, aby tuk úplně ztuhl, jinak nebude možné maso plnit teplou náplní);
11. Když je zeleninový guláš studený, může se rozšířit do dutiny jehněčího stehna, které vzniklo při extrakci žíly a kosti;
12. Pepř a sůl znovu, pak kravatu nohu s řetězem (můžete dokonce šít);
13. Jehněčí maso položte na rošt trouby, nahraďte vhodnou nádobou, do které se tuk a šťáva vypustí, misku pečte při 180 ° po dobu 1,5 h - 2 h, postupně snižujte teplotu až do konce vaření;
14. Hotový pokrm položte na velkou desku, odstraňte všechna vlákna, maso mírně otevřete, aby zeleninový guláš vytékal ven a vypadal jako příloha.

Skopová noha pečená v troubě, podle receptu Julie Vysotskaya

Toto jídlo od Julie Vysotskaya, guru vaření, může být právem považováno za slavnostní dílo:

Jako obvykle bude třeba maso marinovat, což bude trvat asi 2 hodiny, samotné vaření v troubě bude trvat asi 2,5 hodiny, kalorie 100 g - 280 kcal.

Vaření:

1. Opláchněte jehněčí stehno a odřízněte spodní část (kosti);
2. Pokud je maso příliš tlusté, odstraňte přebytečný tuk;
3. Oloupeme česnek, nakrájíme každý stroužek na 3 - 4 kousky;
4. Propíchněte celý povrch masa, v každém z nich položte česnek (nechte část z nich později);
5. Maso otřete solí a pepřem ze všech stran, na několik hodin na chladném místě;
6. Mezitím cibuli nakrájíme, každou hlavu nakrájíme na 4 kusy;
7. Oloupejte mrkev, šikmo šikmo;
8. Namažte velkou pečící misku (nebo plech), dejte zeleninu na dno, sůl a pepř;
9. Na zeleninu položte jehněčí stehno, položte rozmarýn na větvičky a nalejte vodu na dno;
10. Vložte pekáč do trouby (měl by se ohřát na 250 ° C), pečte 1 hodinu, ale při 220 ° C;
11. Mezitím udělejte drobek pro speciální kůru: sekejte bochník, nasekejte petrželku velmi jemně, přeskakujte zbývající stroužky česneku přes lis, vše smíchejte, přidejte rozmarýn a tymián, pak sůl a sezonte s rostlinným olejem;
12. Vyjměte maso z trouby a namažte ho vrstvou hořčice, nalijte získanou strouhanku s kořením na hořčici, pevně ji zatlačte na maso a znovu na 1,5 hodiny posuňte do trouby a snižte teplotu na 170 ° C;
13. Podávejte jako připravené jídlo a dejte do pečené zeleniny.

Kulinářské triky

Ženy v domácnosti by si měly uvědomit, jaké maso je jako jehněčí maso, velmi "láska" koriandr, petržel, kopr a bobkový list.

Pokud je jehněčí maso vařeno současně se zeleninou, pak je poslední nejlépe zabaleno do fólie a položeno na plech vedle masa.

Hotové pečené jehněčí stehno by mělo být skladováno v chladničce, ne však déle než 48 hodin.

Když si vyberete maso z jehněčího masa, měli byste věnovat pozornost jeho barvě: světlejší je, čím je zvíře mladší, a proto bude jídlo jemnější.

Další recept na lahodné pečené stehno je v dalším videu.