Tam jsou kulinářská pravidla, dodržovat, které můžete opravdu správně vařit kuřecí prsa v různých způsobů, jak získat potěšení a prospěch z takové jídlo.
Jak vařit kuřecí prsa až do vaření na sporáku
Bílé kuřecí maso v hrudníku jatečně upraveného těla je velmi chutný a dietní výrobek, ale ve vaření je velmi rozmarný.
Faktem je, že bílá svalová vlákna neobsahují téměř žádný tuk a jsou velmi jemná, s poměrně nízkým obsahem pojivové tkáně. Z tohoto důvodu se kuřecí prsa vaří velmi rychle, a pokud neznáte vlastnosti vaření této části kuřecího masa, je pravděpodobné, že to snadno vyschne.
Jak začít vařit bílé maso
Před vařením na sporáku musí být kuřecí prsa umyta studenou vodou, přímo z kohoutku.
Pokud je prsa zmrazené, před rozmrazením se rozmrazí na spodní polici chladničky.
V žádném případě nemůžete rozmrazit kuřecí prsa ve vodě, všechny živiny se neodvolatelně dostanou do vody a samotné prsa, dokonce i při správném vaření, bude tvrdé a bez chuti.
Před vařením praného prsu se z něj odříznou zbytečné části, například drsnost kůže, zbytky peří.
Dejte do varu nebo studené vody?
Záleží na účelu vaření bílého kuřecího masa.
Pokud se kuřecí prsa vaří na vývar nebo polévky, jsou to:
- nutně do studené vody;
- přiveďte k varu přes střední teplo;
- odstraňují pěnu vytvořenou během varu;
- snížit oheň na středně nízkou úroveň;
- vařte až do konce.
Tato technologie vaření této části jatečně upraveného těla v zpočátku studené vody je způsobena tím, že protein nemá čas být uzavřen vroucí vodou, a vývar se ukáže být bohatý a chutný. Stejné kuřecí maso nebude tak šťavnaté.
Trvání vaření
Trvání vaření kuřecího masa hrudní kosti závisí na účelu, pro který se vaří, na vaření polévky nebo jako základ pro další pokrmy.
Kolik by mělo být vařené kuřecí řízek na polévku
Pokud je kuřecí sternum vařena na sporáku pro vývar a polévky, je přibližná doba vaření prsu od okamžiku vaření vody 45 minut.
Načasování se provádí na kuřecích prsou průměrné velikosti, rozřezané na dvě části.
Pokud je kuřecí polévka nakrájena na více částí, například každá polovina hrudní kosti se rozdělí na pět částí, může se doba vaření pro vývar snížit na půl hodiny.
Jak a kolik vařit kuřecí vývar z prsu
Vaření kuřecí vývar se mírně liší od vaření bílého masa v hrudní části jatečně upraveného těla pro polévku. Hlavní rozdíl je v tom, že pro kuřecí vývar je velmi důležité jeho vlastnosti kvality, jako jsou:
- průhlednost vývaru;
- přírodní chuť a aroma kuřecího masa.
Proto pro přípravu prvotřídního vývaru z prsní části jatečně upraveného těla jatečně upraveného těla se postupuje následovně:
- Umyté ptačí prsa se nakrájí na nejméně čtyři kusy;
- Kusy jsou umístěny v čisté, chladné vodě;
- Voda je nutně nasolená, - dobrá špetka soli na 900 ml vody a jednoho prsu;
- U drůbežího masa dejte jednu loupanou syrovou mrkev, v zásadě na klasický vývar na toto všechno, ostatní složky nejsou k dispozici. Pro milovníky je vhodné přidat polovinu syrové cibule, nebo stroužek neloupaného česneku;
- Přes střední teplo, přiveďte k varu;
- Shumovka odstraní pěnu;
- Snižte oheň na minimum;
- Vařte nejméně 45 minut bez víka;
- Po uvaření ochucte bílým pepřem a zeleninu z vývaru odstraňte.
Jak vařit kuřecí prsa na salát
Pokud je maso vařeno na saláty, nebo slouží samo, doba vaření je kratší, aby se zachovala jeho šťavnatost a prospěšné látky.
Takže od okamžiku, kdy se voda znovu vřela po vložení celé části drůbeže, stačí, aby kuře bylo připraveno na sporáku, s mírným varem asi čtvrt hodiny, ne víc.
Pokud je celá hrudní sekce rozříznuta na dvě poloviny, zkraťte dobu vaření o pět minut.
Jak a kolik času vařit kuřecí prsa v pomalém vařiči a tlakovém hrnci
Takové moderní kuchyňské spotřebiče jako tlakové hrnce a vícevařiče skutečně šetří čas domácího kuchaře, včetně vaření bílého drůbežího masa.
Takového vysokorychlostního efektu vaření kuřecího masa lze dosáhnout vlastnostmi rozvodu tepla ve vícevařiči a zvýšeným tlakem v tlakovém hrnci.
Nicméně, v multi-vařič v “Quenching” režimu, hruď kuře je vařena po dobu asi 50 minut.
V tlakovém hrnci se bílé maso vaří za patnáct minut.
Kolik minut vařit kuřecí prsa ve dvojitém kotli a mikrovlnné troubě
Vaření brojlerových prsou ve dvojitém kotli umožňuje zachovat chuť a výhody drůbežího masa. Toto vaření je však nejdelší, trvá nejméně jednu hodinu.
V mikrovlnné troubě bude hrudka mladého kuřat brojlerů, ponořená ve vroucí vodě, vařena za 6 minut při maximálním mikrovlnném výkonu.
Užitečné tipy
- Aby maso z kuřecích prsou zachovalo všechny vitamíny B, je nutné vařit prsa na krátkou dobu, což je přísně doporučený čas;
- Je-li hrudní část kuře vařena ne pro polévku, ale jako hlavní chod, snaží se ji po předběžném ošetření celé mlít, ale vařit.
- Kuřecí prsa vařená v mírně osolené vodě, ve výši půl lžičky soli na litr vody. V tomto vývaru se vejdou celá kuřecí prsa;
- Ochucení pro vařené prsa ptáky se snaží omezit: to zachová jemné aroma kuřecího masa. Kvůli průhlednosti a něhy nevkládají průchody do vývaru z vepřové hrudi;
- Vařená kuřecí prsa se nevyjímají z vývaru a skladují se v ní až do podávání: maso tak nevyschne a uchová si chuť a šťavnatost.
Vlastnosti vařeného bílého masa kuřete, v závislosti na typu pokrmu, jsou různé: pokud jsou vařená prsa kuřat určena pro Oliviera, nebo jako hlavní chod, zpracovaná syrová kuřecí prsa jsou ponořena do osolené vařící vody, přivedena k varu a vařena v mírném teple.
Pro vývar udělejte pravý opak, když maso upustíte do studené vody.
V dalším videu, některé další informace o tom, jak vařit kuřecí prsa.
