Maso kuřecích prsou, pokud je oheň mírně přeexponováno, okamžitě zaschne. Proto se často připravuje v omáčkách, z nichž nejoblíbenější je krémová. Kombinace kuřete a smetany je vždy neuvěřitelně něžná. Kromě klasické, existuje spousta receptů, které používají tuto elegantní kombinaci - kuře a smetanu.
Kuřecí recept ve smetanové omáčce (klasický)
Tam je základní, klasický recept, všechny ostatní jsou variace. Recept je velmi jednoduchý a zároveň má rafinovanou chuť. Pro dvě porce kuřete ve smetanové omáčce potřebujete:
- ≈ 500 g kuřecí řízek;
- 20 g mouky;
- 1 sklenici smetany;
- 30 ml oleje na vaření;
- 20 g másla;
- sůl, koření podle potřeby.
Příprava trvá: 30 min.
Kalorie na 100 g: 270 Kcal.
Nakrájíme filet na kousky pro smažení. Smažte ve vyhřívaném slunečnicovém oleji až do lehké kůry. V suché pánvi smažte mouku, když se změní na zlatou, promíchejte na másle.
Smetanu, sůl, koření a mouku zalijeme máslem. Smažené kuřecí kousky nalijte výslednou omáčkou.
Během míchání počkejte na var, snižte oheň téměř na minimum, připravte se pod víkem na dalších 10-15 minut. Podáváme s přílohou.
Kuře s houbovými žampiony ve smetanové omáčce
Mnoho lidí dává přednost vaření kuřete ve smetanové omáčce s přidáním hub. Nejvhodnější jsou zde houby. Kombinace kuřete, smetany a žampionů je původně francouzská a ve francouzské kuchyni se rádi smaží na másle. Pro dvě porce tohoto pokrmu potřebujete:
- 500 g žampionů;
- Nd libra kuřecího filé;
- 1 cibule;
- 1 sklenici smetany;
- 20 g másla;
- zelené;
- Provence bylinky podle chuti;
- 2 stroužky česneku;
- soli.
Příprava trvá: 30 min.
Kalorie na 100 g: 86 Kcal.
Cibule, nakrájená jak chcete, trochu potu na másle. Kuřecí kousky dejte na stejnou pánev.
Poté, co kuře trochu opečené, pošlete tam žampiony, které nejsou příliš jemně nasekané. Lepší je mýt žampiony, ale čistit je, jinak se vzdají veškeré vůně při mytí ve vodě.
Poté, co se měknou, a to se stane asi za 3 minuty, zalijeme smetanou, snížíte teplotu a vyložíme dalších 15 minut, přidáme česnek, drcený česnek, sůl a koření na pánev, 3 minuty před připraveností. Podáváme s přílohou.
Kuře se smetanovou česnekovou omáčkou s brokolicí
Kuře v omáčce ještě není oddělené jídlo, ale potřebuje přílohu. Ale můžete okamžitě vařit se zeleninou. Zelí brokolice je nyní velmi populární - je zdravé, chutné a vypadá velmi jasně.
Kombinace bílkovin a zelené zeleniny je ideální, je to opravdu zdravé jídlo. Pečeme v troubě, ale v nepřítomnosti takového nebo času na to je možné to udělat na pánvi. Brokolice nepotřebuje předchozí opaření. Pro vaření pro dva potřebujete:
- ≈ 500 g kuřecí řízek;
- 1 sklenici smetany;
- 50 g sýra;
- 1 cibule;
- libra zelí brokolice;
- 20 ml oleje na vaření;
- sůl a koření, pokud je to žádoucí (vezměte v úvahu stupeň soli v sýru).
Příprava trvá: 20 min.
Kalorie na 100 g: 98 Kcal.
Recept na kuře s brokolicí ve smetanové česnekové omáčce na pánvi je jednoduchý. V horkém oleji nejprve smažte cibuli, poté přidejte kuřecí kousky, po 5 minutách přidejte brokolici na misku a nalijte smetanu.
Snižte teplo, duste pod víkem, dokud není zelí připraveno. 2-3 minuty před koncem přidejte sůl, koření a strouhaný sýr.
Kuře ve smetanové kyselé smetanové omáčce s cuketou v pomalém hrnci
Jako jedna z možností zdravé zeleniny zucchini fit. To také jde dobře s kuřecím masem a smetanou. Se všemi těmito produkty dokonale harmonizuje chuť rajčat a zakysané smetany. Pro přípravu čtyř porcí tedy potřebujete:
- ≈ 500 g kuřecí řízek;
- 20 ml oleje na vaření;
- 1 sklenici smetany;
- 50 g zakysané smetany;
- půl sklenice vody;
- 20 g mouky;
- 1 rajče;
- 1 cibule;
- 2 malé squash nebo napůl velké;
- 2 stroužky česneku;
- petržel na chuť;
- sůl, koření podle potřeby.
Příprava trvá: 50 min.
Kalorie na 100 g: 55 Kcal.
Toto nádobí je ideální pro vícevařič. Kuřecí řízek s cuketou ve smetanové kyselé omáčce v pomalém hrnci se vaří rychle a jednoduše. Cibuli na másle smažíme na programu "smažení" nebo "pečení" až do průhlednosti, přidáme nakrájené kuře a cuketu v kostkách.
Poté, co kuře zbývá bílé, přidejte nasekané rajče, ze kterého byla odstraněna kůže. Přidejte vodu a počkejte na var, pak zavřete víko a pomalý vařič přeneste do režimu "kalení" po dobu 20 minut.
Další, opatrně, bez vytváření hrudek, vstup do mouky. Toto vše nalijte smetanou a zakysanou smetanou a ve stejném „kalícím“ režimu nechte vařit dalších 5 minut, přidejte petrželku, česnek, koření a sůl na pánvi 3 minuty před vařením.
Špagety s omáčkou z kuřecího krému
Vynikající, opravdu italská kombinace kuřete, smetany a špaget. Rozhodně nenechá lhostejné milovníky chutné a husté jídlo. Spíše si zapište recept na vaření špaget s kuřecím masem ve smetanové omáčce. Pro čtyři porce budete potřebovat následující seznam produktů:
- ≈ 500 g kuřecí řízek;
- 1 cibule;
- 20 g oleje na vaření;
- 1 sklenici smetany;
- 1 balení špaget;
- 100 g sýra;
- bazalka podle chuti;
- sůl, koření podle potřeby.
Příprava trvá: 30 min.
Kalorie na 100 g: 102 Kcal.
Vařte těstoviny do fáze al dente. Hnědou cibuli v oleji, přidejte kuře na pánev a smažte dalších 5 minut.
Nalijeme smetanu a pak 10 minut na mírném ohni. Přidejte sýr, sůl a koření, míchejte, držte ohně až do začátku náměstí. Nyní můžete omáčku a špagety smíchat nebo servírovat odděleně. Mimochodem, Italové preferují zvlášť.
Kuřecí pasta zapečená s omáčkou ze smetanového sýra
Těstoviny a kuře jsou elegantně kombinovány, existuje spousta možností. Těstoviny můžete také péct v omáčce v troubě. Italové dávají přednost kombinování heterogenních omáček s krátkými druhy těstovin, jako jsou mušle, peří, pěna. K přípravě čtyř porcí tohoto pokrmu je třeba:
- ≈ 500 g kuřecí řízek;
- 1 balení těstovin;
- 1 mrkev;
- 20 ml oleje na vaření;
- 1 sklenici smetany;
- 100 g sýra;
- půl sklenice vody;
- sůl, koření podle potřeby.
Příprava trvá: 30 min.
Kalorie na 100 g: 209 Kcal.
Podívejme se podrobně na to, jak vařit pečené těstoviny s kuřecím masem ve smetanové omáčce v troubě. Nejprve je třeba vařit těstoviny na al dente, aby nezmäkly v troubě. Je nutné vařit v solené vařící vodě, s rostlinným olejem, bez vaření 3 minuty před časem uvedeným na obalu.
Kuřecí prsa, cibule a strouhanou mrkev smažíme na kousky v horkém oleji asi 5 minut. Dejte je do formy s těstovinami a nalijte vodu.
V misce smíchejte smetanu, koření, sůl a sýr, nalijte těstoviny s kuřecím masem a pošlete do trouby zahřáté na 200 ° C po dobu 20 minut.
Kuřecí těstoviny ve smetanové rajčatové omáčce
Další variace kuřete s těstovinami. Nejtěžší ze všech nabízených těstovin.
Pro přípravu čtyř porcí potřebujete:
- ≈ 500 g kuřecí řízek;
- 1 cibule;
- 2 stroužky česneku;
- 4 rajčata;
- 20 ml oleje na vaření;
- 30 g másla;
- 20 g mouky;
- 1 sklenici vody;
- 1 sklenici smetany;
- 1 balení těstovin;
- muškátový oříšek, bazalka podle chuti;
- soli.
Příprava trvá: 40 min.
Kalorie na 100 g: 150 Kcal.
Vařit těstoviny do fáze al dente.
Zahřejte máslo, nechte rozdrcené stroužky česneku otevřít a pak je chytit a zlikvidovat. Nakrájenou cibuli smažíme v tomto oleji a přidáme drcená rajčata bez kůže, je na čase sůl omáčka, přidáme koření a zelení.
Přidejte půl sklenice vody. Nasaďte malý oheň, aby se vařilo asi 20 minut, nepřetržitě sledujte, zda se rajčatová omáčka nestane příliš silnou.
Zapojte se do krémové omáčky. Mouku smažíme až do zhnědnutí a vmícháme do ní máslo. Jemně vložte krém a zbývající vodu, muškátový oříšek a sůl. Míchat, aby se na oheň až do tlusté. Vypněte.
Kuřecí kousky smažte lehce na másle. Nyní můžete kombinovat rajčatové a smetanové omáčky přidáním do kuřete.
Všichni společně už přinášejí připravenost. Vypněte teplo a smíchejte s těstovinami. Podáváme na stole posypané čerstvou bazalkou.
Těstoviny v omáčce z hořčice s kuřecím masem
No, poslední společný recept na těstoviny s kombinací kuřete a smetany je těstoviny s kuřecím masem v omáčce z hořčice. Pro jeho přípravu bude zapotřebí:
- ≈ 500 g kuřecí řízek;
- 1 balení těstovin;
- 1 cibule;
- 20 ml oleje na vaření;
- 20 ml vody;
- 20 g cukru;
- 1 sklenici smetany;
- 50 g sýra;
- 10 g hořčičných bobů;
- soli.
Příprava trvá: 25 min.
Kalorie na 100 g: 203 Kcal.
Vařte těstoviny až do poloviny připravené. Fry cibule na másle, dokud transparentní, snížit teplo, přidejte cukr a vodu, počkejte na cukr rozpustit.
Dejte kuře na pánvi a počkejte, až se zbarví. Nyní můžete na pánev nahlásit těstoviny a nalijeme smetanu. Během míchání vyčkejte, až omáčka zhustne. 5 minut před vyjmutím ze sporáku přidejte sůl, koření, hořčici, posypte strouhaným sýrem.
Tipy pro vaření
Pro začátečníky i zkušené kuchaře bude užitečné přečíst několik tipů. I když recepty a jednoduché, ale přesto několik tipů není v rozporu, aby se zabránilo nepříjemným překvapením.
- Při výrobě krémových omáček stojí za to vědět, že krém vyžaduje průměrný obsah tuku 20 až 25%. Pokud je obsah tuku nižší, chuť nebude tak krémová, a pokud je více, omáčka bude příliš tlustá. V nepřítomnosti krému můžete použít směs zakysané smetany a mouky. Pokud je krém na ruce jen velmi tučný, je nejlepší ředit je mlékem.
- Pro ty, kteří jsou přísně na dietu, je možné nahradit krém mlékem s lžící mouky, zahušťování. Chuť samozřejmě nebude stejná.
- Pokud chcete misce dát citrónovou chuť, stojí za to připomenout, že mléčné výrobky z přítomnosti kyselin koagulují. Jako možnost můžete lehce třít s kůrou nebo použít citronový pepř.
- Nejlepší ze všech je koření provensálské bylinky, bazalka, kari a různé kuřecí koření.
- Cibule je lepší přidat první složky a poslední česnek.
- Když je omáčka přivedena k varu, je lepší ji neustále míchat, ale nechat ji vařit sám a snížit teplo.
- Houby a kuře by měly být pokud možno čerstvé, nemrazené
- Před vařením musí být kuře omyto a vysušeno.
- Nejlepší je použít prsní řízek, protože nemá přebytečný tuk.
- Na konci vaření by měla být vždy přidána sůl.
- Jako příloha pro kuře, zeleninu, rýži a bramborovou kaší vypadají lépe.
Všechny výše uvedené možnosti pro vaření kuřete ve smetanové omáčce spolu s těmito tipy jsou praktické win-win. Vzhledem k tomu, že je snadné vařit, a chuť bude mít mnoho. Tyto pokrmy budou vyhovovat každý den a horké na dovolené.
Další video je další recept na kuře ve smetanové omáčce.
