Dekorace a skvělý doplněk k jakémukoli pokrmu z masa, mořských plodů, zeleniny, stejně jako těstovin a obilovin, je omáčka. Pomáhá odhalit chuť výrobků, což jim dodává jedinečné odstíny.
Omáčky mohou být kyselé, sladké, pikantní, pikantní. Nejoblíbenější jsou ty, které jsou schopny odhalit chuť, zvýšit chuť k jídlu, a pro tento účel je dokonale hodí sladkokyselové obvazy na jídlo.
Klasický recept na sladkokyselou omáčku
Po, a lépe před přípravou hlavní jídlo, měli byste přemýšlet o vytvoření omáčka pro to. Kyselá přísada umožní, aby chuť byla příliš "ostrá" a sladký zálivkový slad. Nejlepším způsobem je spojit tyto dvě základní chutě do jedné nepopsatelné a voňavé. K vytvoření klasické velmi bohaté sladkokyselové omáčky budete potřebovat:
- 2 lžíce. Já rostlinné oleje, víno (bílé suché), voda, cukr a sojová omáčka;
- 150 g cibule;
- ½ část zázvorového kořene (50 g);
- 10 česnek;
- ½ lžíce. pomerančový džus (citron);
- 50 ml kečupu;
- 1 polévková lžíce. Já škrob, ocet (3% jablka).
Chcete-li udělat velký sladký a kyselý doplněk k masu nebo zeleninové jídlo, to bude trvat jen dvacet minut, a jeho 100 gramů bude obsahovat 112 kcal.
Celý proces tvorby je velmi jednoduchý. Nejdříve je třeba česnek, zázvor a cibuli vyčistit, jemně rozpadat. V tomto případě je zázvor snazší rošt. Tyto složky se smaží na másle na pánvi, dokud nezískají zlatou barvu.
V pánvi (hluboké pánvi) míchejte víno, ocet, kečup, sójovou omáčku, džus a cukr, dokud se zcela nerozpustí. Po nalití zeleniny z pánve a odeslání sochoru na sporák. Oheň by měl být průměrný. Současně se škrob rozpustí ve vodě a zavede se do vařící omáčky.
Vařte potřebu zahušťovat a snižovat oheň. Po skončení vaření, před podáváním, vychladněte, ochlaďte.
Sour-Sweet Sauce: nejjednodušší recept
Nejjednodušší a nejjednodušší obvaz pro všechny pokrmy je vlastně sladký s dostatečně kyselou omáčkou. Většinu ingrediencí, které ji tvoří, najdete v každé kuchyni. Chcete-li vytvořit úžasnou a velmi snadno připravitelnou omáčku, budete potřebovat:
- 1 polévková lžíce. rajčatový protlak, cukr, sojová omáčka, ocet;
- 60 ml citronové šťávy;
- 80 ml vody (vařené);
- 1 lžička kukuřičná mouka.
Je nutné připravit všechny potřebné produkty a voňavou, lahodnou omáčku připravit za deset minut. Obsah kalorií v této úpravě masa, mořských plodů a zeleniny je 90 kcal na 100 g.
V malé pánvi bude třeba promíchat šťávu, ocet, rajský protlak, sójovou omáčku. Po nalití cukru a jeho rozpuštění ve směsi se mouka promíchá odděleně s vodou a nalije se zbývající přísady.
Dejte nádobí na sporák, oheň by měl být co nejvíce snížen. Během celého tepelného procesu musí být nádoba neustále míchána a po čekání na požadovanou tloušťku vypnuta a ochlazena.
Sladká a kyselá švestková omáčka
Hra sama o sobě je suchá, takže mnoho fanoušků lovu vědí, jak správně marinovat drůbeží maso, s nímž omáčky, obvazy slouží k hotovému pokrmu. Nejlepší je, že tyto masné výrobky jsou kombinovány s voňavými sladkokyselovými přísadami, které jsou prezentovány ve formě hustého ovoce a omáčky z bobulí. K tomu, aby bylo možné oblékání ze švestek do hry, bude zapotřebí:
- švestky - 250 g;
- Bulharský pepř - 150 g;
- česnek - 15 g;
- směs paprik, jemná sůl - 3 g;
- cukr - 10 g;
- chudý rafinovaný olej - 15 ml;
- ocet (5% jablko) - 10 ml.
Bohatá, výživná, burgundská omáčka s jasnou barvou je připravena po dobu čtyřiceti minut a ve 100 gramech obsahuje 85 kcal.
V oddělených nádobách by měly být krouceny přes mlýnek na maso, sekané v bramborové kaše, švestek a paprik. Posílejte švestkové pyré v hluboké misce na sporáku a vařte na nejnižším možném teple po dobu 7 minut po začátku varu. Pak přidáme rozdrcený pepř a pak po dalších pěti minutách rozdrtíme česnek pod tlakem.
Po zakoupení misky s viskozitou a tloušťkou přidejte sůl, cukr. Během celého procesu vaření budete muset pravidelně míchat ovoce a zeleninu. Po dalších několika minutách nalijte ocet. Poté, co přidáte omáčku na sporák na další tři minuty, přidejte směs česneku a pepře.
Naposledy vmíchejte vonnou hmotu, počkejte na var a vypněte. Taková švestková omáčka může být nalita do sklenic a zalepena na zimu.
Čínská sladkokyselá omáčka
Čínská verze přípravy sladkokyselé omáčky je velmi populární. Tento obvaz na hlavní pokrm z masa, ryb, grilované zeleniny je připraven velmi rychle, snadno. Chcete-li vytvořit čínskou omáčku, budete potřebovat:
- sójová omáčka, kukuřičný škrob, sezamový olej, rajské pyré - 1 polévková lžíce. l.;
- cukr, rýžový ocet - 1,5 st.l.
- přírodní pomerančový džus (ananas) - ½ lžíce.
Chcete-li vařit klasickou verzi čínského voňavého dresingu, potřebujete pouze patnáct minut a sto gramů bude obsahovat 195 kcal.
Princip vytváření nádherného oblékání pro jakékoli druhé jídlo je velmi jednoduchý. Rajčatová omáčka, ocet, cukr a sójová omáčka se mísí v jedné nádobě, kde se vaří.
Potom se nádobí umístí na sporák, směs se přivede do varu a voda se do ní pomalu vlije do tenkého proudu, ve kterém se škrob musí nejprve míchat. Po pěti minutách musí mít miska potřebnou konzistenci. Do něj se nalije olej, omáčka se smíchá a ochladí.
Recept na sladkokyselou omáčku v McDonalds
V každém velkém městě a dokonce i v malém městě najdete populární McDonalds. Menu tohoto stravovacího zařízení má omáčku, kterou lze připravit doma. Chcete-li vytvořit toto sladkokyselé jídlo, budete potřebovat:
- 70 g broskví a meruněk;
- 2 lžíce. lžíce sirupu (kukuřice) a vody;
- 5 g hořčice, sójové omáčky;
- 15 gramů škrobu;
- 1 špetku soli;
- 1 stroužek česneku;
- 20 ml octa (vína).
Chcete-li získat omáčku, jejíž chuť je téměř totožná s chutí svého protějšku od společnosti McDonald's, potřebujete patnáct minut. 100 g sladkého a kyselého dresingu obsahuje 156 kcal.
Největší výhodou domácí omáčky je nedostatek lepku, sóji. Pro jeho přípravu je nutné v mixéru až do homogenity, bramborové kaše, rozemlet dva druhy sladkostí (druh marmelády, džem s přirozenou přirozenou barvou ovoce), sirup, sojovou omáčku, hořčici, drcený česnek, škrob, ocet.
Po bramborové kaše v hrnci přiveďte k varu. Pomalu se nalije do vody, omáčka se vaří sedm minut neustále za stálého míchání tak, aby nespalila. Sůl zaspí jen v případě potřeby.
Jak připravit sladkou a kyselou omáčku na zimu
V zimním chladném období je ideální doplnit, vylepšit chuť čerstvého vařeného masa nebo učinit mastné jídlo snadno stravitelným za pomoci sladkokyselé, lehce pikantní omáčky připravené v létě. K vytvoření takového voňavého, neobvyklého a pikantního sochoru na zimu budete potřebovat:
- čerstvá zralá rajčata - 500 g;
- cibule - 400 g;
- červený pepřový pepř - 0,9 kg;
- feferonka - 100 g;
- cukr, ocet (5%) - 1 polévková lžíce;
- olej (olivový nebo slunečnicový, ale rafinovaný) - 150 ml;
- koření (skořice, paprika, zázvor) - 5 g;
- černý pepř - 6 ks;
- Karafiát - 2 ks.
Ve srovnání s jinými omáčkami se tento připravuje mnohem déle - dvě a půl hodiny, ale jeho skladovatelnost se výrazně zvyšuje. Kilokalory v nádherném zimním sklizni obsahují 108 jednotek. ve 100 gramech potravin.
Všechno potřebné pro voňavou zeleninovou zeleninu je třeba umýt, odstranit semena z pepře a nakrájet na části. Po rajčatech, sladké a feferonky, stejně jako nakrájenou cibuli, pomocí kuchyňského robotu nebo mlýnek na maso.
Zeleninová hmota se vloží do pánve, přidají se pepře, zázvor, hřebíček, máslo. Na sporáku přiveďte k varu a vařte, odkryté po dobu třiceti minut. Pak přidejte cukr, nalijte ocet, přidejte skořici a papriku.
Poté omáčku vařte další hodinu a půl, pak ji nalijte do sklenic a navalte ji po vyjmutí pepřů a hřebíčku. Uchovávejte v pokojové teplotě, aby nebyl horký ani studený.
Vepřové maso ve sladkokyselé omáčce
Málokdo ví, že vepřové maso, vařené s voňavou sladkokyselou omáčkou, je ve skutečnosti tradičním pokrmem v Číně. Obvaz na maso by měl být také trochu kořeněný, obsahovat zeleninu a ovoce. Pro vytvoření nádherného vepřového pokrmu budete potřebovat:
- vepřová kaše - 350 g;
- rostlinný olej - 0,4 l;
- kukuřičný škrob - 100 g;
- vývar - 150 ml;
- voda - ¼ výrobek;
- ocet (jablko) - 20 ml;
- slepičí vejce - 1 ks;
- zelené peří cibule - 30 g;
- rajčatový protlak - 25 g;
- sójová omáčka, cukr, víno (rýže) - 1 st.l.
- mrkev - 100 g;
- vařící voda (pro mrkev) - 200 ml;
- oranžová - 1/2 díl;
- salátový pepř - 150 g
Pokud maso předem marinujete, trvá hlavní proces vaření asi hodinu s celkovou nutriční hodnotou sto gramů, vyjádřenou v 204 kcal.
Mrkev by měla být nakrájena na kostky, vařit po dobu 3 minut ve vroucí vodě. Maso je také rozdrceno na porce, kostky a poté marinováno ve víně, sojovou omáčkou po dobu třiceti minut.
Vejce musí porazit škrobem. Každý kus vepřového masa ponořte do vaječné směsi. Zahřívejte olej a smažte maso. Po vložení smažených kousků na papír odstraňte přebytečný tuk. V oddělené nádobě promíchejte vývar, ocet, cukr a těstoviny.
Nalijte omáčku do varu v hlubokém kotli a vložte do ní mrkev, cibuli a papriku, která musí být nejprve nasekána. Omáčka smíchaná se zeleninou. Přidá čtvrt šálku vody a masa. Pomeranč se nakrájí na povrch vepřového masa. Miska musí být zahřívána, ne dovolit vařit, a sloužit ke stolu.
Sladké a kyselé kuře
Ananasy, které jsou součástí sladkokyselé omáčky, pomáhají sdělit lahodně jemnou chuť kuřete. Vaření je rozděleno do několika etap (moření a příprava kuřete, omáčka na vaření a dušené maso v něm) a není vůbec obtížné, jak mnozí věří. K vytvoření kuřete s takovým vonným přídavkem bude zapotřebí:
- kuřecí řízek - 0,5 kg;
- paprika, cibule - 100 g;
- vejce - 1 ks;
- škrob, ananas (konzervy) - 70 g;
- slunečnicový olej (bez zápachu) - 100 ml;
- cukr, rajský protlak - 30 g;
- sojová omáčka, ocet - 20 ml;
- sůl - 5 g
Chcete-li zkrátit dobu vaření, můžete všechny procesy provádět paralelně, ale bude to o něco složitější. Vytvoření misky trvá hodinu a půl a 100 gramů bude obsahovat 226 kcal.
Kuřecí řízek nakrájený na kousky a marinovaný v sójové omáčce, mírně posypaný solí na dvacet minut. V hlubokých nádobách smíchejte vejce a škrob.
Zahřívejte olej v pánvi. Kuře před smažením ve směsi vejce-škrob.
Je nutné smažit, často se otáčet, míchat, pět minut každou porci masa, a pak ji položte na misku zakrytou papírem a nechte přebytečný odtok oleje.
Na omáčku budete muset zeleninu v pánvi zhnědnout, předem oloupat a nakrájet na malé kousky. O pět minut později nalijte na cibuli a papriku ananasy a cukr, vložte těstoviny, nalijte na ně ocet.
Míchejte hodně hmoty a trochu více. Teprve potom maso zalijeme, necháme vsáknout do voňavého obvazu, dáme pár minut na nejniší možný oheň.
Nádherné kuře by mělo být podáváno ještě horké ve skvělé kombinaci s rýží, bramborovou kaší.
Lilek ve sladkokyselé omáčce
Můžete vařit téměř jakýkoli druh masa se sladkokyselou omáčkou, podávat s různými mořskými plody, a pokusit se vytvořit vydatné misky lilku v kombinaci s takovým aromatickým dresinkem. Pro potěšení rodiny nebo hostů s vynikajícím jídlem budete potřebovat:
- zralý lilek - 0,6 kg;
- mrkev, salátový pepř - 100 g;
- med, vinný ocet, rostlinný olej a škrob (brambory) - 2 polévkové lžíce;
- česnek - 3 zuby;
- koření (sůl, paprika) - 5 g;
- voda - 100 ml;
- sojová omáčka - 60 ml;
- chilli - 10 g;
- Zázvor - 30 g
Udělat docela štíhlé jídlo trvá čtyřicet minut. Kalokalie ve 100 g obsahuje 71 jednotek.
Musíte začít vařit s krájenou zeleninou - roštovou mrkev pro korejské saláty, pepřový salát v dlouhých pásech, lilek, tyčinky a zázvor na jemném struhadle. Tyčinky z lilku by měly být válcovány ve škrobu a smažené na másle, dokud nebudou mít zlatou barvu. Po jejich položení na noviny, papír, který bude absorbovat zbytky přebytečného oleje.
Míchejte med, ocet, zázvor, česnek nasekaný česnek, sojovou omáčku a vodu v pánvi. Položte nádobí na sporák a přiveďte k varu. Pepř a mrkev potřebují trochu smažit zvlášť. Poté, co omáčka začne vařit, jsou do ní umístěny všechny smažené zeleniny. O pět minut později se přidá pikantní chilli.
Do této doby by miska měla už zesílit, což naznačuje připravenost nádherného, velmi bohatého a chutného pokrmu.
Závěr
Možnosti vaření váha, takže nejprve je lepší vařit nejjednodušší a pak postupně přidávat své oblíbené koření, koření, přísady.
Současně neexistuje jasná definice množství všech složek Zvláštní pozornost by měla být věnována pouze přidávání soli, protože základem receptu je vždy přítomná slaná sójová omáčka.
Jednoduchý recept na sladkokyselou omáčku je v dalším videu.
