Ve skutečnosti, paštičky jsou jen půlkruhový nekvašený těstový koláč. Jeho recept může být nekonečně rozmanitý přidáním různých složek: kefír, mléko, máslo, soda, minerální voda a dokonce i vodka.
Cheburek recept
Mouka, čistá voda, trochu přísad, nádivka - to je vše, co potřebujete pro křupavé paštičky. Chcete-li těsto, přidejte mouku do vroucí vody a okamžitě ho rozmíchejte.
Budete potřebovat:
- 600 gramů pšeničné mouky;
- 300 ml vody;
- kuřecí vejce - 1 kus;
- rafinovaný olej - 35 ml;
- sůl - 8 gramů.
Doba vaření: 45 min.
Jak udělat chutné těsto z křupavého pečiva:
Krok 1. Do pánve nalijte 300 ml vody, přidejte lžičku soli, nalijte rafinovaný olej. Vyčkejte, až kapalina začne vařit, a ihned vypněte sporák.
Krok 2. Do horké vody nalijte 120 g mouky, důkladně promíchejte, aby nedošlo k hrudkám.
Krok 3. Ochlaďte těsto. A když se hmota zahřeje, přidejte vejce, porazte.
Krok 4. Do výsledné směsi v malých dávkách přidejte zbytek mouky. Míchejte rukou, dokud se těsto nestane plastickým.
Krok 5. Zakryjte míč vlhkým hadříkem nebo fólií. Po 30 minutách můžete začít vyřezávat chebury.
Křupavé těsto s vodkou pro chebureks
V tomto receptu můžete zmást jednu složku - vodku. Ale nebojte se, vodka se používá jako prášek do pečiva a v hotových paštičkách to nebude vůbec cítit.
Požadovaná sada produktů:
- 650 g mouky na pečení;
- 350 ml čisté vody;
- lžíce vodky;
- kuřecí vejce - 1 kus;
- rafinovaný olej - 40 gramů;
- sůl - půl lžičky;
- granulovaný cukr - 5 gramů.
K hnětení těsta to bude trvat: 45 min.
Doporučení pro vaření:
- Nalijte vodu do pánve, přidejte olej, sůl a vařte;
- Okamžitě vařte 160 g mouky v horké tekutině, důkladně promíchejte, nechte vychladnout;
- Tip: Pro dosažení dokonalé konzistence je velmi důležité důkladně promíchat mouku uvařenou ve vroucí vodě;
- V jiné misce smíchejte zbývající mouku s vejcem, solí, cukrem, vodkou;
- Obsah dvou nádob zkombinujte a tuhé těsto promíchejte. Pak ho zabalte do sáčku nebo lepícího filmu. Cesto trvá 30 minut.
Cheburek těsto s bublinkami minerální vody
Chcete-li těsto "temperamentní", přidejte do tekuté hmoty trochu rostlinného oleje.
Pro přípravu budete potřebovat:
- 250 ml stolní minerální vody (s plyny);
- 300 gramů pšeničné mouky;
- 20 ml rostlinného oleje;
- cukr + sůl - půl lžičky.
Celý proces bude trvat asi 40 minut.
Vaření:
- Minerální vodu předem ochlaďte;
- V hluboké misce dejte sůl, cukr, nalijte do minerální vody, míchejte, dokud se zcela nerozpustí;
- Začněte nalít prosévané mouky do mísy minerální vody. Míchejte s metla v procesu tak, aby hmotnost byla homogenní;
- Když konzistence těsta vypadá jako palačinka, přidejte rostlinný olej. To způsobí, že pražené cheburek puchýře;
- Nalijte zbytek mouky a hněte, dokud není těsto hladké. Musí "odpočívat", tak ho zabalte do filmu a nechte jej 40 minut.
Chutné křupavé těsto na chefurek kefír
Kefir přidal v pravý okamžik, aby nekvasené těsto více nabídky. Ano, chuť a barva takových dortů bude zajímavější.
Složky:
- mouka - 0,6 kg;
- kefír (3,2% tuku) - 250 ml;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- sůl - 10 g
Doba vaření: 45 min.
Vaření:
- V široké misce poražte vejce se solí, přidejte kefír. Míchejte šlehačem;
- Mouku prosévejte a pak ji v malých dávkách nalijte do směsi kefíru.
- Výslednou hmotu položte na pracovní plochu, hněte, dokud nebude kus těsta hladký;
- Obal s čistým, lehce navlhčeným ručníkem. Po 40 minutách můžete začít vyřezávat.
Recept na mléčné těsto na chutné paštičky
Vše je elementární, nemusí být ani moudré. Jen obvyklé čerstvé těsto, ve kterém je voda nahrazena mlékem, nemá vliv na chuť, ale koláč je něžný a růžový.
Požadovaná sada produktů:
- mouka (nejvyšší stupeň) - 0,5 kg;
- Vejce (první kategorie) - 1 kus;
- mléko (čerstvé) - 300 ml;
- sůl (vaření) - 10 g;
- soda (jedlá) - na špičce nože.
Příprava trvá: 40 min.
Jak na to:
Krok 1. Zkombinujte prosetou mouku se sodou.
Krok 2. Smash vejce v misce, sůl a míchejte.
Krok 3. Kombinujte vaječnou směs s mlékem, porazte běžným šlehačem.
Krok 3. Za stálého míchání přidejte do mléčné směsi mouku.
Krok 4. Vraťte těsto do kuličky, pomačkejte ho rukama, dokud se nestane hladkým a plastickým.
Krok 5. Zabalte do vlhkého hadříku. Před tím, než se těsto nechá odpočívat alespoň půl hodiny.
Klasická možnost
Není pochyb o tom, že paštičky jsou vynikající. Nejdůležitější věcí pro hostesky je, že toto jídlo je velmi snadné připravit a můžete si ho snadno připravit ve své kuchyni.
Pro klasický test budete potřebovat následující produkty:
- 0,8 kg prosévané mouky ("nejvyšší stupeň");
- horká voda (téměř vařící voda) - 200 ml;
- studená voda (téměř led) - 200 ml;
- rafinovaný rostlinný olej - 60 ml;
- sůl - 8 gramů.
Požadovaný čas vaření: 40 minut.
Jak na to:
Krok 1. Nejdříve se rozdělí na dvě stejné části mouky, stolní soli. Uspořádat na oddělené, ale spíše hluboké mísy.
Krok 2. Připravte vařenou verzi těsta: nalijte vroucí vodu do první mísy s moukou, rychle hněte tak, že hmota je bez hrudek.
Krok 3. Připravte nekvašené těsto: Nalijte studenou vodu do druhé misky mouky, hněte jako obvykle.
Krok 4. Zkombinujte obě verze testu, nalijte 60 ml rafinovaného oleje, dobře promíchejte. Získáte jednotný, elastický míč, který se nelepí na ruce.
Krok 5. Vytvořený z těsta míč, zabalte vlhkým hadříkem, můžete také použít přilepení filmu. Vyčistěte na polici půl hodiny.
Krok 6. Položte chlazené a dostatečně „opuštěné“ těsto na plochu, z něj vytvořte postroje, nakrájejte na stejné kousky. Velikost válcovaných dortů závisí na osobních preferencích šéfkuchaře. Mnoho lidí má rád velké dorty, ale jsou tu ti, kteří mají rádi malé paštičky, doslova jedno sousto.
Jak vařit paštičky
Cheburekům chutná a šťavnatá, budete potřebovat:
- mouka (stupeň "nejvyšší") - 0,5 kg;
- čištěná voda - 200 ml;
- rafinovaný olej (olivový olej) - 5 g;
- stolní sůl - špetka;
- jehněčí maso + vepřové maso - mleté 150 g;
- loupaná cibule - 150 g;
- masový vývar - 50 ml;
- koriandr - 1 svazek;
- petržel - 1 hrst;
- rafinovaný olej - pro smažení.
Doba vaření - 1,5 hodiny. Kalorie 100 g - 435 kcal.
Jak vařit:
- Nejdříve smažte strmé plastové těsto: prosévejte mouku do široké nádoby, přidejte sůl, rafinovaný olej a vodu. Smíchejte, abyste získali chladnou hmotu. Dejte těsto "odpočinku" v teple;
- Zatímco se těsto postaví, aby plnilo: cibuli v misce mixéru nakrájejte na pyré, nakrájejte zelené;
- Na hovězí a jehněčí mleté maso, cibuli, zelení, nalijte vývar a sůl;
- Těsto se dělí na kousky. Pak každý z nich vhoďte do tenkého dortu. Když si uděláte dort pro budoucí cheburek, ujistěte se, že se těsto nerozbije, jinak bude z něj vytékat celá šťáva;
- Umístěte mleté maso na polovinu plochého koláče, rovnoměrně rozložte a zavřete druhou polovinou plochého koláče, opatrně upevněte okraje prsty a po obvodu je ořízněte;
- Smažte cheburky na malém ohništi v pánvi nebo v kotlíku: Je důležité připravit rostlinný olej pro smažení, do toho dejte míč těsta, těsto se vynoří v dobrém tuku.
Užitečné tipy
V případě potřeby můžete vařit jakékoli nádivky. Můžete si udělat paštičky, například s jedním hovězím masem, můžete udělat uzeniny, a také připravit možnost pro ty, kteří nejí maso. Jakékoliv výplně jsou možné, a to jak tradiční z tvarohu a zelení, a nejvíce nečekané z pollock.
Zde jsou některé z nejoblíbenějších možností:
- nasekané bylinky smíšené se solí a rozšlehaným vejcem;
- zelí (k tomu je třeba sekat, sekat cibuli, rošt mrkve, dusíme všechno na pánvi a přidáme nějaké koření);
- filet z polloku, vynechaný s cibulí přes mlýnek na maso, ochucený kořením a máslem;
- tvaroh, ochucený solí, pepřem a nasekanou zelení;
- hovězí maso, odpuštěné přes mlýnek na maso a smíchané s nakrájenými rajčaty bez kůže, nasekané koriandrem;
- míchané mleté vepřové a hovězí maso, ochucené cibulí, která se má řezat, a poté smíchat s kořením a solí, přidávat bylinky, trochu česneku a vody.
Malé triky:
- náplň masa bude šťavnatější a měkčí, pokud k ní přidáte trochu vody;
- přidejte do těsta vodku, aby se cheburek rozpadl;
- roztírejte nádivku na polovinu dortu, pak přeložte dort na polovinu a spojte okraje, vytlačte vzduch z pasti;
- pro větší sílu musí být hrany cheburku mazány proteinem;
- v cheburechnyh okraj výrobku je stisknuta se speciální zařízení, a doma můžete použít obyčejný konektor;
- tak, aby koláč nespal při smažení, z něj odstraňte přebytečnou mouku.
Paštičky jsou vyrobeny z nekvašeného těsta. Na rozdíl od kynutého těsta, s ním absolutně žádný povyk. Nebude muset platit celý den, stačí si vzít mouku, studenou vodu, mléko nebo kefír, olej, sůl a malou vodku, aby všechno dohromady - a to je vše!
Další podrobný recept na výrobu těstovin je v dalším videu.
