Dokonce i ten nejkvalitnější nůž se může časem otupit, což znemožňuje použití kuchyňského vybavení pro zamýšlený účel. Vzhledem k přítomnosti v prodeji speciálních zařízení pro obnovení ostrosti řezného povrchu lze tento problém snadno vyřešit sám. Jak si vybrat kvalitní ořezávátko, stejně jako použití tohoto zařízení, bude diskutováno dále.
Odrůdy
Aby bylo možné zjistit, který model ostření nože zařízení k nákupu, je nutné pečlivě zkoumat hlavní rozdíly mezi ořezávátko. Nejčastěji v prodeji najdete následující modely:
- Zařízení s jednostranným ostřením.
- Ořezávače, ostřicí nože na obou stranách.
- Mechanické výrobky.
- Elektrická zařízení.
Nejen cena výrobků, ale také rychlost a kvalita ostřících nožů bude záviset na typu použitého ořezávače. Výhodou mechanických výrobků je, že je možné obnovit kuchyňské vybavení i v nepřítomnosti elektřiny v síti.
Také tato zařízení mohou být užívána pro dlouhé výlety, výpravy a rybaření. Zařízení, která pracují na síťovém napětí 220 V, závisí na elektřině, ale umožňují ostření nože bez dodatečné fyzické námahy a v kratším čase.
Jak si vybrat ořezávátko
Volba typu výrobku bude záviset na tom, jak často se zařízení na ostření nože používá. Pokud je ořezávátko nezbytné pro domácí použití, stačí si pořídit levný elektrický model s kapacitou až 100 wattů. Typicky velikost otáček takového zařízení nepřesahuje 150 ot / min, ale i při takové rychlosti zpracování kovového povrchu je možné dosáhnout vysoce kvalitního ostření.
Při výběru elektrického modelu je třeba zvolit zařízení, které bude nejvhodnější pro sadu funkcí.
Pokud často musíte ostře poškodit ostře poškozené nože, pak je lepší zvolit ořezávátko, ve kterém je možnost předběžného zpracování nástroje.
Je-li pro profesionální použití nutné ostření, pak by nejvhodnější variantou bylo zakoupení zařízení, ve kterém je možnost výměnného prvku vyměnit.
Použití mechanických zařízení bude vyžadovat velké investice času a úsilí, ale taková zařízení jsou levná, pracují bez připojení k elektrické síti a životnost s pečlivým zacházením bude nejméně 10 let. Mechanické systémy se skládají ze zařízení pro upevnění nože a pohyblivé páky umístěné v pevném úhlu vzhledem k povrchu, který má být ostřený.
K dosažení výborných výsledků při ostření kuchyňských nástrojů je nutné nejen vybrat kvalitní zařízení, ale také naučit se jej správně používat.
Jak používat ořezávátko
Ořezávátko se snadno používá. V mechanických modelech, ve kterých jsou řezné hrany ve tvaru písmene V, k provedení ostření, byste měli vložit nůž do zařízení a pohybovat kuchyňským vybavením tam a zpět, aby se odstranil kov na obou stranách.
V takových zařízeních můžete nůž velmi rychle ostřit, ale při častém používání tohoto způsobu je čepel nože příliš rychle vymazána. Jemnější vůči kovu řezného nástroje je použití zařízení, ve kterém jsou diamantem potažené válce.
Pokud potřebujete brousit keramický nůž, pak se neobejdete bez zařízení, jehož válečky jsou také vyrobeny z keramiky. Tyto nože umožňují kvalitnější ostření kuchyňského vybavení otáčením válečků během pohybu nože. Pro použití válečkové brusky by mělo být stejné jako při použití zařízení ve tvaru V.
Elektrické modely umožňují ostření nožů s vyšší kvalitou. Dokonce i v levnějších bruskách je možnost dodatečného otáčení po hlavním zpracování. Ostření kuchyňských nožů se zařízením poháněným sítí se provádí pomalým pohybem nože ve speciálním vybrání, ve kterém se otáčí smirkové válce.
Prohlédněte si oblíbené modely
Pro okamžité zakoupení kvalitního zařízení se doporučuje porovnat brusky navržené v článku a vybrat nejvhodnější model. Nejoblíbenější mezi zákazníky jsou níže uvedená zařízení.
Volba šéfkuchařů 220
Patří do kategorie hybridních modelů. Přístroj má hlavní ostřicí mechanismus, poháněný jak 40 W elektrickým motorem, tak mechanickou částí pro konečné ostření nástroje. Zařízení má kuželové válce s diamantovým povlakem, které vytvářejí odstraňování kovu pod úhlem 20 stupňů.
Navzdory značným nákladům je model Chefs Choice 220 ideální pro profesionální i soukromé použití. Stačí jen jednou pořídit kvalitní brusnou stanici, jejíž diamantové pracovní prvky jsou určeny pro ostření 2 000 nožů, aby se zapomnělo na problém nedostatečné ostrosti kuchyňského vybavení. Cena ostřičky Chefs Choice 2200 + 6000 rublů.
KuchyněIQ 50073
Tento model lze použít pouze pro ostření nožů s rovnou čepelí. Ořezávátko má elektrickou a mechanickou část, která se používá pro hlavní ostření a následné opracování čepele. Díky použití keramických válců lze dosáhnout vysoce kvalitního leštění kovů. Nevýhodou tohoto zařízení je neschopnost vyměnit brusný prvek, proto je doporučeno používat KitchenIQ 50073 pouze jako neprofesionální nástroj. Cena stroje na ostření nože je asi 4000 rublů.
Ořezávátko
Ideální pro domácí použití. Malý nástroj dokonale zvládne jak ostření keramiky, tak i restaurování ocelových nástrojů. S příkonem 40 W umožní přístroj ostřit nůž po dobu 2-3 minut. Hlavní výhodou tohoto modelu je přítomnost pogumovaných nohou s přísavkami, které umožní ostřejší a bezpečnější ostření. Náklady na ořezávátka - 2 000 rublů.
Jakýkoliv z navržených modelů vám umožní provádět vysoce kvalitní zpracování řezné plochy, ale pokud z nějakého důvodu není možnost zakoupit kvalitní značkové ořezávátko, můžete z improvizovaných prostředků vyrobit improvizovaný výrobek, pomocí kterého můžete také provést operaci pro obnovení ostrosti kuchyňského vybavení.
Jak udělat stroj pro ostření nožů to udělat sami
Kvalitní ostření nože je také možné s běžným brusným blokem, ale hlavní problém v tomto případě spočívá v umístění nástroje, který má být ostřený vzhledem ke smirkovému kameni. Provést tuto práci na oku může člověk s potřebnými dovednostmi a zkušenostmi. Výrazně zjednoduší proces samostřídění, pokud vytvoříte stroj, ve kterém bude povrch určený k úpravě a brusná tyč správně upevněn.
S vlastníma rukama takové zařízení nebude moc pracovat. Pokud budete postupovat podle níže uvedených pravidel, domácí stroj nebude kvalitnější než nejlepší skladovací vzorky.
Především je nutné připravit brusné tyčinky s vysokou zrnitostí. Měli byste také skladovat s GOI pastou, která čepel bude vyleštěna v konečné fázi zpracování.
Výroba stroje začíná základnou. Materiál je ideální laminovaná překližka o tloušťce 12 mm. Překližky je nutné řezat několik polygonů, které jsou pak spojeny šrouby. Výsledkem by měla být klínovitá část.
Potom se v dolní horizontální rovině vyvrtá otvor o průměru 8 mm, do kterého se zasune 200 mm dlouhý čep. V horní části čepu je upevněna kovová deska jehněčí matice s otvorem uprostřed.
V tomto otvoru je třeba nainstalovat páku vhodného průměru. Je nutné tuto část vyzvednout tak, aby se její protilehlý konec lehce dotýkal horní části klínovité základny. V tomto místě bude fixován nůž pro ostření pod určitým úhlem.
Pro snadnější použití se doporučuje použít magnetický držák. K tomu je třeba přilepit silný neodymový magnet na zadní stranu překližkové základny. Blok smirku je připevněn k páce pomocí šroubové svorky.
Je možné vyrobit stroj ze šrotu, na kterém bude možné ostřit nejen nože, ale i větší nástroje. Design můžete výrazně zkomplikovat, pokud nastavíte horní rovinu základny.
K tomu stačí nainstalovat horní část na vrchlík a pohybovat spodní částí pomocí mechanismu se závitem. Nastavitelný podstavec umožňuje ostření v jiném úhlu, což činí domácí stroj univerzálnějším.
Závěr
Pokaždé, když jsou nože otupeny, je ve specializovaných dílnách nejen finančně nákladná, ale také poněkud nehospodárná z hlediska trávení času. Je mnohem snazší získat ořezávátko, které umožní během několika minut provést obnovu řezného nástroje.
Pokud si přejete, aby se nezávisle na mechanickém zařízení pro broušení nožů vytvořilo zařízení, pak instrukce uvedená v tomto článku vám umožní vytvořit pracovní stroj vlastníma rukama, který nebude v jeho funkčnosti horší než u továrních vzorků.
