Není žádným tajemstvím, že pečení pekárenských výrobků je velmi pečlivý a složitý proces, který vyžaduje dovednosti, trpělivost a naprostou harmonii s vaší troubou. Jak často si ženy v domácnosti stěžují: chléb nahoře je již spálen, ale uvnitř je stále vlhký, těsto v troubě už nepadlo a už se nezvýšilo.
Objevil se však nenahraditelný pomocník - pomalý sporák, který dal nový směr v pečení chleba. Použitím tohoto elektronického zařízení jsou získány ideální pekařské výrobky. Samozřejmě je velmi obtížné popsat chuť a vůni, i když existuje mnoho epitet a srovnání, je nemožné odolat vůni čerstvě upečeného chleba, který se šíří po celém domě.
Klasický krok za krokem recept s fotografiemi
Oblíbeným kulinářským výrobkem z těsta v domácích jídlech je klasický "bílý" chléb s křupavou a drobkovou omáčkou. Tajemství jeho přípravy přecházelo z generace na generaci a s příchodem nového domácího spotřebiče byl tento recept vylepšen.
Doba vaření: 3 hodiny. Kalorií ve 100 g. - 247,23 kcal.
Požadované složky:
- mléko - 250 ml;
- vlhké droždí - 10 g;
- pšeničná mouka (top grade) - 450 g;
- cukr - 15 gramů;
- sůl - 5 gramů;
- rafinovaný slunečnicový olej - 10 ml.
Jak vařit chléb v pomalém hrnci:
Prvním krokem je vařit: nalijte mléko do hluboké pánve a zahřejte nad nízkým teplem, přidejte kaši mokré droždí a cukr. Míchejte lžičkou, aby se kvasinky rozpustily a postupně přidávejte mouku, aby se dostalo do konzistence tučné zakysané smetany.
Výslednou hmotu přikryjte bavlněným ručníkem a na 30 minut umístěte na teplé místo.
Když přijde těsto, přidejte sůl, rafinovaný olej a zbývající mouku. Silné těsto se smíchá s lžící, dokud není tvrdé, a pak se položí na stůl a míchá se, dokud se na ruce nepřilepí pevná kulovitá koma.
Připravené těsto dejte do mísy s více kuřáky a nechte ho působit 1 hodinu v režimu "jogurt / těsto".
Těsto opět nasypte na stůl, namažte misku s více rostlinami rostlinným olejem a připravené těsto vložte do ní. Aktivujte tlačítko "Pečení / Chléb" a vařte, dokud nebude program dokončen.
Smažte chléb na obou stranách: je třeba vyjmout misku, otočit ji na ručník a dát do ní chléb bez opékané strany dolů, nastavte program "Pečení / Chléb". Vařte, dokud nebude program dokončen.
Odstraňte hotový chléb na misce nebo roštu a nechte vychladnout úplně, a pak si můžete pomoci sami.
Jednoduché recepty chleba v pomalém hrnci
Multifunkční multicolor vám umožňuje péct chlébové výrobky různého složení a neobvyklé struktury: nekvašené, celozrnné, žito a s přidáním všech druhů mouky a koření. Z tohoto důvodu bylo možné konzumovat velmi vzácné druhy chleba stejně jako běžné každodenní jídlo a přestaly být zařazovány do kategorie lahůdek.
Kvasinky zdarma
S pomocí multicolor není těžké pečeme chutný a velmi zdravý chléb bez kvasinek. Ukázalo se však, že je to trochu drsné a hustější drobek kvůli nedostatku kvasinek. Díky tomu však jeho použití v potravinách přispívá k aktivnější práci střeva, aniž by způsobovalo kvašení.
Doba vaření: 40 min. Kalorií ve 100 g. - 240,32 kcal.
Potřebné produkty pro chléb:
- pšeničná mouka (1 stupeň) - 320 g;
- kefir - 195 ml;
- cukr - 10 g;
- ovesné vločky - 25 g;
- prášek do pečiva - 5 g;
- sůl - 10 g;
- rafinovaný slunečnicový olej - 10 ml.
Vaření:
- V hluboké misce zalijeme kefír, přidáme sůl, prášek do pečiva a ovesné vločky a vše důkladně promícháme.
- Nalijte prosetou mouku v malých porcích, přiveďte těsto na silnou strukturu a hněte tak, aby se prakticky nelepilo na ruce.
- Použijte ruce nebo štětec k promazání celého povrchu mísy s více lahvemi rafinovaným olejem, pak posuňte hotové těsto do něj a zavřete víko.
- Pomocí tlačítek vyberte program "Pečení / Chléb" a nastavte časovač na 30 minut. Pak je třeba dostat chléb, otočit misku na čistý ručník, a dát ji zpět, aby se hnědá horní kůra po dobu 10 minut.
- Po skončení programu otevřete víko a na misku položte bochník chleba, zakryjte ho ručníkem a nechte vychladnout úplně.
Žito na kyselém mléku
Popularita "černého" chleba je mnohem nižší kvůli kyselé a specifické chuti. Ale je tu také něco jako "šedý" chléb - jakýsi zlatý průměr. Jedná se o chléb, který obsahuje jak pšeničnou, tak žitnou mouku, ale ve své struktuře je cennější.
Doba přípravy: 3 hodiny a 20 minut. Kalorií ve 100 g. - 226,78 kcal.
Výrobky pro vaření:
- žitná mouka - 100 g;
- pšeničná mouka (1 stupeň) - 320 g;
- kefir - 250 ml;
- vlhké droždí - 10 g;
- cukr - 10 g;
- sůl - 10 g;
- kmín - 5 g;
- Kukuřičný rafinovaný olej - 10 ml.
Vaření:
- Smíchejte polovinu cukru s teplou vodou a kvasnicemi v hluboké misce, míchejte, dokud kvasnice nekvetou, a zakryjte bavlněným ručníkem, nasaďte vařičku na teplé místo, dokud nezvýší objem nebo asi 10 minut.
- Když houba stoupá nahoru, přidejte rostlinný olej a promíchejte.
- Nalijte to do hluboké pánve, přidejte teplé kyselé mléko (lze použít syrovátky), sůl, zbývající cukr, žitnou mouku a pšeničné mouky. Těsto postupně míchejte.
- Když těsto přestane lepit na ruce, položte ho na stůl a dobře promíchejte asi 5-10 minut. Musím jít hladký míč.
- Těsto vraťte zpět do ohně nebo ho vložte do nádoby pomalého vařiče a nechte ho vycházet, zavřete víko a vyberte program Jogurt / těsto a počkejte, až se zvýší na 1 hodinu.
- Dále musí být těsto znovu hnětano na stole, kartáčkem na mísu s vícekolovým kartáčem vytřepte rafinovaným olejem, poslete do ní kulatou kouli těsta, posypte nahoře kmínem a zavřete víko.
- Stiskněte tlačítko "Pečení / Chléb" a vařte, dokud nebude program dokončen.
- Pokud budete potřebovat více křupavého a křupavého chleba, pak po upečení vyjměte bochník, otočte ho a znovu posílejte do mísy pro více kuřáků, vyberte požadovaný program Pečení / Chléb. Produkt pečte, dokud se multicooker nevypne.
- Pak otevřete víko, vyjměte čerstvě upečený černý chléb a nechte ho vychladnout na drátěném stojanu.
Takový zajímavý dietní chléb se stane nepostradatelným produktem v denní stravě po prvním testu.
Voňavá cibule
Každý ví, že cibule nejsou jen kořením k jídlu, ale také lékem. Kromě vitamínů, minerálních solí obsahuje těkavé látky - fytoncidy, které zabíjejí mikroorganismy. Proto je přínos tohoto pečení v období podzimu a zimy nesporný.
Doba přípravy: 2 hodiny 45 minut. Kalorií ve 100 g. - 253,42 kcal.
Na bochníku potřebujete:
- mléko - 250 g;
- vlhké droždí - 15 g;
- pšeničná mouka (nejvyšší stupeň) - 500 g;
- −1 slepičí vejce;
- cibule - 60 g;
- rafinovaný rostlinný olej - 50 ml;
- zakysaná smetana - 20 ml;
- cukr - 20 gramů;
- sůl - 10 g.
Pečení chleba:
- V hluboké misce je třeba připravit vařič: smíchejte teplé mléko s kvasinkami a polovinou cukru, důkladně promíchejte, dokud se nerozpustí fermentační látka, pak nalijte část prosévané mouky, dokud se nevytvoří směs husté zakysané smetany. Poté nechte vařit na teplém místě po dobu 30 minut, přikryjte ručníkem.
- Mezitím cibuli a jemně nasekáme. Ve vyhřívané pánvi nalijte z celkového množství rafinovaný olej a nařezejte řez na průhlednou nebo lehce zlatavou barvu.
- Přidejte zbývající cukr, cibuli, sůl, zakysanou smetanu (pokojová teplota) do mísy se vzkříšeným vařením, míchejte a nalijte mouku postupně. Míchejte těsto, dokud se všechny kousky nerozpustí.
- Hotové cibulové těsto posílejte na misku, přikryjte ručníkem a znovu zahřejte, dokud se nezvýší 60 minut.
- Namažte formu multicouleru, znovu ho hněte až do hladkého těsta na stole.
- Hotový elastický míč odešlete na pomalý sporák, přikryjte víčkem a vyberte funkci "Pečení / Chléb".
- Poté otočte hotový bochník a znovu vyberte funkci Pečení / Chléb a pečte dalších 15 minut.
- Položte bochník na misku a přikryjte ručníkem, dokud zcela nevychladne.
Tento pekařský výrobek je ideální pro první kurzy a maso.
Užitečné tipy
- Aby bylo možné vařit teplotu mléka, musí se kontrolovat tělesná teplota: na zápěstí odložte několik kapek - mělo by to být o něco teplejší, ale pokud je velmi horké, musí být ochlazeno.
- Nahradit 30 gramů. mokré droždí, musíte vzít 1 polévková lžíce. suché.
- Můžete mazat formu jakékoliv rafinované zeleniny nebo másla, stejně jako margarín (což je více).
- Kategorie mouky určuje jeho lepek: nejvyšší stupeň je nejvíce "lakomý", proto pokud není mouky 1. stupně, je možné 70 gr. nejvyšší stupeň přidejte 30 gr. ovesné vločky nebo pšeničné otruby a dostanete 100 gramů. mouky nahradit 1 stupeň. Tímto výpočtem lze přepočítat celkové množství mouky pro recept.
- Těsto může být vloženo do vyhřívané trouby, ale na zahřátí potřebuje pouze 5 minut. Před odesláním těsta do ní by teplota měla být taková, aby ruka byla pohodlná a ne horká. Na podnose je nutné položit ručník, aby se nádoba nemohla napojit na horkou nádobu a nevařit těsto.
- Zakrytá mísa s vařičem může být umístěna do větší mísy s teplou (ne horkou) vodou a ponechána na míru.
Při vaření je nutné zajistit, aby cibule při smažení nehorla, jinak bude mít hotový bochník hořkou chuť.
