Adjika z rajčat je ideální pro maso, kuře, zeleninové pokrmy. Jeho příprava je velmi jednoduchá, ale existuje několik důležitých nuancí, které byste měli určitě vzít v úvahu, abyste nepoškozili chuť blanku.
Funkce vaření
Aby se adjika ukázala být opravdu chutná, musíte se nejprve seznámit s vlastnostmi jeho přípravy.
Klíčová tajemství:
- Pro vaření je vhodné zvolit zralá rajčata, i když jsou lehce popraskaná. Hlavní věc je, že výrobek není shnilý nebo zkažený.
- Kousky kůže mohou zkazit chuť, protože před vařením je ovoce lépe čistit a poté rozmělnit v mixéru. Navíc, nepřipravená osoba, tento postup může trvat spoustu času. Chcete-li se tomu vyhnout, vařte vodu, několik rajčat rozdělte na několik minut a dejte je na pár minut do kapaliny, pak je převeďte do studené vody. Nyní odstranění kůže vám bude nějakou dobu trvat.
- Většina receptů používá pepř, který musí být nakrájen na malé kousky. Pokud chcete, aby adjika dopadla velmi ostře, kameny z pepře se nemusí dostat.
- Při zpracování pepře nebo česneku používejte rukavice k ochraně jemné kůže.
- Při vaření adzhiki s česnekem, přidejte pikantní přísadu po dobu 10-15 minut před koncem vaření občerstvení, takže neztrácí svou kořenitost.
Ujistěte se, že sterilizovat sklenice, protože adjika může rychle zhoršit i při skladování v chladničce.
Adzhika recept s česnekem a pepřem bez vaření
K tomu bude zapotřebí následujících složek:
- 3 kg rajčat;
- 1 kg papriky zeleninové;
- 2 hlavy česneku;
- 2-3 horké papriky;
- 150 ml 9% stolního octa;
- 2 lžíce. sůl.
Způsob vaření bude následující:
- Umyjte rajčata, osušte, odstraňte kůži, odřízněte stonek, nakrájejte na velké kousky.
- Česnek důkladně vyčistěte.
- Pepř vyčistit od stonku a semen, opláchněte, osušte, nakrájejte na malé kousky.
- Všechny ingredience procházejí mlýnek na maso nebo mletím v mixéru.
- Přeneste rajčata a papriky do společné nádoby, soli a octa, vše důkladně promíchejte a nechte vyluhovat hodinu.
- Zatímco adzhika trvá na tom, můžete banky sterilizovat.
- Zbývá doplnit sochory kořením, těsně uzavřít a dát do chladničky.
Klasický česnekový recept
Tento recept zahrnuje použití následujících složek:
- 2 kg rajčat;
- 500 g česneku;
- 3 kg papriky;
- 300 g feferonky;
- 100 ml rostlinného oleje;
- 40-50 ml stolního octa;
- 2 lžíce sůl a cukr.
Příprava je velmi jednoduchá:
- Připravte rajčata, oloupejte je, nakrájejte na kousky.
- Oba druhy pepře umyjte a oloupejte.
- Rozdělte česnek do hřebíčku, oloupejte je.
- Samostatně posouvejte rajčata a papriky, česnek.
- Smíchejte dohromady rajčata a pepř, česnekovou směs na chvíli nechte stranou.
- Vložte pyré do hrnce a dejte ho na oheň, počkejte, až se uvaří.
- Nalijte sůl, cukr, olej a ocet do pánve, vařte jednu a půl hodiny za stálého míchání.
- 10 minut před koncem vaření přidejte do pánve česnek.
To bude jen rozložit hmotu ve sterilizovaných plechovkách a srolovat víčka. Taková adjika může být také skladována při pokojové teplotě.
Recept "Flesh" se zelenými rajčaty
Složky:
- 1 kg zelených rajčat;
- 2 jablka;
- 1 cibule;
- 3 sladké papriky;
- 4 lžíce. cukr;
- 6 lžíce. rostlinný olej;
- 1 polévková lžíce. soli;
- 1 lžička ochucovadla podle chuti;
- 1 hlava česneku;
- 3 lžíce. ocet.
Nejdříve je třeba připravit všechny ingredience: důkladně omyjte, osušte, nasekejte, odstraňte semena. Nakrájenou cibuli nakrájíme na velké kousky česneku. Dejte veškerou zeleninu spolu s jablky do misky a nasekejte je v mixéru. Ve hmotě přidejte sůl, koření, olej a ocet, důkladně promíchejte.
Zbývá přenést rajskou hmotu na pánev a nasadit pomalý oheň, vaření trvá v průměru asi 45 minut. Když je horký, vložte jej do sterilních nádob, otočte víkem dolů, zakryjte ručníkem a když je svačina chladná, můžete ji poslat do chladničky.
Akutní adzhika s křenem
Pro přípravu takového svačinu potřebujete následující složky:
- 1 kg zralých rajčat;
- 500 g sladké papriky;
- 1-2 hlavy česneku;
- 150 g feferonky;
- 150 g kořen křenu;
- 3 lžíce. soli;
- 200 ml rostlinného oleje;
- 70 ml octa.
Chcete-li si svačinu, umyjte zeleninu důkladně odstranit i jemný písek, a odstranit nejen slupky z česneku, ale také odstranit kůru z česneku, loupat křen, řezané stonek ovoce z rajčat, a odstranit semena z papriky. Všechny ingredience nakrájené na kousky, a jejich velikost není důležitá, protože v budoucnu je budeme brousit v mixéru.
Odděleně je třeba brousit křen, rajčata, papriky a česnek, pak je kombinovat v pánvi a pro vaření je žádoucí použít nádobu s tlustým dnem. Po tom, nalijte olej, důkladně promíchejte a dejte na pomalý oheň, vařte hmotu hodinu.
Po této době přidejte ocet, sůl, vařte dalších 40 minut a nezapomeňte na to neustále míchat, jinak může adzhika hořet.
Na konci vaření bude hmota silná. Stačí ji dát do sklenic, navinout víčka, otočit ji vzhůru nohama a zabalit do deky, dokud masa nevychladne. Chladnička nebo sklep je vhodný pro skladování, pokud je chladný a tmavý.
Lahodný recept bez přidání rajčat
Ne všechny adjika se připravují pomocí rajčat, zatímco chuť zůstává úžasná. Pro tento recept potřebujete následující složky:
- 500 g feferonky;
- 8 stroužků česneku;
- 15 g koriandr, bazalka, kopr, tymián;
- sůl podle chuti;
- některé vlašské ořechy;
- 1 lžička bílý ocet.
Nejprve noste lékařské rukavice, abyste zabránili popáleninám v rukou. Vezměte si feferonku, opláchněte, odstraňte semena, dvakrát mleté maso nebo rozemelte mixérem. Přidat k hmotnosti 1 lžička. vinný ocet. Nyní česnek oloupeme, nakrájíme, přidáme k paprikám. Hmotu naneste na sterilizované nádoby a uložte do chladničky.
