Zelí Provence je úžasný předkrm studené občerstvení, který jde dobře s brambory, maso, ryby. Hlavní výhodou tohoto pokrmu je, že to nebude trvat déle než patnáct až dvacet minut.
Zelí, vařené podle tohoto receptu, připomíná pikantní, křupavý, božsky chutný a šťavnatý zeleninový salát. To může být bezpečně jeden jako nezávislá ošetření, stejně jako sloužil jako příloha.
Provence recepty na zelí
Klasika
Chcete-li studené občerstvení šťavnaté, ne příliš těžké, ale křupavé, je důležité zvolit správné zelí. Pokud jde o mrkev, to je volitelná složka, ale s jeho účastí jídlo se stává více barevné, světlé, chutné a chutné. Jako hlavní a nepostradatelná složka zelí Provencal je bulharský pepř, takže byste měli dát přednost zralé a šťavnaté ovoce červené.
Někteří kuchaři doporučují přidávat cibuli do předkrmu, ale to vše závisí na osobních preferencích. Klasická možnost vaření zahrnuje použití devíti procentního octa. Případně jej můžete nahradit vínem nebo jablkem a některé recepty doporučují použití kyseliny citrónové, která bude hrát roli konzervačního prostředku.
Ingredience pro klasický recept:
- Bulharský pepř - 1 kus;
- průměrná mrkev - 1 kus;
- bílé zelí - 1 kg;
- česnek - 1 zub;
- voda - 150 ml;
- slunečnicový olej - 75 mililitrů;
- sůl - 1,5 lžičky;
- cukr - 50 gramů;
- koření, koření - podle chuti.
Technologie vaření:
- Připravte si všechny produkty podle receptury. Nejdříve musíte udělat zelí, zbavit se tmavých a uschlých listů, pokud existují. Pomocí ostrého nože jemně nakrájejte.
- Umístěte zelí do pánve, doporučuje se vzít více, aby bylo vhodné míchat.
- Sůl a cukr, přidejte koření: hřebíček, bobkový list, koriandr a další. Umyjte zelí rukama, bude šťouchat šťávu, bude mnohem měkčí. Díky této manipulaci se zelenina sníží.
- Nakrájejte bulharský pepř, pošlete ho do zelí.
- Oloupejte mrkev, rošt nebo kotlety v dlouhých tyčinkách, takže to bude mnohem chutnější.
- Rozdrtíme stroužek česneku, přeskakujeme ho nebo nakrájíme na malé kostky. Poslat na zeleninu a míchat.
- Udělejte si marinádu, na to, míchejte ocet, olej a vodu, nalijte do zelí. Míchejte, ochuďte, upravte přítomnost cukru a soli v čase.
- Zeleninu přitlačte rukou, zakryjte plochou deskou a položte na ni zátěž. Vložte lednici na tři hodiny, a pro lepší výsledky, nechte přes noc.
Svačina je neuvěřitelně chutná, voňavá a šťavnatá a vařit ne více než 15 minut. Hlavní výhodou salátu je, že má nízký obsah kalorií, protože 100 g obsahuje asi 87 kcal. To je důvod, proč zelí Provensal lze bezpečně zahrnout do stravy, stejně jako jíst během půstu.
S červenou řepou
Provensálský salát s řepou se stává pikantní, což lze dosáhnout díky kořenu křenu. Chcete-li lehkou, ale příjemnou kyselost, musíte přidat trochu brusinky.
Doba vaření -15 minut. Pokud nebudete varit řepu předem, bude to trvat asi jednu a půl hodiny. Délka marinování je čtyři hodiny. Kalorický obsah 100 gramů salátu - ne méně než 90 kcal.
Složky:
- řepa - 300 gramů;
- zelí - 1 hlava;
- křen - 1,5 lžičky;
- mrkev - 350 gramů;
- voda - 500 ml;
- ocet - 4 lžíce;
- cukr - 2 čajové lžičky;
- sůl - 1 lžička.
Podrobná příprava univerzálního občerstvení:
- Prvním krokem je příprava řepy. Chcete-li začít, vařit to k plné připravenosti, slupka. Ochladit a rošt.
- Oloupeme mrkev, rošt. Zelí nakrájejte libovolné plátky, pečlivě hněte, aby se změklo a bylo schopno nastartovat dostatečné množství šťávy.
- V zelí, měli byste přidat mrkev, cukr a sůl, pak smíchat. Po tom dejte řepu, ocet a křen, znovu promíchejte, přidejte vodu. Nechte v chladničce čtyři hodiny.
Před podáváním vypusťte kapalinu, mírně zmáčkněte. Podáváme s teplými pokrmy, ukazuje se neuvěřitelně chutné a chutné.
S hrozny
Navrhovaný recept osloví labužníky a milovníky zdravé, chutné a vyvážené stravy. Kalorický obsah sto gramů produktu bude 103 kcal a doba vaření - dvacet minut.
Složky:
- bílé zelí - 1 kg;
- hrozny - 300 gramů;
- mrkev - 300 gramů;
- jablka - 300 gramů.
Pro marinádu bude vyžadovat:
- Ocet 9% - 100 mililitrů;
- olivový olej - 100 ml;
- voda - 1 litr;
- sůl, cukr - 50 gramů;
- máta, černá a nové koření, bobkový list - podle chuti.
Technologie vaření:
- Nakrájejte zelí na tenké proužky.
- Rošt mrkev, můžete nakrájet na dlouhé proužky.
- Jablečná jádra, nakrájíme na malé kousky. Zbavte se stonku hroznů.
- Vařte vodu, přidejte koření, sůl a cukr, vařte dvě minuty a odstraňte z ohně.
- Ochlazená marináda, nalijte olej a ocet. Nalijte zeleninu a dejte je pod tisk.
Uchovávejte v chladničce, druhý den jíst.
S brusinkami
Recept na zelí s brusinkami a jablky je velmi jednoduchý, užitečný, rychlý na přípravu. Obsahuje mnoho minerálů, mikro a makro prvků, vitamínů, takže můžete krmit i děti. Příprava jedinečného svačinu netrvá déle než 15-20 minut. Aby byl salát chutný a křupavý, měl by být marinován alespoň jeden den. Pokud jde o kalorický obsah, pak 100 g salátu - asi 89 kcal.
Požadované složky:
- mrkev - 100 gramů;
- zelí - 1 kg;
- zelené jablko - 1 ks;
- brusinky - ½ šálku;
- sůl - 1 lžíce;
- cukr - 2 lžíce;
- voda - 500 ml;
- rostlinný olej - 100 mililitrů;
- 9% octa - 80 ml;
- hořčičná semena - ½ tsp;
- bobkový list - 2 kusy;
- černý pepř - 10 ks.
Specifičnost přípravy krok za krokem:
- Zelí nasekané pásky nebo čtverce, okvětní lístky, jak si přejete.
- Oloupejte a umyjte mrkev, rošt na hrubém struhadle.
- Jablečná sekaná, ale je lepší se zbavit kůže a jádra. Nejlepší možností je sladkokyselá a kyselá odrůda. Pokud jsou brusinky zmrazené, měly by být předem vyjmuty z mrazničky.
- Připravené komponenty ležely v hluboké misce a střídavě sledovaly jejich pořadí. Je to žádoucí: zelí, mrkev, zelí, brusinky a jablka, zelí.
- Dalším důležitým krokem je příprava marinády. Přiveďte vodu do varu, přidejte cukr a sůl, koření. Vařte alespoň tři minuty, přidejte ocet a vařte další minutu.
- Nalijte provensálské zelí vroucí marinádou, nedotýkejte se vrstev. Zakryjte deskou a zatlačte těžkým třmenem. Je důležité, aby veškerá zelenina byla marinovaná. Kromě toho bude zelí dát vlastní šťávu, takže kapalina bude stačit.
Zelí nechte den bez míchání při pokojové teplotě. Pouze po určité době lze míchat dřevěnou špachtlí, uchovávat nejvýše pět dní. Ukazuje se, že je velmi chutné, jde dobře s bramborovou kaší a masem.
Starý recept na vaření v zimě v 3litrové nádobě
Pro milovníky nakládaného zelí je zde obrovské množství receptů provensálského salátu, které lze připravit na zimu.
Charakteristickým rysem misky je, že všechny ingredience jsou nasekány na velké kousky. Doba vaření je 30 minut, kalorický obsah 100 gramů produktu bude 100 kcal.
Složky:
- mrkev - 800 gramů;
- zelí - 3 kg;
- rozinky - 200 gramů;
- voda - 1 litr;
- ocet - 1 šálek;
- cukr - 180 gramů;
- slunečnicový olej - 1 šálek;
- sůl - 2 lžíce.
Vlastnosti vaření salátu na zimu:
- Nakrájejte mrkev na kostky a zelí na malé čtverce.
- Zelí umyjte rukama, bude měkké a zapijte dostatečným množstvím šťávy.
- Poté můžete přidávat rozinky, rozmíchat a umístit do nádoby, ale pouze smaltované.
- Připravte si marinádu, vařte vodu, přidejte cukr a sůl na samém konci - ocet a olej. Nalijte zeleninu a vhoďte do sklenic.
Svačina je šťavnatá, chutná a voňavá.
Užitečné tipy
Chcete-li zelí Provensal se ukázalo šťavnaté, chutné a křupavé, měli byste dát přednost pozdní a střední pozdní odrůdy. Je žádoucí, aby vidlice byly těsné a velmi husté, bílé. Listy by měly být husté a šťavnaté, ale ne měkké. Pokud jde o mladé zelí, nemusí být použito pro přípravu tohoto receptu, jinak výsledek nebude mít rád.
Jedinou nevýhodou receptury je krátká trvanlivost, tedy ne více než dva týdny. Jinak se zelí stává příliš kyselým. To je důvod, proč, aby si vychutnat úžasnou chuť provensálského salátu, je třeba vařit v malých porcích.
Zvláště důležité v tomto receptu jsou přesně koření, různé přísady. Provensálské zelí má jedinečný způsob řezání, neobvyklou kombinaci zeleniny a koření. Některé vidličky jsou velmi tenké a někdo rád sekne velké a objemné "okvětní lístky". Moderní recepty tohoto předkrmu se vyznačují originalitou, nepokojem barev a ohromující představivostí.
Důkazem toho mohou být recepty zelí s hrozny, řepa a brusinky, jablka, stejně jako švestky. Nezapomeňte na koření, je nejlepší použít kopr, česnek, kmín a celer, koriandr, hřebíček a bobkový list, černý pepř.
Zelí Provence lze vařit po dobu patnácti minut, což činí svačinu neuvěřitelně populární mezi moderními hosteskami a kuchaři. Bon appetit!
