Lahodné pochoutky z mořských plodů jsou vždy oblíbené po celém světě. Mezi nimi je zvláštní místo obsazené krevetami.
Jejich jemná rafinovaná chuť získala srdce milovníků mořských plodů. Jakmile byli skutečnou raritou, ne každý si mohl dovolit hodovat na sukulentních krevetách. Nyní ve volném přístupu obrovské množství druhů těchto korýšů.
Obrovské množství živin, s nízkým obsahem kalorií (90 kcal na 100 gramů) a výbornou chutí - to jsou tajemství popularity těchto mořských korýšů.
Cena krevety na kilogram závisí na jejich velikosti, velké - nejdražší. V kilogramu je obvykle asi 20 kusů, drobných korýšů - asi 100 kusů.
Balíčky s delikatesami z mořských plodů jsou označeny a označují počet garnátů na kilogram. Takže, na balení středních vzorků uvedených 90/120 (90-120 kusů v kilogramu), velký - 70/90, velmi velký - 50/70. Na nejmenším je označení 90+.
Hlavní druhy jedlých krevet jsou považovány za klasické, královské a tygrové.
Jemné volby
Tito korýši obvykle padají na naše police zamrzlé. Mohou být zmrazeny ihned po zachycení, nebo vařit a zmrazit.
Při výběru delikatesy byste měli věnovat pozornost následujícím bodům:
- Balíček musí obsahovat celé jméno výrobce s adresami a telefonními čísly;
- Věnujte pozornost uvádění množství produktů na kilogram. Pokud se jednotlivci bez hlav prodávají v balení, množství je obvykle psáno ne za kilogram, ale za libru;
- Je lepší koupit krevety v průhledných baleních nebo podle hmotnosti, abyste mohli vyhodnotit jejich kvalitu;
- Staří korýši vyschli skořápku a maso je nažloutlé a na nohách jsou černé skvrny;
- Dobré krevety mají dokonce barvu a ocas je ohnutý. Pokud je ocas nespojitý, znamená to, že jedinec zemřel před zmrazením;
- Pokud je v obalu hmatatelný sníh, znamená to, že mořští korýši byli opakovaně zmrazeni. To by nemělo být;
- Černé hlavy svědčí o nemoci, takový okamžitě se zlikvidoval. Korýši se zelenými hlavami lze bezpečně jíst, jedli speciální plankton.
Takže, volba byla provedena, ideální krevety byly získány - čerstvě zmrazené šedohnědé barvy. Věci jsou snadné - vařit delikatesu správně.
Jak a kolik času vařit vařené krevety, zmrazené, neloupané v pánvi
Vzhledem k tomu, že se v našich prodejnách běžně vaří zmrazené, nerafinované krevety, zaměříme se především na jejich přípravu. Mají měkkou růžovou barvu. Před navařením je třeba vařit v hrnci ve vařící vodě po dobu 2-3 minut. Pro lepší chuť se do vody přidávají pepře a bobkové listy.
Kromě klasických metod vaření krevety, tam je několik nestandardních, ale populární recepty pro jejich přípravu.
Tuto delikatesu můžete například vařit v pikantní solance. K tomu přidejte pár vařeček adzhika, cibule, bobkový list, červená kladiva a pepř do vroucí vody. Slaďte po dobu 3 minut, pak přidejte krevety a vařte po dobu 3-10 minut v závislosti na velikosti.
Velmi dobré je jídlo s provensálskými bylinkami.
Vařené a mražené neloupané jedince jsou velmi chutné ve slaném nálevu. Smícháme dva litry vody s 0,5 pivo, přidáme bobkový list, pepř, po varu přidáme korýši a vaříme pár minut.
Mořské plody se dobře hodí s citronovou šťávou. V hrnci přidejte tři litry vody, šťávu z poloviny citronu, bobkový list, sůl, pepř. Na několik minut vařte solanku, vyjměte z ohně a vložte do ní krevety po dobu 5 minut.
Jak vařit zmrazené neloupané krevety
Nerafinované zmrazené mořské plody jsou zelené. Před vařením se rozmrazí a promyje.
V hrnci je třeba nalít studenou vodu na 1 kg krevety - 2 litry vody. Přidejte sůl a koření k chuti a přiveďte k varu. Nalijte do hrnce korýšů. Zmrazené neloupané krevety se vaří déle než vařené zmrazené, asi 10 minut.
Jako koření můžete přidat hřebíček, nové koření, bobkový list. Připravenost těchto garnátů je určena barvou skořápky - když jsou krevety připravené, skořápka se stává průhlednou.
Pro vaření neloupané mražené krevety, můžete udělat vynikající vývar. K tomu přidejte vroucí vodu 4 - 5 kusů hřebíčku, stejné množství pepřů, bobkový list, půl citronu, loupaného česneku, pár lžiček rajčatového pasty a soli. Když vývar plně vaří, přidejte delikatesu a vařte 10 minut. Miska je velmi voňavá a chuť je jemná.
Jak vařit královské a tygří krevety (zmrazené, neloupané)
Královské jsou obyčejné krevety, jen velké velikosti. Proto se vaří stejným způsobem, zvyšuje se pouze doba tepelného zpracování. Položte koření, sůl do studené vody, přiveďte k varu a přidejte krevety. Surové zmrazené korýši musí být vařeny po dobu 10 minut.
Velmi chutné, pokud vařené krevetky v omáčce. K tomu přidejte asi 20 gramů olivového oleje do kalící nádoby, rozprostřete cibuli na půl prstence, pár stroužků česneku, sklenici vody a libru mořských plodů. V této omáčce se vaří 10 minut. Takto připravené krevety se podávají s přílohou nebo jako samostatný pokrm.
Tygří jedinci vaří 7–8 minut, dokud se barva šedi nezmění na oranžovou. Klasický recept na mražené neloupané tygří krevety vypadá takto. Je nutné nalít vodu do pánve, přivést do varu, přidat sůl.
Pro lepší chuť přidejte nové koření, bobkový list a malý česnek. Krevety se rozmrazí a promyjí vodou, pak se vloží do vývaru a vaří se 7 minut.
Maso tygřích krevet je velmi jemné, proto se doporučuje rozmrazit přirozeným způsobem. Namáčení v horké vodě nebo v mikrovlnné troubě se zde nepodobá.
Fanoušci originálních receptů mohou vařit nevšední pokrm vroucí tygří krevety ve víně. K tomu smíchejte stejné množství vody a vína, přiveďte kapalinu do varu, přidejte sůl a pepř, nasekanou jemnou cibuli a mrkev.
Po 8-10 minutách vyjměte krevety. Ve vývaru přidejte citrónovou šťávu, trochu másla. Poté, co kapalina zůstane trochu, je naplněna vařenými lahůdkami a ponechána půl hodiny.
Způsoby vaření nerafinované zmrazené krevety v miniaplikacích
Můžete vařit pochoutky korýšů nejen v pánvi.
Chcete-li vařit neloupané zmrazené krevety, přidejte vodu, sůl, pepř, bobkový list, pár stroužků česneku a lžíci másla do hrnce. Vařte v režimu "polévka" po dobu 5-6 minut. Po vaření se tyto mořské plody doporučují posypat citronovou šťávou.
Pro přípravu delikatesy ve dvojitém kotli je nutné naplnit její misku vodou na speciální značku. Krevety usínají se speciálními kořením na mořské plody a nechají se pár minut vařit. Pak je rozdělte na dno parní nádoby.
Nahoře rozložit plátky citronu, mrkev, cibuli a celer. Vaření jídla na pár 15-20 minut. Můžete udělat velmi lahodnou omáčku smícháním citronové šťávy s máslem.
Rychlé a chutné jídlo - krevety v mikrovlnné troubě. Rozmražené korýši se rozprostřou do nádoby pro mikrovlnnou troubu, nalijeme dvě lžíce sójové omáčky smíchané se stejným množstvím vody. Důkladně promíchejte korýši a odešlete je do mikrovlnné trouby po dobu 3 minut při maximálním výkonu. Poté vyjměte, znovu promíchejte a nastavte na další 3 minuty.
Jaké problémy mohou vzniknout v procesu vaření a jak je řešit
Hlavním problémem, s nímž se v procesu vaření mořských korýšů může v každém případě setkat, je přeměnit je v kaučuk bez chuti. Proto je důležité pečlivě sledovat dobu vaření. To je případ, kdy je lepší, než se rozložit.
Je důležité si uvědomit, že čím menší jsou mořské plody ve velikosti, tím méně času se vaří.
Také velmi často při vaření, milovníci potravin čelí problému, kolik soli dát. Zde je třeba vzít v úvahu formu, ve které je pochoutka vařena. U neošetřených mořských korýšů je sůl potřebná dvakrát více než sůl ošetřená. Proto surové krevety se nebojí přehánět.
Jak a s čím sloužit vařené krevety
Stejně jako ostatní mořské plody, krevety dobře jít se zeleninou a rýží. Těstoviny krevety jsou oblíbené v mnoha evropských zemích. Můžete jim sloužit nejen s pšeničnými nudlemi, ale také s rýží nebo pohankou.
Tyto mořské plody jsou nepostradatelnou složkou v některých salátech. Saláty "Caesar s krevetami" a "Salát s mořskými plody" jsou velmi oblíbené v restauracích.
Klasická kombinace je krevety s pivem. Pokud jsou nabízeny jako samostatné jídlo, ujistěte se, že posypeme citrónovou šťávou a podáváme jim s různými omáčkami.
Jemně růžové krevety obklopené zelení a plátky citronu budou perfektní stolní dekorace pro každou příležitost. I když je plánováno běžné prohlížení fotbalu s pivem, krásné jídlo s krevetami dá akci zvláštní atmosféru.
Užitečné tipy
- Rozmražené krevety nelze znovu zmrazit, ztrácejí chuť, tvar a nutriční vlastnosti;
- Rozmrazujte tyto mořské plody lépe při pokojové teplotě, předem se vyjměte z chladničky;
- Při vaření se doporučuje udržovat proporce na 1 kg krevet s 2 litry vody;
- Optimální množství soli k vaření - 40 gramů na 1 litr vody;
- Pro vaření, musíte vyzvednout hrnec tak, že mořské plody mohou volně plavat v nádrži;
- Krevety maso je čistá bílkovina, takže pokud přehánět to v ohni, může se kroutit nahoru.
Bon appetit!
Následující video popisuje, jak vařit krevety.
