Je důležité, aby kyselina byla přítomna v rychle se rozvíjející marinádě, která pomůže zmírnit maso. To může být kyselina obsažená v rajčatech, víně, kefíru, citronové šťávě a octu.
Recept na minerální vodu
Pokud je kus vepřové kaše dobrý, pak byste neměli být moudří s marinádou. Naplňte připravené kousky sycené minerální vodou.
Požadováno (na 1 kg masa):
- 1 láhev (0,5 l) šumivé minerální vody;
- 2-3 g černě mletého pepře;
- 10 g soli;
- 80 g cibule;
- šťáva z půl citronu.
Příprava: 1 hodina 30 minut. Počet kalorií: 35.
Jak vařit:
Vepřovou kaši nakrájíme na kousky, okoreníme pepřem, vložíme do pánve, promícháme. Kousky cibule nahrubo nahrubo dejte do misky, přidejte sůl, pečlivě rozemele zeleninu, dokud se neobjeví šťáva. Přidejte maso masa na maso, nalijte všechny minerální vody, zmáčkněte citrónovou šťávu. Marinujte 1 hodinu.
Marináda pro vepřové kebab s vínem
Víno dokonale zjemňuje vepřové maso. Marinádu můžete vařit s bílým suchým vínem a červenou.
Se suchým bílým vínem
Požadováno (na 1 kg masa):
- 250 ml suchého bílého vína;
- 5 g mleté červené papriky;
- 2-3 stroužky česneku;
- 90 g běžné cibule;
- ochutnat koření, sůl.
Doba vaření bude: 60 minut. Počet kalorií: 120.
Jak na to:
Vepřová kaše, nakrájená na kousky, vložená do hrnce. Do masa přidáme červenou papriku, sůl, nasekanou cibuli, stroužky česneku, důkladně promícháme. Nalijte víno, zavřete misku víčkem. Marinovat ne déle než 60 minut.
S červeným suchým vínem
Složky (pro 3 kg vepřové buničiny):
- 4 cibule;
- 125 ml červeného vína;
- 125 ml šťávy z granátového jablka;
- 1 malé citronové ovoce na šťávu;
- na 8 hrách bílého a černého pepře;
- 1 špetka mletého červeného a černého pepře;
- několik semen kmínu;
- snítka kmínu;
- 2 štípání chmele-suneli;
- 35 ml neparfémovaného olivového oleje.
Požadováno: 1 hodina. Počet kalorií: 105.
Jak na to:
Maso nakrájíme na velké kousky, dáme do vhodné pánve. Cibule, nakrájené kroužky, v kombinaci s masem, kořením, solí. Smíchejte víno s přírodním granátovým jablkem a citronovou šťávou, nalijte do masa, jemně promíchejte, přidejte olivový olej. Marinujte asi jednu hodinu.
S cibulí a kefírem
Cibule šťáva zjemňuje maso dobře. Cibuli lze nasekat, nasekat mixérem nebo strouhat. A marinujte v těch kusech masa. Špejle budou šťavnaté a jemné, protože cibule se při zahřátí ihned rozmačká a vytvoří vynikající kůrku.
Bude požadováno (pro 1 kg vepřového masa):
- 750 g čerstvého kefíru;
- 4 listy vavřínu;
- 8 žárovek;
- nějaké čerstvé koriandr;
- ochutnat černý čerstvě mletý pepř a sůl.
Celková doba vaření: 1 hodina. Obsah kalorií: 110 kcal.
Jak na to:
Cibuli nakrájíme na kroužky, nakrájíme hrubý koriandr. Všechno vložte do pánve ve vrstvách: kousky masa, cibulové kroužky, nakrájený koriandr (několikrát opakujte). Vrstvy sůl, pepř, dát bobkový list, pour kefír. Nechte půl hodiny marinovat.
Rychlá marináda s rajčaty
Požadováno (pro 2 kg vepřové buničiny):
- 4 žárovky střední velikosti;
- ochutnat sůl;
- 5 g čerstvě mletého černého pepře;
- 1 kg rajčat;
- 50 ml rafinovaného olivového oleje;
- 7 stonků rozmarýnu.
Příprava: 1,5 hodiny. Nutriční hodnota: 120 kcal.
Jak na to:
Oloupeme cibuli a nakrájíme prsteny. Drcené rajčata na kostky. Vepřovou kaši nakrájejte na malé kousky, vložte do smaltované pánve, posypte pepřem, sůl podle chuti, smíchejte.
Pak přidáme cibuli, rajčata, olej, posypeme lístky rozmarýnu, dobře promícháme. Mokré ruce na mash maso, zakryjte pánev s víkem, poslat na chladném místě po dobu 1-1,5 hodiny.
Vepřové marinování recepty v octě
Ocet dělá vepřové měkčí, dává mu dobrou chuť. Recept přidává stolní ocet a jablečný ocet, ale můžete si vzít další.
S jablkovým octem
Bude to trvat (2,5 kg masa):
- 7-8 cibule;
- 120 g octa jablečného octa;
- 1 malé citronové ovoce;
- 2-3 špetky černého mletého pepře;
- sůl podle chuti;
- 1 špetka cukru;
- ½ litru stolního bílého vína.
Požadované vaření: cca 60 minut. Počet kalorií: 95.
Jak vařit:
Oloupeme cibuli, nakrájíme na kroužky, posypeme cukrem a vymačkáme citrónovou šťávu. Kombinujte nakrájené vepřové a cibulové kroužky v pánvi, pepři a soli podle chuti, nalijte jablečný ocet a půl litru bílého vína. Po 45-55 minutách můžete vařit špejle.
S jídlem 9% octem
Bude to trvat (na 1 kg buničiny):
- 250 g cibule;
- 20 ml 9% octa;
- sůl podle chuti;
- 5 g černě mletého pepře.
Příprava trvá 60 minut. V každé porci: 70 kcal.
Jak na to:
Přeskočit cibuli přes mlýn na maso, kombinovat s octem a černým pepřem. Vepřové maso nakrájejte na porce, dejte na pánvi, přidejte cibulovou hmotu. Maso nechte marinovat po dobu 1 hodiny. Doporučujeme vám před vařením sůl, špagety, aby byla zachována šťavnatost masa. Tuto marinádu úspěšně doplní koriandrem, bazalkou a rozmarýnem.
Marináda z majonézy
Je-li vepřové maso chudé, pak by mělo být nasyceno něčím tukem, aby se během vaření nevzdalo své šťávy, ale naopak ho zachovalo. Zde pro tuto majonézu je dokonalá, která, když smažený, dává ruddy kůru a pečeť maso šťávy. Kromě toho již obsahuje kyselinu octovou.
Požadováno (na 2 kg masa):
- 400 g cibule;
- 5-6 plátků česneku;
- 300 g majonézy;
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti.
- 10 g soli.
Příprava: 60 minut. Počet kalorií: 170.
Jak na to:
Nakrájejte prasečí dužninu na kousky, dejte do hrnce, posílejte cibuli, česnek, drtíte na kroužky, přidejte majonézu, ochuďte. Nechte 1 hodinu.
Nejrychlejší volba
V této marinádě jsou velmi účinnými látkami rajčatová šťáva, cibule a citronová šťáva. Proto je nutné vepřové maso udržet pouze 30 minut.
Budete potřebovat (pro 1 kg masa):
- 350 g cibule;
- 300 ml přírodní rajčatové šťávy;
- 35 g loupaných stroužků česneku;
- 4 g černého pepře;
- čerstvá chili podle chuti;
- drcený koriandr podle chuti;
- citronový klín;
- 20 g soli;
- 50 ml rafinovaného oleje.
Bude trvat 30 minut. Počet kalorií: 126.
Jak na to:
Oloupeme 350 g cibule, nakrájíme na půlkroužky. Pomačkejte, aby se šťáva. Prsteny chop stroužky česneku, chilli papričky.
Vložte nakrájenou cibuli, pepř, česnek do pánve, přidejte koření, nalijte rajskou šťávu, rafinovaný olej, citronovou šťávu.
Marinádu důkladně promíchejte. Vepřové maso nakrájíme na porce na pánvi s marinádou a kousky masa dobře vtlačíme do této směsi. Nádobu utáhněte fólií, namočte 30 minut na chladném místě.
Užitečné tipy a triky od profesionálních kuchařů
Vaříme kebab z vepřové kaše, která pomůže marinádě s octem, minerální vodou, kefírem, rajčaty nebo alkoholem. A můžete to udělat snadno a rychle.
Pro urychlení procesu marinování je třeba zvážit následující:
- V marinádě ocet přidejte nasekanou cibuli, trochu cukru, černý čerstvě mletý pepř, bobkový list.
- Je lepší přidávat k vínu černý pepř, pikantní rajčatový adjika a směs zahřát na minimální teplotu. Pokud je to žádoucí, dát špetku chmele-suneli.
- V rajské marinádě dejte nasekané masité rajčata bez kůže a cibule. Cibuli není snadné přidat do rajčat, ale nasekané a pečlivě drcené, dokud se objeví šťáva. Stroužky česneku a papriky by neměly být rozdrceny, protože jejich šťáva se za míchání dostane na maso.
- V kefíru můžete dát bílý pepř, koriandr, kmín. Než přidáte koření, musí být rozemleté a kalcinované na suché pánvi.
- Můžete nashpigovat kus masa s marinádou, pomocí konvenční stříkačky s jehlou. Typem marinády v lékařské stříkačce, pak se "výstřely" v různých částech kusu masa. Tato metoda zkrátí dobu marinování třikrát.
- Můžete použít různé marinády v závislosti na vašich vlastních kulinářských preferencích. Jeden z nejjednodušších: jablkový ocet + rostlinný olej, trochu octa zředěný vodou. Můžete také vytočit víno (bílé nebo červené) do injekční stříkačky a dát mu kus masa.
