Jak vařit křupavé khachapuri se sýrem na pánvi

Khachapuri byl vždy vizitkou gruzínského stolu. Jednoduše řečeno, je to horká tortilla plněná sýrem, který se vaří snadno a velmi rychle.

Jednoduchý recept

Ve skutečnosti existuje několik jednoduchých variant gruzínského pokrmu. Ale pokud smažete khachapuri v pánvi, pak je lepší je vařit bez droždí na jogurtu.

Budete potřebovat:

• Sýr Suluguni - 500 g;
• 800 g mouky;
• matsoni drink - 500 g;
• velké vejce - 2 kusy;
• máslo - 30 g + trochu pro mazání;
• rafinovaný olej - 30 g;
• 5 g sody;
• 8 g cukru;
• 8 g soli.

Doba vaření: 60 min. Hodnota kalorií: 299 kcal na 100 gramů.

Jak vyrobit kachchapuri se sýrem na pánvi:

1. Rozmělněte mouku, pak ji promíchejte s limonádou, vytvořte nálevku ve středu kopce mouky, opatrně přidejte matsoni, vejce, máslo, cukr, sůl do ní;
2. Elastické těsto se rozmíchá a chladí 60 minut;
3. Suluguni strouhejte na struhadlo, přidejte vejce a měkké máslo, smíchejte;
4. Těsto nakrájejte na 4 kousky, každý váleček navalte do plochého dortu válečkem;
5. Nasaďte sýr do středu plochých koláčů, upevněte okraje, otočte khachapuri a trochu ho válte válečkem;
6. Smažte na dobře zahřáté suché pánvi, namažte hotové tortilly máslem.

Rychlý recept chačapury na zakysanou smetanou se sýrem

Khachapuri na pánvi na pánvi je ideální volbou pro celou rodinu. S šálkem voňavé čaje nebo kávy bude to, co potřebujete. Večer může být strouhaný sýr.

Budete potřebovat:

• 5 tenkých sklenic mouky;
• 0,5 litru tekuté zakysané smetany;
• 1 velké vejce;
• 10 g cukru;
• 8 g soli;
• 8 g prášku do pečiva;
• 35 g rafinovaného oleje;
• 0,5 kg sýra.
• nakrájený česnek, greeny podle chuti;
• máslo, aby chutnalo.

Příprava trvá 30 minut. V hotovém produktu: 290 kcal na 100 g

Jak vařit:

1. Sýr nahrubo rozemele, pokud je to žádoucí, vloží se do sýra, naplňujícího trochu čerstvých zelených nebo nasekaného česneku;
2. Připravte těsto: přesuňte mouku do široké misky a zkombinujte ji s 8 g prášku do pečiva. Udělejte nálevku do mouky a zalijeme do ní kyselou smetanou, pak porazíme vejce, přidáme cukr, sůl a rafinovaný olej. Míchejte všechny složky, hněte elastické, ale měkké těsto z nich, poslat do police chladničky;
3. Vyjměte "odpočaté" těsto, rozdělte na stejné části. Musí být nejméně sedm kusů. Vezměte každý kus a otočte jej do tenké desky. Ve středu každého dortu položte syrovou náplň, pevně spojte okraje těsta;
4. Hotový výrobek zalejte běžným válečkem. Budete mít dort se sýrem uvnitř;
5. Smažte ho na vyhřívané pánvi s minimálním množstvím oleje na obou stranách;
6. Hotový výrobek namažte kostkou másla a podávejte.

Líný khachapuri na kefír se sýrem na pánvi

Sendviče, ovesné vločky nebo vejce - zde, téměř standardní snídaně. A co když budete vařit na ranní čaj khachapuri, zatímco budete trávit trochu času a úsilí.

Budete potřebovat:

• 200 g 45% tuku (jako "holandský");
• 200 g 3,2% kefíru;
• 2 vejce "vybraná";
• 30 ml slunečnicového rafinovaného oleje;
• ochutnat koření a nějaký zelený kopr.

Doba vaření: 50 min. Obsah kalorií: 287 kcal na 100 g porce

Vaření:

1. Sýr je strouhaný, přidávají se k němu vejce, kefír, nakrájený kopr, sůl, pepř podle chuti. Vše je smíšené a přidává se mouka;
2. Vařené těsto se nalije na pánev zahřátou máslem, vyrovnanou stěrkou. Pečené "lenivé" chačapury pod víkem na střední teplotu. Každá strana je pečená 3-4 minuty. až zlatohnědá.

Lavash khachapuri recept se sýrem na pánvi

Chcete udělat rychlé občerstvení? Koupit tenké vrstvy arménského lavash a suluguni. Nasaďte sýr na pita chléb, rolujte ho a otáčejte po obou stranách v roštu. Suluguni se roztaví a „těsto“ vyschne a dostanete lahodnou chačapuru.

Budete potřebovat:

• Arménský lavash - 1 balíček;
• třel suluguni - 200 g;
• olej "rolník" - 50 g;
• ochutnat přidejte černý pepř.

Musíte vařit: 20 min. Na jednu porci 100 g je nutné: 240 kcal.

Vaření:

1. Řezání tenkých vrstev pita chleba na čtverce velké velikosti;
2. Nastrčte Suluguni a okoreněte pepřem;
3. Připravené čtverečky rozprostřete tučně s máslem, dejte náplň do středu, role;
4. Smaž se v malém oleji. 3 minuty stačí, aby každá strana získala zlatou kůru.

Jak smažit tortilly na litinové pánvi

V Gruzii se k smažení khachapuri používá kamenná pánev, v běžné kuchyni ji lze nahradit litinovou.

Co potřebujete:

• 450 ml matsoni;
• 2 malá vejce;
• 750 g mouky;
• 5 g soli;
• 450 g suluguni;
• 2 vejce;
• půl balení másla.

Doba vaření: 35 min. Na 100 představoval: 250 kcal.

Jak vařit:

1. V široké misce kombinujte vejce a jogurt, sůl. Zadejte mouku v malých porcích, hnětení s dřevěnou lžící a pak rukama. Nezapomeňte kontrolovat množství pšeničné mouky, jinak se těsto ukáže jako těsné;
2. Připravenou hmotu rozdělte na čtyři části, každou z nich převalte do dortu. Nesmí překročit průměr pánve;
3. Připravte náplň: nasekejte sýr nožem, přidejte do něj měkké máslo a vejce;
4. Na první vrstvě rozprostřete polovinu sýrové náplně a rozprostřete ji po povrchu. Kryt překryjte druhou vrstvou, upevněte okraje;
5. Udělejte totéž s následujícími khachapuri;
6. Namažte pánev rafinovaným olejem, položte plochý koláč, přikryjte víčkem, vařte 10 minut;
7. Jakmile jedna ze stran získá hnědou kůru, okamžitě se otočí, vaří dalších sedm minut, ale bez víka;
8. Hotový dort namažte kryslíkem z másla, podávejte horký.

Užitečné tipy

Jak vařit kachchapuri dokonalý tvar a chuť:

1. Těsto na gruzínské jídlo by mělo být měkké, ale zároveň udržet dobrý tvar. Proto je při hnětení důležité, abyste mouku nepřeháněli, jinak bude dort hustý;
2. Chcete, aby těsto měkké a tenké, přidejte nápoj kyselého mléka. Může to být matsoni, zakysaná smetana, jogurt nebo kefír;
3. Důležité je důkladně promíchat těsto, aby hmota získala pružnost a pružnost. Pak se dá snadno otáčet;
4. Před smažením prvního dortu trochu pánev namažte máslem;
5. Výrobek může být vyroben z různých tvarů: kulatý, trojúhelníkový, oválný a ve tvaru krásné lodi;
6. Na náplň se často používají suluguni, sýr a osetský sýr. Většina těchto sýrů obsahuje velké množství soli, takže jsou předběžně rozřezány a několik hodin namočeny do čisté vody;
7. Po namočení se sýr rozetře, smíchá se zelení nebo česnekem;
8. Je-li sýr nesolený, je lepší ho trochu soli, ale přidávat nemastný olej na másle, přidat vejce;
9. Sýr pro chačapury si vydají měkké, např. Adygei, okurky a nakládané sýry, které mohou být smíchány s tvarohem pro příjemnější a delikátní chuť.

Bon appetit!

Následující video obsahuje recept na kachchapuri se sýrem na pánvi.